Για πολλές νοικοκυρές, η πάπια είναι ένα εορταστικό πιάτο.Συνήθως ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο, γιατί σε όλους αρέσει η τραγανή κρούστα. Σας προσφέρουμε μια εναλλακτική συνταγή - αφήστε τη βρασμένη πάπια να εμφανιστεί στο τραπέζι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας, το δικό του χυμό, με μπαχαρικά, με στιφάδο λάχανο. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, λάβετε υπόψη τις παρακάτω οδηγίες. Πρώτον, μην προσθέτετε πολύ νερό. Και να θυμάστε ότι το λιπαρό κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό. Εάν το πουλί είναι νέο, αρκεί να καλύψετε το κρέας με νερό κατά τα δύο τρίτα του όγκου του. Δεύτερον, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά μόνο αφού λιώσει το λίπος της πάπιας. Τρίτον, εάν το πουλί είναι ηλικιωμένο, τοποθετήστε το πρώτα σε ένα μπολ γεμάτο με μεταλλικό νερό για 12 ώρες.

Η πάπια συρρικνώθηκε στο χυμό της

Χρησιμοποιήστε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη για το μαγείρεμα, λόγω της ικανότητας συγκράτησης της θερμότητας, το κρέας θα ψηθεί καλύτερα και πιο γρήγορα. Συστατικά:

• μεγάλη πάπια
• 150-180 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 2 μεγάλα καρότα
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πιπέρι, αλεσμένο, αρωματικό
• δάφνη
• πικάντικο λυκίσκο-suneli

Τρόπος παρασκευής:Μοιράζουμε την πάπια που έχει ξεσπάσει και πλυθεί σε μερίδες και τη βάζουμε σε ένα καζάνι ή ταψί πάπιας. Ρίχνουμε μερικά ποτήρια κρύο νερό ώστε το κρέας να καλυφθεί τελείως με υγρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφήστε το μισό νερό να βράσει και μετά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε το πουλί κάτω από το καπάκι και αρχίστε να ψιλοκόβετε τα λαχανικά: ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβετε τα καρότα χοντροκομμένα. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Αν αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός για την πάπια σας, προσθέστε λίγο βραστό νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Η πεντανόστιμα τρυφερή πικάντικη πάπια έγινε, σερβίρετε με βραστό ρύζι ή πατάτες - καλή όρεξη!

Πάπια στιφάδο με λάχανο

Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι είναιένα πλήρες γεύμα με συνοδευτικό. Το κοκκινιστό λάχανο απορροφά το λίπος της πάπιας, δίνοντάς του μια υπέροχη γεύση. Ο συνδυασμός φρέσκου και ξινολάχανου θα μαλακώσει το σκληρό κρέας πάπιας και το πιάτο θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό! Συστατικά:

• πάπια βάρους 2,5 κιλών
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 γραμμάρια
• λάχανο kvasshennaya - 300 γραμμάρια
• κεφάλι κρεμμυδιού
• Ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια
• αλάτι, λευκό και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση

Τρόπος παρασκευής:Επιθεωρήστε προσεκτικά την πλυμένη πάπια για υπερβολικό λίπος. Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο και κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό βαθύ τηγάνι και στραγγίζουμε το λίπος μέχρι να ραγίσει. Τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τηγανίζετε τα έτοιμα κομμάτια πάπιας. Όσο ροδίζει το κρέας, προσέξτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αν το ξινολάχανο είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε πρώτα με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ από τα κράξιμο. Η συνταγή έχει φτάσει στο τελικό της στάδιο. Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λίπος πάπιας και τσιγαρίζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα περιχύνουμε με δύο ποτήρια ζεστό νερό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά καυτό. Καλή όρεξη!

Πάπια στιφάδο σε κορεατικό στυλ

Αυτή η απλή κορεάτικη συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την αυθεντική γεύση της. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, θα έχετε ένα ασυνήθιστο, αρωματικό πιάτο με "στρίψιμο" - καβουρδισμένο σουσάμι. Συστατικά

• πάπια - 1,8-2 kg
• κρεμμύδι πράσινο - 300 γραμμάρια
• σκόρδο - 6 αστέρια
• σάλτσα σόγιας - 70 χιλιοστόλιτρα
• σουσάμι τηγανητά - 15 γραμμάρια
• αλάτι - 10 γραμμάρια

Τρόπος παρασκευής:Ως συνήθως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε την πάπια. Θα ήταν καλύτερα να κόψετε προσεκτικά όλο το κρέας από το κόκκαλο και να το κόψετε σε κομμάτια 4-5 εκ. το πράσινο κρεμμυδάκι σε κομμάτια μήκους 3 εκ. και ψιλοκόψτε το σκόρδο (τη μισή ποσότητα) με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το κρέας και το ½ από το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα υλικά. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως η πάπια, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και στραγγίστε το ζωμό (με τυρί ή λεπτό κόσκινο). Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι και μειώστε στο μισό. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος στον συμπυκνωμένο ζωμό και σιγοβράζουμε προσθέτοντας αλάτι και σάλτσα σόγιας. Τώρα ήρθε η ώρα για τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο: προσθέστε τα στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, μετά αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι. Τοποθετήστε την κορεάτικη πάπια βραστή σε ένα πιάτο και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Πάπια με ξινή κρέμα

Η συνταγή για πουλερικά με ξινή κρέμα έχει μια αναμφισβήτητηπλεονέκτημα - η λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τα υλικά για αυτό το πιάτο μπορείτε να τα βρείτε σε κάθε ψυγείο και σε μόλις μιάμιση ώρα μπορείτε να απολαύσετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Συστατικά:

• μέση πάπια
• 2 μεσαία καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 180-200 γραμμάρια ξινής κρέμας
• κόλιανδρο, φύλλα δάφνης - έδαφος
• άλας - 5 γραμμάρια

Τρόπος παρασκευής:Επιθεωρήστε την πάπια που έχει ξεσπάσει και αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, εάν υπάρχουν. Κόψτε το περιττό λίπος και κόψτε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετούμε την πάπια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό στα 2/3 του όγκου και αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, μόνο χοντροκομμένα, και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι όπου ήταν προηγουμένως η πάπια. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Η πιο νόστιμη βραστή πάπια είναι έτοιμη, καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σουπιές σε ένα κρασί πάπιας

Το κρασί δίνει στο κρέας μια ευχάριστη, μοναδική γεύση και μαλακώνει σημαντικά τις σκληρές ίνες. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή εάν έχετε άγριο ή μεγαλύτερο πουλί. Συστατικά:

• πάπια - 1,8-2 kg
• 100 γραμμάρια καπνιστού μπέικον
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 1 καρότο και βολβός
• μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι, ένα μείγμα λευκών, ροζ και μαύρων πιπεριών

Τρόπος παρασκευής:Όπως όλες οι προηγούμενες, προτείνουμε να ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή κόβοντας το σφάγιο. Διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, αλλά μην αφαιρέσετε τη φλούδα. Για να κάνετε το πιάτο τρυφερό, πρώτα τηγανίστε τα κομμάτια πάπιας σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και μόνο μετά μεταφέρετέ τα σε ένα τηγάνι ψησίματος ή τηγάνι πάπιας. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λωρίδες και το κρεμμύδι και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε λίγο λάδι και μετά τα προσθέτουμε στην πάπια. Περιχύνουμε με κρασί (με το γούστο σας), αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει και μετά ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό. Καλύψτε το πουλί σφιχτά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί (περίπου μία ώρα). Αν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο βραστό νερό στο τέλος του μαγειρέματος. Καλή όρεξη! Τώρα κανείς δεν μπορεί να πει ότι μόνο μια ολόκληρη ψημένη πάπια αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι. Το μαγειρεμένο πουλί είναι απίστευτα τρυφερό - του αξίζει μια ξεχωριστή σελίδα στο βιβλίο μαγειρικής σας. Με μια ποικιλία από σάλτσες και μπαχαρικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε. Έχουμε επιλέξει κάθε συνταγή ειδικά για εσάς. Μαγειρέψτε μαζί μας, μαγειρέψτε με αγάπη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια