Συγκολλημένο από αλεσμένους κόκκους καφέ είναι ένα από τα αγαπημέναποτό πολλών. Ένα φλιτζάνι άρωμα αναζωογονητικό ποτό το πρωί έγινε για τους ένα είδος τελετουργικό. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες του καφέ γνωρίζουν ότι η εξαιρετική του γεύση μπορεί να γίνει αισθητή μόνο αν συγκολλήσετε σωστά τους κόκκους εδάφους. Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος: από τους παραδοσιακούς Τούρκους έως τις σύγχρονες μηχανές καφέ. Παρ 'όλα αυτά, η αρχή του μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια: υπό την επίδραση του ζεστού νερού, γίνεται εξαγωγή - τα φυσικά αιθέρια έλαια εξάγονται από τον αλεσμένο καφέ, τα οποία δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα. Στο σπίτι, οι Τούρκοι ή οι Τζέβες χρησιμοποιούνται συχνότερα για να φτιάξουν ποτά καφέ. Παραδοσιακά, έχουν ένα σχήμα που επεκτείνεται στο κάτω μέρος και είναι κατασκευασμένα από χαλκό με εσωτερική επίστρωση από λεπτό στρώμα κασσίτερου. Αυτή η μορφή των Τούρκων δεν είναι τυχαία, ο κωνικός λαιμός βοηθά να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ιδιαίτερη μυρωδιά του καφέ. Για να συγκολλήσετε σωστά τον αλεσμένο καφέ στο σπίτι, εκτός από τους Τούρκους, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά:

• καφές;
• νερό ·
• ζάχαρη.

Η παρασκευή του καφέ σε ένα τουρκικό είναι επίσης ενδιαφέρουσα επειδή η γεύση του ποτού μπορεί να ποικίλει με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων, για παράδειγμα αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ;

Σκεπτόμενοι τι να συγκολλήσετε τον σωστό καφέ,Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προσωπικές προτιμήσεις και προτιμήσεις. Κάποιος ξοδεύει για λίγα λεπτά την προετοιμασία, για τους άλλους μαγειρική είναι μια ειδική τελετή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να εξετάσετε διάφορα σημεία. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ακατέργαστους κόκκους καφέ: σχεδόν δεν μυρίζουν και είναι βαμμένα με πρασινωπό χρώμα. Πριν τη χρήση, πρέπει να τηγανιστούν. Αυτή η διαδικασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα χωνευτό τηγάνι πάχους τοίχου, το οποίο προθερμαίνεται σε μια φωτιά.

Στη συνέχεια, οι πράσινοι κόκκοι χύνεται σε αυτό με ένα λεπτό στρώμα. Ένας μεγάλος αριθμός σπόρων θα επηρεάσει την ποιότητα του σκευάσματος.

Κατά το ψήσιμο, πρέπει να τα αναμιγνύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.

Μετά από λίγα λεπτά, οι κόκκοι θα γίνουν κίτρινοι και μετά από λίγο η υγρασία θα αρχίσει να εξατμίζεται και θα ακουστεί ένα κρακ.

Μετά από αυτή τη στιγμή, τα πάντα εξαρτώνται από την προσωπική γεύση: όσοι αγαπούν τον καβουρδισμένο καφέ μπορεί να συνεχίσουν τη διαδικασία έως ότου οι κόκκοι γίνει σκούρο καφέ.

Η όλη διαδικασία φρυγανίσματος των κόκκων διαρκεί από 15 έως 30 λεπτά, μετά από την οποία πρέπει να χυθεί σε μεταλλικό δίσκο ή σε ένα σουρωτήρι για ψύξη.

Αλέστε τα φρεσκοκομμένα κόκκους μετά από περίπου 12 ώρες.

Για όσους προτιμούν να αγοράζουν ήδη ψημένους κόκκους θα πρέπει να γνωρίζουν:

Καλύτερη συντηρημένη γεύση στοφρεσκοπαρασκευασμένους κόκκους. Συνήθως συσκευάζονται σε σάκους κενού, ανοίγοντας το οποίο έχει μια πολύ δυνατή μυρωδιά καφέ. Από τέτοιους κόκκους είναι δυνατό να γίνει άριστος καφές.

