Σε κάθε κουζίνα υπάρχουν επονομαζόμενα εποχιακά πιάτα. Για εμάς είναι, για παράδειγμα, ένα χειμωνιάτικο βινεγκρέτ, όταν ωριμάζει το λάχανο, ή vareniki με κεράσια, τα οποία δεν μπορούν να ξεχαστούν στο ύψος της θερινής περιόδου. Ωστόσο, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, τα vareniki με τη γέμιση από κεράσια έχουν ήδη παύσει να είναι εποχιακά πιάτα και μπορούν να μαγειρευτούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου - καλά, σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ πωλεί κατεψυγμένα κεράσια. Και η συνταγή αυτού του πιάτου είναι αρκετά παραδοσιακή και απλή, ώστε να μπορείτε εύκολα να το θυμάστε και να φτιάξετε ζυμαρικά γεμιστά με φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια. Έτσι, αν η ψυχή ρωτά, και τα χείλη σου φαγούρα, θυμηθείτε τη συνταγή και μάγειρας!

Vareniki με φρέσκα κεράσια

Αν το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, τότε δεν είναι παρά μια αμαρτίαγια να δοκιμάσετε ζυμαρικά με κεράσια. Αυτό το νόστιμο και γλυκό πιάτο, ίσως, δοκιμάστηκε από όλους, αλλά όχι όλοι το έψαχναν στο σπίτι. Αυτό είναι σταθερό. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε ζυμαρικά με κεράσια στο σπίτι; Δεδομένου ότι η συνταγή για την προετοιμασία τους είναι απλή, μαγειρέψτε οποιαδήποτε τέτοια vareniki απολύτως οποιαδήποτε ερωμένη. Συστατικά:

• 500 (2 φλιτζάνια) αλεύρι.
• 200 ml (ύαλος) νερού.
• 1 αυγό.
• 120 (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι) ζάχαρης.
• Μισό κιλό φρέσκα κεράσια,
• Κρέμα γάλακτος (για γεύση)
• Μια πρέζα αλατιού.

Πώς να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά με γέμισηνωπών κερασιών; Για αυτό, τα μούρα πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να βγάλουν τα οστά και να στραγγίσουν το χυμό. Ορισμένες νοικοκυρές κοιμούνται αμέσως με ζάχαρη από κεράσια. Έτσι μπορείτε να το κάνετε, αλλά στη συνέχεια κεράσι θα δώσει σχεδόν όλο το χυμό, και το γέμισμα θα αποδειχθεί αρκετά στεγνό. Έτσι, αφήστε το κεράσι μόνο και προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Για αυτόν, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και αυγό στο αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά νερό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από ένα ποτήρι. Πρέπει να αποτελείται από τη συνοχή της ζύμης, η οποία θα πρέπει να γίνει αρκετά ελαστική, αλλά να παραμείνει απαλή και δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη για είκοσι έως τριάντα λεπτά, και στη συνέχεια ζυμώνουμε, το βάζουμε στο τραπέζι και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Τώρα αρχίζουμε να μούχουμε vareniki. Εδώ έχετε δύο επιλογές. Στην πρώτη περίπτωση, στρέφετε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου τριών χιλιοστών και κόβετε τους κύκλους χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο γυαλί. Η δεύτερη επιλογή είναι να μαζέψετε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, να τα ρίξετε σε μια μπάλα, και στη συνέχεια από τη σφαίρα για να σχηματίσουν επίπεδη στρογγυλά κέικ του σωστού μεγέθους. Κάνετε όπως σας παρακαλώ: η συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικά επιτρέπει και τις δύο επιλογές. Πάρτε την αριστερή παλάμη, το βάζετε σε λίγο (με ένα κουταλάκι του γλυκού) από κεράσια και ρίχνετε για ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να διορθώνουμε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο από την παστίλια με το εσωτερικό της γέμισης. Για να είναι πιο βολικό να παραβιάζετε, διπλώστε μια παλάμη με ένα σκαμνί με μια βάρκα - ένα κουτάλι που υιοθετείται από το ζυμαρικό θα σας πει πώς είναι πιο βολικό να το παραβιάσετε. Για την ομορφιά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε την άκρη του ζυγού με μια χορδή, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε - η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει από αυτό. Τοποθετημένες ζυμαριές σε ένα τραπέζι ή σανίδα κοπής αλεύρων, αλλά μην το αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: η ζύμη θα βρέξει και θα σπάσει. Ενώ χύτευση vareniki, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα - αφήστε το νερό να βράσει. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε το και βυθίστε στο βραστό τμήμα του vareniki και προσεκτικά (πολύ προσεκτικά!) Αναμίξτε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, μόλις το νερό βράσει και πάλι, αφαιρέστε το καπάκι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Όταν έρχονται - μπορείτε να το πάρετε έξω. Σημαντικό! Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε έτοιμο vareniki σε ένα τηγάνι με νερό - θα αφυδατωθούν σε αυτό! Σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Vareniki με κατεψυγμένα κεράσια

Αυτή η συνταγή ουσιαστικά δεν διαφέρει από αυτήνπροηγούμενα, εκτός από τα κεράσια. Αλλά ορισμένες αποχρώσεις αυτής της συνταγής έχουν ακόμα. Εάν αποφασίσετε να κάνετε ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια, τότε τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων. Πρώτον, θα είναι πιο βολικό για σας να εργάζεστε με μαλακό, και όχι με πέτρινα κεράσια. Δεύτερον, το αποψυγμένο κεράσι δίνει πολύ χυμό, το οποίο στα vareniki θα είναι περιττό και θα χρωματίσει τη ζύμη με μπλε χρώμα. Τρίτον, το μέγεθος των κατεψυγμένων μούρων είναι πολύ μεγαλύτερο από ό, τι αποψυχθεί και οι ζυμαριές στη διαδικασία μαγειρέματος θα γίνουν εντελώς άδειες. Λοιπόν, η συνταγή είναι παραδοσιακή. Προετοιμάστε το γέμισμα, ζυμάστε τη ζύμη, βράστε το νερό, γλυστίστε τα βαρενίκι και μαγειρέψτε τα. Με την ευκαιρία, ένα κατεψυγμένο κεράσι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κατεψυγμένο κεράσι, το οποίο όμως μπορεί να γίνει με φρέσκα μούρα. Επιλέξτε μόνο κεράσια από έντονα χρωματιστές και γλυκές ποικιλίες. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα μπορείτε να πάρετε παραδοσιακά vareniki με κεράσια. Εξωτερικά - ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Πάρτε, αγαπητές κυρίες για να οπλίσετε μια συνταγή, μαγειρέψτε vareniki και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους συγγενείς σας με τις δικές σας γαστρονομικές δεξιότητες και νόστιμο καλοκαίρι (ακόμη και το χειμώνα θα είναι ακόμα καλοκαίρι!) Πιάτο. Μαγειρέψτε με χαρά και ευχάριστη όρεξη για σας! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια