Η μόδα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι αναμφίβολα θέμακαλά, το κύριο πράγμα είναι να μην φτάσει η ιδέα στο σημείο του παραλογισμού. Κάθε υγιής διατροφολόγος θα σας πει ότι μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Μόνο τότε το σώμα θα λειτουργήσει κανονικά. Λαμβάνουμε πρωτεΐνη από πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κάτι όπως φυτική πρωτεΐνη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι ζωική πρωτεΐνη. Και αν σας μπερδεύει κάπως το χοιρινό ή το βοδινό κρέας, τότε σίγουρα δεν πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια λιχουδιά όπως το κρέας γαλοπούλας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μια γαλοπούλα ολόκληρη και τμηματικά, αλλά πρώτα θα μοιραστούμε πληροφορίες σχετικά με τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος. Οι μαχητές για έναν υγιεινό τρόπο ζωής συχνά εγκαταλείπουν τελείως το κρέας, αφού περιέχει επιβλαβή λίπη και εξίσου επιβλαβή χοληστερόλη. Εάν αυτός είναι ο μόνος λόγος που δεν τρώτε κρέας, τότε υπάρχει μια λύση: φάτε γαλοπούλα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό είναι το κρέας με τις χαμηλότερες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα και πολύ θρεπτικό. Έχει πολύ λίγη χοληστερίνη, αλλά πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα μικροστοιχεία χρήσιμα και απαραίτητα για τον οργανισμό. Και επίσης πολλές βιταμίνες και αμινοξέα. Όποιος θέλει να δείχνει καλός και νέος πρέπει οπωσδήποτε να εντάξει αυτό το κρέας στη διατροφή του. Έτσι, ο διάσημος Αμερικανός διατροφολόγος Stephen Pratt έγραψε σε ένα από τα βιβλία του ότι το κρέας γαλοπούλας πρέπει να καταναλώνεται πολλές φορές την εβδομάδα για καλή εμφάνιση και φυσιολογική κατάσταση του οργανισμού συνολικά. Έβγαλε τα συμπεράσματά του βασιζόμενος σε 20 χρόνια μελέτης των ευεργετικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Όλοι θέλουμε να φαινόμαστε καλοί, οπότε ας σκεφτούμε τι θα μαγειρέψουμε με κρέας γαλοπούλας χωρίς πολλή φασαρία, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο. Πριν προχωρήσουμε απευθείας στις συνταγές, αξίζει να πούμε λίγα λόγια για τα χαρακτηριστικά του κρέατος αυτού του πουλιού. Χωρίζεται σε λευκό και κόκκινο (άσπρο είναι το ψαρονέφρι, ένα πολύ τρυφερό, απολύτως αδύνατο μέρος του σφάγιου, και κόκκινο είναι οι μηροί, τα μπαστούνια, τα φτερά). Για αρχή, μερικά πιάτα ψαρονέφρι.
Τυρί κρέατος από την Τουρκία
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτου στήθους,
- 100 αλεύρι ή ψωμί,
- 1 αυγό,
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να κοπεί σε μερίδες και να καρυκευτεί με αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι (ψωμάκια), βουτήξτε σε χτυπημένο αυγό και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι (άοσμο). Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, σερβίρετε με ρύζι, πατάτες, λαχανικά στον ατμό κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε, το κρέας μπορεί να κτυπηθεί ελαφρά, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό. Είναι τόσο απαλό που απλά δεν χρειάζεται καμία επιπλέον επεξεργασία. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, μπορείτε να ετοιμάσετε κεφτεδάκια χωρίς πανάρισμα.
Λεπτά κοτολέτα από γαλοπούλα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτου στήθους,
- 2 κουταλιές νιφάδες βρώμης,
- 150 γραμμάρια κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια,
- 1 τυρί επεξεργασμένο,
- μισό βολβό,
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Τρόπος παρασκευής: Πρώτα χρειάζεστεετοιμάζετε τον κιμά, προσθέτετε πλιγούρι βρώμης προηγουμένως μουλιασμένο σε νερό ή γάλα, κολοκυθάκια τριμμένα, τυρί ψιλοκομμένο, πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά. Αντί για δημητριακά, μπορείτε να προσθέσετε μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό ή γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και το χτυπάμε. Κόβουμε σε κοτολέτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Κατσαρόλα με γαλοπούλα και μπέικον
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια στήθους,
- 1 κρεμμύδι,
- 5 κουταλιές ψωμιού,
- 2 αυγά,
- 100 ml κρέμας,
- πράσινα για γεύση.
- 100 γραμμάρια καπνιστού μπέικον ή μπέικον,
- αλάτι, πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ετοιμάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κράκερ, αυγά, κρέμα γάλακτος, βότανα, ψιλοκομμένο καπνιστό ψαρονέφρι, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χτυπήστε καλά έτσι ώστε ο κιμάς με τα πρόσθετα να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με φέτες μπέικον, απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει, δίνοντάς του σχήμα καρβέλι. Τοποθετήστε και από πάνω κομμάτια μπέικον. Εάν δεν έχετε μπέικον στο χέρι, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια του καρβελιού με μαλακωμένο βούτυρο (ξινή κρέμα, μαγιονέζα). Αλλά έχετε κατά νου ότι το μπέικον προσθέτει μια πικάντικη, καπνιστή γεύση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Curry από τη γαλοπούλα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια στήθους,
- μισή κεφαλή κρεμμυδιών,
- μικρά καρότα,
- 100 ml. κρέμα γάλακτος,
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο,
- 50 γραμμάρια βουτύρου,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά - για γεύση.
- κάρυ, κουρκούμη - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα όλα τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε γρήγορα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το τηγανισμένο κρέας, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι.
Γεμιστή γαλοπούλα
Προϊόντα:
- σφάγιο γαλοπούλας,
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- μισά κρεμμύδια,
- ένα μεσαίο καρότο
- το συκώτι γαλοπούλας,
- αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες - 10 γραμμάρια.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο,
- βούτυρο, φυτικό έλαιο - 20 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίψτε καλά το έτοιμο σφάγιο πουλιού με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Βράζουμε το ρύζι. Πλένουμε και κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Τηγανίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά το συκώτι κομμένο σε φέτες. Συνδυάστε το ρύζι, τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα τηγανητά με μπαχαρικά, περιχύστε με λίγο ζωμό και αλατοπιπερώστε, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Γεμίστε το πουλί με το μείγμα που προκύπτει, ράψτε την κοιλιά ή στερεώστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Αλείψτε το σφάγιο με βούτυρο και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την κύρια ερώτηση — Πώς να μαγειρέψετε το κρέας γαλοπούλας ώστε να παραμένει ζουμερό; Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το βάρος του πουλιού, επομένως πρέπει απλώς να ελέγξετε τη διαδικασία. Σε κάθε περίπτωση, μια μεσαίου μεγέθους γαλοπούλα χρειάζεται τουλάχιστον δυόμιση ώρες για να ψηθεί. Και ο κιμάς και το αλουμινόχαρτο θα βοηθήσουν το κρέας να διατηρήσει το ζουμερό του. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