Εάν αγοράσατε καφέ, ψημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν έχει σημασία. Μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση. Για αυτό, οι κόκκοι θερμαίνονται σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά καφέ.

Κατά την αγορά σιτηρών, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στοΑνάλογα με την ποικιλία, θα έχουν διαφορετικό άρωμα και γεύση. Τα χαρακτηριστικά του ποτού εξαρτώνται όχι μόνο από την ποικιλία, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία είναι η Arabica, η Robusta και ο βραζιλιάνος καφές, αλλά και η χώρα στην οποία καλλιεργούνται.

Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμααλεσμένο καφέ. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες των παραγωγών σχετικά με το προϊόν που αναγράφεται στη συσκευασία: χώρα παρασκευής, ποικιλία, βαθμό ψησίματος και λείανσης.

Κάνοντας καφέ στον Τούρκο

Ο σωστά αλεσμένος καφές αλέθεται. Γι 'αυτό πρέπει να γνωρίζετε τη σειρά μαγειρέματος και ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας.

Φρέσκο ​​κρύο νερό χύνεται στον Τούρκο χωρίς να χύνεταιμερικά εκατοστά έτσι ώστε να υπάρχει μια θέση για την τριαντάφυλλο καφέ. Στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην άκρη ενός μαχαίρι ή λίγο ζάχαρη. Αυτό θα αυξήσει το σημείο βρασμού του νερού και θα κάνει τον καφέ σας ακόμα πιο αρωματικό.

Ζεσταίνουμε το νερό σε χαμηλή φωτιά.

Εάν χρησιμοποιείτε κόκκους, τότε τους αλέσετε καλύτερα.πριν από το μαγείρεμα. Η μέση κατανάλωση αλεσμένου καφέ είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση των 100-150 ml νερού. Οι αναλογίες, φυσικά, είναι κατά προσέγγιση και καθορίζονται από τη μέθοδο δειγματοληψίας.

Η καλύτερη στιγμή για να γεμίσετε τον καφέ - όταν αρχίσει να βράζει το νερό. Μικρές φυσαλίδες αέρα που απελευθερώνονται από το νερό, το κάνουν σαν ένα λασπώδες.

Αφού γεμίσετε τον καφέ, δεν είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε αμέσως. Ο όγκος της σκόνης θα παραμείνει στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να το θερμάνετε απαλά, διαβρέγοντάς το με νερό.

Όταν βράζει νερό στα άκρα του λαιμού των Τούρκων θα αρχίσει να εμφανίζεται μια λεπτή ζώνη αφρού. Σε αυτό το σημείο, χρειάζεστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τον καφέ σε όλο τον όγκο του υγρού και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.

Συνεχίζοντας να παρασκευάζετε καφέ σε χαμηλή φωτιά που χρειάζεστεακολουθήστε προσεκτικά τον αυξανόμενο αφρό, ανακατεύοντας συνεχώς το ποτό. Ένας από τους κανόνες για την κατάλληλη προετοιμασία αυτού του ποτού είναι ότι το νερό δεν πρέπει να βράσει. Σε μια εποχή που ο αφρός αρχίζει να αυξάνεται ραγδαία, ο διαχωρισμός αφαιρείται από τη φωτιά.

Μην ρίχνετε αμέσως τον καφέ σε κύπελλα. Χρειάζεται λίγο ζυθοποιία. Προκειμένου οι κόκκοι του καφέ να καθίσουν γρήγορα, μερικές σταγόνες βρασμένου κρύου νερού μπορούν να πέσουν στον Τούρκο.

Αφού περιμένετε λίγα λεπτά, μπορείτε να γεμίσετε το κύπελλο με αρωματικό υγρό και να απολαύσετε, απολαμβάνοντας την υπέροχη γεύση του κατάλληλα παρασκευασμένου αλεσμένου καφέ.

Σχόλια

σχόλια