Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σε ένα κοτόπουλο: αρχική συνταγή

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα καιπρωτότυπο πιάτο, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε την πάπια στην κατσαρόλα πάπιας. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό, γιατί θα είναι αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν;

Για να προχωρήσετε γρήγορα η διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

κουφάρι πάπιας — 2,5 κιλά
πολλά φύλλα δεντρολίβανου
σκόρδο — 3 γαρύφαλλα
πορτοκάλια — 5 τεμάχια
βούτυρο — 100 γρ
ξηρό λευκό κρασί — 100 γρ
αλεύρι σίτου — 1 κουταλιά της σούπας
κάρυ, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
ζωμός βοδινού — 1 λίτρο
υγρό ανθόμελο — 1 κουταλιά της σούπας
λικέρ πορτοκάλι — 80 ml

Προετοιμασία του σκελετού

Ακολουθεί η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου πιάτουπαράγουν σε διάφορα στάδια. Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε την πάπια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, πρέπει να κόψετε το λαιμό, αφήνοντας το δέρμα ανέπαφο. Στη συνέχεια, με το χέρι, πρέπει να τραβήξετε όλα τα εσωτερικά από το σφάγιο: πνεύμονες, καρδιά, νεφρά και ούτω καθεξής. Όλα αυτά μπορούν να μείνουν για κάποιο άλλο πιάτο εκτός από συκώτι. Θα το χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν παρατηρήσετε ότι υπάρχουν μικρά φτερά στο δέρμα, πρέπει να τα ξεκολλήσετε με ένα μαχαίρι και να τα αφαιρέσετε με μια απότομη κίνηση. Επιπλέον, συνιστάται να ανάψετε τον καυστήρα και να ψήσετε την πάπια σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθεί ξανά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, η πάπια απλώνεται σε μια σανίδα κοπής και τρίβεται με μπαχαρικά έξω και μέσα. Μετά από αυτό, πρέπει να το αφήσετε για 10-15 λεπτά. Τώρα πάρτε τα πορτοκάλια και ξεπλύντε τα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα φρούτο και να το κόψετε σε δαχτυλίδια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Το δεύτερο πορτοκάλι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να στραγγιστεί ο χυμός του. Πρέπει να πάρετε 100 γρ. Από τα υπόλοιπα φρούτα πρέπει να κόψετε το ξύσμα και να το ψιλοκόψετε. Τα ξεφλουδισμένα 3 πορτοκάλια πρέπει να χωριστούν σε φέτες και στη συνέχεια να αφαιρεθεί η μεμβράνη από αυτά. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, παίρνουμε το σφάγιο και γεμίζουμε με δεντρολίβανο και στη συνέχεια κομμένα φρούτα.

Προετοιμασία ενός χτένι και ψήσιμο ενός πουλιού

Σε αυτό το στάδιο, πάρτε το παπάκι και στον πάτο τουαπλώνονται πορτοκαλί δαχτυλίδια. Στη συνέχεια τοποθετείται πάνω τους η γεμιστή πάπια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε σε αυτό τα ακόλουθα συστατικά: υγρό μέλι, λικέρ πορτοκάλι και χυμό. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την πάπια. Χάρη σε αυτό, το πουλί θα αποκτήσει μια όμορφη καφέ κρούστα κατά το μαγείρεμα, ένα ευχάριστο άρωμα και μια πρωτότυπη γεύση. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ρίξετε όλο το υγρό από μέλι, χυμό και λικέρ. Για αρχή, 3-4 κουταλιές θα είναι αρκετές. Το υπόλοιπο μείγμα πρέπει να προστεθεί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Τώρα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 περίπου βαθμούς. Στο μεταξύ, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο παπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί καλά το πουλί και να γίνει τρυφερό το κρέας του. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Πρέπει να ψηθεί για 2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, 30 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι από το ταψί και να το αφαιρέσετε και στη συνέχεια να αδειάσετε το υπόλοιπο μείγμα από μέλι, λικέρ και χυμό. Αφού περάσει αυτό το διάστημα, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο. Η πάπια δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως, πρέπει να καλυφθεί και να αφεθεί για άλλα 25 λεπτά.

Προετοιμασία της σάλτσας και της πάπιας

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα, διαφορετικάΔεν θα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του. Πρέπει να προετοιμαστεί όσο ψήνεται η πάπια. Πρώτα πρέπει να πάρετε 1 λίτρο ζωμό και να προσθέσετε συκώτι κοτόπουλου και ξύσμα πορτοκαλιού σε αυτό. Το δοχείο με αυτά τα υλικά τοποθετείται στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να το φέρετε σε βράση και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κάρυ. Στη συνέχεια μειώνεται ελαφρά η φωτιά και το πιάτο αφήνεται για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα έχει χρόνο να φτάσει σε ετοιμότητα. Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και να τρίψετε το συκώτι σε αυτό. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στον καυστήρα και να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο στη σάλτσα. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν για 5 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε λευκό κρασί και να το αφήσετε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα και στη συνέχεια να το σκεπάζετε με ένα καπάκι και να περιμένετε μέχρι το πουλί να είναι έτοιμο. Σερβίρεται ολόκληρη η πάπια. Δεν χρειάζεται να το κόψετε πρώτα σε μερίδες. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο. Μετά από αυτό περιχύνεται ομοιόμορφα με σάλτσα από πάνω. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ρύζι ή πουρέ πατάτας καρυκευμένο με βούτυρο. Με ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας και θα μαγέψετε τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!