Τις διακοπές των Χριστουγέννων θέλω να παρακαλώτον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με διαφορετικές λιχουδιές. Η καλή παράδοση της προετοιμασίας ενός τόσο πολυτελούς πιάτου όπως η χήνα με μήλα στις 24 Δεκεμβρίου υπάρχει εδώ και αιώνες. Στη χώρα μας οι χήνες μαγειρεύονται αρκετά σπάνια. Αυτό συνδέεται, πρώτον, με το γεγονός ότι το κρέας της χήνας είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες που περιέχει πολλά λιπαρά και δεύτερον, για να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, ειδικά μια παλαιότερη, θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο (4-5 ώρες). Ωστόσο, παρά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το κρέας της χήνας περιέχει βιταμίνες A, B, C, αρκετούς τύπους χρήσιμων αμινοξέων που διεγείρουν την ανθρώπινη ανάπτυξη και ανάπτυξη, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ακόμη βελτιώνουν τη διάθεση. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας της χήνας πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνεται, ακόμη και αν όχι πολύ συχνά. Όσο για τους μεγάλους χρόνους μαγειρέματος, σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ευκαιρία να τους μειώσετε χάρη σε μια πολυκουζίνα - σύγχρονη πολυλειτουργική συσκευή. Ένα multicooker όχι μόνο μπορεί να μαγειρέψει κρέας χήνας, αλλά και να το μαγειρέψει ή να το τηγανίσει. Επομένως, η νοικοκυρά, έχοντας δοκιμάσει μια χήνα μαγειρεμένη σε αυτό το θαυματουργό πιάτο μια φορά, σίγουρα θα προσπαθήσει να την φτιάξει μόνη της, χρησιμοποιώντας μια νέα μέθοδο μαγειρέματος κρέατος χήνας. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το νόστιμο και υγιεινό κρέας θα είναι στο τραπέζι όχι μόνο τα Χριστούγεννα ή τις μεγάλες γιορτές, αλλά και ένα κανονικό Σαββατοκύριακο. Ποια συνταγή πρέπει να χρησιμοποιήσω για να μαγειρέψω μια χήνα σε πολυκουζινάκι;

Η συνταγή για μια χήνα Χριστουγέννων με μήλα και δαμάσκηνα

Γιατί η χήνα είναι Χριστουγεννιάτικο πιάτο,Αξίζει πρώτα να το ετοιμάσετε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Για να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: το κύριο συστατικό είναι - μαδημένο σφάγιο χήνας βάρους όχι μεγαλύτερου από 3 κιλά, ώστε να χωράει στο πολυκουζινάκι, αλάτι, μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι και μαντζουράνα), ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για να αλείψετε το πουλί και το μπολ του πολυκουζινιού, έτοιμο ζωμό από εντόσθια χήνας ή κοτόπουλο - 350 ml. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ξινόμηλα (Antonovka) - 4-5 τεμ. και 150 γρ. δαμάσκηνα. Εάν αγοράσετε μια ολόκληρη χήνα σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το σφάγιο στο σπίτι. Μπορείτε να φτιάξετε ζωμό από τα εντόσθια, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Εάν αγοράσατε ένα πουλί που έχει ήδη εκσπλαχνιστεί, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να το στεγνώσετε. Το επόμενο βήμα είναι κόβοντας το υπερβολικό λίπος από το σφάγιο. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τη χήνα πιο τακτοποιημένη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διπλώσετε το δέρμα στο λαιμό προς τα μέσα και να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες. Το σφάγιο ενός νεαρού πουλιού πρέπει να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά μέσα και έξω, στη συνέχεια να καλυφθεί με μεμβράνη και να τοποθετείται στο ψυγείο για 10 ώρες (συνήθως όλη τη νύχτα) ώστε το κρέας να είναι αρωματικό. Εάν το πουλί δεν είναι νέο, το κρέας του θα πρέπει να μαριναριστεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Επικαλύψτε το σφάγιο της χήνας με μείγμα μελιού και μουστάρδας (αναλογία 1: 2 κουταλιές της σούπας).

Καλύψτε τη χήνα με μαγιονέζα.

Ψεκάστε 1 λεμόνι με βραστό νερό, στη συνέχεια κόψτε τοκύκλους. Τριμμένο αλάτι και πιπέρι θέσει το σφάγιο σε ένα μεγάλο δοχείο, να επιβάλει ένα πουλί φέτες λεμονιού και ρίξτε ένα μπουκάλι ξηρό λευκό κρασί. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια ταινία.

Η χήνα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο κάτω από οποιοδήποτεμαρινάρετε για τουλάχιστον 10 ώρες. Η γέμιση ετοιμάζεται την επόμενη μέρα. Για αυτό, τα μήλα πλένονται και αφαιρούνται οι σπόροι και ο πυρήνας. Τα φρούτα κόβονται σε μεγάλες φέτες. Τα δαμάσκηνα πλένονται και στεγνώνονται και κόβονται στη μέση. Ανακατεύουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα και γεμίζουμε με τη γέμιση την κοιλιά της χήνας. Η γέμιση δεν πρέπει να συμπιέζεται για να μην σκάσει η κοιλιά. Η γεμιστή χήνα ράβεται με κλωστή ή καρφιτσώνεται με οδοντογλυφίδες. Τα φτερά και τα πόδια του πουλιού είναι δεμένα με γερό νήμα - Με αυτόν τον τρόπο το κουφάρι γίνεται πιο συμπαγές για το πολυκουζινάκι. Στη συνέχεια, η χήνα επικαλύπτεται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Συνιστάται να τρυπάτε το δέρμα στο στήθος και τα πόδια με μια οδοντογλυφίδα ώστε να απελευθερωθεί το περιττό λίπος κατά το ψήσιμο. Το δοχείο πολλαπλής κουζίνας λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Το προετοιμασμένο σφάγιο χήνας τοποθετείται σε αυτό. Η πολυκουζίνα κλείνει με καπάκι. Η λειτουργία «τηγανίσματος» είναι ενεργοποιημένη και το κρέας ψήνεται. Όταν αρχίσει να ροδίζει, πρέπει να προσθέσετε ζωμό σε αυτό και να αλλάξετε τη λειτουργία σε «βράσιμο». Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για 1-1,5 ώρες ανάλογα με τον τύπο της πολυκουζίνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ξεχάσετε το πουλί και να κάνετε άλλα πράγματα. Μετά το ηχητικό σήμα που δείχνει ότι το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να βγάλετε τη χήνα από το πολυκουζινάκι, να την τοποθετήσετε σε ένα όμορφο πιάτο και να τη σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι.

Χήνα γεμιστά με λάχανο και ζαχαρωτά

Μια εξαιρετική γέμιση για τις χήνες είναι το λάχανο,στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και μανιτάρια. Για να ετοιμάσετε αυτό το γεμιστό πιάτο θα χρειαστείτε ένα μικρό σφάγιο χήνας, 600-700 γρ. ξινολάχανο, 3-4 τεμ. κρεμμύδια, 2 τεμ. καρότα, 150 γρ. μανιτάρια, αλάτι, κρέμα γάλακτος και σπόροι κύμινο για γεύση, φυτικό λάδι - 2 κ.σ. μεγάλο. Το σφάγιο μιας νεαρής χήνας πλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια, ετοιμάζεται η γέμιση. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Το λάχανο στύβεται από το χυμό, τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, το λάχανο και τα μανιτάρια προστίθενται στα λαχανικά και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Το σφάγιο της χήνας γεμίζεται με την έτοιμη γέμιση και ράβεται. Η κορυφή της χήνας πρέπει να επικαλυφθεί με ένα μείγμα από σπόρους κύμινο, κρέμα γάλακτος και αλάτι και να τοποθετηθεί σε ένα πολυκουζινάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 1,5-2 ώρες. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι του multicooker και να ρίξετε τον απελευθερωμένο χυμό πάνω από τη χήνα. Το πιάτο γίνεται γλυκόξινο και πολύ ζουμερό.

Χήνα στιφάδο με πατάτες

Η χήνα παρασκευάζεται σε πολυκουζινάκι όχι μόνο γενικάόχι μόνο σε μορφή, αλλά και σε κομμάτια. Αυτή η εύκολη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα όχι μόνο την Κυριακή, αλλά και τις καθημερινές για δείπνο. Για το πιάτο θα χρειαστείτε ένα σφάγιο χήνας, 6-8 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. καρυκεύματα για πιλάφι, αλάτι και 1-2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο. Το κρέας πουλερικών πλένεται και κόβεται σε μερίδες. Το κρεμμύδι είναι χοντροκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε 4 κομμάτια. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker και προστίθενται κομμάτια χήνας. Το κρέας μαγειρεύεται για μια ώρα σε λειτουργία "βρασματοποίησης". Στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά, καρυκεύματα και αλάτι. Η λειτουργία «ψησίματος» είναι ενεργοποιημένη και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 30-40 λεπτά. Η αρωματική χήνα με πατάτες είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Η χήνα είναι στραγγισμένη σε κόκκινο κρασί

Μια άλλη απλή συνταγή για μαγείρεμα χήνας.Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε κομμάτια ή ολόκληρο. Η συνταγή απαιτεί ένα σφάγιο χήνας ή 1-1,5 κιλό κρέας χήνας, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. μεγάλο. rast. λάδια, 90 γρ. διοχετεύω. λάδι, 0,5 λ ζωμό κότας και 0,5 λ κόκκινο κρασί, 7-8 κόκκους μαύρου πιπεριού και μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ολόκληρη τη χήνα, το σφάγιο πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Εάν το πιάτο είναι μοιρασμένο, δεν χρειάζεται να τρίψετε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι. Το βούτυρο τοποθετείται σε ένα πολυκουζινάκι και λιώνει με την προσθήκη μοσχοκάρυδου. Στη συνέχεια, η χήνα ή τα κομμάτια του κρέατος της χήνας τοποθετούνται στο μπολ. Το κρέας τηγανίζεται στη λειτουργία «ψησίματος» μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Στη χήνα προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόκκοι πιπεριού και όλα τα υλικά περιχύνονται με ζωμό και κρασί. Μετά από αυτό, η λειτουργία multicooker έχει ρυθμιστεί σε "παιχνίδι" και το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Η έτοιμη χήνα ή κομμάτια πουλιού τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Βρασμένο ρύζι και ωμά λαχανικά (ντομάτες και πιπεριές) σερβίρονται ως συνοδευτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές χήνας που μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Καθένα από αυτά, χάρη στην επιθυμία της οικοδέσποινας και τις προσπάθειες μιας σύγχρονης και αξιόπιστης συσκευής - πολυκουζινες - θα βγει νόστιμο και τρυφερό. Και ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτό το θαυματουργό πιάτο θα είναι μόνο 1,5 ώρα αντί για 4-5 ώρες.

Σχόλια

σχόλια