Θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας και τους επισκέπτες με ένα νέο πιάτο,αλλά το παραδοσιακό χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο έχουν ήδη τρέφονται; Ψήνουμε την πάπια με λαχανικά: επισκέπτες απροσδόκητα και μια ευχάριστη έκπληξη, καθώς θα εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια, επειδή το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να αντιμετωπίσουν ακόμη έναν αρχάριο στο μαγείρεμα. Υπάρχει μια άποψη ότι η πάπια είναι σκληρή. Αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί επιλέγοντας μια συνταγή με μήλα: το οξύ που περιέχεται στα φρούτα θα μαλακώσει το κρέας και θα δώσει τη γεύση του πιάτου μια μοναδική φασαρία. Παρακάτω υπάρχουν πολλές συνταγές κερδοφόρες και εύκολης προετοιμασίας. Ας αρχίσουμε όμως να δούμε τη πάπια και να δούμε πώς να το επιλέξετε σωστά. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν, προτιμήστε τα πουλερικά που καλλιεργούνται στην εκμετάλλευση πουλερικών, αντί για το σφάγιο του σπιτιού. Η πάπια είναι μαλακότερη, το κρέας είναι πιο ζουμερό και πιο γρήγορο στο μαγείρεμα. Για να δοκιμάσετε μοιάζει με κοτόπουλο. Η εσωτερική πάπια είναι μεγαλύτερη, έχει πλούσια κιτρινωπή απόχρωση, έχει πιο έντονη ιδιαίτερη γεύση. Έχει περισσότερο υποδόρια λίπος από το κατάστημα. Το μέσο μέγεθος των πουλιών είναι 1,5 έως 2,5 χιλιόγραμμα. Όταν αγοράζετε μια πάπια, δώστε προσοχή στο πόσο προσεκτικά αφαιρούνται τα φτερά, ιδιαίτερα προσεκτικά εξετάστε τις πτυχώσεις και κάτω από τα φτερά. Το μέγεθος του σφάγιου επιλέγεται σύμφωνα με το σχήμα για το ψήσιμο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε ένα στρώμα, ένα γυάλινο πιάτο ή ένα τηγάνι με ψηλούς τοίχους - διακόσμηση. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια πάπια διαιρώντας την σε μερίδες, αλλά, φυσικά, είναι πιο αποτελεσματική και πιο ζουμερή, αν το ψήσετε ολόκληρο. Πολλοί αγαπούν το πουλί για μια τραγανή κρούστα, και εδώ είναι μερικά μυστικά για να το πάρει:
- Θερμοκρασία φούρνου στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματοςθα πρέπει να είναι ίσο με 230 μοίρες, τότε πρέπει να μειωθεί κατά 30 μοίρες και να διατηρηθεί σε αυτό το επίπεδο για τα επόμενα 10 λεπτά. Η κύρια θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 μοίρες.
- Κάθε 7-9 λεπτά, νερό το πουλί με λίπος. Γυρίστε το πουλί πάνω τακτικά - κάθε 30 λεπτά.
Εάν το κάτω μέρος του σκελετού αρχίσει να καίει, και το πάνω μέρος ακόμαβυθίστε, τοποθετήστε ένα δοχείο με κρύο νερό κάτω από το δίσκο ψησίματος. Σε περίπτωση πρόωρης καύσης του άνω καλύμματος, οι προβληματικές περιοχές με περγαμηνή λαδιού, χωρίς να καλύπτεται η γαρνιτούρα, εάν υπάρχει. Και τώρα ας θεωρήσουμε την απλούστερη συνταγή για αρχάριους. 
Πάπια με πατάτες και ψημένα μήλα
Τα μήλα, όπως οι πατάτες, θα είναι μια πλήρης γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο. Συστατικά:
- πάπια σφαγίου 1,5-2 kg
- 6-8 πατάτες
- 2 κομμάτια μεγάλων μήλων για την πλήρωση των πάπιων και 3 μήλα για γαρνιτούρα
- αλάτι
- ξηρά βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μαύρο και ροζ πιπέρι
- ghee
- ελαιόλαδο
Μέθοδος παρασκευής: Αν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το σφάγιο, ελέγξτε το δέρμα για την παρουσία υπολειμμάτων του φτερού. Πλύνετε, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος, κόψτε τα φτερά ένα ακραίο τρίτο. Λιπάνετε το σφάγιο με λιωμένο βούτυρο, απλώστε γενναιόδωρα μεγάλο αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε το φύλλο τροφής του τραχήλου, τα πόδια, τα φτερά - έτσι θα πάρετε μια πιο έντονη τραγανή κρούστα. Τα μήλα για πλήρωση πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να αφαιρέσουν τη μέση, να κοπεί σε κύβους. Ξεκινήστε την πάπια με μήλα, ράψτε μια τρύπα με νήματα ή απλά στερεώστε με σουβλάκια. Βάλτε το πουλί στο καλούπι με τη ραφή και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά εάν το δέρμα δεν καίγεται. Νερό με λίπος κάθε 10-15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες με λοβούς. Ξεπλύνετε το, στεγνώστε το, αλατοποιήστε το, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτοντας το μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, ανακατέψτε το. Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα σε φέτες. Τραβήξτε την πάπια από το θερμαινόμενο ντουλάπι, επικαλύψτε το και στις δύο πλευρές με πατάτες και μήλα. Στείλτε το πιάτο για ψήσιμο για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με τη διάτρηση της πατάτας με μια οδοντογλυφίδα και τη πάπια με μια πιρούνι στην περιοχή των αρθρώσεων. Ο χυμός που ρέει πρέπει να είναι χωρίς ίχνος αίματος, με διαφανές χρώμα. Αφαιρέστε την πάπια, κόψτε τη ραφή, αφαιρέστε τα μήλα από το εσωτερικό και μεταφέρετε το πουλί σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού και βότανα. Σερβίρετε με πατάτες και ψημένα μήλα.
Πάπια με πράσινα μήλα στο μανίκι
Αυτή η επιλογή πάπιας είναι περισσότεροοικονομικότερη από την πρώτη. Με ένα μανίκι για το ψήσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 20%, επιπλέον, το λίπος που εκπέμπεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν εκτοξεύει το φούρνο. Πιάτα μαγειρεμένα στο μανίκι, είναι πιο ζουμερά και ταυτόχρονα έχουν έντονη κρούστα. Συστατικά:
- πάπιες σφαγίων 1,8 - 2 kg
- 10-12 κομμάτια Simirenko ή Granny Smith
- πατάτα για γαρνιτούρα
- αλάτι
- κόλιανδρο
- μαύρο πιπέρι
- ένα υποκατάστημα φρέσκου δενδρολίβανου
- μανίκι για το ψήσιμο και τα κλιπ
Μέθοδος παρασκευής: Η πάπια πρέπει να πλένεται, να απομακρύνεται η υπερβολική υγρασία και να τρίβονται γενναιόδωρα τα αλάτι από μέσα και έξω. Αφήστε το πουλί στο ψυγείο για νύχτα ή μπορεί να είναι περισσότερο - όσο περισσότερο μένει στα βότανα, τόσο πιο αρωματικό θα είναι το κρέας. Τα μήλα ξεφλουδίζουν και κόβονται σε φέτες. Ξεκινήστε τη πάπια με μήλα, ράψτε τη ραφή με ένα νήμα. Κόψτε το μανίκι για το ψήσιμο, το κάνετε μιάμιση φορά μεγαλύτερη από το σφάγιο. Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι, τα άκρα είναι χαλαρά δεμένα με ειδικά κλιπ. Στείλτε το πουλί στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Μετά από μια ώρα, βγάλτε τη πάπια, κόψτε το μανίκι και ελέγξτε το πτηνό για ετοιμότητα, τρυπώντας την άρθρωση με ένα πιρούνι. Εάν το υγρό ρέει διαφανές, σημαίνει ότι η πάπια είναι έτοιμη. Εάν χάνετε σάκχαρα, στείλτε την πάπια για να ψήσετε σε ένα ανοιχτό μανίκι. Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή χυλό φαγόπυρου. 
Πάπια με πατάτες και ζαμπόν, ψημένα σε αλουμινόχαρτο
Η συνταγή για αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από τη Γαλλία. Και εκεί οι μάγειροι ξέρουν πώς να κάνουν πάπιες! Συστατικά:
- πάπια βάρους 1,5-2 kg
- 350 γρ
- 6-7 λαμπτήρες
- ένα λεμόνι σε χυμό
- 120 ml χυμό μήλου για μαρινάδα
- 1 kg πατάτας
- μια κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 100-120 g μαγιονέζας
- βούτυρο
- 7 σκελίδες σκόρδου
- άνηθο, σουμάκ,
- κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού
- φύλλο τροφίμων
Μέθοδος παρασκευής: Κόψτε την πάπια σε 4 κομμάτια, διπλώστε σε ένα μπολ, ρίξτε ένα μείγμα μήλων και χυμών λεμονιού και αφήστε να απολαύσετε για μισή ώρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μαγιονέζα, αποξηραμένη πάπρικα, κόλιανδρο, αλάτι, 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Μεταφέρετε την πάπια σε μαγειρεμένη σάλτσα και αφήστε την για μια ώρα. Ανακατέψτε τα κομμάτια κρεμμυδιού με μεγάλους δακτυλίους και σουμάκι. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες πάχους 5 mm. Σε ένα πιάτο για το ψήσιμο σε στρώσεις τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, στην κορυφή - την προετοιμασμένη πάπια. Καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για μια ώρα και μισή χωρίς να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 210-220 μοίρες. Στη συνέχεια ελέγξτε τη διαθεσιμότητα: αν η πάπια παραμείνει υγρή, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και ψήστε το. Προετοιμασία του πλευρικού πιάτου: Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο στο τέλος. Ψεκάστε με αυτό το μείγμα βραστά λαχανικών και σερβίρετε τη πάπια με πατάτες και μανιτάρια. Καλό φαγητό!
Πάπια με δαμάσκηνα και μήλα
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πλούσιο πιάτο με μοναδικό άρωμα, δοκιμάστε να ψήσετε μια πάπια σε αυτή τη συνταγή. Συστατικά:
- μεγάλη πάπια 2,2-2,5 kg
- kg πατάτας
- 20 g ζάχαρης
- 3 μήλα για γέμιση και ένα για γαρνίρισμα
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνα με απομακρυσμένη πέτρα
- κουταλιά της σούπας
- κορίανδρο 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι
- φύλλο τροφίμων
Μέθοδος παρασκευής: Ξεφλουδίστε τον πυρήνα και κόψτε σε 6 μέρη μήλων. Πλένετε και αποξηραμένη πάπια γεμισμένη με δαμάσκηνα, μήλα, ζάχαρη, κόλιανδρο και θυμάρι. Η περικοπή είναι καλά σφραγισμένη με σουβλάκια. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Κόψτε το μήλο σε έξι κομμάτια. Τοποθετήστε τη μορφή πάπιας, τοποθετήστε την στην πλάτη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια, πάρτε το, βάλτε τις πατάτες και τα υπόλοιπα μήλα και συνεχίστε να ψήνετε 40-50 λεπτά στο ύπαιθρο. Η πάπια είναι έτοιμη, καλή όρεξη! 
Στήθος πάπιας με τηγανητά μήλα και βραστές πατάτες
Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ με την πολυπλοκότητα της γεύσης και τουαπλοποίηση της εφαρμογής. Όλοι γνωρίζουν ότι μια πάπια απαιτεί πολλή ταλαιπωρία, αλλά τα στήθη της είναι τόσο ευγενή που χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να τα προετοιμάσουν! Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για ένα ασυνήθιστο αλλά πλούσιο πιάτο σε μια βιασύνη. Προφανείς μάγειρες συνιστώνται έντονα όταν κόβετε πάπια για να κόψετε τα στήθη και να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά. Ας ακούσουμε την έγκυρη γνώμη και προετοιμάζουμε αυτό το γλυκό και ξινό πιάτο Συστατικά:
- στήθος πάπιας - 2 τεμ
- 20 g μουστάρδας Ντιζόν
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια
- καφέ ζάχαρη - 10 γρ. για τη μαρινάδα και 3 κουταλιές της σούπας για τη γαρνιτούρα
- 3 μεσαία πράσινα μήλα
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 3 πατάτες
- αλάτι στη γεύση
- μια πρέζα ροζ πιπέρι
Τρόπος προετοιμασίας: Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα: Για αυτό, αφαιρέστε 20 γραμμάρια ζέστη. Αφήστε μερικές για διακόσμηση. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύετε με αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρη. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη μουστάρδα Dijon, μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Συνδέστε και τα δύο μείγματα - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το φιλμ από το στήθος, αλλά αφήστε το δέρμα: περιέχει το λίπος που απαιτείται για το τηγάνισμα. Μην κόβετε βαθιά στο δέρμα με ένα διάστημα 1 cm. Βυθίστε τα στήθη στη μαρινάδα, καλύψτε τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα. Θερμάστε ένα στεγνό (χωρίς λάδι ή λίπος) τηγάνι. Αφαιρέστε το στήθος από τη μαρινάδα, ξεφλουδίστε τη φλούδα που έχει κολλήσει. Βάλτε το δέρμα κάτω και τηγανίστε για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα πολλές φορές για να πετύχετε ακόμη και το τηγάνισμα. Μαγειρική γαρνιτούρα: Τα μήλα πρέπει να αποφλοιωθούν, να αφαιρεθεί προσεκτικά ο πυρήνας και να κοπεί σε χοντρά δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα, λειώστε βούτυρο και καφετιά ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε την πλήρη διάλυση τους και να μειώσετε τα μήλα - τα τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστούν χρυσές άκρες. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τις πατάτες σε στολές σε αλατισμένο νερό, κόψτε το σε φέτες και σιγοβράστε στο βούτυρο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι και χοντρό αλάτι. Τα πιάτα σερβιρίσματος είναι τα εξής: κόψτε τα στήθη σε φέτες από ίνες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα τηγανητά μήλα, τις βραστές πατάτες και διακοσμήστε με λωρίδες από ξύσμα. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
