Η συνταγή για μια χήνα Χριστουγέννων με μήλα και δαμάσκηνα
Δεδομένου ότι η χήνα είναι Χριστουγεννιάτικο πιάτο, κοστίζειΚατ 'αρχάς, προετοιμάστε το σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Για να δημιουργήσετε αυτό μαγειρική αριστούργημα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: Το κύριο συστατικό - μαδημένες χήνα βάρος σφαγίου που δεν υπερβαίνει τα 3 kg για να χωρέσει σε multivarku, αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι και ρίγανη), ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για να λιπαίνει το πουλί και το μπολ Multivarki, έτοιμο ζωμό από χήνες ή κοτόπουλο - 350 ml. Για την πλήρωση θα χρειαστείτε ξινό μήλα (antonovka) - 4-5 τεμ. και 150 γρ. δαμάσκηνα. Αν ολόκληρη η χήνα αγοράζεται στο κατάστημα, η κολοκύνθη πρέπει να εκσπλαχνίζεται στο σπίτι. Από τα εντόσθια, μπορείτε να βράσετε το ζωμό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα εκσπλαχνισμένο πουλί, τότε πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει. Το επόμενο βήμα είναι η αποκοπή του πλεονάζοντος λίπους από το σφάγιο. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε την χήνα πιο ακριβή. Για να γίνει αυτό, στο λαιμό, θα πρέπει να τοποθετήσετε το δέρμα μέσα και να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες. Ο σκελετός των νεαρά πουλιά πρέπει να τρίψετε μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ψυγείο για 10 ώρες (συνήθως για όλη τη νύχτα), έτσι ώστε το κρέας ήταν γευστικά. Εάν το πουλί είναι ήδη μεσήλικας, το κρέας του θα πρέπει να μαρινάρεται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το κάνετε αυτό.
Η χήνα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο κάτω από οποιαδήποτεμαρινάδα για τουλάχιστον 10 ώρες. Την επόμενη μέρα ετοιμάζεται η πλήρωση. Τα μήλα για αυτό πλένονται, οι σπόροι και ο πυρήνας αφαιρούνται από αυτά. Τα φρούτα κόβονται σε μεγάλες φέτες. Τα δαμάσκηνα πλένονται και ξηραίνονται, κόβονται μισά. Τα μήλα και τα δαμάσκηνα πρέπει να αναμειγνύονται και να γεμίζουν με γέμιση γέλης. Το γέμισμα δεν πρέπει να τυλιχτεί έτσι ώστε η κοιλιά να μην σκάσει. Η γεμισμένη χήνα ράβεται με νήμα ή ξεφλουδίζει με οδοντογλυφίδες. Τα πτερύγια και τα πόδια του πουλιού συνδέονται μεταξύ τους με ένα ισχυρό νήμα - έτσι το σφάγιο γίνεται πιο συμπαγές για ένα multivark. Στη συνέχεια η χήνα λερώνεται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Συνιστάται να τρυπιέστε το δέρμα στο στήθος και τα πόδια με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το υπερβολικό λίπος να καίγεται. Δοχείο Multivarochnaya λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Ετοιμάζεται προετοιμασμένο σφάγιο χήνας. Ο πολυσάρικος είναι κλειστός με ένα καπάκι. Η λειτουργία "τηγανίσματος" είναι ενεργοποιημένη και το κρέας ψήνεται. Όταν αρχίσει να καφέ, πρέπει να προσθέσετε ζωμό σε αυτό και να αλλάξετε το καθεστώς σε "σβήσιμο". Ο χρονομετρητής έχει οριστεί σε 1-1,5 ώρες, ανάλογα με τον τύπο του multivark. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεχάσετε το πουλί και να κάνετε άλλα πράγματα. Μετά από ένα σήμα ηχητικών σημάτων ότι το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να πάρετε την χήνα από το multivark και, τοποθετώντας το σε ένα όμορφο πιάτο, το υποβάλλετε στο εορταστικό τραπέζι. 
Χήνα γεμιστά με λάχανο και ζαχαρωτά
Μια εξαιρετική γέμιση για τις χήνες είναι το λάχανο, στοπου μπορεί να προσθέσει λαχανικά και μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε αυτό το παραγεμισμένο πιάτο θα χρειαστείτε ένα σφάγιο μεσαίας χήνας 600-700 gr. ξινολάχανο, 3-4 τεμ. κρεμμύδια, 2 τεμ. καρότα, 150 γρ. ζαμπόν, αλάτι, ξινή κρέμα και κύμινο για γεύση, φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l. Το νεαρό σφάγιο της πηκτής πλένεται, ξηραίνεται. Στη συνέχεια, η γέμιση είναι έτοιμη. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται από τα φλούδια, τεμαχίζονται. Τα καρότα πρέπει να τριφτούν σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Το λάχανο συμπιέζεται από το χυμό, τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάχανο και ζαχαρότευτλα σε λαχανικά και στραγγίζουμε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά. Παρασκευασμένη γέμιση γεμάτη με σάρκα χήνας, ραμμένη. Στην κορυφή της χήνας πρέπει να καλύψετε με ένα μείγμα κύμινο, ξινή κρέμα και το αλάτι και να το τοποθετήσετε στο multivark. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1,5-2 ώρες. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι του multivarker και να χυθεί το χυμό με το χυμό. Το πιάτο γίνεται ξινή και πολύ ζουμερό.
Χήνα στιφάδο με πατάτες
Μια χήνα προετοιμάζεται σε ένα πολυμεταβλητό, όχι μόνο ως σύνολοαλλά και κομμάτια. Αυτή η εύκολη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα όχι μόνο την Κυριακή, αλλά τις καθημερινές για δείπνο. Για το πιάτο χρειάζεστε σφάγιο χήνας, 6-8 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. καρυκεύματα για πιλάφι, αλάτι και 1-2 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο. Το κρέας πουλερικών πλένεται, κόβεται σε μερίδες. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται, το σκόρδο ψιλοκομμένο, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε 4 μέρη. Σε ένα μπολ multivarka χύνεται φυτικό έλαιο, βάζουμε κομμάτια χήνας. Το κρέας μαγειρεύεται για μια ώρα στη λειτουργία "σβήσιμο". Στη συνέχεια, προστίθενται λαχανικά, καρυκεύματα και αλάτι. Η λειτουργία "ψησίματος" είναι ενεργοποιημένη και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 30-40 λεπτά. Μια αρωματική χήνα με πατάτες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. 
Η χήνα είναι στραγγισμένη σε κόκκινο κρασί
Μια άλλη απλή συνταγή για τη μαγειρική χήνα. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως κομμάτι, ή ως σύνολο. Η συνταγή θα απαιτήσει κρέας χήνας ή 1-1,5 kg χήνας, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l. . λάδι, 90 γρ. απαλλαγή. λάδι, 0,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου και 0,5 λίτρα κόκκινο κρασί, 7-8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο. Εάν σκέφτεστε να μαγειρέψετε μια χήνα εξ ολοκλήρου, τότε το σφάγιο πλένεται, στεγνώνεται και τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Εάν το πιάτο είναι α λα καρτ, δεν χρειάζεται να τρίβετε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι. Το βούτυρο ταιριάζει στο multivark και λιώνει με την προσθήκη μοσχοκάρυδου. Στη συνέχεια, μια χήνα ή κομμάτια χήνας μπαίνουν στο μπολ. Το κρέας ψητό στη λειτουργία "ψησίματος" μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με πιπέρι μπιζέλι προστίθενται στη χήνα, όλα τα συστατικά χύνεται στο ζωμό με το κρασί. Μετά από αυτό, δημιουργείται το "παιχνίδι" πολλαπλών λαχανικών και το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Τελειωμένη χήνα ή κομμάτια πουλιών που απλώνονται στο πιάτο. Το βρασμένο ρύζι και τα ωμά λαχανικά σερβίρονται ως πλάκα: ντομάτες, πιπεριές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα χήνας, τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν σε ένα πολυπαραγοντικό. Καθένας από αυτούς χάρη στην επιθυμία της οικοδέσποινας και τις προσπάθειες μιας σύγχρονης και αξιόπιστης συσκευής - multivark - θα αποδειχθεί νόστιμο και τρυφερό. Και ο χρόνος της προετοιμασίας του στο θαύμα-ware αντί 4-5 ώρες θα είναι μόνο 1,5 ώρες.
Σχόλια
Επίσης διαβάστε:
Συνταγή: κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ποικιλία επιλογών μαγειρέματος
Κρέας σε σάλτσα σόγιας: αρνί, βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μια πάπια: συνταγές τις καθημερινές και τις αργίες
Ψητή πατάτα με λουκάνικο: συνταγή
Πιάτα από πράσινες ντομάτες: συνταγές, κενά για το χειμώνα
Πώς να μαγειρέψετε το χαλαρό ρύζι;