Έχετε την επιθυμία να μάθετε πώς να μαγειρεύετε;ζελέ κοτόπουλου; Δεν είναι δύσκολο, αλλά πολύ νόστιμο. Αποδεικνύεται πιο όμορφο και διαφανές από το κρέας, επιπλέον, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία.
1 συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο,
- 1 κώνο του βοείου κρέατος,
- 1 καρότο,
- 1 κεφάλι κρεμμυδιών,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.
Παρασκευή:Το ζελέ κρέας που παρασκευάζεται μόνο από κοτόπουλο που αγοράζεται σε ένα κατάστημα παγώνει πολύ άσχημα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παλιά πουλερικά ή έναν κορδονό κόκορα, γιατί πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ καιρό. Αλλά μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση με τον εξής τρόπο: προσθέστε το γόνατο από βοδινό στο κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα. Θα βοηθήσει το ζελέ κρέας να αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο ταψί, γεμάτο με νερό ώστε να καλύπτει 10-15 εκατοστά από πάνω του. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Πριν βράσει, θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς για να είναι νόστιμο το ζελέ από το κοτόπουλο που αγοράσατε. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε καθαρισμένα λαχανικά, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Όταν βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του κρέατος, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και το λίπος που εμφανίζεται. Το ζελέ κοτόπουλου χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί — μέχρι να διαχωριστεί τελείως το κρέας από τα κόκαλα του πουλιού και οι φλέβες στο γόνατο να γίνουν σαν ζελέ και διάφανες. Όταν το συστατικό του κρέατος είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζωμό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και τοποθετούμε το κρέας σε επίπεδους δίσκους, γαρνίροντας από πάνω φέτες βρασμένα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι και τον ρίχνουμε στους δίσκους με το κρέας. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μετά το βάζετε στο ψυγείο σκεπάζοντάς το με καπάκια ή αλουμινόχαρτο.
2 συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο,
- 2 κρεμμύδια,
- 2 καρότα,
- 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη,
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.
Παρασκευή:Το ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πλύνετε το κοτόπουλο και να το χωρίσετε σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε το λίπος. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε άφθονο νερό. Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το καρότο, τους κόκκους πιπεριάς και τη δάφνη και αλατίζουμε. Το ζελέ κοτόπουλου χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Αλλά για να γίνει όμορφο και νόστιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που θα αρχίσει να σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού εγκαίρως. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να ψηθεί για δύο ώρες. Θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την ένταση του βρασμού: όσο χαμηλότερη είναι, τόσο το καλύτερο. Μετά από δύο ώρες περίπου, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνετε τον ζωμό, αφαιρώντας τα λαχανικά και τα υπολείμματα της πέτσας του κοτόπουλου. Όταν το κοτόπουλο κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε κομμάτια και το τοποθετούμε στον πάτο ειδικών φορμών. Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το καρότο. Ρίξτε το ζωμό σε ένα ποτήρι και ρίξτε ζελατίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε την αραιωμένη ζελατίνη στον στραγγισμένο ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε πολύ λεπτές ροδέλες και μισούς δακτυλίους. Τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας κοτόπουλου στις φόρμες. Ξαναβράζουμε τον ζωμό, αλλά δεν τον βράζουμε. Ρίξτε το προσεκτικά πάνω από το έτοιμο κοτόπουλο. Όταν το ζελέ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για τελική σκλήρυνση.
3 συνταγή για κοτόπουλο από κοτόπουλο
Συστατικά:
- 1 μικρό κοτόπουλο,
- 1 κιλό κοτόπουλου,
- δάφνη, πιπέρι, σκελίδες - για γεύση.
Για να δοκιμάσετε ζελέ κοτόπουλου, θα πρέπειδείξε επιδεξιότητα και υπομονή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου 7 λίτρα νερό στο τηγάνι. Βουτάμε μέσα το πλυμένο και κομμένο κοτόπουλο. Τα πόδια κοτόπουλου χρειάζονται για το συνδετικό υλικό (αντί για ζελατίνη). Πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε βραστό νερό σε ξεχωριστό μπολ. Αφαιρέστε αμέσως όλη την κίτρινη μεμβράνη από αυτά και κόψτε τα νύχια. Τοποθετήστε τα πλήρως επεξεργασμένα μπούτια στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το γαρύφαλλο. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες, αφαιρώντας συνεχώς το λίπος και τον αφρό. 30 λεπτά πριν κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι στο ζωμό για γεύση. Όταν όλα ψηθούν, αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό, κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε εντελώς από τα κόκαλα. Το τοποθετούμε σε δίσκους και γεμίζουμε με ζωμό. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος να σκληρύνει. Σας προσφέρονται τρεις επιλογές για την προετοιμασία ζελέ κοτόπουλου. Ποιο να διαλέξετε είναι θέμα γούστου και επιθυμίας. Αλλά το ζελέ κοτόπουλου έχει πιο λεπτή γεύση από το αντίστοιχο κρέας. Επομένως, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να δοκιμάσετε αυτό το διαιτητικό πιάτο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε: