Vareniki με συνταγή κερασιού

Κάθε κουζίνα έχει τα λεγόμενα εποχιακάπιάτα. Για εμάς, αυτό είναι, για παράδειγμα, μια χειμωνιάτικη βινεγκρέτ όταν είναι ώριμο το λάχανο τουρσί ή ζυμαρικά με κεράσια, που είναι αδύνατο να μην θυμηθούμε στην κορύφωση της καλοκαιρινής περιόδου. Είναι αλήθεια ότι χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, τα ζυμαρικά γεμιστά με κεράσια έχουν πάψει να είναι εποχιακό πιάτο και μπορούν να παρασκευαστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου - ευτυχώς, σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ πουλά κατεψυγμένα κεράσια. Και η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακή και αρκετά απλή που μπορείτε εύκολα να το θυμηθείτε και να ετοιμάσετε ζυμαρικά γεμιστά με φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια. Αν, λοιπόν, σας ζητήσει η ψυχή σας και σας φαγουρίσουν τα χέρια, απομνημονεύστε τη συνταγή και μαγειρέψτε!

Vareniki με φρέσκα κεράσια

Αν το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, τότε δεν είναι απλώς αμαρτίαδοκιμάστε ζυμαρικά με κεράσια. Ίσως όλοι να έχουν δοκιμάσει αυτό το νόστιμο και γλυκό πιάτο, αλλά δεν το έχουν μαγειρέψει όλοι στο σπίτι. Αυτό μπορεί να διορθωθεί. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ζυμαρικά με κεράσια στο σπίτι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι η συνταγή για την παρασκευή τους είναι απλή, απολύτως οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τέτοια ζυμαρικά. Συστατικά:

500 (2 φλιτζάνια) αλεύρι.
200 ml (ύαλος) νερού.
1 αυγό.
120 (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι) ζάχαρης.
Μισό κιλό φρέσκα κεράσια,
Κρέμα γάλακτος (για γεύση)
Μια πρέζα αλατιού.

Προετοιμασία Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά μεγεμιστά με φρέσκα κεράσια; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τα μούρα, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά και να αφήσετε τον χυμό να στραγγίσει. Κάποιες νοικοκυρές καλύπτουν αμέσως τα κεράσια με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει, αλλά τότε τα κεράσια θα αφήσουν σχεδόν όλο το χυμό τους και η γέμιση θα αποδειχθεί λίγο στεγνή. Έτσι, αφήνουμε τα κεράσια ήσυχα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για αυτό, θα κοσκινίσουμε το αλεύρι, θα το βάλουμε σε ένα μπολ και θα προσθέσουμε αλάτι και το αυγό στο αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά νερό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από ένα ποτήρι. Πρέπει να πετύχουμε τη συνοχή της ζύμης, η οποία θα πρέπει να γίνει αρκετά ελαστική, αλλά να παραμένει απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη για είκοσι με τριάντα λεπτά και στη συνέχεια τη ζυμώνουμε τοποθετώντας τη στο τραπέζι και προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε ζυμαρικά. Εδώ έχετε δύο επιλογές. Στην πρώτη περίπτωση, ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου τριών χιλιοστών και κόβετε κύκλους από αυτήν χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ ποτήρι. Η δεύτερη επιλογή είναι να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, να τα κυλήσετε σε μια μπάλα και στη συνέχεια να διαμορφώσετε τη μπάλα σε επίπεδα στρογγυλά κέικ του επιθυμητού μεγέθους. Κάντε το όπως θέλετε: η συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών επιτρέπει και τις δύο επιλογές. Πάρτε ένα ψωμί στην αριστερή σας παλάμη, βάλτε λίγο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) κεράσια και ρίξτε μέσα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τσιμπάμε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο από το πλακέ ψωμί με τη γέμιση μέσα. Για να είναι πιο βολικό να τσιμπήσετε, διπλώστε την παλάμη σας με το πλακέ ψωμί σε μια βάρκα - το σχήμα που παίρνει το ζυμαρικό θα σας πει πώς να το τσιμπήσετε πιο άνετα. Για ομορφιά, μπορείτε να τσιμπήσετε την άκρη του ζυμαρικού με ένα κορδόνι, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε - η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει από αυτό. Τοποθετήστε τα φορμαρισμένα ζυμαρικά σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή ξύλο κοπής, αλλά μην τα αφήσετε για πολλή ώρα: η ζύμη θα μουσκέψει και θα σκιστεί. Όσο φτιάχνετε τα ζυμαρικά, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Όταν βράσει το νερό, το αλατίζουμε και ρίχνουμε μια μερίδα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και ανακατεύουμε απαλά (πολύ προσεκτικά!). Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μόλις ξαναβράσει το νερό αφαιρούμε το καπάκι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Όταν επιπλέουν επάνω, μπορείτε να τα βγάλετε. Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε έτοιμα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με νερό - θα μουσκέψουν! Τα ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται με ξινή κρέμα ή βούτυρο, πασπαλισμένα με ζάχαρη.

Vareniki με κατεψυγμένα κεράσια

Αυτή η συνταγή πρακτικά δεν διαφέρει απόπροηγούμενο, με εξαίρεση τα κεράσια. Αλλά αυτή η συνταγή έχει ακόμα κάποιες αποχρώσεις. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια, τότε τα μούρα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Πρώτον, θα είναι πιο βολικό για εσάς να δουλέψετε με μαλακά κεράσια παρά με πέτρινα κεράσια. Δεύτερον, τα αποψυγμένα κεράσια δίνουν πολύ ζουμί, ο οποίος θα περιττεύει στα ζυμαρικά και θα χρωματίσει τη ζύμη μπλε. Τρίτον, το μέγεθος των κατεψυγμένων μούρων είναι πολύ μεγαλύτερο από τα αποψυγμένα και τα ζυμαρικά θα γίνουν μισοάδεια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Λοιπόν, η ίδια η συνταγή είναι παραδοσιακή. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ζυμώνουμε τη ζύμη, βράζουμε νερό, φτιάχνουμε ζυμαρικά και τα ψήνουμε. Παρεμπιπτόντως, τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα κεράσια, τα οποία, ωστόσο, μπορούν να γίνουν και με φρέσκα μούρα. Απλώς επιλέξτε κεράσια με έντονα χρώματα και γλυκά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα έχετε πλέον παραδοσιακά ζυμαρικά με κεράσια. Εξωτερικά - ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Αγαπημένες κυρίες, πάρτε τη συνταγή στο οπλοστάσιό σας, ετοιμάστε ζυμαρικά και απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τις δικές σας μαγειρικές δεξιότητες και ένα νόστιμο καλοκαιρινό (ακόμα και το χειμώνα θα είναι ακόμα καλοκαίρι!) πιάτο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε: