Ποια γιορτή στο σπίτι είναι πλήρης χωρίς τούρτα;Συμβαίνει ότι το κέικ είναι χαρακτηριστικό οποιασδήποτε γιορτής. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε ένα έτοιμο κέικ ή ακόμα και να παραγγείλετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, αλλά ένα σπιτικό κέικ θα έχει πάντα καλύτερη γεύση. Και ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμα κέικ (παντεσπάνι, κουλουράκια, βάφλες) ή να συναρμολογήσετε ένα κέικ από κανονικά μπισκότα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα. Πιστεύετε ότι είναι δύσκολο να φτιάξετε κρέμα κέικ στο σπίτι; Αλλά όχι! Ωστόσο, δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Κρέμα κρεμώδης

Η βουτυρόκρεμα είναι κατάλληλη για όλουςκέικ. Η κρεμώδης στρώση στα παντεσπάνια είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Και αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι μια τέτοια κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους ακόμη και στο σπίτι. Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος Συστατικά:

• 1 πακέτο βούτυρο.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.

Παρασκευή:Πριν ετοιμάσουμε την κρέμα αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει λίγο. Πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην ρέει. Απλώς πιέστε τη μπρικέτα λαδιού με το δάχτυλό σας. Αν το λάδι πιέζεται εύκολα, αλλά δεν απλώνεται, αυτό είναι. Τώρα κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα (είναι πιο εύκολο να χτυπήσετε την κρέμα σε ένα ψηλό μπολ). Σε χαμηλές ταχύτητες του μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μια ομοιογενή μάζα (κυριολεκτικά πέντε δευτερόλεπτα) και τώρα αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα. Ταυτόχρονα, ρυθμίστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, και προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις (μία ή δύο κουταλιές της σούπας). Η κρέμα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του τηγανιού, χωρίς να αφήνει ίχνη πάνω της. Σημείωση: Αν το βούτυρο γίνει πολύ ζεστό, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά και μετά συνεχίστε το χτύπημα. Αν παίρνετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα αντί για κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να φτιάξετε πραγματική κρέμα μπρουλέ. Συστατικά κρέμας Charlotte:

• Ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα.
• Ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
• Ένα πακέτο βούτυρο.

Παρασκευή:Η αρχή παρασκευής της κρέμας Charlotte είναι η ίδια με αυτή της κρέμας που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα. Μόνο αντί για συμπυκνωμένο γάλα θα χρησιμοποιήσουμε κρέμα. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη, βράστε και κρυώστε ελαφρά. Αραιώστε το αλεύρι με κρύο γάλα για να γίνει μια υγρή πάστα χωρίς σβόλους, και στη συνέχεια ρίξτε το στο σιρόπι γάλακτος-ζάχαρης και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα θα πήξει, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Τώρα πρέπει να κρυώσουμε εντελώς τη βάση της κρέμας και, προσθέτοντάς την στο βούτυρο, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Αυτό πρέπει να γίνει ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση, προσθέτοντας την κρέμα σε μικρές δόσεις και χτυπώντας το βούτυρο με το μίξερ. Σημείωση: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, ρούμι, βότκα ή οποιοδήποτε λικέρ στην κρέμα βουτύρου: η κρέμα θα γίνει πολύ πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη ή απόσταγμα φρούτων ως αρωματικό.

Κρέμα

Η κρέμα είναι εξαιρετική για κουλουράκιακέικ και σφολιάτα. Επιπλέον, ταιριάζει υπέροχα με βουτυρόκρεμα. Απλώς μην επικαλύπτετε τα κέικ με βάφλες με αυτή την κρέμα - θα μουσκέψουν. Η κρέμα στο σπίτι μπορεί να γίνει από γάλα ή κρέμα και αλεύρι, άμυλο ή αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παχυντικό. Συστατικά:

• Ένα ποτήρι γάλα.
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 2 κρόκοι αυγών.
• Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
• Μια πρέζα βανιλίνης ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους ανακατεύουμε με το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μετά από αυτό, τρίψτε τα πάντα καλά. Όσο το κάνουμε αυτό, μπορείτε να βάλετε το γάλα στη φωτιά: πρέπει να βράσει. Κρυώνουμε λίγο το βρασμένο γάλα και το ρίχνουμε στους κρόκους, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε το μείγμα για να μην κάνει σβόλους. Στη συνέχεια, βάλτε το γάλα και τους κρόκους σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πήξει. Σημείωση: Για να μην καεί η κρέμα μας, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και για το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να παίρνετε εμαγιέ πιάτα.

Πρωτεΐνη Κρέμα

Αυτή είναι η γνωστή μαρέγκα - η πιο ντελικάτη, πιο ελαφριάαέρινη κρέμα. Είναι τέλειο για τη διακόσμηση ενός κέικ, αλλά καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για να στρώσετε στρώσεις κέικ. Για να φτιάξουμε κρέμα πρωτεΐνης στο σπίτι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 ασπράδια αυγού.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
• Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:Για την προετοιμασία της μαρέγκας, χρησιμοποιούμε μόνο παγωμένα ασπράδια αυγών: τότε θα είναι εγγυημένο ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά: ακόμη και ένα μικροσκοπικό μέρος του κρόκου που μπαίνει στα ασπράδια μπορεί να καταστρέψει όλες τις προσπάθειές σας. Ρίξτε, λοιπόν, τα ασπράδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα να γίνουν πηχτός, αφράτος αφρός. Η ετοιμότητα των χτυπημένων ασπράδιων αυγών στο σπίτι μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορους τρόπους. Πάρτε ένα πιρούνι και κολλήστε το στον αφρό του αυγού. Αν το πιρούνι στέκεται, τότε τα ασπράδια είναι έτοιμα. Ή δοκιμάστε να γυρίσετε προσεκτικά το τηγάνι ανάποδα: αν ο αφρός δεν σέρνεται στα τοιχώματα και, παρά τη βαρύτητα, παραμένει στο τηγάνι, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας της μαρέγκας. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε ζάχαρη άχνη στα χτυπημένα ασπράδια. Αυτό το κάνουμε σταδιακά, προσθέτοντας σκόνη ένα κουταλάκι του γλυκού και χτυπάμε τη μαρέγκα κάθε φορά μέχρι να διαλυθεί η άχνη ζάχαρη στα ασπράδια. Θα δείτε πώς τα χαλαρά ασπράδια μετατρέπονται σε μια παχιά, γυαλιστερή και παχύρρευστη μαρέγκα. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (η κατάσταση αφρού όταν κρατάει σταθερά στο σύρμα ή τις λεπίδες του μίξερ και δεν πέφτει). Μια καλά χτυπημένη μαρέγκα πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή.

Κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ διαδεδομένη στο σπιτικότέχνη ζαχαροπλαστικής. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες κρέμες για κέικ. Επιπλέον, είναι καθολικό: κατάλληλο για σχεδόν κάθε κέικ. Συστατικά:

• Μια κιλό ξινή κρέμα.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Παρασκευή:Η ξινή κρέμα για αυτήν την κρέμα χρειάζεται μόνο λίπος, όχι λιγότερο από 15%: όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο αφράτη θα είναι η κρέμα. Είναι δύσκολο να αγοράσετε καλή ξινή κρέμα σήμερα (είτε τα πρόσθετα σε αυτήν είναι διαφορετικά, είτε είναι πολύ υγρή από μόνη της). Επομένως, πρέπει να κάνετε τα εξής. Η κρέμα γάλακτος πρέπει πρώτα να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με καθαρή πετσέτα, να δέσει την πετσέτα σε κόμπο και να αφήσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών, η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει και η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η πυκνότητα της ξινή κρέμα θα αυξηθεί. Μετά από αυτό, μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Λάβετε υπόψη ότι για μια υψηλής ποιότητας παχύρρευστη κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή κρέμας κέικ στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι επιθυμία, ένα μίξερ ή ένα σύρμα και τα υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση: για τη δική σας χαρά και για τη γλύκα των άλλων. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας δημιουργικότητα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια