Τι ωραίο που είναι να πίνεις μια κούπα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρακρύο κβας! Ξεδιψάει υπέροχα, τονώνει και σε κάνει να πιστεύεις ότι η ζωή είναι υπέροχη! Τι είδους ποτό είναι το kvass; Πώς να το μαγειρέψετε; Θα θέλατε να μάθετε συνταγές για ψωμί kvass ή, για παράδειγμα, πώς να φτιάξετε kvass από βρώμη; Ποιες είναι οι συνταγές για το kvass; Θα βρείτε την απάντηση σε όλες αυτές τις ερωτήσεις εδώ. Ο Kvass αγαπήθηκε από καιρό στη Ρωσία. Τόσο οι μπόγιαροι όσο και οι απλοί χωρικοί το έπιναν με ευχαρίστηση. Αυτό το ξινό ποτό λοιπόν, δημοφιλές ανά πάσα στιγμή, έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης με γαλακτικό οξύ του αλεύρου σίκαλης και του ψωμιού. Η βάση για την παρασκευή kvass είναι η βύνη - σίκαλη ή κριθάρι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες kvass.

Kvassnye ποικιλίες

Τα παλιά καλά χρόνια κάθε νοικοκυρά είχετη δική μου συνταγή για kvass, για την οποία ήμουν πολύ περήφανος. Υπήρχε πάντα μια συγκεκριμένη προμήθεια αυτού του υπέροχου ποτού στο κελάρι της. Το παραδοσιακό kvass έχει ξινή γεύση και περιέχει μικρή ποσότητα αλκοόλ. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού, καθώς και αφεψήματα φρούτων και μούρων με προσθήκη μελιού ή ζάχαρης. Η ζύμωση του kvass πραγματοποιείται σε θερμοκρασία είκοσι έως 30 μοίρες. Επομένως, αυτό το ποτό διατηρείται αρχικά σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια, όταν είναι απαραίτητο να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, μεταφέρεται σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να χάσετε αυτή τη στιγμή, διαφορετικά το kvass μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξινό. Αποθηκεύστε το σε ένα κελάρι ή στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε και kvass:

Κβας στα ρωσικά

Αυτό το ποτό έχει έντονη γλυκόξινη γεύση. Συστατικά:

• 1 κιλό ψωμιού σίκαλης,
• 40 g μαγιάς,
• 100 g ζάχαρης,
• 100 γραμμάρια σταφίδας,
• 6 λίτρα νερού.

Παρασκευή:Κόβουμε το ψωμί σίκαλης σε φέτες και τις στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το έτσι για 7 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και στραγγίστε. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ρίχνουμε στο στραγγισμένο υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 10 ώρες να ζυμωθεί. Μετά από αυτό, το κβας που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε μπουκάλια, στα οποία έχουν προηγουμένως προστεθεί σταφίδες. Κλείστε καλά τα μπουκάλια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος σε οριζόντια θέση.

Κβας σπιτική συνταγή

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή γεύση σταφίδας και δροσιστικής μέντας. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης,
• 300 g ζάχαρης,
• 50 g σταφίδας,
• 10 φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 5 γραμμάρια μέντα (εκτός από το πιπέρι),
• 10 g μαγιάς,
• 6 λίτρα νερού.

Παρασκευή:Στεγνώστε τα κράκερ σίκαλης σε προθερμασμένο φούρνο, βάλτε τα σε βραστό νερό και αφήστε τα για 11 ώρες. Σε ξεχωριστό δοχείο, φτιάχνουμε τα φύλλα μέντας και σταφίδας και τα αφήνουμε να βράσουν. Ενώνουμε τα αφεψήματα, προσθέτουμε ζάχαρη, αραιωμένη μαγιά και αφήνουμε για 6 ώρες να ζυμωθούν σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται και ρίχνουμε σε μπουκάλια προσθέτοντας σταφίδες στο καθένα. Κλείστε ερμητικά. Σε δύο-τρεις μέρες το kvass θα είναι έτοιμο.

Cranberry κουταλάκι

Έχει ευχάριστη γεύση cranberry και είναι ένα πολύ πλούσιο σε βιταμίνες ρόφημα. Συστατικά:

• 1 κιλό βακκίνιο,
• 500 g ζάχαρης,
• 30 g μαγιάς,
• 4 λίτρα νερού.

Παρασκευή:Ταξινομήστε τα cranberries, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε με ένα σουρωτήρι. Βάζουμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Δροσερός. Ενταση. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά. Συνδυάστε τον χυμό cranberry που λάβατε προηγουμένως με το ζωμό, ρίξτε τη μαγιά αραιωμένη σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν. Ρίξτε το κβας που προκύπτει σε μπουκάλια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Το υγιεινό ρόφημα είναι έτοιμο.

Kvas λευκό - από βρώμη

Το κβας βρώμης αποδεικνύεται ελαφρύ, σχεδόν λευκό. Είναι όμως εξαιρετικό ρόφημα για να ξεδιψάσετε και να φτιάξετε okroshka. Το κβας βρώμης είναι μόνο ελαφρώς κατώτερο από το κβας ψωμιού. Συστατικά:

• ένα μισό λίτρο μπορεί να βρώμης,
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:Η βρώμη μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή σε καταστήματα που πωλούν γεωργικά προϊόντα. Ξεπλύνετε καλά τη βρώμη σε πολλά νερά. Ρίξτε σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε κρύο πόσιμο νερό, το οποίο δεν χρειάζεται να βράσει. Αφήστε όλα αυτά για τέσσερις ημέρες να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Η πρώτη μερίδα kvass δεν είναι αρκετά νόστιμο, επομένως είναι καλύτερα να το αδειάσετε. Ρίξτε ξανά φρέσκο ​​νερό πάνω στη βρώμη, προσθέστε άλλες τέσσερις κουταλιές ζάχαρη και αφήστε να ζυμωθεί για 3 με 5 ημέρες. Όσο περισσότερο ζυμώνει το kvass, τόσο πιο ξινό και πιο δυνατό γίνεται. Αφού πιείτε αυτή τη μερίδα kvass, η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να το αλλάξετε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Σημείωση: εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, το kvass μπορεί να μετατραπεί σε ζελέ. Είναι εντάξει. Απλά πρέπει να το στραγγίσετε και να ρίξετε ξανά φρέσκο ​​νερό πάνω από τη βρώμη, προσθέτοντας ζάχαρη και στη συνέχεια να το βάλετε σε πιο δροσερό μέρος να ζυμωθεί.

Μπανάνα φούσκα

Τώρα θα μάθετε πώς να κάνετε kvass μπανάνας. Ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά αποδεικνύεται ένα νόστιμο ποτό που λατρεύουν τα παιδιά. Συστατικά:

• 3 kg αποφλοιωμένες μπανάνες (κατά προτίμηση υπερώριμες),
• 30 g μαγιάς,
• 5 λίτρα νερού.

Παρασκευή:Καθαρίζουμε τις πολύ μαλακές, υπερώριμες μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε και τα 5 λίτρα νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά. Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού και τη ρίχνουμε στο ζεστό νερό. Ταραχή. Βάζουμε τις κομμένες μπανάνες σε νερό με μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και τις βάζουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες. Μετά από αυτό, ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στο kvass. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια ή βάζα. Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία στράγγισης δύο φορές. Στη συνέχεια, φελλοκόψτε τα μπουκάλια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, το kvass μπανάνας μπορεί να καταναλωθεί.

Ισχυρή κβάζ από βύνη

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:σιτάρι, κριθάρι ή βύνη σίκαλης, που πωλείται στο κατάστημα. Αν θέλετε να φτιάξετε kvass για μπομπότα, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε άψητη βύνη. Για να προετοιμάσετε κανονικό γλυκό κβας, χρειάζεστε σκούρα ψημένη βύνη. Υλικά: Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι βύνης,
• 100 g ζάχαρης,
• 10 g ζύμης.

Παρασκευή:Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε kvass wort. Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, η βύνη παρασκευάζεται με βραστό νερό. Εγχύστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ζεστό νερό στον απαιτούμενο όγκο, ζάχαρη και αραιωμένη μαγιά. Σε αυτή την κατάσταση, όλα αφήνονται για 11 ώρες σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, μια χούφτα μούρα ή φύλλα μέντας. Αφού ζυμωθεί καλά το κβας, το βάζουμε σε δροσερό μέρος και το αφήνουμε για μια μέρα. Το kvass είναι έτοιμο. Συνιστάται να στραγγίζετε πριν τη χρήση.

Μαύρη φραγκοστάφυλο

Ένα ευχάριστο δροσιστικό ρόφημα με γεύση σταφίδας. Αλλά αποδεικνύεται ξινό, για να το κάνετε πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο έτοιμο kvass. Συστατικά:

• 2 λίτρα νερού,
• 500 γραμμάρια μαύρης σταφίδας,
• 20 φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρού),
• 1 ποτήρι ζάχαρης.

Παρασκευή:Πλένουμε τα μούρα, τα πολτοποιούμε και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο 3 λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζουμε τα φύλλα σταφίδας σε δύο λίτρα νερό για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό που βράζει μαζί με τα φύλλα στο βάζο με τα μούρα. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί, αφαιρέστε τα φύλλα, προσθέστε αραιωμένη μαγιά, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το ρόφημα δεν μυρίζει πια μαγιά, είναι έτοιμο. Αυτό συμβαίνει μέσα σε περίπου δύο έως επτά ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Στραγγίστε το έτοιμο κβας μέσα από ένα χοντρό πανί, ρίξτε το σε μπουκάλια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια