Η πατρίδα της ψυχρής σούπας gazpacho είναιΑνδαλουσία, αλλά ήταν στη γεύση όλων των Ισπανών, καθώς και των Πορτογάλων και Λατινοαμερικανών. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις πρώτες γνωστές συνταγές, αρκεί να τραβήξετε νερό, θρυμματισμένο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι. Ήταν αυτά τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για το ισπανικό ισπανικό gazpacho. Στη συνέχεια, όταν ο μεγάλος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική και οι ντομάτες και πιπεριές εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, στην Ισπανία δοκιμάστηκαν νέες παραλλαγές ψυχρής σούπας - ήδη με ντομάτες. Σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, αρχικά αυτό το πιάτο ήταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των οδηγών μουλάριων. Τους άρεσε η απλότητα της συνταγής, διότι ήταν εύκολο να αναμειγνύονται ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, πιπέρι, αγγούρια και παλιό άσπρο ψωμί σε νομαδικές συνθήκες. Και κατάφεραν να ψύξουν τη σούπα περιτυλίγοντας το πήλινο δοχείο με βρεγμένα ρούχα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πλούσιο απλό και πολύ νόστιμο πιάτο, το λεγόμενο okroshka στα ισπανικά. Ένα άλλο μέρος των ιστορικών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η σούπα gazpacho εφευρέθηκε από Ρωμαίους λεγεωνάριους, οι οποίοι στη συνέχεια σταθμεύθηκαν στην Ανδαλουσία. Ήταν αναγκασμένοι σε αυτό λόγω της σπανιότητας και μονοτονίας των καθημερινών σιτηρεσιών. Το αλάτι, το σκόρδο και το ξύδι, σε συνδυασμό, δεν επέτρεψαν στο σώμα του πολεμιστή να χάσει πολλή υγρασία και το ελαιόλαδο και το ψωμί που περιλαμβάνονται στη συνταγή χρησίμευαν ως πηγή αναγκαίων θερμίδων. Και μόνο τότε, με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν πολλές νέες συνταγές gazpacho: το πιάτο άλλαξε, προσαρμόζοντάς το σε διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις. Άρχισε να προσθέτει τέτοια συστατικά όπως ντομάτα, πιπέρι, αγγούρι και άλλα. Η ισπανική πολτοποιημένη σούπα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι θρεπτική και έχει καλή γεύση. Η αξία του είναι ότι στη συνταγή δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία των προϊόντων, έτσι ώστε το ανθρώπινο σώμα να λαμβάνει το μέγιστο των βιταμινών από φρέσκα λαχανικά. Όμως, σε αντίθεση με τις σούπες που είναι γνωστές σε όλους μας, το κρύο gazpacho μοιάζει με ένα παχύ πούρο με την προσθήκη πάγου. Για παράδειγμα, στα εστιατόρια ένα τέτοιο πιάτο συνήθως σερβίρεται ως ποτό σε ένα μεγάλο ποτήρι ως συμπλήρωμα σε ένα ζεστό ή μετά από ένα γεύμα. Όσο και αν είναι, αλλά η πολτοποιημένη σούπα στα ισπανικά κέρδισε αγάπη για γκουρμέ πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας τους. Και για να το δοκιμάσετε, δεν υπάρχει λόγος να πάτε σε ένα εστιατόριο, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι και δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό και μια ποικιλία από συνταγές θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε κάθε γεύση της γεύσης του ισπανικού okroshka με νέες σημειώσεις.

Ανδαλουσιανό gazpacho

Η κλασική συνταγή για μαγείρεμακρύα σούπα ντομάτας, θεωρείται μια παραλλαγή της κουζίνας της Ανδαλουσίας, η οποία είναι απολύτως φυσική, αφού αυτή η χώρα θεωρείται η γενέτειρα ενός τόσο δημοφιλούς και νόστιμου πιάτου. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να μάθετε τι ακριβώς οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι και οι Ισπανοί οδηγοί μουλιών ικανοποίησαν την πείνα τους; Έχοντας δοκιμάσει το gazpacho μία φορά, είναι δύσκολο να μην πιστέψουμε στη δήλωση ότι στο επίκεντρο κάθε λαμπρής ιδέας βρίσκεται μια απλή και κατανοητή ιδέα για όλους. Συστατικά

• ντομάτες (ώριμα) - 6 τεμάχια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
• αγγούρια - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• παρθένο φραντζόλα - 2 φέτες
• ξύδι κρασιού - 50 χιλιοστόλιτρα
• ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα
• αλάτι - δύο τσιμπήματα
• φρέσκο ​​βασιλικό - 5 φύλλα

Μέθοδος μαγειρέματος: Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε μια κρύα σούπα στα ισπανικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από το δέρμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό γρήγορα και εύκολα είναι ο εξής: βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και όταν βράζει, βάλτε τις ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε το εύκολα, μην ξεχάσετε να κόψετε τους πυρήνες. Τα αγγούρια πρέπει επίσης να καθαριστούν, αλλά το κάνουν σε ένα ελαφρώς ελαστικό στυλ, μερικές φορές αφήνοντας μικρές λωρίδες από αυτό. Αυτό θα δώσει gazpacho μια πραγματική ρουστίκ γεύση. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από το πιπέρι, απλά αφαιρέστε τους σπόρους. Βυθίστε τις φέτες κουλούρας σε κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Κόψτε όλα τα παραπάνω συστατικά σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι του κρασιού. Με την ευκαιρία, το τελευταίο συστατικό - ξύδι κρασί - στην κλασική συνταγή θα πρέπει να είναι sherry. Χτυπάτε τα πάντα σε μια μάλλον ομοιόμορφη μάζα, αλλά μικρά κομμάτια λαχανικών πρέπει να αισθάνονται μέσα σε αυτό. Οι ασυνήθιστες αρωματικές νότες θα προσθέσουν γκασπάτσο στα ισπανικά όπως πρόσθετα συστατικά όπως ρίγανη, κάπαρη ή αντσούγιες. Αλλά η υποχρεωτική παρουσία τους μιας κλασικής συνταγής δεν παρέχει. Ψήστε τη σούπα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και μισό αυγό πριν το σερβίρετε. Είναι επίσης καλό να συμπληρώσετε το πιάτο με κρουτόν ή μια κουταλιά ψιλοκομμένων φρέσκων λαχανικών. Μπορεί να είναι αγγούρια ή πράσινες πιπεριές.

Ιταλική κρύα σούπα

Δεδομένου ότι το gazpacho είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, δεν είναιΕίναι εκπληκτικό το γεγονός ότι σε κάθε χώρα η συνταγή του παίρνει νέους γευστικούς συνδυασμούς εγγενείς σε μία ή την άλλη εθνικότητα. Οι Ιταλοί δεν αποτελούν εξαίρεση, η κουζίνα του οποίου είναι σε θέση να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις των πιο εκλεπτυσμένων γκουρμέ. Έτσι, αυτοί οι ιδιοσυγκρασιακοί άνθρωποι επέκτειναν ελαφρώς τον κατάλογο των συστατικών λαχανικών, βάσει των οποίων προετοιμάζεται η κρύα σούπα. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, θα ήταν ωραίο να αραιώνετε αγγούρια και ντομάτες με σέλινο και κρεμμύδια. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα! Συστατικά

• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά
• αγγούρια - 500 γραμμάρια
• λευκό ψωμί - 300 γραμμάρια
• ελαιόλαδο - 120 χιλιοστόλιτρα
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κομμάτι
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• ενιαία φύλλα σέλινου
• κόλιανδρο
• αλάτι - ένα τσίμπημα
• πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ιταλικό gazpacho απαιτεί επίσης παγωμένο ή αποξηραμένο ψωμί και φρέσκα λαχανικά. Αλλά ξύδι κρασί σε αυτό αντικαθιστά χυμό λεμονιού, και ένα σύνολο μπαχαρικών είναι κάπως πλουσιότερο από την ισπανική συνταγή. Αυτή η κρύα σούπα διαφέρει από το πρωτότυπο με την ιδιαίτερη λιχουδιά της. Και παρόλο που προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο, ο αλγόριθμος των ενεργειών έχει πολλές διαφορές. Πρώτα πρέπει να κόψετε το αποξηραμένο ψωμί σε κύβους και να το τοποθετήσετε ξεχωριστά στο μπολ. Βουτήξτε τις ντομάτες για 10 δευτερόλεπτα, πρώτα σε βραστό νερό, και στη συνέχεια σε κρύο νερό, τώρα αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κομμάτια και αλέθουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστούν, βάζουμε τη μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όπως μπορείτε να δείτε, το ιταλικό gazpacho προβλέπει εναλλακτική εργασία με ορισμένα εξαρτήματα. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και τα αγγούρια - από το πράσινο δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν με πιπέρι και αγγούρι σε μπλέντερ. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με πουρέ από ντομάτα, προσθέστε ελαιόλαδο, κόλιανδρο και χυμό λεμονιού. Κάντε το μείγμα ομοιογενές με ένα μπλέντερ ενώ πιπέρι και αλάτι. Η έτοιμη ιταλική σούπα πρέπει να εγχέεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με κύβους ψωμιού και τεμαχισμένο σέλινο. Αυτό θα είναι η τελική του αφή, δίνοντας την ατομικότητα και την ιδιαίτερη γεύση του gazpacho.

Τομάτα gazpacho

Όπως αναφέρθηκε, η κρύα σούπα μπορείμαγειρέψτε με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Έχοντας διατηρήσει τα κύρια συστατικά και προσθέτοντας μερικά νέα, είναι δυνατόν να αποκτήσετε μοναδικές αποχρώσεις και συνδυασμούς γεύσης. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί χυμό ντομάτας και άφθονο σκόρδο. Το πιάτο είναι αρωματικό και αρκετά πικάντικο, αλλά όταν ψύχεται είναι νόστιμο! Συστατικά

• ντομάτες ώριμες - 10 τεμάχια
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 3 κομμάτια
• Βουλγαρικό πράσινο πιπέρι - 1/2 τεμάχια
• αγγούρι - 2 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• χυμός ντομάτας - 1 φλιτζάνι
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους
• φρέσκο ​​λευκό ψωμί - 2 φέτες
• γεμάτο λευκό ψωμί - 2 φέτες
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• παγάκια

Μέθοδος μαγειρέματος: Για να κάνετε τη βάση για ντοματίνια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βυθίστε το παγωμένο ψωμί στο νερό, στη συνέχεια πιέστε καλά. Ρίχνουμε τις ντομάτες πάνω από το βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα, εκτός από ένα, σε κομμάτια. Αφαιρέστε το φλοιό από τα αγγούρια και σκουπίστε ένα από αυτά σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις κόκκινες πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε το φλοιό από τα κρεμμύδια και το σκόρδο και κόψτε τα πάντα σε κομμάτια. Αυτό που είναι τυπικό για αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε έναν μπλέντερ καθόλου. Αν είστε σε θέση να αλέθετε τα πάντα πολύ προσεκτικά με το χέρι, τότε δεν μπορεί να επιτευχθεί υπερβολικά ομοιόμορφη συνέπεια. Απλά αναμίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το εμποτισμένο ψωμί και προσθέστε το χυμό ντομάτας. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μεγάλο μπολ, πιπέρι και αλάτι στη γεύση, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα παγάκια. Αλλά αυτό δεν είναι όλο, επειδή μια τέτοια συνταγή απαιτεί την προετοιμασία ενός ειδικού ντομάτας. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο λευκό ψωμί στο ελαιόλαδο. Κόψτε μια ντομάτα, μισή πράσινη πιπεριά και αγγούρι, ανακατέψτε. Ψήστε τη σούπα ντομάτας, αλλά το ντύσιμο πρέπει να σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ.

Σούπα ντομάτας Gazipacho με σέλινο

Η ποσότητα των παρακάτω συστατικών αναφέρειότι το πιάτο έχει σχεδιαστεί για δύο άτομα. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει σκόρδο στη συνταγή, επομένως, κάνοντας μια τέτοια κρύα σούπα συστατικό ενός ρομαντικού δείπνου, μπορείτε να απολαύσετε τα φιλιά του εραστή σας χωρίς παρεμβολές. Επιπλέον, το gazpacho συμπληρώνει τέλεια το κύριο ζεστό κρέας, καθώς είναι αρκετά ελαφρύ και αποτελείται μόνο από λαχανικά. Η προετοιμασία της σούπας είναι πολύ απλή. Συστατικά

• ώριμες ντομάτες - 4 τεμάχια
• αγγούρια - 1 κομμάτι
• πράσινες πιπεριές - 1/2 κομμάτια
• πορτοκαλί πιπεριά - 1/2 κομμάτια
• Στέλεχος σέλινου - 1 τεμάχιο
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - ένα τσίμπημα

Μέθοδος μαγειρέματος: Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε το αγγούρι, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τα πάντα σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σέλινο. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, κόψτε το διατηρώντας το χυμό και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αφήνοντας δύο κουταλιές της σούπας για διακόσμηση και ελαιόλαδο. Χτυπήστε το πουρέ από ντομάτα μέχρι να μαλακώσει. Ψεκάστε το γκαζάκι και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε το πιάτο σε ένα βαθύ κύπελλο, πασπαλισμένο με κύβους πιπέρι, αγγούρι και σέλινο.

Gazapacho πράσινο με λευκό κρασί

Αν θέλετε να εκτιμήσετε όλουςπικάντικη κρύα σούπα, στη συνέχεια να είστε βέβαιος να εκμεταλλευτεί την ευκαιρία για να μαγειρέψουν gazpacho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πιστεύετε πιθανώς ότι το όνομα αποκλείει την παρουσία τομάτας στο πιάτο, και μάταια. Υπάρχουν ντομάτες στη σούπα, αλλά είναι ... πράσινες, επομένως δεν έχουν καμία επίδραση στο χρώμα τους. Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ συνηθισμένη, αλλά η γεύση της είναι τόσο αρμονική ώστε απλά δεν μπορεί να αρέσει. Συστατικά

• πράσινες ντομάτες - 8 τεμάχια
• πράσινο πιπέρι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• λευκό ψωμί - 2 φέτες
• ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
• κρεμμύδια - 1/2 κεφάλι
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• κύμινο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• παγωμένο νερό - 3/4 φλιτζάνι
• ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος: Πάρτε φέτες λευκού ψωμιού, αφαιρέστε το φλοιό, κόψτε σε κύβους και στείλτε για λίγα λεπτά στο φούρνο για να στεγνώσει ελαφρά. Στη συνέχεια τρίψτε τα κρουτόν με σκόρδο και ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τις τομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε 4 μέρη. Πράσινη πιπεριά πρέπει να απελευθερωθεί από τους σπόρους, αγγούρι μπορεί να αφεθεί στο φλοιό. Αστραπή μισό κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε όλα αυτά τα λαχανικά σε μπλέντερ και ανακατέψτε. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε ξύδι, αλάτι, κύμινο, κύβους ψωμιού σε κύβους λαδιού και σε δύο περάσματα τα στείλετε στο μείγμα λαχανικών, μετατρέποντας τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ψύχεται η τελική σούπα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, αραιώστε το με μείγμα νερού και κρασιού και γαρνίρετε με ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες ή κρεμμύδια.

Κίτρινο gazpacho με αμύγδαλα και μέντα

Sunny χρώμα για αυτή την έκδοση της ισπανικής σούπαςδίνουν κίτρινες ντομάτες, γευστικές προτιμήσεις λόγω κρέμας και πρωτοτυπία σε αμύγδαλα. Συμφωνώ, αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός. Αλλά, περίεργα, είναι τόσο αρμονική και φρέσκια που σίγουρα θα σας αρέσει. Επιπλέον, το χρυσό χρώμα του πιάτου πηγαίνει καλά με τις καλοκαιρινές μέρες. Συστατικά

• ώριμες κίτρινες τομάτες - 300 γραμμάρια
• Βούτυρο κίτρινο πιπέρι - 1 κομμάτι
• αγγούρια - 150 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• Στέλεχος σέλινου - 1 τεμάχιο
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 χιλιοστόλιτρα
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 1 χούφτα
• αλάτι - για γεύση
• πιπέρι - για γεύση
• μέντα - για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος: Όπως σε όλες τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από αυτές. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για μισό λεπτό και αυτή η διαδικασία δεν θα είναι δύσκολη για εσάς. Ξεφλουδίστε τους σπόρους, κόψτε τη φλούδα από τα αγγούρια και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάλτε σε ξεχωριστή πινακίδα μερικές ντομάτες και ένα αγγούρι, που θα χρειαστείτε για να σερβίρετε το πιάτο. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μπλέντερ, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια εισάγετε χυμό λεμονιού, φύλλα σέλινου, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα πάντα ξανά. Ρίχνουμε τις τελειωμένες πατάτες σε σούβλες ή σκεύη και στέλνουμε για δύο ώρες στο ψυγείο. Πριν από την εξυπηρέτηση, το κίτρινο gazpacho πρέπει να σερβιριστεί όμορφα. Ρίξτε το σε πλάκες, γαρνίρετε με κύβους ντομάτας και αγγούρι, φύλλα δυόσμου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή.

Παντζάρια ζαχαροκάλαμο Gazpacho

Και αυτή η συνταγή θα απευθύνεται στους εραστέςσούπα τεύτλων. Με την ευκαιρία, το κρύο μπορς από αυτό το λαχανικό αναζωογονεί τέλεια στη ζέστη του καλοκαιριού. Αλλά αν έχετε κουραστεί από τη σειρά της μονοτονίας, προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο. Ο συνδυασμός γνωστών σημειώσεων των τεύτλων και των ντοματών σίγουρα θα σας μαγέψει με αρμονική γεύση και η πικάντικη πικάντικη γεύση θα σας ευχαριστήσει και θα σας εκπλήξει. Επιπλέον, μια τέτοια κρύα σούπα είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Συστατικά

• ώριμες ντομάτες - 3 τεμάχια
• 1 τεύτλα μέσου μεγέθους
• πιπέρι bulgarian - 1 κομμάτι
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 1 τεμάχιο
• βαλσαμικό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βράσουν τα τεύτλαμέχρι να μαγειρευτεί, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Η πιπεριά πρέπει πρώτα να ψηθεί και να είναι απευθείας ζεστή για να τοποθετηθεί μια πλαστική σακούλα. Όταν κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα και χωρίς προβλήματα. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε. Κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλους τους πυρήνες, προσπαθήστε να μην πιέσετε το χυμό. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να κοπούν προσεκτικά. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά, ελαιόλαδο, ξύδι και κτυπήστε καλά. Στο τέλος, πάρτε το δείγμα, και αν η γεύση είναι ξινή, τότε αφαιρέστε το με μια πρέζα ζάχαρης. Τοποθετήστε το gazpacho στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αυτό θα δώσει στο πιάτο την ευκαιρία να εμβαπτίσει και να αποκτήσει την επιθυμητή θερμοκρασία που είναι απαραίτητη για την εξυπηρέτηση. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας μερικά παγάκια.

Gazpacho με χυμό μούρων και σπείρες από άζυχο ζυμάρι

Και αυτή η συνταγή κρύου σούπας δεν το κάνειπεριλαμβάνει τη χρήση τοματών. Αν και το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται σε χυμό φρούτων, που κάνει μια ευχάριστη καλοκαιρινή νότα. Μια άλλη ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια αυτού του gazpacho είναι οι σπείρες ψημένες από άζυχο ζυμάρι. Χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λευκό ψωμί. Συστατικά

• 2 τεύτλα μεσαίου μεγέθους
• σμέουρα - 3/4 φλιτζάνι
• μούρα σταφίδας - 1/4 φλιτζάνι
• σκόρδο - 1 τεμάχιο
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
• νερό - με μάτι

Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα και τη σταφίδα,αλέστε τα και πιέστε το χυμό. Βεβαιωθείτε ότι το τεντώστε για να αποφύγετε τη δημιουργία μικρών σπόρων. Αφαιρέστε το ακατέργαστο δέρμα από τα ακατέργαστα τεύτλα, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε σε μπλέντερ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μούρο και το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και το κτύπησε καλά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Το οξύ μπορεί να αφαιρεθεί με ζάχαρη. Έτοιμο gazpacho καθαρό στο ψυγείο. Ήρθε η ώρα να φτιάξετε σπείρες. Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι και νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Πάρτε μπαστούνια σούσι, βάλτε τα σε νερό, σκουπίστε και ψήστε με αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη αραιά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και τυλίξτε τα σε ραβδιά. Βάλτε τις μελλοντικές σπείρες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από τα μπαστούνια ζεστά. Ρίξτε το παγωμένο γκαζάκι σε βαθιές πλάκες και τοποθετήστε τραγανές σπείρες στην κορυφή. Θα αποδειχθεί όμορφα, ασυνήθιστα και πολύ νόστιμο.

Λεπτό gazpacho γαρίδες

Η αγάπη για τα θαλασσινά δεν μπορούσε να αποτύχει στην εμφάνισησε συνταγές για τα πιο δημοφιλή πιάτα. Η ψυχρή σούπα στα ισπανικά επίσης δεν διέφυγε από αυτή τη μοίρα. Έτσι εμφανίστηκε ένα πολύ τρυφερό πιάτο - gazpacho με γαρίδες. Εάν είστε επίσης λάτρης των θαλασσινών, στη συνέχεια να είστε βέβαιος να μαγειρέψουν αυτό το κρύο σούπα, δροσιστικό και εξαιρετικά ευχάριστο. Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1 τεμάχιο
• λευκό ψωμί ή φραντζόλα - 4 φέτες
• γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμάχιο
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλάκια του γλυκού
• ελαιόλαδο - 3 κουταλάκια του γλυκού
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• γαρίδες (βραστό) - 125 γραμμάρια
• άνηθο - λίγα κλαδιά
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• παγωμένο νερό - 1-2 ποτήρια
• κομμάτια πάγου

Μέθοδος μαγειρέματος: Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος και, αν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, τα αφαιρέστε προσεκτικά. Κόψτε φέτες λευκού ψωμιού σε κρούστα, απολαύστε το ψίχουλο σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα αγγούρια, φέτες ψωμιού και σκόρδου σε μπλέντερ. Στείλτε κομμάτια γλυκού πιπεριού εκεί. Ρίχνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε όλα τα συστατικά μέχρι να λειαστούν και αραιώστε με παγωμένο νερό για να δώσετε την επιθυμητή πυκνότητα. Πάρτε γυαλιά μερίδα ή βαθιές γυάλινες πλάκες. Βάλτε μερικές γαρίδες στο κάτω μέρος και γεμίστε με gazpacho. Γαρνίρουμε το πιάτο με ένα κλαδάκι από άνηθο και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε σε κάθε μερίδα μερικά κομμάτια πάγου και προσθέστε λίγο ξινή κρέμα. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να απολαύσετε την τρυφερότητα του gazpacho με θαλάσσια προφορά. Καλό φαγητό!

Gazpacho στο απόθεμα κοτόπουλου

Μια τέτοια κρύα σούπα, σε αντίθεση με τα υπόλοιπασυνταγές, σίγουρα δεν περιλαμβάνονται στο μενού των οπαδών της χορτοφαγικής κουζίνας. Αλλά για εκείνους που είναι συνηθισμένοι να τρώνε το κρέας και τα "παράγωγα" του, το πιάτο θα φαίνεται σίγουρα πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και αρκετά ελαφρύ. Το Gazpacho στο απόθεμα κοτόπουλου δεν προβλέπει την παρουσία ντομάτας, επομένως έχει εντελώς διαφορετικό χρώμα. Αυτό δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά ποιότητας και γεύσης του πιάτου. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας. Συστατικά

• πράσινα φύλλα σαλάτας - 100 γραμμάρια
• σπανάκι - 100 γραμμάρια
• πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια
• αγγούρια - 1 κομμάτι
• μαϊντανός (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλιά της σούπας
• κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
• μαγιονέζα - 1/2 φλιτζάνι
• ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
• φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα) - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος: Αρχικά, μαγειρέψτε το απόθεμα κοτόπουλου με τον πιο συνηθισμένο τρόπο. Εάν το πουλί που χρησιμοποιείτε είναι πολύ λιπαρό, τότε αποστραγγίζετε το πρώτο νερό μετά το βρασμό και συνεχίζετε να βράζετε το κρέας ή τα οστά σε ένα νέο. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βεβαιωθείτε ότι το τίνατε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε για περίπου μια ώρα ή δύο. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να φτιάχνετε ένα τέτοιο γκαζάκι το βράδυ, τότε η βάση θα κρυώσει καλά και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Πλύνετε και στεγνώστε το πράσινο μαρούλι, το σπανάκι, το μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια και τη μέντα καλά. Αφαιρέστε το δέρμα από το αγγούρι και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους, εάν υπάρχουν. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπλέντερ και τα ψήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά που παρέχονται στη συνταγή: ξινή κρέμα, μπαχαρικά, μαγιονέζα και κρύο απόθεμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και σερβίρετε, χυθείτε σε βαθιές πλάκες. Ξεχωριστά, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά κρουτόν του λευκού ψωμιού.

Gazapacho με μέλι και αβοκάντο

Ασυνήθιστα νόστιμο δημοφιλές κρύο σούπα κάνειμέλι Τέλεια συμπληρώνει αυτό το πιάτο αβοκάντο με τη σάρκα του βουτύρου. Κατ 'αρχήν, το υπόλοιπο σύνολο συστατικών είναι πολύ παρόμοιο με την κλασική συνταγή, αλλά σε συνδυασμό με νέα προϊόντα, τους γνωστούς παλιούς ήχους φρέσκο, πρωτότυπο και φωτεινό. Η ομορφιά αυτού του gazpacho είναι ότι όλα τα συστατικά του συνδυάζονται αρμονικά, δίνοντας πραγματική ευχαρίστηση σε κάθε γκουρμέ. Συστατικά

• ώριμες ντομάτες - 5 τεμάχια
• αβοκάντο - 1 κομμάτι
• πιπέρι bulgarian - 1 κομμάτι
• Στέλεχος σέλινου - 5 τεμάχια
• βασιλικό - 1 μάτσο
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαϊντανός (ψιλοκομμένο) - μια χούφτα
• ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
• χυμό λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• κρύο νερό - 100 χιλιοστόλιτρα

Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, χαμηλώστε τιςγια 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, βασιλικό, μέλι και νερό. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, πιπέρι και αλάτι, επιτυγχάνοντας μια ευχάριστη γεύση. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεγάλο δοχείο και ψύξτε για περίπου μια ώρα και μισή. Κόψτε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλινο και το αβοκάντο σε μικρούς ή μεσαίους κύβους. Αφαιρέστε την παγωμένη βάση ντομάτας από το ψυγείο, ρίξτε τα σε βαθιές πλάκες, βάλτε τα μικτά λαχανικά στην κορυφή και πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ως επιπλέον άγγιγμα, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικές τραγανά κρουτόν με άσπρο ή μαύρο ψωμί. Και για όσους ενδιαφέρονται για την λεπτότητα της φιγούρας, ο gazpacho θα τους απευθύνει έκκληση χωρίς αυτούς.

Gazapacho με κατσικίσιο τυρί

Σαλάτες λαχανικών με ντομάτες και κατσικίσιο τυρί - αυτόείναι δύσκολο να εκπλήξεις κανέναν. Τέτοια πιάτα, μαζί με την πίτσα και τη λαζάνια, μπήκαν πολύ σφιχτά στο μενού μας, τοποθετώντας ιταλικές πινελιές σε αυτό. Αλλά το κρύο πικάντικο gazpacho, συμπληρωμένο από λεπτό, λεπτό τυρί, πιθανότατα δεν προσπάθησε όλοι. Η συνταγή είναι εκπληκτική στην απλότητα της, και η γεύση της σούπας είναι εντυπωσιακή στον πλούτο και την ποικιλία των αποχρώσεων. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με ιταλικές νότες. Συστατικά

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 1/2 κεφάλι
• πράσινο γλυκό πιπέρι - 1/2 κομμάτια
• αγγούρια - 1 κομμάτι
• ψίχουλα ψωμιού - 250 γραμμάρια
• ελαιόλαδο - 175 γραμμάρια
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 2 κουταλιές της σούπας
• κατσικίσιο τυρί - 100 γραμμάρια
• ελιές - 6 τεμάχια
• βασιλικό - 3 υποκαταστήματα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρέστε από αυτές.φλούδα, ξεφλουδίστε το αγγούρι, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε όλα τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το κρεμμύδι, τα μισά ψωμιά, τις ελιές (χωρίς σπόρους), προσθέτετε λάδι ελιάς και κρασί. Γυρίστε όλα αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα, εάν είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε με μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αλάτι και πιπέρι, φέρνοντας στην επιθυμητή γεύση. Ρίξτε τη μελλοντική σούπα σε ένα βαθύ δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Τυλίξτε μικρές μπάλες από κατσικίσιο τυρί, βουτάτε κάθε ένα από αυτά εναλλάξ σε ελαιόλαδο και ρίχνετε σε ψίχουλα ψωμιού. Ψιλοκόψτε το βασιλικό. Ρίξτε τη παγωμένη σούπα σε βαθιές πλάκες, απλώστε τις μπάλες τυριού και πασπαλίστε με βασιλικό. Η πρώτη, που έχει μια τέτοια εμφάνιση στο στόμα, σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας, ώστε να εγκατασταθεί σταθερά στο μενού για όλη την σεζόν, ενώ ώριμες σπιτικές ντομάτες βρίσκονται στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Εάν ακόμα δεν έχετε προετοιμάσει το gazpacho, και η οικογένειά σας αγαπά κρύες σούπες, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει τη συνταγή για αυτό το υπέροχο και εντελώς απλό πιάτο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το καλοκαίρι: όταν υπάρχει αφόρητη θερμότητα στο δρόμο, ένα πιάτο αναζωογονητικά δροσερό πρώτο θα έρθει σε πρακτικό. Και η συνειδητοποίηση ότι με κάθε κουτάλι το σώμα σας είναι κορεσμένο με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών θα είναι μια άλλη ευχάριστη στιγμή και ένα κίνητρο για να μαγειρεύετε gazpacho πιο συχνά. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια