Μπορείτε να γράψετε διατριβές για τα οφέλη των πιάτων με κολοκύθα.Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο της φύσης και πρέπει οπωσδήποτε να το εκμεταλλευτείτε. Οι συνταγές για πιάτα με κολοκύθα είναι τόσο ποικίλες που ο αριθμός τους μπορεί να μπερδέψει τη φαντασία. Υπάρχουν περίπου 500 συνταγές συνολικά: από τα πρώτα πιάτα μέχρι τις πίτες και τα επιδόρπια. Μόλις μαγειρέψετε ένα πιάτο με κολοκύθα, θα καταστεί σαφές γιατί οι πρόγονοί μας σεβάστηκαν τόσο πολύ αυτό το λαχανικό. Λεπτή γεύση, λεπτό άρωμα - με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι χρησιμοποιείται ο πολτός ενός εξωτικού φρούτου.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Αυτή είναι η πιο παλιά συνταγή και η πιοένα κοινό πιάτο με κολοκύθα που οι διατροφολόγοι του τραγουδούν τα εύσημα. Το κουάκερ κολοκύθας είναι εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο, και το πιο σημαντικό, πολύ υγιεινό, ειδικά για τους αναπτυσσόμενους οργανισμούς. Συστατικά:

• 800 γρ. ψιλοκομμένο κολοκύθα
• 100 γρ. κεχρί ή ρύζι
• 0,5 λίτρα. γάλα
• ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:Η κολοκύθα πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, καθαρίζεται από τον πολτό και το δέρμα. Στη συνέχεια, η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, το μέγεθός τους δεν είναι σημαντικό, αφού θα πρέπει να συνθλίβονται αργότερα. Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, κυριολεκτικά 1 εκατοστό, γιατί κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος θα βγει ο χυμός και θα υπάρχουν αρκετά υγρά. Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει τελείως και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε έναν πουρέ για να την κάνουμε πουρέ. Ξεχωριστά ψήνουμε τον χυλό. Αρχικά, ταξινομούν και πλένουν τα δημητριακά και στη συνέχεια μαγειρεύουν τον θρυμματισμένο χυλό ως συνήθως. Ο χυλός συνδυάζεται με πουρέ κολοκύθας, περιχύνεται με γάλα, βράζει και βράζει για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, στη μύτη ενός μαχαιριού προστίθενται ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, κανέλα, βανίλια.

Κολοκύθα με τυρί

Γλυκά πιάτα κολοκύθας, συνταγές για τα οποία είναι ήδηπρος έκπληξη κανενός, δεν ταιριάζουν πάντα στο μεσημεριανό μενού. Ένα άλλο πράγμα είναι το δεύτερο πιάτο κολοκύθας με μανιτάρια. Αποδεικνύεται πρωτότυπο και ταυτόχρονα ορεκτικό. Συστατικά:

• 400 γρ. κολοκύνθη
• 1 τεμ. κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
• 1-2 κουταλιές. επίγειου κύμινο
• 150 γρ. Τυρί
• 100 γρ. μύκητες
• 3/4 φλυτζάνια ψίχουλα ψωμιού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σάλτσα κάρυ

Μέθοδος μαγειρέματος:Η κολοκύθα πλένεται, καθαρίζεται από τους σπόρους και το δέρμα, κόβεται σε κύβους διαστάσεων 1 επί 1 εκατοστού. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται και σε αυτό προστίθενται μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Η τηγανητή κολοκύθα αναμειγνύεται με κρεμμύδια και μανιτάρια. Αυτό το μείγμα αλατίζεται κατά βούληση, προστίθενται μπαχαρικά και 3/4 τυρί. Στη συνέχεια, όλα τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μετά από αυτό, τα ψίχουλα ψωμιού αναμειγνύονται με τριμμένο τυρί και πασπαλίζονται πάνω από το μείγμα. Στη συνέχεια ψήνονται όλα στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί

Λαζάνια με κρέμα κολοκύθας

Διαφορετικά έθνη έχουν τα δικά τους πιάτα κολοκύθας,οι συνταγές των οποίων μπορούν να εκπλήξουν με την πρωτοτυπία τους. Τα ιταλικά λαζάνια έχουν πολλές ποικιλίες, αλλά με την κρέμα κολοκύθας αποδεικνύονται εξαιρετικά. Υλικά: Για την κρέμα:

• 1,5 κιλό κολοκύθα
• 1 κρεμμύδι
• γάλα
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το τεστ:

• 1 αυγό
• 300 γρ. αλεύρι του υψηλότερου βαθμού

Για τη σάλτσα:

• 0,5 λίτρα. γάλα
• 50 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. μαλακό τυρί
• δεντρολίβανο
• μοσχοκάρυδο
• πιπέρι
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προστίθεται σε αυτό ψιλοκομμένη κολοκύθα, προηγουμένως ξεφλουδισμένη και σπόροι. Τηγανίζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να σχηματιστούν πουρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και λίγο γάλα. Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το γάλα και αραιώνουμε το αλεύρι όταν πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και δεντρολίβανο. Η σάλτσα ανακατεύεται με πουρέ κολοκύθας. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για λαζάνια. Το αλεύρι ανακατεύουμε με ένα αυγό και προσθέτουμε λίγο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, όπως για ζυμαρικά ή χυλοπίτες. Η ζύμη απλώνεται σε λεπτές στρώσεις και κόβεται στο σχήμα του ταψιού. Τα φύλλα βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μιας κουταλιάς φυτικού ελαίου. Τοποθετείται ειδικό χαρτί ψησίματος στο ταψί ή ο πάτος και τα τοιχώματα της φόρμας καλύπτονται καλά με λάδι. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαζάνια στον πάτο, κρέμα κολοκύθας και μετά εναλλάξτε στρώσεις. Θα πρέπει να πάρετε 4-5 στρώσεις. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Κολοκύθα σε ένα ζελέ

Ένα γιορτινό τραπέζι δεν θα ήταν πλήρες χωρίς ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, όταν για επιδόρπιο θα θέλατε να σερβίρετε κάτι μη τετριμμένο που θα προκαλούσε το ενδιαφέρον και θα σας μείνει αξέχαστο. Συστατικά:

• 300 γρ. κολοκύνθη
• 60 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 6 g. ζελατίνη
• 200 γρ. νερού
• ρούμι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους. Στη συνέχεια, η ψιλοκομμένη κολοκύθα χύνεται με νερό, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ψύχεται, το σιρόπι που προκύπτει στραγγίζεται και η ζελατίνη μουλιάζεται σε αυτό. Όταν φουσκώσει, το σιρόπι ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει. Για να προσθέσετε μια πρωτότυπη γεύση, προσθέστε λίγο ρούμι στο σιρόπι ζελατίνης. Τα κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται όμορφα σε λόφους σε μπολ και γεμίζονται με έτοιμο σιρόπι. Στη συνέχεια τα μπολ τοποθετούνται σε κρύο μέρος για να σκληρύνουν. Σερβίρεται για επιδόρπιο, γαρνίροντας με ένα φύλλο μέντας και ζάχαρη άχνη.

Τηγανίτες με κολοκύθα και λουκάνικο

Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο με κολοκύθα για πρωινό στους αγαπημένους σας. Οι τηγανίτες είναι ελαφριές και χορταστικές, ακριβώς για να ξεκινήσει η μέρα. Συστατικά:

• 250 γρ. κολοκύνθη
• 100 γρ. βρασμένο λουκάνικο του υψηλότερου βαθμού
• 15 g. βούτυρο
• 2 αυγά
• αλεύρι
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η κολοκύθα παρασκευάζεται ως εξής: πλυμένη, ξεφλουδισμένη, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη. Το λουκάνικο κόβεται σε μικρά κομμάτια παρόμοια σε μέγεθος με τα τρίμματα κολοκύθας. Ανακατεύουμε το λουκάνικο με την κολοκύθα και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, όλα ανακατεύονται καλά, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι. Η συνοχή της ζύμης της τηγανίτας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Ρίχνετε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με σάλτσα ντομάτας.

Αμερικανική έκδοση των πιάτων κολοκύθας

Στην αμερικανική κουζίνα, μια παρόμοια εκδοχή πιάτωνπου λέγεται σκουός, και στην παραδοσιακή μας κουζίνα είναι κατσαρόλα. Το πιάτο δεν είναι συνηθισμένο, επομένως μερικές φορές μπορεί να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Συστατικά:

• 1,5 kg. κολοκύθες
• 150 γρ. λευκό ψωμί
• 50-70 γρ. μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 2 ο χρ. Ψωμί
• 2 σκελίδες σκόρδου
• πάπρικα

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα, το ψωμί μουλιάζεται σε νερό, στη συνέχεια στύβεται και θρυμματίζεται. Το μπέικον ψιλοκόβεται και τηγανίζεται. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον, την κολοκύθα, το ψωμί και τα χτυπημένα αυγά. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Από πάνω βάζουμε μικρά κομμάτια βούτυρο και πασπαλίζουμε με πάπρικα και τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Κολοκυθάκι πιάτων για τραχύ πίνακα

Αυτή είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, η συνταγή τουπροέρχεται από την ινδική κουζίνα. Συνδυάζει την παροχή βιταμινών της κολοκύθας και τη φυτική πρωτεΐνη των φασολιών, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι και υγιεινό και χορταστικό. Συστατικά:

• 450 γρ. κολοκύθες
• 250 γρ. φασόλια
• 50 γρ. αλεύρι
• 60 γρ. ηλιέλαιο
• τόξο
• σκόρδο
• πράσινα
• αλάτι
• πιπέρι έδαφος

Μέθοδος μαγειρέματος:Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Το κρεμμύδι κόβεται, σοτάρεται σε φυτικό λάδι και προστίθεται στην κολοκύθα. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα με αναλογία 100 γραμμάρια ανά κιλό κολοκύθας και προσθέστε τα προπλυμένα φασόλια. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φασόλια. Μετά από αυτό, το πιάτο αλατίζεται, πιπερώνεται, καρυκεύεται με φυτικό λάδι και σκόρδο, το οποίο αλέθεται με αλάτι. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια