Βασική σύνθεση και απλή συνταγή δοκιμής
Η σύνθεση της δοκιμής κεφίρ εξαρτάται από το τι θα γίνειαπό αυτό για να προετοιμαστεί. Τα κύρια συστατικά είναι πάντα αμετάβλητα - κεφίρ, αλεύρι, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και σόδα ψησίματος. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι η συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση αυγών. Ακόμη και από αυτό το μικρό σύνολο προϊόντων, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πρωτότυπα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, πολλές συνταγές είναι κατάλληλες στην περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε σπιτικά κέικ σε μια βιασύνη. Για να προετοιμάσετε την πιο απλή ζύμη στο κεφίρ, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g.
- κεφίρ - 200 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- 2 κουτ. ζάχαρη ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλατα.
- μια πρέζα σόδα?
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο.
Στην αρχή είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι, αυτό είναι απαραίτητοΌτι η ζύμη ήταν μαγευτική. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο αλεύρι. Μετά από αυτό, γίνεται μια τρύπα σε αυτό και το φυτικό έλαιο χύνεται σε αυτό. Περαιτέρω χύνεται το κεφίρ, το οποίο μπορεί να αναμιχθεί με ξινή κρέμα εκ των προτέρων, το οποίο θα κάνει το έτοιμο πιάτο πιο τρυφερό και αρωματικό. Τώρα ολόκληρη η μάζα ζυμώνεται προσεκτικά σε ομοιόμορφη συνέπεια, έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Μια τέτοια συνταγή είναι καθολική και κατάλληλη για την παρασκευή διαφορετικών muffins. 
Σημαντικά μυστικά μαγειρικής
Για να ζυμώνουμε με επιτυχία τη ζύμη με βάση το κεφίρ,πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας του. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον στη δοκιμή και τα βακτηρίδια του γάλακτος επηρεάζουν την υφή του και εμπλουτίζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να προετοιμάσετε γερασμένο κεφίρ, από αυτό το ψήσιμο γίνεται ακόμα πιο μεγαλοπρεπής. Κατά την προετοιμασία των μπισκότων κουλουρακιών, στα οποία δοκιμάζεται λίγο υγρό, η προσθήκη κεφίρ θα τον βοηθήσει να γίνει ιδιαίτερα ευαίσθητο και εύθρυπτο. Σχεδόν όλες οι συνταγές που βασίζονται σε κεφίρ για πίτες, ρολά και cupcakes δεν είναι χωρίς την προσθήκη σόδα ψησίματος. Αντιδρά με το οξύ, σχηματίζοντας φυσαλίδες αερίου, οι οποίες χαλαρώνουν τη ζύμη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σόδα, όπως και η σκόνη ψησίματος, αναμιγνύεται απευθείας με το αλεύρι και δεν "σβήνει" προηγουμένως με ξύδι. Αν δεν έχετε κεφίρ στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι, γιαούρτι ή ακοσιφιλίνη. Το κυριότερο είναι ότι τα προϊόντα αυτά δεν διαφέρουν ιδιαίτερα όσον αφορά την πυκνότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα αραιώσετε με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το κεφίρ είναι πιο ξινό από τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε η ποσότητα σόδας στη συνταγή πρέπει να ρυθμιστεί.
Νόστιμη ζύμη ζύμης
Για να ψήσετε νόστιμες πίτες, καθόλουβεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγιά. Μπορείτε να τα κάνετε σε kefir - θα είναι πολύ απλό και γρήγορο. Η συνταγή για αυτό το τεστ για πίτες σε κεφίρ απολαμβάνουν οι πιο έμπειρες νοικοκυρές. Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- κεφίρ - 0,5 l.
- Σιτάλευρο - 500 γρ.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς λόφο.
- αλάτι - 2 κουτ.
Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο σε ένα βαθύ μπολρίξτε σε κεφίρ, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αλάτι, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και αυγό. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα και σιγά-σιγά ρίξτε μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ενώ η ζύμη ζαχαροπλαστικής εγχέεται, είναι δυνατόν να γίνει πλήρωση. 
Ζύμη για ρολά
Αλλά όχι μόνο pirozhkovoe ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για τα κουλούρια, τα οποία είναι νόστιμα, τρυφερά και μαλακά. Έτοιμο, μπορεί να φυλάσσεται τέλεια για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να έχουμε τα πιο συνηθισμένα προϊόντα:
- αλεύρι - 600 γρ.
- κεφίρ - 200 ml.
- ζεστό νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 75 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη σε ζεστό νερόκαι αφήστε τα να παρασκευαστούν για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή το κεφίρ αναμιγνύεται με αυγά, μαλακώνεται με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Το αλεύρι σίτου ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό το προκύπτον μείγμα και τη ζύμη. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να ζυμώσουν και να τεθούν σε ένα άλλο δοχείο, καλυμμένο με μια πετσέτα και να τεθεί για 1,5 ώρες σε θερμότητα. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της δοκιμής, πρέπει να λερωθεί στην επιφάνεια με αλεύρι. Τώρα μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια και να σχηματιστεί κουλούρια. Pan, όπου θα ψηθεί, είναι απαραίτητο να λιπάνετε ή να θέσει το χαρτί και έτοιμο να εξαπλωθεί σε scones απόσταση το ένα από το άλλο.
Ζύμη για ζυμαρικά με βάση το κεφίρ
Οι ερωμένες με την εμπειρία ξέρουν να μαγειρεύουν νόστιμακαι πολύ λεπτή vareniki, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία απαραιτήτως περιλαμβάνει κεφίρ. Μπορείτε να κάνετε vareniki χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γέμιση: τυρί cottage, πατάτες, λάχανο ή κεράσια. Ως συστατικά, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Η ζύμη μαγειρεύεται, όπως συνήθως. Όλα τα συστατικά της συνταγής αναμειγνύονται, με αποτέλεσμα μια ανθεκτική και απότομη παρτίδα. Το αλάτι πρέπει πρώτα να διαλύεται σε κεφίρ για να το διανείμει ομοιόμορφα. Η προσθήκη ενός ξινή γαλακτοκομικού προϊόντος καθιστά τη ζύμη πολύ ελαστική και βολική για τη μοντελοποίηση ζυμαρικών. Είναι απαραίτητο να αρχίσει η κατασκευή τους όχι νωρίτερα από μισή ώρα, όταν θα ταιριάζει λίγο. 
Κέικ ζύμης κεφίρ
Τα υπολείμματα γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στο ψυγείο δεν είναιθα εξαφανιστούν - μπορούν πάντα να ψήνουν ένα κέικ. Η δοκιμή για την πίτα σε kefir μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί για να ευχαριστήσει το νόστιμο ψήσιμο ολόκληρη οικογένεια. Απαιτούμενα προϊόντα:
- κεφίρ - 0,5 l.
- μαργαρίνη - 200 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. άλατα.
- αλεύρι - 600 g.
- σόδα - 0,5 κουτ.
Πρώτα πρέπει να μαλακώσετε τη μαργαρίνη. Αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε έως ότου γίνει μαλακός κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται προσεκτικά τα αυγά με κεφίρ με τη βοήθεια ενός χτυπήματος. Σε αυτό το μείγμα, ρίχνουμε σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, σιγά σιγά χύστε το αλεύρι σίτου. Όταν η μάζα αποκτά ελαστική συνοχή, πρέπει να συνεχίσετε να την ζυμώσετε με τα χέρια σας. Στο τέλος, προσθέστε μια μαλακή μαργαρίνη και αφήστε την έτοιμη για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος, πριν την καλύψετε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε την πίτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γέμιση: κρέας, ψάρι, ρύζι, πατάτες, λάχανο, μανιτάρια ή μούρα. Εάν προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι σίτου κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, το μείγμα θα αποδειχθεί λεπτό και κατάλληλο για ένα νόστιμο σάρλο. Εάν η συνταγή ελαφρώς αλλάξει, αυξάνοντας την ποσότητα μαργαρίνης, τα μαγειρικά προϊόντα θα μοιάζουν με τηγανισμένη ζύμη. Εάν προσθέσετε περισσότερα αυγά - θα πάρετε μια ζύμη, που θυμίζει ζύμη.
Πλούσιες κρέπες από κεφίρ
Χρησιμοποιώντας κεφίρ, μπορείτε πάντα να κάνετε νόστιμακαι πλούσιες τηγανίτες. Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο μπορείτε τουλάχιστον κάθε μέρα, όπως γίνεται γρήγορα και απλά. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά - η γεύση αυτού δεν υποφέρει. Όλα τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα:
- κεφίρ - 0,5 l.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- άλας, σάκχαρο, σόδα - 0,5 ppm το καθένα.
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
Στην αρχή της προετοιμασίας, το κεφίρ πρέπει να συνδυαστεί μεχτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 60 μοίρες, να αφαιρεθεί από την πλάκα και να προστεθεί ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι κοσκινισμένο. Η σόδα διαλύεται χωριστά σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ενίεται γρήγορα. Μετά την προσθήκη φυτικού λαδιού, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά και να αφήσουν το μείγμα να εγχυθεί για μια ώρα. Μετά από αυτό, σε καλά ψημένο τηγάνι μπορείτε να τηγανίζετε νόστιμες τηγανίτες.
Νόστιμες κρέπες σε γιαούρτι
Για να προετοιμάσετε λεπτές και αρωματικές φριτέζες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να έχετε αυγά στη συνταγή, μπορείτε εύκολα να τα κάνετε χωρίς αυτά. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, θα χρειαστείτε:
- Νωπό γιαούρτι - 200 γρ.
- αλεύρι σίτου - 100 γρ.
- ηλιέλαιο και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μια πρέζα αλάτι?
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Στην αρχή, αλάτι καιζάχαρη μαζί με το αλεύρι, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικά έλαια και κεφίρ. Όλα ανακινείτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα χτύπημα. Η συνοχή του τελικού μείγματος θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Αν πάρετε πολύ υγρή ζύμη - μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες οι τηγανίτες, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στη σύνθεση τους σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα ή κομμάτια φρούτων. Η σόδα στην τελική μάζα προστίθεται πριν το ψήσιμο. Τα φρυγανιέρες τηγανίζουμε σε ένα καλά ψημένο τηγάνι, λαδωμένο με φυτικό έλαιο.
Σύντομη ζύμη με βάση το κεφίρ
Η ζύμη άμμου συνδυάζεται με σχεδόν όλεςγεμίσματα, αλλά ιδιαίτερα νόστιμα αποκτώνται από τα επιδόρπια. Αν το μαγειρέψετε με γιαούρτι, θα αφήσει μια πολύ πλαστικό, από αυτό θα είναι εύκολο να στρούντελ ή σγουρά κουλούρι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, με τα απαραίτητα προϊόντα σχεδόν πάντα στο ψυγείο:
- μαργαρίνη - 100 γρ.
- ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 500 g.
- αλεύρι - 700 g.
- μια πρέζα αλάτι.
Για να γίνει μια ζύμη, η μαργαρίνη πρέπει να λιώσεισε ατμόλουτρο και προσθέστε κεφίρ, αυγό και σόδα σε αυτό. Μετά την ανάμειξη αυτών των συστατικών, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη. Για να το διαλύσετε πιο γρήγορα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Μετά την προσθήκη του αλεύρου, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε μια χοντρή ζύμη. Εάν όλα γίνονται σωστά, σταματούν γρήγορα να κολλήσουν στα χέρια σας. Μετά από αυτό, θα πρέπει να καθαριστεί στο ψυγείο για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλη η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι γρήγορη, έτσι ώστε το λίπος να μην έχει χρόνο για να λιώσει τελείως. Αν η ζύμη αρχίσει να θρυμματίζεται κατά τη διάρκεια της έλασης, είναι απαραίτητο να κρυώσει λίγο περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή και εύθρυπτη ζύμη που λιώνει στο στόμα σας.
Πίτσα από ζύμη σε κεφίρ
Πιθανώς κάθε μαγειρική ειδικός έχει το αγαπημένο τουσυνταγή πίτσας. Η διαδικασία δημιουργίας αυτού του πιάτου είναι συναρπαστική και δημιουργική. Ταυτόχρονα μπορείτε να ονειρεύεστε όχι μόνο με την πλήρωση, αλλά και κατά την προετοιμασία της ζύμης. Μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και χωρίς τη χρήση ζύμης. Αυτή η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ για τους επισκέπτες σε μια βιασύνη. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- άλας -0,5 tsp.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 0,5 κουτ.
Ανακατέψτε τα αυγά με κεφίρ, προσθέστε αλάτι καιζάχαρη Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού, που έχει αναμειχθεί με σόδα. Η μάζα πρέπει να είναι παχύτερη από, για παράδειγμα, για τηγανίτες. Το μείγμα θα πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και να αφήνεται να ζεσταθεί για 30 λεπτά. Μετά την έγχυση της ζύμης, τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού, είναι καλά λαδωμένο και ήδη στην κορυφή - πλήρωση. Ως γέμισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα λουκάνικο, τυρί, κρεμμύδια, ντομάτες. Όλες οι συνταγές ψησίματος, οι οποίες βασίζονται στη χρήση κεφίρ για την παρασκευή της ζύμης, είναι πολύ απλές, επομένως, μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο στον σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, όλο το muffin αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο, σίγουρα θα αρέσει στους επισκέπτες και την οικογένεια.
