Τι είναι τα κρουασάν; Αυτοί είναι ελαφριές σακουλές που παρασκευάζονται από δοκιμή αέρα ή ζύμης. Τα κρουασάν που παρουσιάζονται παρακάτω είναι ένα σύμβολο της Γαλλίας, στο οποίο σερβίρονται για πρωινό με καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Για να προετοιμάσει τα κρουασάν χρησιμοποίησε μια ποικιλία από γέμιση. Για να ψήσετε αυτό το πιάτο, μάθετε περισσότερα.
Γαλλικά κρουασάν
Συστατικά:
- 600 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. άμυλο
- 400 γρ. βούτυρο
- 70 ml. γάλα
- 200 ml. κρύο νερό
- 10 γρ. ζύμη (ξηρή)
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Συμπλήρωση:
- 200 γρ. σκληρό τυρί
- 250 γρ. μπέικον
- 2 κρόκους αυγού
Μέθοδος παρασκευής: Η συνταγή για τα γαλλικά κρουασάν αρχίζει με το γεγονός ότι το άμυλο και το αλεύρι είναι αναμεμειγμένα. Στη συνέχεια προσθέστε ζύμη, αλάτι, ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο (350 γραμμάρια), γάλα, νερό και ζυμώστε τη ζύμη σε αυτό το μείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο πιο κρύο νερό στη δοκιμή. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την για μια ώρα για να το σηκώσετε. Μετά από μια ώρα, ζυμάστε τη ζύμη να αφήσει όλες τις φυσαλίδες, και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Τοποθετήστε την κρύα ζύμη σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι και ρολό. Πρέπει να πάρετε ένα πάχος στρώσης 4-5 mm. Το στρώμα υποδιαιρείται οπτικά σε 3 μέρη, και στη συνέχεια 2 από αυτά πρέπει να λερωθούν με μικρή ποσότητα βουτύρου. Μετά από αυτό, κυλήστε τη ζύμη, κάμπτοντας το μη σπασμένο κομμάτι και την κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα διπλωμένο βιβλίο από τη δοκιμή. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται στο ψυγείο για 1 ώρα. Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο και ανασηκώστε την, ψεκάζοντάς την με αλεύρι. Και πάλι, η ζύμη χωρίζεται οπτικά σε τρία όμοια μέρη και στη συνέχεια 2 από αυτά για να λιπαίνουν μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μετά από αυτό, κυλήστε τη ζύμη, κάμπτοντας το μη σπασμένο κομμάτι και την κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα διπλωμένο βιβλίο από τη δοκιμή. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται 3 φορές, αλλά χωρίς το βούτυρο. Τρίψτε το τυρί, μπέικον ψιλοκομμένο και ελαφρώς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε την. Στη συνέχεια, κόψτε τον κύκλο από τη ζύμη και διαιρέστε τα σε οκτώ ίσα μέρη. Για κάθε κομμάτι ζύμης (τρίγωνο) βάλτε μια μικρή ποσότητα τυριού και μπέικον, και στη συνέχεια κυλήστε το ρολό. Οι τελειωμένοι κύλινδροι αφήνονται για 2 ώρες, λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα τραγανό φλοιό, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τα γαλλικά κρουασάν είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
Κρουασάν με σοκολάτα
Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 ml. γάλα
- 250 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 200 γρ. σοκολάτα
- 70 γρ. ζάχαρη
- 15 g. αλάτι
- 10 γρ. ζύμη
Μέθοδος παρασκευής: Κρουασάν με συνταγές σοκολάτας, αρχίζει με το γεγονός ότι θα πρέπει να κοσκινίσει το αλεύρι στη μέση του ένα ανάχωμα για να κάνει μια εσοχή. Στο γάλα προσθέστε ζύμη, 1 κουταλιά αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, χύνεται το μίγμα σε μία εσοχή στο αλεύρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα σφουγγάρι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το μέλλον της δοκιμής προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη σοκολάτα και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια. Η τελική ζύμη τίθεται στο ψυγείο για 40 λεπτά. Τοποθετήστε την κρύα ζύμη σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι και ρολό. Πρέπει να πάρετε ένα πάχος στρώσης 4-5 mm. Το στρώμα υποδιαιρείται οπτικά σε 3 μέρη, και στη συνέχεια 2 από αυτά πρέπει να λερωθούν με μικρή ποσότητα βουτύρου. Μετά από αυτό, κυλήστε τη ζύμη, κάμπτοντας το μη σπασμένο κομμάτι και την κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα διπλωμένο βιβλίο από τη δοκιμή. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται στο ψυγείο για 1 ώρα. Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο και ανασηκώστε την, ψεκάζοντάς την με αλεύρι. Και πάλι, η ζύμη χωρίζεται οπτικά σε τρία όμοια μέρη και στη συνέχεια 2 από αυτά για να λιπαίνουν μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μετά από αυτό, κυλήστε τη ζύμη, κάμπτοντας το μη σπασμένο κομμάτι και την κορυφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα διπλωμένο βιβλίο από τη δοκιμή. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται 3 φορές, αλλά χωρίς το βούτυρο. Σοκολάτα σχάρα αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και να κυλήσει προς τα έξω. Στη συνέχεια, κόψτε τον κύκλο από τη ζύμη και διαιρέστε τα σε οκτώ ίσα μέρη. Κάθε δοκίμιο (τρίγωνο) για να βάλει μια μικρή ποσότητα σοκολάτας, και στη συνέχεια φορές ρολά. Οι τελειωμένοι κύλινδροι αφήνονται για 2 ώρες, λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα τραγανό φλοιό, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τα κρουασάν με σοκολάτα είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. μαγιά (νωπά)
- 250 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 ml. γάλα
- μισό κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- 15 g. αλάτι
- ζάχαρη σε σκόνη
Μέθοδος παρασκευής: Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα μια συνταγή, ξεκινά με το γεγονός ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Προσθέστε τη ζύμη στο γάλα και ανακατέψτε καλά, προσθέστε το γάλα. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και μετακινήστε προσεκτικά. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για 1 ώρα έτσι ώστε να "στηρίζεται". Αφού πλησιάσει η ζύμη, είναι απαραίτητο να το κυλήσει σε ένα ορθογώνιο και στη μέση του να βάλει 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο. Καλύψτε τη ζύμη με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης και κυλήστε ελαφρά, και στη συνέχεια το βάλτε πίσω στο ψυγείο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε την. Στη συνέχεια, κόψτε τον κύκλο από τη ζύμη και διαιρέστε τα σε οκτώ ίσα μέρη. Για κάθε κομμάτι ζύμης (τρίγωνο) βάλτε μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος και στη συνέχεια ανασηκώστε το ρολό. Οι τελειωμένοι κύλινδροι αφήνονται για 2 ώρες, λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα τραγανό φλοιό, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τα κρουασάν με σοκολάτα είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
