Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γαστρονομικών απολαύσεων,νόστιμες σούπες και κυρίως πιάτα, ντελικάτα επιδόρπια και ελαφριές σαλάτες, ποτά φρούτων και αρωματικές σάλτσες. Στην ιστοσελίδα μας, ο καθένας - τόσο αρχάριοι όσο και επαγγελματίες - θα βρει αυτό που ψάχνει. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, σίγουρα θα βρείτε μια πρωτότυπη συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο από την εβραϊκή, την ουκρανική, την ινδική ή την πολωνική κουζίνα. Οι πτυχιούχοι, οι φοιτητές και όσοι μόλις μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής θα μπορούν να εξοικειωθούν με μια ποικιλία οδηγιών που θα τους βοηθήσουν να φτιάξουν πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό γρήγορα και χωρίς πολλά έξοδα υλικών. Όλα είναι γελοία απλά - πρέπει απλώς να το δοκιμάσετε μία φορά. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πιάτο που γνωρίζει κάθε άνθρωπος στον πλανήτη Γη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζυμαρικά και διαφορετικές εθνικότητες τις αποκαλούν με διαφορετικά ονόματα. Έτσι, οι Buryats τα ονόμασαν "pozy" και μια από τις αρμενικές ποικιλίες "ανοιχτών" προϊόντων είναι το "boraki". Οι Αζερμπαϊτζάνοι σερβίρουν ζυμαρικά αρνιού ως πρώτο πιάτο με πλούσιο, πικάντικο ζωμό και αυτό το πιάτο ονομάζεται "dyushpara". Στη Ρωσία, οι νοικοκυρές φτιάχνουν «kolduny» και οι Ιταλοί έχουν τα μυστικά της παρασκευής ραβιόλι. Γενικά, υπάρχουν ένα εκατομμύριο παραλλαγές παραδοσιακών πιάτων, υπάρχει κάτι να μάθετε και κάτι να δουλέψετε. Φυσικά, δεν θα μπορέσετε να τα καταφέρετε όλα ταυτόχρονα, αλλά πρέπει να ξεκινήσετε από κάπου, σωστά;

Pelmeni με τον σύγχρονο τρόπο

Εάν επισκέπτεστε τον ιστότοπό μας για πρώτη φορά, παρακαλούμεΕίμαστε σίγουροι ότι οι καλύτερες συνταγές παρουσιάζονται εδώ. Ένας ενδιαφέρεται για τα πρώτα πιάτα, ένας άλλος ψάχνει για ένα πρωτότυπο πιάτο για μια γιορτινή γιορτή - έχουμε απάντηση σε κάθε αίτημα. Για τα αληθινά γλυκά, έχει αναπτυχθεί ένα ειδικό τμήμα, το οποίο περιέχει πραγματικά αριστουργήματα της τέχνης της ζαχαροπλαστικής. Και μπορείτε να μάθετε τις περιπλοκές της ινδικής, εβραϊκής ή, για παράδειγμα, ουκρανικής κουζίνας στην ενότητα "Παγκόσμιες Κουζίνες". Τώρα δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβά εγχειρίδια για αρχάριους μάγειρες, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο παρακολουθώντας εξειδικευμένα προγράμματα. Εδώ θα βρείτε πολλές οδηγίες για το πώς να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, από τα πιο απλά έως τα πιο σύνθετα. Και αυτή τη στιγμή θα μιλήσουμε για ζυμαρικά με διπλό κιμά και χοιρινό. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σχεδόν σε όλους και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους μαθητές. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν από το κατάστημα, να το ρίξετε σε βραστό νερό, να ρίξετε λίγη κρέμα γάλακτος και voila, το δείπνο είναι έτοιμο. Ακόμη και πολλές σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να συμπεριφέρονται σαν μαθητές - αγοράζουν ζυμαρικά στα σούπερ μάρκετ. Άλλωστε, ορισμένοι από αυτούς πιστεύουν ότι η παραγωγή προϊόντων είναι σκέτο βασανιστήριο. Ωστόσο, είμαστε έτοιμοι να αποδείξουμε το αντίθετο - απλά πάρτε την παρακάτω συνταγή στα χέρια σας. Υλικά: Ζύμη:

• 600 γραμμάρια λευκού κοσκινισμένου αλεύρου
• σπιτικό αυγό
• θαλασσινό αλάτι
• 170 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού (φροντίστε να το ψύξετε)

Πλήρωση:

• τρεις μη μεγάλες λαμπτήρες
• αλάτι
• 250 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (δηλαδή μαύρο)
• δύο σκελίδες σκόρδο

Τρόπος παρασκευής: Несмотря на то, что на сегодняшний день в мире насчитывается несколько тысяч рецептов аппетитных пельменей, все эти разновидности блюда имеют несколько общих характеристик. Если быть точными, то правил, от которых ни в коем случае не стоит отступать. Во-первых, во что бы то ни стало и как бы ни было лень, всегда просеивайте муку. Даже продукт самого высшего сорта должен подвергнуться данной процедуре. Связано это с  тем, что в процессе просеивания мука насыщается воздухом, отчего тесто выходит более пышным, а изделия — нежными. Второй не менее важный нюанс — начинка. Пельмени делают с мясом, капустой (конечно, тогда они в большей степени походят на вареники), сыром, грибами. Традиционной считается говяжья начинка, свиная или из баранины. Фарш можно приобрести в ближайшем магазине, но лучше сделать его самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно (в этом вы убедитесь несколько позже). Отправляясь на рынок, выбирайте свежее мясо у проверенного продавца, в честности которого вы уверены. Смотрите, чтобы в продукте не было жил, жира — только мякоть. Кусок должен быть яркого и сочного оттенка. В зависимости от начинки и формы пельмени носят разные названия. Тут уж вам решать, вырезать тесто в виде круга или сделать квадратные изделия. И еще один момент, о котором наслышаны далеко не все. Пельмени можно не только варить, как делают многие, — их также обжаривают во фритюре. В последнем случае во время лепки необходимо оставить небольшое отверстие в пельменях — тогда они быстрее и лучше протушатся. Курс молодого бойца пройден, теперь самое время переходить от теории к практике. Итак, для начала следует замесить тесто. Делается это следующим образом: в глубокую и широкую посуду просейте пшеничную муку, затем соберите ее горкой и сделайте внутри воронку. Теперь в отдельной пиале взбейте венчиком яйцо, а в стакан налейте охлажденную кипяченую воду, слегка ее подсолив. Куриное яйцо соедините с мукой, сюда же добавив две столовые ложки соленой жидкости. Соберите сухую смесь от краев к середине и начинайте аккуратными движениями замешивать тесто. При этом не забывайте постепенно небольшими порциями вводить оставшуюся воду. В конечном итоге у вас должна получиться эластичная однородная плотная масса. Как только первый этап останется позади, накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем, а сами займитесь начинкой. Это довольно простой рецепт, так как для приготовления блюда используется магазинный фарш. Вам не придется тратить время на перекручивание мяса, достаточно соединить оба вида продукта — говяжий и свиной — в одной миске. Затем очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый натрите на средней терке или размельчите в мясорубке, а второй порубите мелкими кубиками. По возможности воспользуйтесь специальным прессом. Мясо необходимо поперчить и посолить, количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно перемешайте руками фарш и овощи. Следите, чтобы ушли все комки. Осталась самая малость: высыпьте на рабочую поверхность небольшую горсть муки, распределив ее по всему столу. Теперь раскатайте тесто в пласт, толщина которого в идеале не должна превышать полутора миллиметров. Возьмите стакан, переверните его кверху дном и, нажимая на тесто, вырежьте кружки одинакового размера. Начините изделия фаршем, выкладывая на середину каждого по одной чайной ложке луково-мясной массы. Защипите края пельменей пальцами и поставьте кипятиться воду. Как уже упоминалось выше, блюдо можно готовить двумя способами. Первый — стандартный и известный многим: отварить изделия в подсоленной воде. Во втором случае сырые пельмени обжариваются в оливковом или другом растительном масле. Когда они приобретут коричнево-золотистый цвет, добавьте 1/4 стакана воды и несколько минут протушите их. Кушанье можно посыпать свежей зеленью и смесью из молотой паприки и черного перца. В качестве подливы подойдут сметана, майонез, а если есть желание, попробуйте сделать аппетитный томатный соус со специями. Но об этом в следующем рецепте.

Κρεοπωλεία "στα κινέζικα" με βόειο κρέας

Αφού τόσα πολλά έχουν ειπωθεί για τα διάφοραμεθόδους προετοιμασίας πιάτων με βάση το κρέας, θα ήταν αμαρτία να μην μοιραστείτε τη συνταγή για ζυμαρικά τηγανισμένα σε τηγάνι. Προτείνουμε να κυριαρχήσετε σε μια όχι και τόσο απλή επιλογή. Θα πρέπει να φτιάξετε τα προϊόντα μόνοι σας, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν σας λείπει καταστροφικά ο χρόνος ή δεν θέλετε να περάσετε χρόνο στη σόμπα, αγοράστε κατεψυγμένα ζυμαρικά (500 γραμμάρια) στο κατάστημα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε και να μαγειρέψουμε τη σάλτσα, που δεν θα διαρκέσει περισσότερο από επτά λεπτά. Αποφασίστε λοιπόν ποια μέθοδο να επιλέξετε και «μπείτε στη μάχη». Υλικά: Για ζύμη ντάμπλ:

• 190 χιλιοστόλιτρα παγωμένου νερού
• τέσσερα γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού
• (κοσμήματα σιταριού και μόνο πριμοδότηση) - 500 γραμμάρια
• αυγό - ένα κομμάτι
• 1/3 φλιτζάνι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο

Για κιμά:

• αλάτι στο τραπέζι
• μισό κιλό ζουμερό φρέσκο ​​βόειο κρέας
• τέσσερα κρεμμύδια (εάν έχετε ένα μεγάλο λαχανικό, πάρτε τρία κομμάτια)
• ένα ζευγάρι τσίμπημα πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• ένα πακέτο από πάρα πολύ ξινή πάστα ντομάτας
• νερό
• αλάτι
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 20 γραμμάρια φρέσκου άνηθο
• κόλιανδρο - προαιρετικό
• αποξηραμένο μαντζουράνα
• ένα σκελίδα σκόρδο

Τρόπος παρασκευής: Учтите, что для замешивания теста потребуется кипяченая вода, которую заранее — за один-полтора часа — следует поставить в холодильник. Потом просейте муку и высыпьте ее в виде горки на стол. В самом центре сделайте рукой углубление и влейте в него куриное яйцо, предварительно взбитое венчиком. Что касается воды, то киньте в нее пару щепоток соли и перемешайте до полного растворения. Полученную жидкость введите в муку. Чтобы не образовалось лишних комков, выливайте воду постепенно, по десять-пятнадцать миллилитров за один раз. При этом аккуратно собирайте муку с краев ближе к середине, таким образом замешивая тесто. Учтите, что оно не должно липнуть ни к рабочей поверхности, ни к рукам. Если так происходит, это значит, что вы взяли недостаточно муки. Добавьте половину горсти и еще несколько раз перемешайте тесто. После заверните его в чистое полотенце и уберите на полчаса для расстойки. Готовы заняться фаршем? Тогда давайте приступим к этой процедуре. Если лепите пельмени для своего любимого мужа или бойфренда, ребенка или друзей, принадлежащих к сильной половине человечества, для начинки рекомендуется покупать говядину, а лучше баранину. Ведь всем известно, что мужчины предпочитают более сытные и жирные блюда. Подружки, напротив, скорее всего обрадуются изделиям с курицей или свининой. Как бы вы ни поступили и какой бы продукт ни приобрели, процедура приготовления фарша одинакова для всех четырех случаев. Итак, порубите говядину крупными кусками и пропустите ее через мясорубку. Во второй раз сделать это следует, добавив очищенный и порезанный кубиками репчатый лук. Двойное перемалывание ингредиентов поможет сделать фарш более сочным и нежным. Теперь введите в него немного соли и специй — это может быть черный перец, паприка или другие приправы на ваш выбор. Тщательно перемешайте начинку и убедитесь, что в ней нет комков. Давайте вернемся к тесту: выложите его на стол, чтобы оно не прилипало, присыпьте поверхность мукой. Затем интенсивно поработайте скалкой, раскатав его в тонкий пласт. Вам понадобится граненый стакан или не слишком широкая чашка: приложите горлышко посуды к тесту, надавите и вырежьте круги. Потом на середину каждого из них выложите по 1/2 столовой ложке сочного говяжьего фарша, завернув изделия с краев. Однако с одной стороны оставьте совсем небольшое отверстие, чтобы начинка хорошо протушилась. Раскалите сотейник, подогрейте в нем масло; когда оно начнет пузыриться, выложите пельмени и обжарьте. Можете добавить немного воды и три минуты протушить блюдо под крышкой до готовности. Определить ее очень просто — изделия станут золотистого цвета. Как только это случится, переложите пельмени в глубокую тарелку и сделайте соус. Для этого порубите как можно мельче свежую зелень, с чеснока снимите шелуху и пропустите его через пресс. За неимением такового воспользуйтесь обычным ножом и порежьте зубчики на маленькие куски. Настал черед ароматного соуса. Подогрейте воду (примерно 1/3 чашки)  на небольшом огне, затем введите в нее томатную пасту и хорошо размешайте. Добавьте майоран, щепотку соли, высыпьте петрушку, кинзу и чеснок. Варите, постоянно работая ложкой, пока жидкость не начнет бурлить. В среднем приготовление заправки занимает от пяти до восьми минут. Перелейте ее в отдельную пиалу и подавайте на стол вместе с горячими жареными пельменями. Приятного аппетита!

Ζαμπόν "ιταλικά" με μπριζόλα και σκόρδο

Θέλετε να κάνετε ένα πάρτι με τους φίλους σας;Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να «βγείτε» από την πραγματικότητα για λίγο και να βουτήξετε με τα πόδια στη μελέτη της κουλτούρας της σύγχρονης Ιταλίας. Αυτή είναι μια χώρα βάναυσων ανδρών, απίστευτα όμορφα τοπία, αξέχαστη αρχιτεκτονική εμποτισμένη με το πνεύμα της αρχαιότητας και, φυσικά, εξαιρετική κουζίνα. Η ικανότητα των Ιταλών σεφ μπορεί ίσως να συγκριθεί μόνο με την ικανότητα των μεγάλων γνώστες του νόστιμου και υγιεινού φαγητού – των Γάλλων. Στην Ιταλία, κάθε πιάτο, ακόμα και το πιο απλό και φαινομενικά χωρίς ενδιαφέρον, γίνεται πραγματικό αριστούργημα. Εδώ, τα ζυμαρικά ονομάζονται "ραβιόλια" - πρέπει να παραδεχτείτε, ακούγεται πολύ ορεκτικό. Γιατί λοιπόν δεν μαθαίνεις να τα φτιάχνεις κι εσύ; Σίγουρα οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν πραγματικά. Ένα μπουκάλι καλό κρασί, μικρά ντελικάτα προϊόντα με γέμιση τυριού και μια ζεστή παρέα θα κάνουν τη δουλειά τους - όλοι θα έχουν υπέροχη διάθεση, εγγυόμαστε. Υλικά: Για τη ζύμη:

• αλάτι - ατομικά για να δοκιμάσετε
• τρία ποτήρια αλεύρου (προηγουμένως κοσκινισμένα)
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• δύο μεγάλα αυγά
• κόκκινη πιπεριά (πάρτε μόνο αλάτι στο έδαφος)

Για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια ζουμερή και μέτρια αλμυρή φέτα
• σκόρδο - ένα μεγάλο κούμπωμα
• οκτώ γραμμάρια ψωμιού
• τρεις μικρές κουταλιές από ελαφρώς γλυκιά πάστα ντομάτας
• Φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο - δέκα γραμμάρια το καθένα

Τρόπος παρασκευής:Παρόλο που ετοιμάζουμε ζυμαρικά σύμφωνα με τις ιταλικές παραδόσεις, η διαδικασία εξακολουθεί να ξεκινά με τον ίδιο τρόπο όπως στις δύο πρώτες συνταγές, δηλαδή με το κοσκίνισμα του αλεύρου σίτου. Όταν τελειώσετε, το μαζεύετε σε ένα μπολ για να σχηματιστεί ένα ανάχωμα, κάνοντας ένα πηγάδι στη μέση. Τώρα ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων (όχι περισσότερο από 60 δευτερόλεπτα σε μέτρια ισχύ) ή στη σόμπα στην ελάχιστη θερμοκρασία. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να το βάλετε σε βράση. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο υγρό, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέστε εδώ τα αυγά χτυπημένα με σύρμα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια σφιχτή, ομοιογενή ζύμη, τη σκεπάζουμε με υγρή, καθαρή γάζα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Τώρα ήρθε η ώρα για τη γέμιση. Όπως μπορείτε να δείτε, σε αντίθεση με τα ρωσικά pelmeni, τα ραβιόλια παρασκευάζονται χωρίς κρέας. Αντικαθίσταται από αλατισμένη φέτα, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Εξάλλου, η μαγειρική δεν μένει ακίνητη - οι σεφ παρουσιάζουν τακτικά τα νέα τους αριστουργήματα στον κόσμο. Έχουμε μια συνταγή τυριού, οπότε την ακολουθούμε: τρίψτε τη φέτα σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Εάν το τυρί σας έχει λίγο ήπια γεύση, προσθέστε μερικά γραμμάρια αλάτι. Συνδυάστε το σκόρδο και το τυρί σε ένα μπολ, προσθέστε τη φρυγανιά και τον πελτέ ντομάτας, πασπαλίστε με τριμμένο πιπέρι και φρεσκοκομμένα μυρωδικά. Όσο για το τελευταίο, εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας διακριτικότητα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο ή άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και επιστρέφουμε στη ζύμη. Θα πρέπει να απλώνεται όσο πιο λεπτό γίνεται - το ύψος του ψωμιού είναι ιδανικά ένα χιλιοστό. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα από αυτά, βάλτε ½ κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριού και ντομάτας στη μέση, στη συνέχεια σκεπάστε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και κλείστε τις άκρες πιέζοντάς τες με τα δάχτυλά σας. Φτιάξτε τα υπόλοιπα αντικείμενα με τον ίδιο τρόπο. Τα ραβιόλια μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - περίπου μια μέρα πριν από το εορταστικό δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, παγώστε τα στο ψυγείο και βράστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό πριν έρθουν οι καλεσμένοι σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σερβίρετε το πιάτο: τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα σε μερίδες και περιχύστε τα με λιωμένο βούτυρο, γαρνίρετε με βότανα ή κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, επιλέξτε μια συνταγή σάλτσας - γάλα, πικάντικη, ντομάτα, λαχανική ή άλλη - μαγειρέψτε την και σερβίρετέ τη ως ντρέσινγκ για ραβιόλια. Όπως μπορείτε να δείτε, τα συνηθισμένα ζυμαρικά μετατρέπονται σε ένα πρωτότυπο πιάτο, απλά πρέπει να το θέλετε. Ακόμη και τα κατεψυγμένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, αν καταβάλετε λίγη προσπάθεια και αφιερώσετε δέκα λεπτά από το χρόνο σας, θα εμφανιστούν μπροστά στα μάτια των πεινασμένων μελών του νοικοκυριού με εντελώς διαφορετικό φως - τηγανητά, χρυσαφένια και ορεκτικά. Επιλέξτε λοιπόν συνταγές και δημιουργήστε χωρίς να σκέφτεστε τις συνέπειες. Προσφέρουμε μόνο δοκιμασμένα πιάτα που έχουν ήδη κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων νοικοκυρών. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και γαστρονομική έμπνευση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια