Σχετικά με τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής σπιτικών ζυμαρικώνέχουν γραφτεί πολλά βιβλία, έχουν δημοσιευτεί ένα εκατομμύριο άρθρα σε περιοδικά και πόσες τηλεοπτικές εκπομπές έχουν γυριστεί... Χάρη σε τέτοιους «βοηθούς» τρίτων και πρακτικές ασκήσεις, κάθε νοικοκυρά αναπτύσσει ένα είδος κουμπαρά χρήσιμων συμβουλών. Φυσικά, όλα αυτά έρχονται με εμπειρία. Αλλά γιατί να περιμένετε όταν μπορείτε να δράσετε αμέσως; Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να μάθετε να μαγειρεύετε, αλλά να το κάνετε επαγγελματικά. Σήμερα θα εστιάσουμε στα σπιτικά ζυμαρικά - ένα πιάτο που λατρεύουν σχεδόν όλοι οι άντρες. Είναι βολικό κυρίως επειδή μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να έχετε πάντα μια πιθανή επιλογή για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για πολύ – απλώς βάλτε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα αντικείμενα σε αυτό. Συμφωνώ, είναι πολύ απλό και βολικό, ειδικά για έναν εργαζόμενο. Οι συνταγές για τρυφερά ζυμαρικά ποικίλλουν: μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από οποιοδήποτε κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή να «ανακατέψετε» τα υλικά. Το κρεμμύδι προσθέτει ζουμερό και μερικές σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με μια πρέσα, προσθέτουν απίστευτο άρωμα. Τα προϊόντα σερβίρονται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και, αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ορεκτική σάλτσα, τη συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε εύκολα στην ιστοσελίδα μας. Δεν είναι δύσκολο να κατακτήσετε την τέχνη της παρασκευής νόστιμων σπιτικών ζυμαρικών - όλα εξαρτώνται από την εξάσκηση και την ικανότητα, όχι από τη μαγεία. Γιατί να αγοράσετε ένα εργοστασιακό προϊόν αμφιβόλου ποιότητας από ένα κατάστημα εάν μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το ίδιο πιάτο, μόνο πιο νόστιμο και πιο υγιεινό; Μια ειδική συσκευή, το λεγόμενο πιστόλι ή ένας ειδικός παρασκευαστής ζυμαρικών θα σας βοηθήσει να διευκολύνετε τη διαδικασία χύτευσης. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, θα είναι χρήσιμο για συχνό μαγείρεμα στο σπίτι - επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία τσιμπήματος των άκρων της ζύμης. Συνήθως, η συσκευή είναι μια μεταλλική ή πλαστική σανίδα με πανομοιότυπες τρύπες κομμένες σε αυτήν. Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Pelmeni "σπιτικό" με γαλοπούλα

Ονομάστε το πιο απλό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετεμαγειρέψτε σε λίγα λεπτά; Πρωταγωνιστούν η ομελέτα, τα ζυμαρικά και φυσικά τα ζυμαρικά. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του τελευταίου είναι η γρήγορη διαδικασία γλυπτικής. Το δεύτερο πλεονέκτημα του πιάτου είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα για περίπου τρεις μήνες, αλλά όχι περισσότερο. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για ζυμαρικά: άλλοι προτιμούν τη γέμιση από μοσχαρίσιο κρέας, άλλοι επιλέγουν κιμά χοιρινού. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ψάρι, υπάρχουν πολλές επιλογές, καθώς και απόψεις, και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το τέλειο πιάτο για τον εαυτό σας. Ας ξεκινήσουμε; Ίσως αυτό είναι το πιάτο που θα απολαύσετε. Υλικά: Για τη ζύμη:

• πέντε έως έξι ποτήρια κοσκινισμένου λευκού αλεύρου
• ένα και ένα μισό κουταλάκια σούπας (χωρίς διαφάνεια) αλατιού
• 260 χιλιοστόλιτρα ψυχρού βραστό νερό
• δύο αυγά κοτόπουλου
• 15 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου

Για τη γέμιση:

• δύο λαμπτήρες (επιλέξτε μεσαίο μέγεθος)
• αλάτι
• 1000 γραμμάρια νωπού κρέατος γαλοπούλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Για τη σάλτσα:

• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ζεστό νερό
• δέκα χιλιοστόλιτρα τραπεζιού ξύδι
• μωβ βολβός
• αλάτι στο τραπέζι

Τρόπος παρασκευής: Если вы впервые взялись за рецепт пельменей и немного сомневаетесь в своих кулинарных способностях, дадим один совет — отбросьте прочь все мысли. Освоить блюдо под силу каждому, даже новичку. Тесто делать очень легко — в этом вы убедитесь чуть позже, — а чтобы не мучиться долго с начинкой, купите фарш в ближайшем магазине. Мы предлагаем приготовить пельмени с индюшкой, пикантности ради можно использовать не сметану, с которой обычно подается кушанье, а сделать соус самостоятельно — соевый или с уксусом. Ниже рассмотрим второй вариант. Итак, начать лучше с теста: для этого в стакане тёплой воды растворите большую ложку соли. Чтобы процесс замешивания прошел быстрее и не образовалось слишком много комков, обязательно просейте муку с помощью обычного мелкого сита. Затем постепенно, потихоньку, высыпая небольшими порциями, введите ее к вышеуказанным ингредиентам. В отдельной пиале взбейте вилкой яйца в пышную пену, соедините их с растительным маслом, перемешайте и вылейте полученную смесь в будущее тесто. Активно работая венчиком, добейтесь однородной эластичной массы. Пока она настаивается, самое время заняться фаршем. Для начала предлагаем изучить «ленивый» рецепт начинки. Итак, все довольно просто: хорошо разотрите вилкой индюшку, посолите ее на свой вкус, приправьте молотым перцем. По желанию можете добавить немного специальных сушеных специй. Затем очистите от шелухи сладкий лук и порубите его мелкими кубиками. Способов приготовления фарша два. Самый быстрый — соединить мясо с овощами и тщательно перемешать все руками. Теперь можете смело лепить пельмени. Однако второй вариант лучше, ведь в этом случае изделия получаются более нежными и сочными. После того как разомнете фарш и порубите лук, пропустите оба продукта через мясорубку. Сделать это следует два раза. Вот увидите, блюдо выйдет безумно аппетитным. Кстати, овощи можно натереть на тёрке. Осталось слепить пельмени, только сначала раскатайте тесто в несколько тонких пластов высотой от трех до пяти миллиметров. Чтобы они не приставали к поверхности стола, присыпьте их мукой. Потом выложите первую лепешку обработанной стороной на круглую пельменницу. В каждую ячейку добавьте по маленькой ложке нежного фарша и накройте второй частью теста. Затем с силой прижмите шарики вниз рукой, а сверху опять-таки раскатайте скалкой, чтобы изделия выпали из прибора. Точно так же приготовьте следующую партию пельменей, пока полностью не израсходуете все ингредиенты. Хорошо посыпьте небольшой противень или разделочную доску мукой, сюда же выложите готовые домашние пельмени с мясом и отправьте посуду на верхнюю полку в холодильнике. Как только изделия схватятся и не будут липнуть к рукам, переложите их в плотный полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку, доставайте по мере надобности и отваривайте. Для этого закипятите подсоленную воду, выложите в нее пельмени и готовьте на медленном огне около семи-десяти минут. Когда они всплывут, достаньте шумовкой, полейте сметаной и посыпьте перцем. Приятного аппетита! Именно пельмени являются для многих мужчин одним из самых любимых блюд. Что касается подачи, то очень часто в качестве соуса ставят на стол сливки или майонез. Если вам захочется изменить эту традицию, можете воспользоваться следующим рецептом. Смешайте немного охлажденной кипяченой воды с уксусом, сюда же добавьте четыре грамма соли и сахар. Перемешайте до полного растворения последних ингредиентов, затем в полученную заправку высыпьте мелкорубленный лук. Подавайте этот соус с горячими ароматными пельменями — вот увидите, его тоже оценят.

Μοσχεύματα βοείου κρέατος για όλη την οικογένεια

Ζυμαρικά με γέμιση κρέατος μόνα τουςνόστιμα, αλλά αν τους προσθέσετε σπιτική μαγιονέζα, θα είναι απλά τέλεια. Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των χορταστικών πιάτων - προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμα προϊόντα με διπλό κιμά. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε βοδινό και χοιρινό κρέας. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, προσθέστε μερικά μπαχαρικά, θα δώσουν στη δημιουργία σας ένα ιδιαίτερο άρωμα. Υλικά: Για ζυμαρικά (ζύμη συν γέμιση):

• 700 γραμμάρια καλά κοσκινισμένου αλεύρου
• ελαφρώς λιγότερο από 300 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού
• δύο μεγάλα επιλεγμένα αυγά
• αλάτι - κατά την κρίση σας
• 100 γραμμάρια φρέσκου βουτύρου
• 380 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης (χρειάζεστε περίπου 100 γραμμάρια)
• 17 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανό ή άνηθο
• μαύρο πιπέρι
• Αποξηραμένα μπαχαρικά - προαιρετικά
• 170 γραμμάρια τρυφερού βοείου κρέατος

Για σπιτική μαγιονέζα:

• αυγό - ένα κομμάτι
• 180 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου ελαιολάδου
• ¼ μουστάρδα κουταλιού
• δώδεκα χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού (θα πρέπει να πιέζεται ξανά)
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• 9 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης

Τρόπος παρασκευής:Αν κάποιος είπε ότι αυτό το πιάτο αργεί πολύ να ετοιμαστεί, μην τον πιστέψετε. Οπότε απλά δεν δοκίμασες να το κάνεις. Η παρασκευή προϊόντων ζύμης όπως βαρενίκι ή πελμένι δεν είναι πολύ δύσκολη διαδικασία, ειδικά αν πρώτα εξασκηθείτε σωστά. Μόλις δύο ή τρεις φορές, και θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε περίπου μισή ώρα. Αλλά τι σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι τα κατεψυγμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από μία εβδομάδα. Τώρα θα έχετε πάντα κάτι να τσιμπολογήσετε. Εξάλλου, πρέπει να συμφωνήσετε ότι η γεύση και το άρωμα των προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τα σπιτικά. Επομένως, σας προτείνουμε να τα αφήσετε όλα στην άκρη και να μελετήσετε την παρακάτω συνταγή. Η μαγειρική διαδικασία ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης για τα ζυμαρικά - πρέπει να είναι ελαστική και μέτρια πυκνή. Θυμηθείτε, το πολύ αλεύρι κάνει τη ζύμη πολύ πυκνή, κάτι που με τη σειρά του κάνει τη διαδικασία γλυπτικής των προϊόντων πολύ πιο δύσκολη. Για να αποφύγετε τέτοια περιστατικά, ακολουθήστε τη συνταγή (ακολουθήστε τις οδηγίες) και κοσκινίστε το αλεύρι. Μόλις τελειώσετε το τελευταίο, κάντε μια μικρή εσοχή στο μείγμα ξηρού σίτου που προκύπτει. Ρίξτε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα νερού σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με αλάτι. Χρησιμοποιώντας έντονες κινήσεις χτυπήματος, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μέτρια σφιχτή. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Απλά μην βάζετε το μείγμα στο ψυγείο! Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά. Στεγνώνουμε το πλυμένο κρέας με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Κόψτε το λίπος, φιλμ, γενικά, όλα τα περιττά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το με ένα μαχαίρι και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω από το ψωμί. Όταν μουλιάσει, ενώνουμε όλα τα υλικά και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος. Αν θέλετε η γέμιση να είναι τέλεια τρυφερή και ζουμερή, ψιλοκόψτε το κρέας δύο φορές. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και 100 χιλιοστόλιτρα νερό και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας. Ας επιστρέψουμε στη ζύμη: χωρίστε τη σε δύο μέρη και βάλτε το καθένα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Ανοίγουμε λεπτά επίπεδα κέικ με τον πλάστη και, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόβουμε κύκλους. Τα γεμίζουμε με λίγη ποσότητα κιμά, τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες και τυλίγουμε τα προϊόντα σε μισοφέγγαρο. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε κάθε μερίδα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε την τελευταία σάλτσα μόνοι σας, θα είναι πιο νόστιμη και πολύ πιο υγιεινή. Είναι πολύ απλό: τοποθετήστε ένα αυγό, τη ζάχαρη και όχι πολύ καυτή μουστάρδα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα υλικά σε μια πηχτή, ομοιογενή μάζα. Τώρα, χωρίς να σταματήσετε τη λειτουργία της συσκευής, ρίξτε σταδιακά το λάδι και το χυμό λεμονιού. Σημειώστε ότι τα τελευταία προϊόντα θα πρέπει να εισάγονται σταδιακά, μερικές σταγόνες τη φορά, διαφορετικά η μαγιονέζα θα διαχωριστεί και θα χαλάσει. Ελπίζουμε να είστε πεπεισμένοι ότι το να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο, γι' αυτό κάντε πράξη τις γνώσεις που έχετε αποκτήσει. Απολαύστε τα πειράματά σας και τα νόστιμα πιάτα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια