Αναμφίβολα, η γεμιστή πάπια ψήθηκεφούρνο, το πιάτο είναι πολύ υγιεινό, γιατί το λίπος του μοιάζει σε σύσταση με το ελαιόλαδο και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Κάποιος θα πει ότι αυτό το πουλί έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να εξαλειφθεί, απλά πρέπει να γεμίσετε την πάπια με μήλα. Τα αρωματικά φρούτα θα αφαιρέσουν τις οσμές και θα προσθέσουν ζουμερό στο κρέας. Τώρα απλά πρέπει να προσθέσετε φαγόπυρο στη συνταγή και θα έχετε ένα νόστιμο, χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Να ξεκινήσουμε;
Πάπια γεμιστά με μήλα και φαγόπυρο
Περιμένεις πολλούς καλεσμένους για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο; Ή απλά θέλετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο, χορταστικό και φθηνό γεύμα; Η γεμιστή πάπια είναι ιδανική για εσάς. Συστατικά:
- μεσαίο πουλί
- μήλα πράσινων ειδών - 10 τεμάχια
- Πλιγούρι φαγόπυρο - 250 γραμμάρια
- βούτυρο - 25 γραμμάρια
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- φασκόμηλο φρέσκο
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε πολλές φέτες. Χτυπάμε τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου σε ένα γουδί και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Εάν έχετε μύλο μπαχαρικών, φροντίστε να τον χρησιμοποιήσετε - το φρεσκοτριμμένο πιπέρι έχει υπέροχο άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μαύρο, λευκό και ροζ πιπέρι. Αλείφουμε το δέρμα με βούτυρο και το αλείφουμε με την έτοιμη αρωματική πάστα. Αφήστε το πουλί στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε για 4-6 ώρες - η γεμιστή πάπια θα ωφεληθεί από το παρατεταμένο μαρινάρισμα. Όσο το πουλί μαρινάρεται, βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μισοψηθεί. Ή απλώς περιχύστε το βραστό νερό και αφήστε το για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο κύριο στάδιο της προετοιμασίας - γεμίζοντας την πάπια με μήλα και φαγόπυρο. Εναλλάσσοντας μεταξύ τους, γεμίστε το πουλί και ράψτε την κοπή με κλωστή κουζίνας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς και τοποθετούμε την πάπια σε ζεστό ντουλάπι για μιάμιση με δύο ώρες. Ανοίγετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα την πόρτα και ρίχνετε προσεκτικά το τετηγμένο λίπος πάνω από το σφάγιο, ώστε η κρούστα να γίνει χρυσοκάστανη και τραγανή. Όταν ψηθεί η γεμιστή πάπια μας την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το τοποθετούμε σε ξεχωριστό σκεύος καλυμμένο με μαρούλι και άλλα χόρτα. Κόψτε την πάπια κατά μήκος του στήθους, ανοίξτε την και προσκαλέστε όλους όσους περιμένουν για δείπνο. Νόστιμο χυλό φαγόπυρου και ζουμερή, αρωματική πάπια θα ευχαριστήσουν όλους. Καλή όρεξη!
Πάπια σε κρούστα μελιού με φαγόπυρο και μήλα
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι για κιμάΧρησιμοποιούνται εντόσθια πάπιας. Εάν έχετε πουλερικά, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Και η κρούστα του μελιού θα δώσει στην πάπια ένα αξεπέραστο χρώμα! Συστατικά:
- πουλί 1.9-2.1 kg
- φαγόπυρο - 350 γραμμάρια
- 2 μήλα
- λαμπτήρα
- 60 γραμμάρια μέλι
- 80 γραμμάρια μουστάρδας
- κεράσια και δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια
- ξηρό κόκκινο κρασί - 150 ml
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φύλλο τροφίμων
Μέθοδος μαγειρέματος:Η πάπια πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να αφαιρεθεί η ουρά και το περιττό λίπος, το στομάχι, το συκώτι και λίγο λίπος να αφεθούν στην άκρη. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το πουλί και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε ρηχές τομές σε ολόκληρο το σφάγιο - έτσι το κρέας θα είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα. Λιώστε 40 γραμμάρια μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Καλύψτε προσεκτικά το πουλί με τη μαρινάδα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το φαγόπυρο να φουσκώσει μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αφού περάσει αυτή η ώρα, ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα εντόσθια, ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το λίπος που έχουμε ψιλοκόψει. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα εντόσθια, προσθέτουμε το φαγόπυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και τα μήλα. Γεμίζουμε τη μαριναρισμένη πάπια με αυτό το μείγμα και ράβουμε την κοπή με μαγειρική κλωστή. Τοποθετήστε το στήθος πουλιού προς τα κάτω σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Η γεμιστή πάπια είναι έτοιμη να μπει στο φούρνο. Το ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το πουλί για μιάμιση ώρα. Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το κρασί, προσθέστε 20 γραμμάρια μέλι, ένα μείγμα από κεράσια και δαμάσκηνα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη!
Πάπια με μήλα και φαγόπυρο
Για αυτό το πιάτο, επιλέξτε μουλιασμένα μήλα μικρού μεγέθους. Συστατικά:
- πάπια βάρους 1,5-1,8 κιλά
- 30-40 γραμμάρια σταφίδας
- ένα ποτήρι φαγόπυρο
- γεμιστά μήλα - 10 κομμάτια
- καρότα, κρεμμύδια - 1 κομμάτι το καθένα
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε τις σταφίδες και το φαγόπυρο στον ατμό σε διαφορετικά δοχεία για 10-15 λεπτά. Όσο φουσκώνουν, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τον κιμά - φαγόπυρο, σταφίδες, ωμά κρεμμύδια και καρότα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόλιανδρο - η πάπια «αγαπά πραγματικά» αυτό το μπαχαρικό. Στη συνέχεια, πλύνετε το πουλί, στεγνώστε το καλά, κόψτε το περιττό λίπος και γεμίστε το με κιμά και μουλιασμένα μήλα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί για παπάκια, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό και βάλτε το πουλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μερικές ώρες. Αυτό είναι όλο. Υπέροχη, αρωματική γεμιστή πάπια είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Το βάζουμε εξ ολοκλήρου σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με τα υπόλοιπα μήλα τουρσί. Καλή όρεξη!
Πάπια ψημένο με φαγόπυρο στο μανίκι
Σε αυτή τη συνταγή, τα μήλα αποτελούν μέρος της γαρνιτούρας - προστίθενται στο τέλος του ψησίματος. Συστατικά:
- πάπια σφαγίων - βάρους 2 κιλών
- φαγόπυρο - 300 γραμμάρια
- μάτσο μαϊντανό
- 500 γραμμάρια πράσινα μήλα
- κόλιανδρο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- ψήσιμο μανίκι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ως συνήθως, ας αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε το σφάγιο: κόψτε το εξωτερικό τρίτο των φτερών, κόψτε την ουρά και τις εναποθέσεις λίπους. Αλατοπιπερώνουμε το δέρμα του πουλιού. Στη συνέχεια, γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με ξερό φαγόπυρο, αλάτι και ράψτε την κοπή με μαγειρική κλωστή. Τοποθετούμε το πουλί σε σακούλα ψησίματος, το μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τσιμπήστε τις άκρες του μανικιού χαλαρά, ώστε να διαφεύγει ο ατμός. Η γεμιστή πάπια ψήνεται στο μανίκι 20% λιγότερο από ότι στην ανοιχτή φόρμα. Μετά από 70-80 λεπτά βγάζουμε το παπάκι από το φούρνο, κόβουμε το μανίκι και το τραβάμε προσεκτικά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 30 βαθμούς και προσέχουμε τα μήλα. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στα τέσσερα και τον πυρήνα. Καλύψτε το πουλί με τα μήλα και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά. Όταν ψηθούν τα φρούτα και η πάπια πάρει μια χρυσαφένια κρούστα, βγάζουμε το παπάκι από το φούρνο, τοποθετούμε το πουλί σε πιατέλα και σερβίρουμε με ψημένα μήλα και τουρσιά. Αφαιρούμε το φαγόπυρο από την κοιλιά και σερβίρουμε ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!
Στήθος πάπιας με μήλα και φαγόπυρο
Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής θα πρέπειγανωματής. Δεν γεμίζουμε την πάπια με φαγόπυρο, αλλά μαγειρεύουμε τα πάντα ξεχωριστά. Και το φαγόπυρο στιφάδο με λαχανικά είναι πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο. Ακόμη και ένας εργένης μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο, γιατί τα στήθη πάπιας μαγειρεύονται τόσο γρήγορα και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες δεξιότητες για να τα τηγανίσετε. Συστατικά:
- πάπια στήθος - 4 κομμάτια
- ένα ποτήρι φαγόπυρο
- 150 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
- 3-4 λαμπτήρες κρεμμυδιού
- 4 πράσινα μήλα
- πιπεριές τσίλι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
- κλαδί δεντρολίβανου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5-6 φύλλα φασκόμηλου
- 60 γραμμάρια βουτύρου
- 150 χιλιοστόλιτρα κόκκινου λιμένα
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε με το highlight του πιάτου - το μαγείρεμα των μήλων. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία του φαγόπυρου. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και τα ασκαλώνια κομμένα σε κύβους. Σε ξεχωριστό πιάτο αφήνουμε στην άκρη τα 2/3 των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε φύλλα φασκόμηλου, βελόνες δεντρολίβανου και λωρίδες τσίλι. Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, κόβουμε την περίσσεια και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στείλτε το στα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε το φαγόπυρο σε όλα και ανακατέψτε καλά. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε στο πιάτο τα κρεμμύδια και το σκόρδο που είχατε στην άκρη. Ανακατεύοντας ζεσταίνουμε το μείγμα μας για 5 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί πόρτο. Όταν έχει βράσει στο μισό, ρίχνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο το φαγόπυρο. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε στήθος πάπιας. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τοποθετούμε τα στήθη με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε το τηγάνι και σβήνουμε τη φωτιά. Τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το σερβίρετε σωστά. Τοποθετήστε ένα σωρό φαγόπυρο σε ένα πιάτο και προσθέστε τα ψημένα μήλα στο πλάι. Τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, τα περιχύνουμε με κρασί πόρτο και τετηγμένο λίπος. Κόψτε τα στήθη πάπιας σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Το λαμπερό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο - καλή όρεξη! Έτσι, σας έχουμε δώσει 5 ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε την πάπια νόστιμη και χορταστική. Το αν θα είναι γεμιστό ή όχι είναι στο χέρι σας να διαλέξετε. Απολαύστε ψητή πάπια με γέμιση μήλου και φαγόπυρου, που δίνει στο κρέας ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και να είστε πάντα προετοιμασμένοι τόσο για απροσδόκητους επισκέπτες όσο και για αναμενόμενες συναντήσεις. Το μαγείρεμα είναι εύκολο και ενδιαφέρον! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
