Δεν σου αρέσει ο λούτσος; Απλά δεν ξέρεις πώς να το μαγειρέψεις! Ο κακός λούτσος είναι αρπακτικό ψάρι. Πάντα πεινασμένη, περιφέρεται στα ποτάμια και τις λίμνες αναζητώντας το επόμενο θήραμά της. Γρήγορη, ανελέητη, ακούραστη, δεν γνωρίζει άλλους εχθρούς εκτός από τον άνθρωπο. Και ο άνθρωπος, έχοντας εκτιμήσει το μέγεθος αυτού του ψαριού, το έκανε γρήγορα ένα δημοφιλές στοιχείο στο μενού των ψαριών του. Είναι κρίμα που το κρέας του λούτσου (χάρη στον ενεργό τρόπο ζωής του) είναι μάλλον ξηρό - δεν υπάρχει επιπλέον λίπος σε αυτό, ούτε επιπλέον χυμός. Γινόμαστε λοιπόν δημιουργικοί, σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε τούρνα: στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα, σε ένα τηγάνι, να το γεμίσουμε ή να φτιάξουμε ψαρόπιτες; Ας δούμε, λοιπόν, μερικές επιλογές για το μαγείρεμα του λούτσου, όταν αποδεικνύεται απλώς «καλό να γλείφεις τα δάχτυλα».

Pike the Pike

Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα από τούρνα;ουρά, αν όχι τηγανητό ψάρι; Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή για το μαγείρεμα του λούτσου. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό ψάρι με τραγανή κρούστα. Για τέτοιες τηγανητές λούτσες είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δείγματα (βάρος έως δύο κιλά). Συστατικά:

• Σφάγια Pike
• Αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για φούρνο
• Φυτικό λάδι για φρύξη

Παρασκευή: Πλένουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε από τα λέπια και το ξεσπάμε. Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Πλένουμε καλά το σφάγιο από μέσα και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια κατά μήκος του σφάγιου σε μερίδες (πάχους περίπου δύο εκατοστών) και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού. Προετοιμάστε το αλεύρι για το πανάρισμα: ανακατέψτε το με αλάτι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά ποτήρι αλεύρι) και μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα ψαριών ως μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο αλεύρι μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα κομμάτια του ψαριού που τοποθετούνται στο τηγάνι να «πνίγονται» σε αυτό σχεδόν στα μισά του δρόμου. Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί και τοποθετούμε γρήγορα τα παναρισμένα κομμάτια του λούτσου στο τηγάνι. Τα τοποθετούμε χαλαρά και τηγανίζουμε πρώτα (περίπου δέκα δευτερόλεπτα) σε δυνατή φωτιά και μετά για τρία με τέσσερα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Και έτσι τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Αυτό είναι - ο τηγανητός λούτσος είναι έτοιμος! Μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Νόστιμο;

Pike γεμιστό

Ένα βασιλικό πιάτο! Παρασκευάστηκε από ολόκληρο λούτσο με κεφάλι και ουρά! Φαίνεται καταπληκτικό και έχει εξίσου καλή γεύση. Συστατικά:

• Σφάγια Pike (1,5-2 kg)
• Τα δαμάσκηνα (χούφτες)
• Βούτυρο (50 g)
• 2 αυγά
• Ρύζι (γυαλί)

Παρασκευή: Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό λούτσο; Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε, το εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε τα βράγχια και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Για τη γέμιση μουλιάζουμε το ρύζι, βράζουμε τα αυγά, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα αυγά, μουλιασμένο ρύζι, δαμάσκηνα, μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο, λίγο αλάτι και λευκό πιπέρι. Γεμίζουμε χαλαρά την κοιλιά του ψαριού με αυτό το μείγμα και το ράβουμε στην άκρη με κανονική χοντρή κλωστή. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα, τοποθετώντας το σε ταψί (τυλιγμένο σε ρολό) ή σε ταψί. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε το σφάγιο με ένα μείγμα από βούτυρο, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά.

Τσουγκράνα σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε τούρνα σε αλουμινόχαρτο. Αλλά σας προσφέρουμε το πιο απλό και γρήγορο. Εκτός από γρήγορο και εύκολο, είναι και νόστιμο! Συστατικά:

• Pike
• Λεμόνι
• Βολβός
• 2-3 ντομάτες
• Πράσινο
• Φυτικά έλαια
• Μαγιονέζα
• Αλάτι και μπαχαρικά

Παρασκευή: Πριν μαγειρέψετε το λούτσο σε αλουμινόχαρτο, καθαρίστε το σφάγιο του ψαριού, ξεφορτωθείτε, κόψτε τα βράγχια και πλύνετε το. Τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά μέσα και έξω και περιχύστε εξωτερικά με μαγιονέζα. Η κοιλιά του λούτσου μπορεί να «γεμιστεί» με βότανα και φέτες λεμονιού, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Τοποθετήστε τον έτοιμο λούτσο σε αλουμινόχαρτο απλωμένο σε ένα ταψί και αλειμμένο με λάδι. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτας πάνω από το ψάρι και τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά γύρω από το ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε τούρνα σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο; Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός δεν διαρρέει από το αλουμινόχαρτο. Αρχικά, πρέπει να ψήσετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και μετά από περίπου είκοσι λεπτά, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήστε το ψάρι για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να ροδίσει και να φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό.

Κοτολέτες από τούρνα

Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να μαγειρέψετε μια μεγάλη τούρνα. Οι κοτολέτες ψαριού λούτσων είναι ζουμερές και γευστικές. Και πόσο νόστιμο είναι! Επιπλέον, και ζεστό και κρύο. Συστατικά:

• Pike (2-3 κιλά)
• Κρεμμύδια (2-3 τεμ.)
• Λίπος χοιρινού κρέατος (300 g)
• Ψωμί λευκό ή φραντζόλα (quarter saika)
• Γάλα (γυαλί)
• Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία: Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λούτσων; Καθαρίζουμε και ξεσπάμε το ψάρι, το κόβουμε σε φιλέτα και αφαιρούμε τα κόκαλα και το δέρμα. Κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε δύο φορές. Κρεμμύδια και λαρδί - επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε τον κιμά με το λαρδί και το κρεμμύδι και τον αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε την ψίχα ψωμιού σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Μόλις το ψωμί απορροφήσει το γάλα, το ζυμώνουμε, το στύβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον κιμά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Θα είναι πιο ζουμερό και νόστιμο αν στο τέλος προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό στο τηγάνι και αχνίσετε τα ψαρόπιτα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.

"Spicy Plov" στο φούρνο

Ένα είδος γαστρονομικού σκίτσου με θέμα "πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τούρνα". Ή μια δωρεάν ερμηνεία της συνταγής για πιλάφι ψαριού. Για αυτή τη μέθοδο παρασκευής λούτσων θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψάρια (περίπου ένα κιλό)
• Κρεμμύδι (2 τεμ.)
• Καρότα (1-2 τεμάχια)
• Ρύζι (γυαλί)
• Αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση)
• Βούτυρο (100 g)

Παρασκευή: Κόβουμε το ψάρι, αφαιρούμε μικρά και μεγάλα κόκαλα και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τρίβουμε τον λούτσο με αλάτι και μπαχαρικά και τον βάζουμε σε λαδόκολλα. Βάλτε μικρά κομμάτια βουτύρου ανάμεσα στα κομμάτια του ψαριού και πασπαλίστε από πάνω πλυμένο ρύζι. Τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια πάνω στο ρύζι. Το γεμίζουμε όλο με νερό ώστε να καλύψει το «λούτσο πιλάφι» μας κατά ενάμιση εκατοστό περίπου. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και περιμένουμε. Καθορίζουμε την ετοιμότητα από την απαλότητα του ρυζιού: μόλις γίνει «φαγώσιμο», βγάζουμε το πιλάφι από τον φούρνο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Σερβίρετε ζεστό, καρυκευμένο με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι. Ο λούτσος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα φαίνεται στεγνός (το βούτυρο κάνει τη δουλειά του!).

Pike σε ξινή κρέμα

Πολύ ζουμερό ψάρι με λεπτή γεύση. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τούρνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, να είστε προσεκτικοί όταν το δοκιμάζετε. Μπορεί ακόμη και να καταπιείτε τη γλώσσα σας - είναι τόσο νόστιμο! Συστατικά:

• Φιλέτα παξιμάδι (περίπου ένα κιλό)
• 3-4 κεφάλια κρεμμυδιών
• Κρέμα γάλακτος (γυαλί)
• Φυτικό λάδι (για ψήσιμο)
• Αλάτι και μπαχαρικά

Παρασκευή: Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα, τότε πριν προετοιμάσετε το λούτσο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κοπεί "σωστά" ολόκληρο το ψάρι: να καθαριστεί, να αφαιρεθεί τα κόκαλα της σπονδυλικής στήλης και των πλευρών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε το σφάγιο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και να κόψετε το φιλέτο από την πλάτη μέχρι την κοιλιά. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από αυτό, τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίστε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μόνο από τη μία πλευρά (όπου είναι η φλούδα), αφήνοντας το δέρμα να ασπρίσει. Τοποθετήστε τα κομμάτια του λούτσου σε ένα ψηλό ταψί. Τοποθετούμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες πάνω από το ψάρι και περιχύνουμε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζετε στη φωτιά και σιγοβράζετε το ψάρι για περίπου επτά λεπτά. Προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται, φέρτε τον λούτσο σε ετοιμότητα. Όπως μπορείτε να δείτε, η απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να γίνει από τούρνα είναι Δεν είναι δύσκολο είναι καλύτερο να τηγανίσετε ένα μικρό κουφάρι ψαριού, να μαγειρέψετε ή να ψήσετε λούτσους μεσαίου μεγέθους και μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές κοτολέτες από μια μεγάλη τούρνα. Και αν ανησυχείτε για την πιθανή «στεγνότητα» του λούτσου, τότε δεν θα έχετε άλλη επιλογή από το να μαγειρέψετε τον λούτσο σε κρέμα γάλακτος. Ετοιμάζω! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια