Σκέφτεστε να ετοιμάσετε ένα γκουρμέ γεύμα;ακριβό και ενοχλητικό; Καθόλου! Βράστε τα κανονικά μακαρόνια και προσθέστε ένα twist σε αυτά - γαρίδες σε σάλτσα. Η βάση μπορεί να είναι κρεμώδης, ξινή κρέμα ή ντομάτα. Η σάλτσα μπορεί να είναι καυτή, πικάντικη ή ευδιάκριτα λεπτή. Για το πιάτο χρησιμοποιούνται κανονικές, βασιλικές ή γαρίδες τίγρης - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκες και σωστά μαγειρεμένες. Σπαγγέτι, ζυμαρικά, μακαρόνια - η επιλογή αυτών των προϊόντων είναι τεράστια! Δώστε προτίμηση στο αγαπημένο σας συνοδευτικό και χάρη στις συνταγές μας το καθημερινό σας τραπέζι θα γίνει πιο νόστιμο και πιο ποικίλο.
Σάλτσα γαρίδας σπαγγέτι
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια σπαγγέτι
- όχι βραστές γαρίδες - 500 γραμμάρια
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- τοματοπολτός
- 8 σκελίδες σκόρδου
- βασιλικό 7-8 υποκαταστήματα
- πιπέρι τσίλι - 1 κ
- αλάτι
- 2 limes για χυμούς
- μαύρο πιπέρι
- εξαιρετικό αγνό ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα), πιπέρι, 30 ml ελαιόλαδο. Τα προϊόντα ζυμαρικών δεν πρέπει να πλένονται, καθώς έτσι αφαιρείται το ένζυμο που βοηθά στην πέψη του προϊόντος. Για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια, προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό. Μαρινάρετε τις γαρίδες όσο ψήνεται το συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να ψηθούν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ας επιστρέψουμε όμως στις γαρίδες: απελευθερώστε τις από το κέλυφος και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά τσίλι και ψιλοκόψτε. Θρυμματίζουμε 3 σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε. Περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και ανακατεύουμε με τις γαρίδες. Αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, να αφαιρέσετε τα θαλασσινά από τη μαρινάδα και να τηγανίσετε από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε ελαιόλαδο. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό για 3 λεπτά. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Προσθέστε ντομάτες, βασιλικό, πιπέρι και αλάτι, τον πελτέ ντομάτας (100 γραμμάρια) στο τηγανισμένο σκόρδο. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Προσθέστε τα θαλασσινά στο τέλος και ανακατέψτε απαλά, σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα γαρίδας στα βρασμένα μακαρόνια και ανακατέψτε. Καλή όρεξη!
Κρέμα σάλτσας ζυμαρικών με γαρίδες
Για να κρέμα τη σάλτσα σε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών.είχε πλούσια γεύση, η κρέμα πρέπει να είναι πολύ λιπαρή, κατά προτίμηση τουλάχιστον 33%. Αν όμως δεν έχετε στο χέρι, μπορείτε να προσθέσετε το 1/6 του βουτύρου (του συνολικού όγκου) στην υπάρχουσα κρέμα. Συστατικά:
- αποφλοιωμένες τακτικές γαρίδες - 100 γραμμάρια
- 6 κομμάτια ντοματών κερασιάς
- 3 σκελίδες σκόρδου
- κρέμα 33% λίπος - 150 ml
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Παρμεσάν - 20 γραμμάρια
- κρέμα τυριού - 2 κουταλιές της σούπας
- κρόκος του βασιλικού
- πιπέρι εδάφους
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, το τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό και αφαιρούμε. Ρίξτε τις γαρίδες σε λάδι σκόρδου. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε επεξεργασμένο τυρί και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε 1 ντοματίνι για το σερβίρισμα, το υπόλοιπο το κόβουμε στη μέση και ζεσταίνουμε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Σερβίρισμα του πιάτου: Όσο ετοιμάζεται η σάλτσα, βράζουμε ένα πακέτο ζυμαρικά σε άφθονο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Ανακατεύουμε ζυμαρικά και σάλτσα με γαρίδες, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, γαρνίρουμε με μαϊντανό, βασιλικό και ντοματίνι. Καλή όρεξη!
Ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο και γαρίδες
Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γαρίδες μικρού μεγέθους. Συστατικά:
- 350 γραμμάρια ζυμαρικών
- 200 γραμμάρια γαρίδας
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- μικρή λάμπα
- 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 200 ml κρέμα 15% λίπος
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό
Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά στο βούτυρο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Δυναμώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Σερβίρισμα του πιάτου: Τοποθετήστε μια δαχτυλίτσα ζυμαρικών σε ένα πιάτο και προσθέστε σάλτσα γαρίδας. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και παρμεζάνα και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη!
Γαρίδα σάλτσα ζυμαρικών
Το καλύτερο είδος ζυμαρικών για αυτή τη συνταγή είναι η πένα. Συστατικά:
- αποφλοιωμένες γαρίδες 500 γραμμάρια
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα
- 250 γραμμάρια ζυμαρικών
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 25 γραμμάρια βουτύρου
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- σγουρό μαϊντανός για διακόσμηση
- πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν για λίγο λιγότερο χρόνο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά από αυτό πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας 0,5 φλιτζάνια υγρό για τη σάλτσα. Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μισό κιλό βρασμένες γαρίδες πρέπει να τηγανιστούν για μερικά λεπτά σε λάδι σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό ζυμαρικών και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!
Γαρίδα και σάλτσα ζυμαρικών που αποξηραμένα από τον ήλιο
Εάν έχετε ένα βάζο με μια καθαρά ιταλική λιχουδιά - λιαστές ντομάτες - σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Συστατικά:
- ζυμαρικά 450 γραμμάρια
- 400g βραστές γαρίδες
- τομάτες 200 γραμμάρια
- 200 ml σπιτικό χυμό ντομάτας
- λαμπτήρα
- ένα μάτσο βασιλικού
- 200 γραμμάρια μπέικον
- 15 γραμμάρια ζάχαρης
- λεμόνι
- 70 ml ελαιολάδου
- τριμμένη παρμεζάνα 50 γραμμάρια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές τσίλι
- 0,5 ποτήρια ζεστού νερού
- άλας, μπαχάρι
Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά ετοιμάζετε τη λιαστή σάλτσα ντομάτας. Κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικός, τσίλι, 50 ml ελαιόλαδο, στραγγισμένος χυμός από μισό λεμόνι - όλα αυτά πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ. Βγάζουμε τις ντομάτες από το λάδι και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το μπέικον, προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε τις γαρίδες στη σάλτσα 3-4 λεπτά πριν τις ετοιμάσουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας λιαστή ντομάτας στο νερό των ζυμαρικών. Βράζουμε ένα πακέτο ζυμαρικά μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε το συνοδευτικό σε ένα πιάτο, καρυκεύστε γενναιόδωρα με σάλτσα και γαρνίρετε με μυρωδικά και ελιές, αν θέλετε. Καλή όρεξη!
Σπαγγέτι γαρίδας με πικάντικη σάλτσα
Αυτό το πιάτο ζυμαρικών έχει μια πολύ ζωηρή γεύση τζίντζερ-πορτοκάλι. Συστατικά:
- 400 γραμμάρια σπαγγέτι
- 400 γραμμάρια γαρίδας
- 1 πορτοκαλί
- φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - 15 γραμμάρια
- σκελίδα σκόρδο
- άλας στο άκρο του μαχαιριού
- μαϊντανό
- 100 ml επιπλέον εξευγενισμένο ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Αφαιρέστε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα, πιέστε το υγρό από τα κεφάλια των γαρίδων. Έχει πλούσια γεύση και χρειάζεται για να έχει πραγματικά θαλασσινή γεύση η σάλτσα. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το λάδι σκόρδου: ζεστάνετε το λάδι με μια σκελίδα από το πικάντικο λαχανικό σε ένα τηγάνι. Αφού τσιγαριστεί τελείως, πετάτε το σκόρδο και προσθέστε το μαϊντανό και το τζίντζερ. Μετά από ένα λεπτό, στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι και από τα κεφάλια γαρίδας εδώ. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Βράζετε τα μακαρόνια al dante σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τα πετάμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα γαρίδας. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!
Σάλτσα κρεμώδης σπαγγέτι με γαρίδες και ζαμπόν
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια σπαγγέτι
- 400 ml κρέμα γάλακτος 20% λίπος
- 150 γραμμάρια ζαμπόν
- 150 γραμμάρια βρασμένων γαρίδων
- λαμπτήρα
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί κρέμα
- μια πρέζα ξηρού βασιλικού
Μέθοδος μαγειρέματος:Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), περιχύνουμε με την κρέμα και περιμένουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν ψιλοκομμένο και διαλύουμε στη σάλτσα τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σάλτσα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε τα μακαρόνια με ξερό βασιλικό και ελαιόλαδο. Για να σερβίρετε το πιάτο: Τοποθετήστε μια φωλιά ζυμαρικών σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέστε γαρίδες και σάλτσα ζαμπόν. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με σγουρά φύλλα μαϊντανού. Καλή όρεξη!
Πάστα γαρίδας σε κόκκινη σάλτσα
Συστατικά:
- αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες - 450 γραμμάρια
- 250 γραμμάρια ζυμαρικών
- 0,5 φλιτζάνι κόκκινο βερμούτ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- σκόρδο
- κονσέρβες ντομάτες - 300 γραμμάρια
- λιπαρή κρέμα - 175 ml
- αλάτι, πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:Προθερμαίνουμε καλά την κατσαρόλα, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Αφού περιμένουμε για ένα έντονο καφέ χρώμα, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε ρίγανη. Βάζετε τις γαρίδες σε αλεσμένο λάδι και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως μισό ποτήρι βερμούτ στις γαρίδες, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά - η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Όσο κάθονται, βράζουμε τα ζυμαρικά. Τοποθετούμε τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με αρκετή ποσότητα σάλτσας. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
