Τροφή προς όφελος — φαγητό για ευχαρίστηση

Υπάρχει η άποψη ότι νόστιμο φαγητό και υγιεινό φαγητόβρίσκονται σε διαφορετικά επίπεδα. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι τα υγιεινά πιάτα δεν μπορούν να φέρουν ευχαρίστηση. Ήρθε η ώρα να διαλύσουμε αυτή την παρανόηση. Η Ρωσική Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών κρούει ήδη τον κώδωνα του κινδύνου: το 30% των ατόμων άνω των τριάντα είναι παχύσαρκοι, το 60% των γυναικών και το 50% των ανδρών είναι υπέρβαροι. Και ο κύριος λόγος δεν είναι καθόλου η ακολασία, όπως κάποιοι πιστεύουν. Οι ψυχολόγοι είναι βέβαιοι ότι ο εθισμός στα τρόφιμα σε σωματικά υγιείς ανθρώπους προκαλείται κυρίως από το άγχος. Όσο πιο δυνατό και μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο συχνά υπάρχει η επιθυμία να «φάω» προβλήματα: ξέρουμε τι «φάρμακο» θα δράσει πολύ πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά από το παρόν. Ταυτόχρονα, πολλοί καταλαβαίνουν ότι «διατροφική χαλάρωση» δεν θα οδηγήσει σε κανένα καλό, και προσπαθούν να συνέλθουν, αν όχι με τον περιορισμό της ποσότητας του φαγητού, τότε τουλάχιστον με τη μετάβαση από ξηρά τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε υγιεινά σνακ. Το πρόβλημα είναι ότι η σωστή διατροφή στη συνείδηση του κοινού συνδέεται περισσότερο με τις νοσοκομειακές δίαιτες παρά με την υψηλή κουζίνα. Πιστέψτε με, μόλις σπάσεις αυτό το στερεότυπο, τα πράγματα θα πάνε πολύ καλύτερα. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για όσους θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε δύο αρχές: μαγειρέψτε από φυσικά προϊόντα και, εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιώντας ήπιες μεθόδους.

Σωστά σνακ

Για να μην χαλάσει, ανάμεσα στις κύριες τεχνικέςΚατά τη διάρκεια του γεύματος, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να προσφέρετε στον εαυτό σας πολλά χορταστικά, αλλά όχι πολύ ογκώδη σνακ. Αν μιλάμε για το γραφείο, τότε μπορεί να είναι οποιοδήποτε εποχιακό φρούτο - μήλο, αχλάδι, μανταρίνι, λωτός, μπανάνα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η άποψη ότι αυτός ο τροπικός επισκέπτης δεν συμβάλλει στη λεπτότητα, αλλά μια μπανάνα περιέχει μόνο περίπου 70 kcal. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία του φρούτου είναι πολύ υψηλή, και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει συμβάλλουν στην ανύψωση της διάθεσης, στην αύξηση της συγκέντρωσης και στη μείωση της κούρασης. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να έχετε στη διάθεσή σας σνακ μπάρες πλούσιες σε βιταμίνες Β από γιαούρτι και δημητριακά ή αποξηραμένα κράνμπερι, «κύβους» παπάγια, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς. Δεν θα ανακουφίσουν μόνο τη νευρική ένταση, αλλά και θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Το μόνο πράγμα όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα είναι να προτιμάτε όχι τα χύμα φρούτα, αλλά τα ερμητικά συσκευασμένα φρούτα — Αυτό διασφαλίζει ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από μούχλα, σφάλματα και βακτήρια. Κατ 'αρχήν, για να ανεβάσετε τον τόνο σας, μπορείτε να φάτε ακόμη και σοκολάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αληθινό - φτιαγμένο από σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο, και όχι πλαστό γεμιστό με τροπικά λίπη χαμηλής ποιότητας. Έχοντας λάβει ένα κομμάτι από τη σωστή σοκολάτα, το σώμα θα αρχίσει να παράγει σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη της χαράς, και ανναμίδη, η οποία μειώνει το άγχος. Επιπλέον, το προϊόν διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, συμβάλλοντας στην αύξηση της αυτοεκτίμησης, κάτι που είναι επίσης σημαντικό κατά τη διάρκεια του στρες.

