Τα διάφορα είδη ψαρόσουπας είναι νόστιμα:όχι μόνο ρωσικά, αλλά και φινλανδικά. Παρεμπιπτόντως, οι Φινλανδοί θα ονομάσουν αυτή τη σούπα Kalakeitto. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι παρασκευάζεται με κρέμα. Το λεπτό άρωμα του σολομού και το πάχος της κρέμας — ωραίος συνδυασμός. Η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα παρασκευάζεται ως εξής. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 3 λίτρων για να ετοιμάσετε την ψαρόσουπα. Ας πάρουμε 300 γρ. κόκκινο ψάρι, τα φιλέτα είναι καλύτερα, αλλά ένα σετ σούπας θα λειτουργήσει επίσης. Θα χρειαστείτε μόνο 4 πατάτες, αλλά μεγάλες. Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια ή πράσα. Θα χρειαστείτε πολλά κομμάτια, περίπου 100 γρ. Για το τηγάνισμα πάρτε 50-70 γρ. βούτυρο. Βάση σούπας — κρέμα. Απαιτούμενη ποσότητα κρέμας — περίπου 1 λίτρο. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι υψηλότερη από τις πατάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήσατε σάρκα με κόκαλα για το μαγείρεμα, τότε πρώτα διαχωρίστε τον πολτό του ψαριού από τα κόκαλα. Μαγειρέψτε το ζωμό στη ψαρόσουπα με τα κόκαλα και προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες όσο πιο λεπτές γίνεται. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Αμέσως βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι που ψήνονται οι πατάτες, χωρίς να τηγανιστούν, αρκεί να τα πλύνετε και να τα ψιλοκόψετε. Σύμφωνα με τη συνταγή, η σάρκα του ψαριού πρέπει να κοπεί σε κύβους, διαχωρισμένη από το δέρμα. Χρησιμοποιήστε σολομό ή πέστροφα. Μετά την προετοιμασία τσιγαρίζουμε το ψάρι με κρεμμύδια για 1 λεπτό. Προσθέστε στο τηγάνι με τις πατάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη βάση του ζωμού
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά για ακόμαγια 5 λεπτά ώστε να μουλιάσει το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Η σούπα είναι έτοιμη. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε κρέμα με περιεκτικότητα 10-20% σε λιπαρά για ψαρόσουπα. Επιπλέον, η ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείται μπορεί να μειωθεί, δηλαδή να μην πάρετε 1 λίτρο, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο αλεύρι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε μαϊντανό στη σούπα, σίγουρα δεν θα κάνει κακό. Αυτή η σούπα — αρχική αντικατάσταση για ένα κανονικό αυτί — εξωτικό, ασυνήθιστο, αλλά εγγυημένα νόστιμο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις με τη συνταγή. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά θα διατηρήσει τον πλούτο και το ψαροειδές του πνεύμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αφήσετε τον σολομό μονοκόμματο, όπως προτιμάτε.
Παραλλαγές στο θέμα των ψαριών
Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν.Εκτός από ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες. Προσθέστε μανιτάρια στη σούπα, κάντε κάποια απόκλιση από τη φινλανδική συνταγή. Μανιτάρια — σπάνιοι καλεσμένοι στα πιάτα της χώρας Suomi. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για να τηγανίσετε τα κρεμμύδια. Για όσους αγαπούν τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, μπορείτε να συμπεριλάβετε στο πιάτο αρακά, καλαμπόκι, κόκκινες πιπεριές, καρότα και φασόλια. Σερβίρετε σκορδόψωμο με ψαρόσουπα. Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιήσετε, η σούπα θα είναι υπέροχη. Καλή όρεξη!
Σχόλια
σχόλια
