Το Rassolnik διανέμεται ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Είναι μια πολύ πλούσια σούπα που έχει μια όξινη και μέτρια αιχμηρή γεύση. Το Rassolnik μαγειρεύει σχεδόν από οποιοδήποτε κρέας: από χοιρινό, βοδινό, βόειο κρέας, μοσχαρίσιο μαστό, από πουλερικά και κοτόπουλο, από καρδιά βοδινού, νεφρά. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το rassolnik από αποξηραμένα μανιτάρια και ψάρια. Μια αρωματική και νόστιμη σούπα χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα. Προετοιμασία rassolnika δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αρκεί να γνωρίζουμε μόνο μερικές συνταγές, μια σταδιακή διαδικασία προετοιμασίας και μερικά κόλπα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι. 
Κλασικό rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι
Προσπαθήστε να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός κλασικούτουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι. Το ζωμό για αυτή τη σούπα, όπως έχουμε ήδη πει, μπορεί να είναι οτιδήποτε. Αλλά τα βασικά συστατικά που προσδίδουν στο pickle μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση είναι τα γεμιστά αγγούρια και το μαργαριτάρι. Συστατικά:
- Μια κιλό βοδινού στα οστά.
- 150 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού?
- Potlily Potlocks;
- 300 γραμμάρια αγγουριού τουρσί?
- 1 φλιτζάνι αγγούρι άλμης?
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 2 φρέσκα καρότα.
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.
Προετοιμασία: Το μαργαριτάρι είναι προ-εμποτισμένο για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό. Τώρα πρέπει να βράσουμε το ζωμό. Για αυτόν, πλένουμε το κρέας μας και το βράζουμε σε μια ώρα, βάζοντας το σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, μαζεύουμε τη σάρκα από το κόκαλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε ξανά το κρέας στο ζωμό. Στη συνέχεια στέλνουμε το πλυμένο κριθάρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλη μια ώρα. Εν τω μεταξύ, ορυχείο, καθαρίζουμε και κόβουμε με πατάτες πατάτες. Όταν το μαργάρικο μαργαρικό ζωμό μία ώρα, γεμίστε το με πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να κάνουμε ένα τοστ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Κρεμμύδι λεπτώς shinkuem, τα καρότα αλέθονται σε ένα μέσο τρίφτη, μαριναρισμένα αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Τώρα βάλτε στο τηγάνι φωτιά με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε πρώτα, μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το καρότο και να συνεχίσει να τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ζωμό και σβήνουμε τα πάντα μαζί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε την πάστα ντομάτας και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάζουμε τις ντομάτες, υπερκαταψυγμένες με ντομάτα, στη σούπα, προσθέτουμε αλατοπίπερο, αλάτι και μπαχαρικά. Σε δέκα λεπτά το υπέροχο ρασολνίκ μας με μαργαριτάρι είναι έτοιμο! 
Rassolnik με κεφτεδάκια από ρέγγα
Αυτή η συνταγή rassolnika με μαργαριτάρι κριθάρι είναι πολύ ασυνήθιστο. Αλλά η σούπα είναι πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε το! Συστατικά:
- 3 πατάτες.
- 30 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι?
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 αγγουράκια τουρσί?
- 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο?
- Πράσινο;
- Πιπέρι, αλάτι.
Κεφτέδες:
- 100 γραμμάρια νωπών φιλέτων ρέγγας ·
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
- 1 αυγό
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- Φρέσκο πράσινο.
- Πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Τα κεφτεδάκια για τουρσί πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα φιλέτα της ρέγγας με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αυγό χτυπήστε και προσθέστε στο παραγέμισμα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλετε σε αλεύρι αλεύρι, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι και αλάτι. Τώρα ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το βάζουμε σε βράσιμο, και στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθάρι. Μαγειρέψτε το κεράτι μέχρι να γίνει. Κατόπιν καθαρίζουμε, δικά μου και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε το στο βραστό νερό. Επίσης, βάλτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αυτή τη στιγμή σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιο ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι την απαλότητα των λαχανικών και βάζουμε το προετοιμασμένο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Από το κιμά κινούνται μικρές μπάλες και τα βάζετε σε βραστό rassolnik, και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα γεμιστά αγγούρια. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι και κεφτεδάκια πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Πάρτε μια σημείωση της συνταγής για τουρσί με ένα μαργαριτάρι μπαρ και πάντα προσπαθήστε να το μαγειρέψουν. Πιστέψτε ότι τα απλά πιάτα δεν είναι χειρότερα από τις υπερπόντιες λιχουδιές. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Απολαύστε την όρεξη και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής!