Πηγαίνουμε για παντοπωλεία

Οι έμπειροι μάγειρες είναι απολύτως σίγουροι για αυτόΚάθε πιάτο μπορεί να γίνει ενδιαφέρον, νόστιμο και υγιεινό αν το ετοιμάσετε με τα χέρια σας, με φαντασία, αγάπη και φυσικά από φυσικά προϊόντα. Ακολουθώντας αυτήν την αρχή, για να αγοράσετε ποιοτικό κρέας, φρούτα και λαχανικά, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με καταστήματα με καλή φήμη. Αυτό διασφαλίζει ότι το καλάθι παντοπωλείου σας δεν θα καταλήξει με φρούτα φορτωμένα με φυτοφάρμακα, ορμόνες ή αντιβιοτικά. Όταν πρόκειται για τελικά βιομηχανικά προϊόντα, το έργο γίνεται πιο περίπλοκο. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στη σύνθεσή τους για να αποφύγετε την αγορά προϊόντων με τεχνητά πρόσθετα - βαφές, γεύσεις, πηκτικά και συντηρητικά. Θα χρειαστεί επίσης να ληφθούν υπόψη πιθανές αλλαγές στη σύνθεση των δημοφιλών προϊόντων, στις οποίες καταφεύγουν ορισμένοι κατασκευαστές από την επιθυμία τους να εξοικονομήσουν χρήματα. Για λόγους σαφήνειας, ας δούμε ένα προϊόν που βρίσκεται κυριολεκτικά σε κάθε σπίτι, — κέτσαπ. Μια δημοφιλής σάλτσα με αυτό το όνομα μπορεί να είναι φυσική, όπως, για παράδειγμα, η γνωστή Heinz, δηλαδή από ντομάτες, φυσικό ξύδι και μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, «κέτσαπ» από λιγότερο ακριβά συστατικά — πουρέ λαχανικών ή φρούτων, στον οποίο έχει δοθεί μια «ντομάτα» γεύση, οσμή και χρώμα χρησιμοποιώντας συνθετικά συστατικά. Είναι σαφές ότι μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του προϊόντος μόνο στην πρώτη περίπτωση: τελικά, το φυσικό κέτσαπ, όπως είναι γνωστό, περιέχει τουλάχιστον μια μεγάλη ποσότητα του ισχυρού φυσικού αντιοξειδωτικού λυκοπένιου. Αλλά η σάλτσα από κολοκυθάκια, μήλα ή κολοκύθα δεν μπορεί να καυχηθεί για αυτό. Εάν θέλετε να αγοράσετε φυσικά προϊόντα, πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί υπάρχουν πολλά παραδείγματα τέτοιας αντικατάστασης ορισμένων συστατικών με άλλα προκειμένου να επιτύχετε τα μέγιστα κέρδη. Συγκεκριμένα, δεν είναι πλέον μυστικό ότι ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το — τροπικά, και αντί για πρωτεΐνες κρέατος - σόγια. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο κόλπο, μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία: σε αυτήν ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει όλα τα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, πολύ συχνά το υποκατάστατο καταλήγει στα γαλακτοκομικά τμήματα: το τυρί cottage και η ξινή κρέμα, που παρουσιάζονται ως φυσικά προϊόντα, αποδεικνύονται απλώς «προϊόντα» από τυρί cottage και ξινή κρέμα, κοντά στο πραγματικό «γάλα που έχει υποστεί ζύμωση». ανάλογα με τη γεύση και τη συνοχή. Σε αυτά, συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να γίνουν πηγή ασβεστίου για τον οργανισμό μας αντικαθίστανται με τροπικά φυτικά λίπη που δεν έχουν τίποτα κοινό με το γάλα. Για να αποφύγετε να πέσετε θύμα πιθανής απάτης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τα αποτελέσματα των επίσημων ελέγχων ποιότητας προϊόντων και να αγοράσετε προϊόντα από επωνυμίες που έχουν λάβει καλές κριτικές από ειδικούς.

Μαγειρική νόστιμο, προετοιμασία χρήσιμη

Όταν το ψυγείο γεμίσει με όλα όσα χρειάζεστε,Ήρθε η ώρα να δημιουργήσουμε ένα γαστρονομικό αριστούργημα - νόστιμο και, ταυτόχρονα, υγιεινό και θρεπτικό. Φυσικά, καλό θα ήταν να εγκαταλείψετε οριστικά τη φριτέζα υπέρ ενός διπλού λέβητα. Ωστόσο, είναι σαφές ότι οι ριζικές αλλαγές πιθανότατα θα οδηγήσουν σε γρήγορη κατάρρευση και στην ίδια δίαιτα. Επομένως, για αρχή, αξίζει να βρείτε έναν αξιοπρεπή συμβιβασμό, για παράδειγμα, μεταβαίνοντας σε πιάτα ψημένα στο φούρνο ή μαγειρεμένα σε "κατσαρόλα". Έχοντας βρει ένα ελεύθερο λεπτό και δίνοντας λίγο χρόνο στον εαυτό σας, μπορείτε να θυμηθείτε τα πιάτα που καταβροχθίζαμε και στα δύο μάγουλα στην παιδική ηλικία, αλλά στη συνέχεια τα ξεχάσαμε κατά κάποιον τρόπο στην καθημερινή φασαρία. Rassolnik, μανιταρόσουπα, ζωμός κοτόπουλου με σπιτικά νουντλς, σούπα λάχανου οξαλίδας, μπορς — παραδεχτείτε το, ακούγεται σαν μουσική. Και τελικά, η μαγειρική δεν απαιτεί ιδιαίτερο ταλέντο, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Και τι δεύτερα πιάτα σερβίρονταν εκείνες τις μέρες που έτρωγαν με συναίσθημα, με όφελος, με τακτοποίηση! Χυλός φαγόπυρου με συκώτι και σάλτσα ξινή κρέμα, μαγειρευτά λαχανικά σε κατσαρόλες, χοιρινό στιφάδο με πατάτες ή μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα και φύλλα δάφνης... Και τα σπιτικά επιδόρπια δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα, αλλά πολύ πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα: μήλα ψημένα στο φούρνος με μέλι και ξηρούς καρπούς, κατσαρόλες cottage cheese, κολοκύθα κανέλα ή ακόμα και πίτες με μήλα. Δεν σε πειράζει να αφιερώσεις όλη σου την Κυριακή σε αυτά: ενώ ζυμώνεις τη ζύμη, ετοιμάζεις τη γέμιση και σμιλεύεις το ένα αριστούργημα μετά το άλλο, θα λαμβάνεις τόση θετική ενέργεια που όλες σου οι ανησυχίες και τα προβλήματα θα σβήσουν στο βάθος. Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα μπορεί να μετατραπεί σε ένα συναρπαστικό χόμπι και έναν ενδιαφέροντα τρόπο να περάσετε τον ελεύθερο χρόνο - τα master classes για όσους ενδιαφέρονται πραγματοποιούνται περιοδικά σε πολλά κλασικά εστιατόρια. Ίσως αυτή να γίνει η διέξοδος που σας έλειπε όλα αυτά τα χρόνια.