Το κέικ μυρμηγκοφωλιά είναι ένα από τα πιο γνωστάσπιτικά κέικ. Πολλοί άνθρωποι το αποκαλούν κέικ από την παιδική τους ηλικία, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή αυτό το κέικ ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στους ένδοξους χρόνους της θρυλικής Σοβιετικής Ένωσης και για πολλά, πολλά κορίτσια (τώρα έχουν μεγαλώσει) έγινε η πρώτη τους μαγειρική, ή μάλλον, εμπειρία ζαχαροπλαστικής. Το κέικ «Μυρμηγκοφωλιά» είναι εύκολο στην παρασκευή του, ανεπιτήδευτο στην εμφάνιση, ευχάριστο στη γεύση, χορταστικό και ευέλικτο στον σκοπό του. Εφόσον αυτό το κέικ μπορεί να γίνει ακριβώς έτσι, επειδή θέλετε κάτι νόστιμο, μπορείτε να το ετοιμάσετε με αφορμή οποιαδήποτε γιορτή (θα πάει και «με το κέφι») ή για φιλικές συναντήσεις κοριτσιών (και ταυτόχρονα ώρα συζητήστε ποιοι από τους παρευρισκόμενους το ετοιμάζουν και πώς ακριβώς). Αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε - πώς να ετοιμάσετε το κέικ μυρμηγκοφωλιά. Η απλή διαδικασία προετοιμασίας ενός τόσο υπέροχου κέικ μπορεί να χωριστεί σε στάδια και καθένα από αυτά τα στάδια κρύβει μερικά μυστικά και αποχρώσεις. Ετοιμάζουμε λοιπόν ένα κέικ νοσταλγίας, ένα κέικ «για κάθε περίσταση», ένα κέικ για όλες τις εποχές – τούρτα μυρμηγκοφωλιά.

Ζύμη μαγειρέματος

Στην αρχή, φυσικά, όπως για οποιονδήποτε άλλονκέικ, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Συνήθως, το κέικ μυρμηγκοφωλιά φτιάχνεται από ζύμη με κρούστα, το οποίο ετοιμάζετε μόνοι σας. Είναι αλήθεια ότι ορισμένες μη ιδιαίτερα ζηλωτές νοικοκυρές δεν ασχολούνται με το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο του ημιτελούς προϊόντος για το κέικ μυρμηγκοφωλιά, αλλά παίρνουν έτοιμα εύθρυπτα μπισκότα. Αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι μία από τις αποχρώσεις αυτού του σταδίου: δηλαδή, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε καθόλου τη ζύμη, αλλά να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα των εργοστασίων ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, για ένα πραγματικό κέικ μυρμηγκοφωλιά (που είναι "όπως στην παιδική ηλικία") πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Και για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια (γυαλί) ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια (συσκευασία) μαργαρίνης ή βουτύρου, ή επάλειψη.
• Μια πρέζα αλάτι?
• Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Παρασκευή:Κοσκινίζουμε το άσπρο αλεύρι από ψιλή σήτα. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν εξασκείτε αυτήν την τεχνική στις γαστρονομικές σας δραστηριότητες, κινδυνεύετε να αποκτήσετε άγευστα ή χαμηλής ποιότητας αρτοσκευάσματα. Όχι μόνο το κοσκινισμένο αλεύρι είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο (και αυτό είναι το γεγονός που επηρεάζει την εξαιρετική ποιότητα του ψησίματος), αλλά και όλα τα είδη υπολειμμάτων (κόκκοι, χνούδι, σβώλοι) παραμένουν στο κόσκινο και δεν μεταναστεύουν από τη σακούλα αλεύρι στη ζύμη. Έτσι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, μην αρνηθείτε ποτέ ένα τέτοιο συστατικό όπως το αλάτι για γλυκά αρτοσκευάσματα. Σε τέτοια προϊόντα, το αλάτι δεν προσδίδει τη δική του γεύση στη ζύμη, αλλά «λειτουργεί» ως ενισχυτικό γεύσης. Δηλαδή, για παράδειγμα, ένα παντεσπάνι μπορεί να ψηθεί χωρίς αλάτι ή μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα όταν χτυπάτε τα αυγά. Στη δεύτερη περίπτωση, το μπισκότο θα έχει πιο πλούσια και «φωτεινή» γεύση. Προσθέτοντας λοιπόν όλα τα υπόλοιπα υλικά στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ και εξαρτήματα με βιδωτές λεπίδες για αυτό, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας (καθαρά, φυσικά!). Οι έμπειροι σεφ λένε ότι η ζύμη είναι ικανή να απορροφά την ενέργεια του κόσμου γύρω της, συμπεριλαμβανομένης της ενέργειας των ανθρώπινων χεριών. Δεν καταλαβαίνουμε ακριβώς πώς αυτό το γεγονός επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, αλλά το γεγονός ότι αυτό συμβαίνει έχει επαληθευτεί! Ζυμώνουμε λοιπόν τη ζύμη μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή, πυκνή, λεία και ευχάριστη μάζα στην αφή που δεν θα κολλάει στα χέρια ή στα τοιχώματα του μπολ. Εάν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος αντιληφθείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε λίγο ακόμα: η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το πάχος της κρέμας γάλακτος. Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο και ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας για το κέικ μας.

Κρέμα μαγειρικής

Η κρέμα για το κέικ μυρμηγκοφωλιά είναι επίσης ένα προϊόναποκλειστικά σοβιετική πραγματικότητα. Μια τέτοια λιχουδιά όπως το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ήταν πολύ δημοφιλές σε εκείνες τις εποχές της απόλυτης έλλειψης, και επιπλέον, η προετοιμασία του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος ήταν πολύ απλή. Ήταν λοιπόν η κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα που έγινε το δεύτερο βασικό συστατικό του κέικ Μυρμηγκοφωλιά. Και για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουτί βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 πακέτο βούτυρο.

Παρασκευή:Εάν πρόκειται να φτιάξετε ένα πραγματικό κέικ μυρμηγκοφωλιά, τότε πρέπει επίσης να πάρετε πραγματικά συστατικά για την κρέμα. Δηλαδή: φυσικό βούτυρο χωρίς φυτικά πρόσθετα και πραγματικό πλήρες συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, όταν αγοράζετε αυτά τα προϊόντα, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες: το βούτυρο πρέπει να περιέχει μόνο κρέμα γάλακτος και ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να φέρει την ένδειξη "ολόκληρο". Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα. Πάρτε μια κατσαρόλα με ύψος μεγαλύτερο από το ύψος της κονσέρβας με συμπυκνωμένο γάλα. Τοποθετήστε σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα (σε ένα κλειστό μεταλλικό κουτί) και γεμίστε το με νερό ώστε το κουτί να καλυφθεί εντελώς με νερό. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα για μιάμιση έως δύο ώρες (όχι λιγότερο!). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, προσέχετε το νερό, το οποίο θα βράσει φυσικά και προσθέτετε κατά διαστήματα νερό στην κατσαρόλα. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα εκ των προτέρων, απλά αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σπουδαίος! Μην προσπαθήσετε ποτέ να ανοίξετε ένα ζεστό κουτί συμπυκνωμένο γάλα! Το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό είναι υπό πίεση και κινδυνεύετε να καείτε σοβαρά (και επώδυνα!) από το καυτό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο το κουτί θα φτύσει κυριολεκτικά μόλις το τρυπήσετε με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Τώρα θα ετοιμάσουμε την ίδια την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, παίρνετε το βούτυρο, το οποίο πρέπει να λιώσει και να μαλακώσει λίγο, και χτυπήστε το λίγο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα (κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα). Και στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε στο λάδι, σε διάφορα στάδια, πλήρως κρύο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και αποκτήσει ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ ή μπεζ χρώμα, η κρέμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο και προχωράμε στο επόμενο στάδιο, δηλαδή: αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το ημιτελές προϊόν άμμου για το κέικ και συναρμολογούμε το ίδιο το "Μυρμηγκοφωλιά".

Ψήστε και συλλέξτε το κέικ

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ημικατεργασμένου προϊόντος προετοιμάζοντας τη ζύμη.για ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, το βγάζουμε από το ψυγείο και ετοιμάζουμε ένα μύλο κρέατος, από τον οποίο αφαιρούμε τα μαχαίρια και τοποθετούμε ένα πλέγμα με φαρδιές τρύπες. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και/ή αλείφουμε με φυτικό λάδι ή μαργαρίνη. Θα ανάψουμε και τον φούρνο από πριν. Τώρα παίρνουμε τη ζύμη και την περνάμε από ένα μύλο κρέατος σε μικρές μερίδες και σκορπίζουμε τα ζυμαρικά που προκύπτουν ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Όταν περάσουμε όλη τη ζύμη από μηχανή κοπής κρέατος, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το λεγόμενο κέικ. Το ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Μετά από αυτό, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και μετατρέπετε το ζεστό ακόμα «κέικ» σε ψίχουλα με τα χέρια σας ή με ένα πουρέ. Αφήστε τα ψίχουλα που προκύπτουν να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και αρχίζουμε να την απλώνουμε στα τρίμματα της άμμου: πρώτα το μισό και μετά δύο-τρεις ακόμη δόσεις. Γιατί δεν μπορείς να βγάλεις όλη την κρέμα ταυτόχρονα; Τι γίνεται αν είναι πάρα πολύ κατά τη γνώμη σας; Απλώνοντας την κρέμα σε μέρη, μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή του μελλοντικού κέικ Anthill. Βάλτε λιγότερη κρέμα -το κέικ θα είναι πιο στεγνό, θα υπάρχει περισσότερη κρέμα- και το κέικ θα βγει πιο ζουμερό, αλλά και πιο θερμιδικό. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα επίπεδο, φαρδύ πιάτο, να της δώσετε το σχήμα μιας πραγματικής μυρμηγκοφωλιάς και να τη διακοσμήσετε όπως θέλετε. Αρχικά, αφήστε το έτοιμο κέικ σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, έτσι ώστε η ζύμη του κουλουριού να είναι κορεσμένη με κρέμα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Αυτή είναι η όλη διαδικασία παρασκευής του κέικ Μυρμηγκοφωλιά. Και τώρα - οι υποσχεμένες αποχρώσεις και μυστικά.

Μυστικά και αποχρώσεις

Η ζύμη για το κέικ "Anthill" μπορεί να παρασκευαστεί σε κεφίρ. Στη συνέχεια, αντί για ένα ποτήρι ξινή κρέμα, βάλτε στη ζύμη τέσσερις κουταλιές της σούπας κεφίρ και τρία αυγά.

Η ζύμη για το "κέικ" μπορεί όχι μόνο να αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος, αλλά επίσης, για παράδειγμα, μπορεί να περάσει μέσα από ένα συμβατικό τρίφτη (μόνο για να κρυώσει πριν από αυτό) ή ακόμα και να το σχίσει σε μικρά κομμάτια.

μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα «μυρμηγκοφωλιά» κέικ και μέλι ακόμα και ως αρωματική ουσία που χρησιμοποιείται κονιάκ, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτό το κέικ όχι μόνο με τη μορφή ενός κώνου, αλλά και να απομακρύνετε από αυτό οποιαδήποτε άλλη μορφή: ένα δαχτυλίδι, μια καρδιά, ένα λουλούδι. Ωστόσο, τότε ήδη και το όνομα για αυτό θα πρέπει να καταλήξουμε σε ένα άλλο.

Διακοσμήστε αυτό το κέικ και με διαφορετικούς τρόπους. Συμβατικά, γενικά δεν διακοσμούν, αλλά για εκείνους που προτιμούν να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφη τούρτα, να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει τα παπαρούνας, θρυμματισμένα καρύδια ή τα τσιπ σοκολάτας για τη συμπλήρωση του κέικ, κρέμα σαντιγί και γλάσο σοκολάτας για επάλειψη.

Ειδική zateynitsam μπορεί να προσπαθήσει να "αναζωογονήσει"κέικ "Anthill". Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε (ή να αγοράσετε) μαστίχα ζάχαρης και μούχλα έξω τα μυρμήγκια, καθώς και μανιτάρια, λουλούδια και γρασίδι. Σε μια τέτοια παράσταση, το κέικ θα γίνει μια αποτελεσματική διακόσμηση των παιδικών διακοπών.

Για ειδικές περιπτώσεις, δοκιμάστε αντί για πιάτοΠάρτε έναν καθρέφτη στο πλαίσιο και βάλτε το απευθείας πάνω του "The Anthill". Με την ευκαιρία, σε αυτό το καθρέφτη-πιάτο μπορείτε επίσης να βάλετε rosebuds (ή άλλα ζωντανά λουλούδια) ή να βάλετε μερικά μικρά κεριά. Το αποτέλεσμα θα είναι μαγικό!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κέικ"Μυρμηγκοφωλιά". Το έργο, ειλικρινά μιλώντας, δεν είναι το πιο δύσκολο. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο, ακόμα και μια με μικρή εμπειρία ή μόλις έχει αρχίσει να κατακτά τις περιπλοκές της σπιτικής τέχνης ζαχαροπλαστικής. Αυτή η τούρτα λοιπόν μπορεί να είναι μια καλή και επιτυχημένη αρχή: απλή, γρήγορη, νόστιμη, εντυπωσιακή! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια