Τι είδους ψάρι μαγειρεύουν στο σπίτι;
Όπως σημειώνεται, δεν είναι όλα τα ψάρια κατάλληλα γιαμαγειρικά αυτιά. Εκείνοι που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τη σούπα, είναι γνωστό ότι για αυτό το πιάτο είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνες τις ποικιλίες από τις οποίες είναι δυνατόν να αποκτήσετε μια διαφανή κρέμα και που έχουν μια τρυφερή γεύση. Για παράδειγμα, χνουδωτή, πέρκα, πέρκα. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες που έχουν πλούσια γεύση θα τους ταιριάζουν. Μπορεί να είναι ιδανικό, beluga, burbot, crucian, οξύρρυγχος. Το Wuhu μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από ένα είδος ψαριού όσο και από 2 ή περισσότερα. Εάν προτιμάτε το κόκκινο ψάρι, είναι προτιμότερο να περιορίσετε εκατό. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι είναι δυνατή μόνο η μαγειρική σούπα ψαριού από κεφάλια ψαριών. Τι είδους επιλέγετε, αξίζει να θυμάστε ότι το καλύτερο για τη σούπα ψαριών είναι φρέσκα, φρέσκα ψάρια. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε από ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε θα πρέπει να το βάλετε σε μια κατσαρόλα χωρίς να το ξεπαγώσετε. Προσδιορίστε ότι το πιάτο είναι έτοιμο πολύ απλά: το φιλέτο θα πρέπει να υστερεί ελαφρώς πίσω από τα οστά. Το Digest δεν πρέπει να είναι, επειδή το αυτί μπορεί να χάσει τη γεύση του. Εάν μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι, τότε ο μάγειρας θα είναι πιο κορεσμένος. 
Μαγειρική σούπα ψαριών ψαριών
Κατάλληλο για όλες σχεδόν τις ποτάμιες ποικιλίες. Είναι καλύτερα αν υπάρχουν πολλά. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- μικρά και μεγάλα ποτάμια - 1,5 kg.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- νερό - 1,7 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένεςμικρά κομμάτια. Τα ψάρια είναι προσεκτικά εκσπλαχνισμένα και ξεπλένονται. Μικρή μπορεί να τοποθετηθεί εξ ολοκλήρου, δεν χωρίζει το κεφάλι. Μεγάλα κομμένα σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να διαγράψετε ούτε το κεφάλι σας. Ρίξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Περιμένετε έως ότου βράσει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε φωτιά μεσαίας έντασης. Στη συνέχεια, βάζουμε ψάρια, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Περιμένετε για πλήρη ετοιμότητα. Πλένετε τα χόρτα, ψιλοκομμένα. Προσθέστε φρέσκα βότανα στο φρεσκοψημένο αυτί.
Θαλασσινό ψάρι
Μπορείτε να πάρετε ως ένα, και διάφορες ποικιλίες των ψαριών. Θα απαιτηθεί:
- νερό - 2 λίτρα.
- Θαλασσινά μικρά και μεγάλα - 1-1,5 kg.
- πατάτες - 1-2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι και πιπέρι.
- χόρτα, φύλλα δάφνης;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι.
Πώς να μαγειρέψετε; Τα ψάρια εκσπλαχνίζονται, ξεπλένονται καλά, πασπαλίζονται με λεμόνι για να αφαιρεθεί η συγκεκριμένη οσμή και αφήνουν για λίγο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Λαχανικά βάζουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψάρια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Πλένετε τα χόρτα, κόβετε, προσθέτετε στο έτοιμο πιάτο. Προσθέστε επίσης πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μια ιδιαίτερη γεύση θα δώσει στο αυτί μια φέτα λεμόνι, που ρίχνεται στο τηγάνι αμέσως μετά το πιάτο είναι απενεργοποιημένο. Σε διάφορες χώρες, οι μαγειρικές παραδόσεις της σούπας ψαριών αναπτύχθηκαν με κάποιες διαφορές. Για παράδειγμα, στη Φινλανδία πιστεύεται ότι το αυτί πρέπει να είναι πολύ πλούσιο, με παχύ κρεμώδη ζωμό. Όλοι γνωρίζουν ότι οι φινλανδοί αλιείς γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ένα αυτί, ώστε να είναι ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό. 
Η σωστή συνταγή για σούπες στα φινλανδικά
Θα χρειαστείτε:
- κόκκινο ψάρι (σετ φιλέτων ή σούπας) - 300 g.
- μεγάλες πατάτες - 4 τεμάχια.
- βολβοί - 2 τεμάχια.
- κρέμα ή γάλα - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 50-60 g.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια, αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ψιλοκομμένο. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Περιμένετε για βράσιμο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το ψάρι πλένονται, διαχωρίζονται από τα οστά, τα οποία προστίθενται κατά την παρασκευή του ζωμού. Φιλέτα διαχωρίζεται από τη φλούδα, κομμένο σε κομμάτια μέσης. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ψάρια ψήνουν σε λιωμένο βούτυρο και κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Βάλτε στο ζωμό. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε για 5-10 λεπτά. Ρίξτε σε κρέμα ή γάλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Πέτα στην κατσαρόλα λίγα πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και αφήστε για λίγα λεπτά. Το αυτί είναι έτοιμο. Συνταγές μαγειρική σούπα στο σπίτι υπάρχουν πολλά. Κάθε νοικοκυρά, γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν σούπα, προσθέστε κάτι δικό του, που δίνει μια νέα γεύση του πιάτου.
