Σύγχρονες τεχνολογίες για την εκτροφή πουλερικώνεπιτρέψτε μας να μας προμηθεύσουμε με άφθονο νόστιμο και τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, τα οποία αποκτούν εμπορεύσιμο βάρος σε 45 ημέρες, παρασκευάζονται γρήγορα, είτε ως ολόκληρο σφάγιο είτε με τη μορφή των επιμέρους μερών του. Λοιπόν, τα γρήγορα πιάτα με στήθος κοτόπουλου είναι γενικά μια επιλογή win-win. Ένα πλήρες δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις μισή ώρα. Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν έχουμε λευκό κρέας και πρακτικά δεν έχουμε χρόνο είναι — αυτή η επιθυμία να μαγειρέψετε γρήγορα κάποιο πιάτο με στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Σίγουρα θα βγει νόστιμο και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Στήθος κοτόπουλου στην αναψυχή
Συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 4-5 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 1-2 αυγά
- 2 κουταλιές βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο)
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και τα πλάθουμε σε μακρόστενη κοτολέτα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το στήθος με μεμβράνη και τυλίξτε το με έναν πλάστη για να γίνει πιο πλατύ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να του δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε τα αυγά. Τυλίγουμε τα στήθη σε τριμμένη φρυγανιά, βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με αφράτο ρύζι, τηγανητές πατάτες και φρέσκα ή στον ατμό λαχανικά.
Γεμιστό στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό, άνηθο, κοράνιο
- 3 αυγά
- ψίχουλα ψωμιού
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 50 γραμμάρια βουτύρου
Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατεύουμε το ψιλοτριμμένο τυρί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, φτιάξτε ένα είδος τσέπης σε πλυμένα, στεγνωμένα, αλατισμένα και πιπερωμένα στήθη και γεμίστε το με ένα μείγμα από σκόρδο, τυρί και μυρωδικά. Καρφιτσώστε την περιοχή κοπής με οδοντογλυφίδες. Τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά, βουτάμε στο αυγό και επαναλαμβάνουμε ξανά. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ένα πιάτο με γεμιστό στήθος κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με ρύζι και λαχανικά.
Τραγανό στήθος στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια στερεού τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 100 γραμμάρια ελαιολάδου
- Μπάρμπεκιου
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το έτοιμο στήθος σε λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε. Τυλίξτε σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού και τηγανίστε γρήγορα σε πολύ καυτό λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει τραγανό. Ένα νόστιμο πιάτο με στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο.
Μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου ψημένα σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 30 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού οίνου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- πράσινα
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα στήθη, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τα μαρινάρουμε σε μείγμα από ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, κρασί, τζίντζερ, σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε χοντρό αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για 20 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα ζεστό πιάτο και σιγοβράστε τη σάλτσα που προκύπτει μέχρι να πήξει ελαφρώς. Σερβίρετε το μαριναρισμένο πιάτο με στήθος κοτόπουλου με ρύζι και ζυμαρικά.
Ρόλοι και Κοτόπουλα
Συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- πράσινα
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
- 2 αυγά
- κροτίδες
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το ανοίγουμε προσεκτικά με έναν πλάστη, ώστε το κομμάτι να γίνει επίπεδο και λεπτό. Αλάτι, πιπέρι και βάλτε στο ψυγείο. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά της γεύσης μας. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να λιώσει. Κόβουμε το λευκό ψωμί σε μικρούς κύβους και το στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι (μπορεί να το τρίψουμε προηγουμένως με σκόρδο). Χτυπάμε τα αυγά. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο χτυπημένο κρέας και τυλίγουμε σε ρολό, στερεώνοντας τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Βουτήξτε σε χτυπημένο αυγό και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε κατάλληλο σκεύος και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με μπρόκολο στον ατμό.
Τηγανίζουμε με τα μήλα
Συστατικά:
- 4 στήθη
- 2 μεσαία μήλα
- 1 μίσχος πράσα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ψίχουλα ψωμιού
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα στήθη, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε το κρέας, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε μαζί με το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας για πέντε λεπτά. Προσθέστε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο στα μήλα και ζεστάνετε όλα μαζί για άλλα 5-6 λεπτά.
Λευκά κεφτεδάκια κοτόπουλου
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου
- μερικές φέτες λευκού ψωμιού
- 150 γραμμάρια γάλακτος
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας και περνάμε από μύλο κρέατος. Στύβουμε το προ-μουλιασμένο ψωμί και προσθέτουμε στον κιμά που προκύπτει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέσα το αυγό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, το κρεμμύδι να μην γίνει χρυσαφένιο. Συνδυάστε με τον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και αφράτη. Κόβουμε σε μικρές οβάλ κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Ψητό στήθος κοτόπουλου με ντοματίνια
Συστατικά:
- κιλό στήθους
- 500 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 150 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί
- Προβηγκιακά βότανα
- αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το μαρινάρουμε σε μείγμα από ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά της Προβηγκίας και λευκό κρασί. Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα κατάλληλο μπολ, τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος πήξτε τη σάλτσα με άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού. Ισορροπήστε τη γεύση. Έχουμε φέρει στην προσοχή σας πολλές συνταγές που δείχνουν ότι τα κύρια πιάτα από στήθος κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν τόσο τηγανητά όσο και ψημένα. Τα στήθη μπορούν επίσης να γεμιστούν με τυρί, μανιτάρια και βότανα. Γίνεται νόστιμο και χωρίς πολλή φασαρία. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
