Πιθανώς, κάθε καλή ερωμένη τουλάχιστον μία φορά μέσαη ζωή σκεφτόταν πώς να μαγειρεύει μια χήνα στο φούρνο. Είναι σαφές ότι αυτό το πιάτο δεν είναι για κάθε μέρα. Μια μεγάλη χήνα με μια ορεκτική κόκκινη κρούστα σε μια μεγάλη πιατέλα αναδύεται στη φαντασία, πάνω απ 'όλα, σε σχέση με μερικές μεγάλες διακοπές, ένα σημαντικό γεγονός. Μπορεί να είναι ένα Νέο Έτος, μια επέτειος, ένας γάμος ή άλλος εορτασμός. Αλλά, φυσικά, οι κύριες διακοπές με τις οποίες οι άνθρωποι συνηθίζουν να συνδέουν αυτό το πιάτο είναι τα Χριστούγεννα. Υπάρχει ακόμη και μια τέτοια φράση - χήνα Χριστουγέννων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χήνα μαγειρέματος. Διαφέρουν κυρίως στη σύνθεση των συστατικών. Για το κιμά, το οποίο γεμίζει το εσωτερικό του σφαγίου, σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές λαμβάνουν μια ποικιλία προϊόντων, εστιάζοντας στη γεύση και τις δυνατότητες υλικών. Έτσι, σύμφωνα με μια συνταγή μπορείτε να γεμίσετε μια χήνα με φαγόπυρο ή χυλό ρύζι. Σε μια άλλη συνταγή για τα μανιτάρια προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, χήνες (ήπαρ, καρδιά, στομάχι), χόρτα και μπαχαρικά. Σε μερικές συνταγές συνιστάται η παρασκευή κρέατος από το λάχανο. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, συμπληρώνεται με καπνιστό στήθος, κρεμμύδι και βούτυρο. Μια συνταγή για χήνα γεμιστά με μήλα θεωρείται μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα μιας χήνας σε ένα φούρνο. Και εδώ είναι δυνατές προσθήκες. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε μήλα. Συνδυάστε μαζί τους άλλα φρούτα: πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί. Παρακάτω θα εξετάσουμε μια απλή κλασική συνταγή χήνας με μήλα. Και προσθέστε σε αυτό κάποια από τα συστατικά τους ή όχι - την απόφαση κάθε οικοδέσποινα. Υπάρχει πάντα η ευκαιρία να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές συνταγές μαγειρικής.

Προετοιμασία της χήνας και της γέμισης

Όταν επιλέγετε μια χήνα για το μαγείρεμα,λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μπείτε εντελώς μέσα στο φούρνο και να είστε ελεύθεροι εκεί. Εδώ το μέγεθος είναι σημαντικό και η αναζήτηση δεν θα είναι κατάλληλη. Το κρέας χήνας χαρακτηρίζεται από αυξημένη ακαμψία. Επομένως, για να μην χαλάσει η εντύπωση του κύριου πιάτου κατά τη διάρκεια των διακοπών, είναι απαραίτητο να φροντίσετε εκ των προτέρων για τον μετριασμό του. Υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι:

Απολαύστε το σφάγιο για τη νύχτα σε μια αδύναμη λύση ξύδι μηλίτη μήλου.

Προετοιμασμένη χήνα τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε λίγο λευκό κρασί. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Σε γενικές γραμμές, ο πολύ αυτο-έλεγχος του σφαγίου της χήνας στο ψυγείο στογια αρκετές ώρες δίνει ένα μαλακτικό αποτέλεσμα. Ένας συνδυασμός αποσπασμάτων με τις μεθόδους που περιγράφηκαν παραπάνω θα εγγυηθεί ότι οι επισκέπτες θα μπορούν να εκτιμήσουν το αριστούργημα του μαγειρέματος με αξιοπρέπεια χωρίς φόβο της ακεραιότητας των δοντιών τους. Και η τιμή της ερωμένης θα σωθεί και το κύριο πιάτο του τραπεζιού δεν θα απογοητεύσει κανέναν. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τα μήλα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια χήνα με ένα Antonovka. Αυτή η ποικιλία ανέχεται τη διαδικασία ψησίματος στο φούρνο, διατηρεί το σχήμα της και συνδυάζεται με επιτυχία με τη γεύση του κρέατος. Τα μήλα είναι καλύτερα να πάρουν περισσότερα από αυτά που φαίνονται αρκετά. Κατά τον καθαρισμό χάνουν μέρος της μάζας τους. Κάθε μήλο χωρίζεται σε 4 μέρη, η φλούδα με τον πυρήνα αφαιρείται.

Η συνταγή για μια χήνα γεμισμένη με μήλα

Έτσι, πηγαίνετε απευθείας στην προετοιμασία. Εμείς απαιτούν τέτοια προϊόντα: χήνα - 2-2,5 kg, λίπος πουλερικών - 60 g βούτυρο - 45 g, τα μήλα - 300-400 g, άνηθο ή μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Προετοιμασία: Ετοιμοποιημένο σφάγιο γεμισμένο με μήλα, ραμμένο, αλάτι, πιπέρι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το βάζετε σε ένα καλούπι και το βάζετε πίσω στο φούρνο. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, προ-χύστε το νερό περίπου σε ύψος 1-2 cm. Ο φούρνος θερμαίνεται εκ των προτέρων στους 250 βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 3 ώρες. Είναι απαραίτητο να σταθώτε στη θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο. Τα πρώτα 20 λεπτά. η θερμοκρασία στο φούρνο διατηρείται στους 250-270 μοίρες. Στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά σε 220 μοίρες, και η τελευταία ώρα είναι καλύτερα να αντέξει σε 180-200 βαθμούς. Η χήνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να γυρίσει. Μετά από 20 λεπτά. από την αρχή του ψήσιμο θα πρέπει να γυρίσει πίσω, και στη συνέχεια να γυρίσει κάθε μισή ώρα, το πότισμα του λίπους. Σε περίπου 40 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο να ανοίξει το φούρνο και να βάλει την χήνα σε όλες τις πλευρές με κομμάτια μήλων. Εάν το κάνετε αυτό πριν, θα καούν. Κατά την κατάθεση στο τραπέζι, αφαιρέστε το νήμα, βάλτε τη χήνα σε ένα πιάτο και επιβάλλετε ψημένα μήλα. Στην κορυφή, χύστε το χυμό που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και το λιωμένο βούτυρο και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα. Το κόκκινο κρασί, οι γιορτινές τοστ και η λεπτή διάθεση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κύρια πορεία του τραπεζιού. Και ζήτω τους επισκέπτες με ένα ευχάριστο, όμορφα διακοσμημένα και που μια χήνα - την ανταμοιβή ερωμένη για τους κόπους του. Καλή τύχη σε όλους και ευχάριστη όρεξη!

Σχόλια

σχόλια