Κάθε νοικοκυρά μάλλον θέλει να την ευχαριστήσειοικογένεια με ένα νόστιμο δείπνο και μαγειρέψτε κάτι ξεχωριστό. Γεμιστά ψάρια — Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Έτσι, για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γεμιστά ψάρια, έχουμε ετοιμάσει διάφορες συνταγές:

Γεμιστά ψάρια στα εβραϊκά

Συστατικά:

• 1 kg. ψάρια (λούτσος, γάδος, κυπρίνος)
• 200 ml. γάλα
• 1 αυγό
• 50 γρ. καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 50 γρ. λευκό ψωμί
• 50 γρ. τα τεύτλα
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Το μαγείρεμα των εβραϊκών γεμιστών ψαριών ξεκινά με το γεγονός ότι το ψάρι πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, αλλά δεν χρειάζεται να κάνετε μια διαμήκη κοπή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το εσωτερικό από κάθε κομμάτι και κόψτε προσεκτικά τη σάρκα από τη ράχη του ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περάστε το φιλέτο ψαριού που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και τα βάζετε όλα μαζί όπως το ψάρι από τον μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, πιπέρι και αλάτι. Συνδυάστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα κομμάτια ψαριού με τον έτοιμο κιμά και στη συνέχεια λειάνετε τις άκρες. Κόβουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε στρώσεις και τα βάζουμε στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε γεμιστά κομμάτια ψαριού πάνω από τα λαχανικά, μετά ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει όλα τα κομμάτια και τα βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα λέπια ψαριού σε ένα πανάκι, ξεπλένουμε, δένουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με κομμάτια ψαριού. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στο νερό. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για 15-20 λεπτά ώστε να βράσει ο ζωμός και μετά βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα πιάτο και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Πετάξτε τη ζυγαριά από την τσάντα. Διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν από κύκλους καρότου, καθώς και από άλλα λαχανικά. Το εβραϊκό γεμιστό ψάρι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ψάρια γεμισμένα με ρύζι

Συστατικά:

• 1 ψάρι (μπακαλιάρος, ράφαλος, κυπρίνος)
• 200 γρ. ελιές (πράσινες κουκίδες)
• 1 kg. ντομάτες
• 200 γρ. ρύζι
• 2 λεμόνια (αλατισμένα)
• 1 πιπεριά
• 200 γρ. βούτυρο

Μαρινάδα:

• 150 ml. χυμό λεμονιού
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 150 ml. νερού
• 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο κουτάλι
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κόκκινου γλυκού πιπεριού
• 1 δέσμη κοράντρου
• φυτικό έλαιο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό ψάρι με ρύζι; Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε, το ξεκοκαλίζουμε και μετά το βάζουμε στη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να συνθλίψετε τον κόλιανδρο και το σκόρδο, να προσθέσετε μπαχαρικά, νερό, χυμό λεμονιού και νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε το ψάρι στη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε ένα ποτήρι. Ψιλοκόβουμε τις ελιές και προσθέτουμε αλατισμένη φλούδα λεμονιού και τις ντομάτες. Χωρίστε το έτοιμο μείγμα σε δύο μέρη και προσθέστε ρύζι σε ένα από τα μέρη. Γεμίζουμε το ψάρι με τον κιμά που προκύπτει και προσθέτουμε επίσης βούτυρο στην κοιλιά. Ράψτε το κομμάτι και τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί. Πασπαλίστε τις υπόλοιπες πράσινες ελιές και τις ντομάτες πάνω από το ψάρι και από πάνω τοποθετήστε 50 γραμμάρια. βούτυρο, προσθέτουμε 250 ml. νερό και χυμό ντομάτας. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά. Ψήνουμε τα ψάρια στους 180 βαθμούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά καιρούς το ψάρι πρέπει να ποτίζεται με το ζουμί που σχηματίζεται στο ταψί. Το ψάρι γεμιστό με ρύζι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ψάρια γεμιστά με λαχανικά

Συστατικά:

• 1 μεγάλο ψάρι βάρους περίπου 2 κιλών. (μπακαλιάρος, ράφαλος, κυπρίνος)
• 200 γρ. λευκό ψωμί
• 2 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 1 μεγάλο τεύτλο
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• φυτικό έλαιο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό ψάρι; Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, το κεφάλι πρέπει να αποκοπεί και τα εντόσθια πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά χωρίς να κοπεί η κοιλιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι. Ξεπλύνετε το κεφάλι και το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε σε εγκάρσια κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τη σάρκα από κάθε κομμάτι ψαριού χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα. Φιλέτο ψαριού, πολτός ψωμιού (προεμποτισμένο σε νερό), ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, καρότα και μισό παντζάρι, κιμάς. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, το φυτικό λάδι, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα κομμάτια του ψαριού με το μείγμα που προκύπτει στο σημείο που αφαιρέθηκε ο πολτός και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα ισοπεδώσετε. Τοποθετήστε τα καρότα και τα παντζάρια κομμένα σε κύκλους σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τις καλά πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού. Τοποθετούμε από πάνω γεμιστά κομμάτια ψαριού, ακολουθούμενα από άλλη μια στρώση λαχανικών. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει το πάνω στρώμα των λαχανικών. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για 2 ώρες. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι για γεύση. Τα ψάρια γεμιστά με λαχανικά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Γεμιστά ψάρια με μανιτάρια

Συστατικά:

• 700 γρ. μπάσο ή χάλιμπατ
• 150 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ. σπόρους
• 3 ντομάτες
• 1 δέσμη άνηθο
• 2 αυγά
• 250 γρ. ψωμιά
• 250 γρ. ξινή κρέμα
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, το κόβουμε σε μερίδες και το αλείφουμε με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού. 70 γρ. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Απλώστε το έτοιμο κρύο μείγμα σε κάθε κομμάτι φιλέτο ψαριού και κυλήστε σε ένα σωλήνα. Στερεώστε τους σωλήνες με κλωστή ή οδοντογλυφίδες. Χτυπάμε τα αυγά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο στο ταψί. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο αυγό, μετά σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ρολά ψαριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τα ρολά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Το ψάρι γεμιστό με μανιτάρια είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ψάρια παραγεμισμένα στην Οδησσό

Συστατικά:

• 1 μεγάλο ψάρι (κυπρίνος, πέρκα)
• 3 κρεμμύδια
• 5 αυγά
• φυτικό έλαιο
• ψίχουλα ψωμιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε πρώτα φυτικό λάδι (περισσότερο) και προσθέτουμε τη σόδα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης του ψαριού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα του ψαριού από το σφάγιο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ολόκληρο δέρμα χωρίς δάκρυα. Περάστε το φιλέτο ψαριού από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια συνδυάστε τον κιμά που προκύπτει με τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά, λίγη τριμμένη φρυγανιά στη μάζα που προκύπτει και ανακατεύουμε ξανά καλά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη πέτσα του ψαριού με το έτοιμο μείγμα και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Τα γεμιστά ψάρια τύπου Οδησσού είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ψάρια γεμιστά με φαγόπυρο

Συστατικά:

• 1 μεγάλο ψάρι (κυπρίνος, πέρκα, ασημένιος κυπρίνος)
• 250 γρ. φαγόπυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 λεμόνι
• 2 αυγά
• 1 δέσμη άνηθο
• φυτικό έλαιο
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε, να κόψετε και να ξεπλύνετε το ψάρι και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, αλείφουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το φαγόπυρο και τα αυγά. Στη συνέχεια τα αυγά πρέπει να ψιλοκομιστούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε το φαγόπυρο, τα αυγά και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με το μείγμα που προκύπτει και ράψτε το. Τοποθετούμε τα γεμιστά ψάρια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Τα ψάρια γεμιστά με φαγόπυρο είναι έτοιμα. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το ψάρι με άνηθο. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια