Τα επιδόρπια είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό όλωνγενέθλια ή παιδικό πάρτι. Σήμερα, διάσημοι σεφ παρουσίασαν στον κόσμο τις πιο απίστευτες συνταγές, τις οποίες μπορείτε να βρείτε όχι μόνο σε βιβλία αναφοράς μαγειρικής, αλλά και στον ιστότοπό μας. Αυτή τη στιγμή θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα πολύ τρυφερό, νόστιμο, αξέχαστο κέικ σοκολάτας. Πιστεύετε ότι μόνο ένας αληθινός επαγγελματίας μπορεί να το κάνει αυτό; Αυτός είναι ένας μύθος που απλά πρέπει να καταρριφθεί. Βγάλτε λοιπόν το στυλό και το χαρτί - γράψτε συνταγές, αγοράστε υλικά και εξασκηθείτε στην παρασκευή γλυκού. Κάθε έξυπνο είναι απλό και ό,τι γλυκό είναι νόστιμο.

Κέικ σοκολάτας βανίλιας

Φτιάχνοντας νόστιμα κέικ σοκολάτας -δεν είναι η πιο περίπλοκη επιστήμη - απλά πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες και να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και αυγά. Εάν αποφασίσετε να αλείψετε τα κέικ με κρέμα, θα πρέπει να προσπαθήσετε πολύ. Γεγονός είναι ότι το λάδι που πωλείται στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ δεν είναι πάντα κατάλληλο για γλυκιά σάλτσα. Συμβαίνει κατά τη διαδικασία του χτυπήματος να διαχωρίζεται, οπότε η κρέμα βγαίνει υγρή και βγαίνει σε σβώλους. Μόνο μέσω της πρακτικής, έχοντας δοκιμάσει περισσότερες από μία συνταγές, θα καταλάβετε ποια προϊόντα προστίθενται καλύτερα στα επιδόρπια. Τα κέικ σοκολάτας είναι πραγματικά μια απολαυστική απόλαυση που απολαμβάνουν όλοι, ανεξαρτήτως ηλικίας. Για τα παιδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με βάση τη ζύμη μπισκότων με κρέμα και να βάλετε μερικά φιστίκια ή καρύδια ανάμεσα στα κέικ, συχνά προστίθενται σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Το πιο δημοφιλές κέικ μεταξύ των ενηλίκων είναι εμποτισμένο με αλκοόλ. Συνήθως για αυτό χρησιμοποιούνται λικέρ ή κονιάκ. Αλλά ας καταλάβουμε πρώτα μια απλή συνταγή και μετά ας προχωρήσουμε σε πιο σύνθετους και πρωτότυπους συνδυασμούς προϊόντων. Το κέικ σοκολάτας για το οποίο θα μιλήσουμε είναι το τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση. Συστατικά:

• ένα πακέτο βούτυρο (πάρτε 250 γραμμάρια)
• ένα και μισό φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
• δύο αυγά
• μπαρ μαύρης ή σοκολάτας γάλακτος
• μικρή σακκούλα σε σκόνη ψησίματος
• επιτραπέζιο άλας - προαιρετικά
• δέκα γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
• 280 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να φτιάξετε αυτό το πολύ νόστιμο και λεπτό κέικ σοκολάτας, φυσικά, θα πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια και να αφιερώσετε χρόνο, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Πριν εφαρμόσετε τη συνταγή, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες. Για να προετοιμάσετε μια ομοιογενή ζύμη, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σκόνη αντί κρυσταλλικής ζάχαρης. Διαλύεται πιο γρήγορα και πολύ καλύτερα χωρίς να σχηματίζει σβόλους. Η πιο ιδανική επιλογή είναι να προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ, τότε τα κέικ θα φουσκώσουν καλά και θα βγουν αφράτα και όμορφα. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ένα στο σπίτι σας, πάρτε κανονική σόδα. Η ξινή κρέμα δεν πρέπει να είναι υγρή, αγοράστε ένα προϊόν 25 τοις εκατό. Και τώρα ήρθε η ώρα να περάσουμε από τα λόγια στην πράξη. Μην χρησιμοποιείτε πολύ κρύο βούτυρο: βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων και βάλτε τα στο τραπέζι και στη συνέχεια το ζύμωμα της ζύμης θα είναι πολύ πιο εύκολο. Όταν λιώσει λίγο το κρεμώδες προϊόν, το τρίβουμε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με την άχνη ζάχαρη και το αλάτι. Δουλεύουμε δυνατά με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Τώρα, με πολύ γρήγορες κινήσεις του χτυπήματος, χτυπάμε τα αυγά σε έναν αφράτο λευκό αφρό και τον ρίχνουμε στα προηγούμενα υλικά. Το κέικ σοκολάτας θα γίνει πιο αφράτο αν κοσκινίσετε το αλεύρι εκ των προτέρων, οπότε κάντε ακριβώς αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα αυγού-κρέμας, ανακατέψτε, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε πολύ καλά με ένα σύρμα. Τώρα τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και λιώστε τη. Ρίχνουμε το μισό από το γλυκό μείγμα που προκύπτει στη ζύμη και δουλεύουμε με ένα κουτάλι αρκετές φορές για να δώσετε στο μείγμα ομοιογένεια. Λίγη υπομονή ακόμα και το κέικ σοκολάτας θα είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάσει ένα όχι πολύ περίπλοκο επιδόρπιο, επομένως το γλυκό γλάσο χρησιμοποιείται ως εμποτισμός. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο γλυκό με κρέμα, τυρόπηγμα ή, για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος. Λοιπόν, έχετε προθερμάνει τον φούρνο; Σημειώστε ότι η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 220 βαθμούς, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να καούν. Αλείφουμε τις εσωτερικές άκρες του ταψιού με βούτυρο, μετά ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή με ένα κουτάλι. Το κέικ σοκολάτας χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ψηθεί κατά μέσο όρο, όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του φούρνου. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το βγάζουμε από το φούρνο και το τρυπάμε πολύ προσεκτικά με ένα σπίρτο. Εάν το ξύλο παραμένει στεγνό, αυτό σημαίνει ότι όλα είναι εντάξει - μπορείτε να σερβίρετε το προϊόν στο τραπέζι. Ωστόσο, κρίνετε πρώτα, μετά ζεστάνετε το γλάσο και περιχύστε το πάνω από το κέικ. Αν έχετε χρόνο, δοκιμάστε να φτιάξετε μια γλυκιά σάλτσα και μουλιάστε το κέικ με κρέμα, αφού το κόψετε σε δύο μέρη. Όλες οι συνταγές είναι ποικίλες και καλές με τον δικό τους τρόπο, καθεμία από αυτές αξίζει προσοχή. Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ σοκολάτας δεν είναι πολύ δύσκολο. Τώρα που έχετε κατακτήσει το πρώτο πιάτο, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε πιο πρωτότυπα επιδόρπια.

Τούρτα σοκολάτας-φουντουκιού "ουγγρικά"

Αυτή η συνταγή είναι για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν και δεν...φείδεται προσπάθειας για αυτό. Εξάλλου, η μαγειρική είναι ένα είδος τέχνης που μπορεί να ικανοποιήσει όχι μόνο τη σωματική αλλά και ψυχική πείνα - δίνει αισθητική ευχαρίστηση από τη σκέψη μιας όμορφης δημιουργίας. Προσφέρουμε να ψήσουμε ένα πολύ απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς με το όμορφο όνομα "Ουγγρικό". Η παρασκευή του δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά στους αρχάριους που μαθαίνουν απλώς τα βασικά της μαγειρικής. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, ρίξτε κρέμα πάνω από το προϊόν. Η πιο κατάλληλη σάλτσα για αυτό είναι η ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο από σκόνη κακάο. Συστατικά:

• οκτώ κρόκους
• ίδια ποσότητα πρωτεΐνης
• 15 γραμμάρια αλεύρι
• δύο σάκους ζάχαρης βανίλιας
• βούτυρο - για να λιπάνετε το καλούπι
• 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• μια πρέζα αλατιού
• 250 γραμμάρια φουντουκιού (τα φιστίκια ή τα καρύδια είναι επίσης κατάλληλα)
• δύο μεγάλα κουτάλια ψωμιού
• ένα ποτήρι κρέμα
• 100 γραμμάρια οποιασδήποτε σοκολάτας χωρίς πληρωτικά (συνιστάται μαύρο ή γάλα)
• οκτώ γραμμάρια ζάχαρης άχνη

Για το γλάσο:

• 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• ζάχαρη - στη γεύση
• τρεις μεγάλες κουταλιές σκόνης κακάου

Μέθοδος προετοιμασίας: Рецепты крема часто отличаются не столько ингредиентами, сколько процедурой их подготовки. Если в первом случае яйца просто взбивались в пену, то сейчас нужно действовать другим способом — отделите белки от желтков. Делать это следует очень аккуратно, чтобы никакие частички продуктов не соединились между собой, иначе тесто выйдет не слишком пышным. Итак, как только справитесь, добавьте 1/3 указанной порции песка в желтки и тщательно все разотрите, чтобы сахар полностью растворился. Затем в отдельной посуде взбейте венчиком белки, немного соли, а также оставшийся песок. У вас должна выйти густая белая масса, которую теперь следует соединить с желтками. Готовить яичный крем лучше используя венчик, миксер или вилку. Некоторые взбивают ингредиенты блендером, однако профессионалы не рекомендуют этого делать, тогда масса получается чересчур плотной, поэтому коржи не поднимаются. Пышная однородная смесь выйдет, только если работать кухонным прибором осторожно, постепенно набирая скорость. Вернемся к нашему изделию: размельчите в комбайне орехи до состояния порошка. Теперь введите их в тесто вместе с панировочными сухарями и ванильным сахаром, перемешайте. Форму, в которой планируете готовить блюдо, застелите специальным пергаментом или бумагой. Дно смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Третью часть теста вылейте в посуду и отправьте в духовку, разогретую максимум до 180 градусов. Примерно через 20 минут, когда услышите характерный запах и заметите, что изделие покрылось коричнево-золотистой корочкой, выньте его из печи. Дождитесь, пока оно остынет, потом снимите разъемную форму, удалите пергамент и точно так же испеките еще три коржа, таким образом использовав все тесто. Рецепт подходит к своему логическому завершению, осталось совсем немного. Займитесь кремом: для этого активными движениями взбейте сливки и пудру в крепкую пену. Первые можно заменить жирной домашней сметаной, от этого шоколадный торт получится не менее вкусным. Теперь смажьте каждый корж нежным кремом, соедините их между собой и на некоторое время отставьте в сторону. Готовить глазурь можно из шоколадной плитки, но мы предлагаем несколько иной рецепт. Подогрейте на минимальном огне молоко, после введите в него масло, сахар-песок и варите при постоянном помешивании. В самом конце постепенно, небольшими порциями, всыпьте какао, при этом не останавливайтесь и продолжайте работать ложкой, иначе глазурь возьмется комками. Когда она достаточно загустеет, уберите ее с плиты и дайте остыть. Потом полейте шоколадным кремом свое творение и на час поставьте его в прохладное место. Торт в таком виде можно смело подавать на десерт своей семье, однако если вы решили приготовить праздничное блюдо, рекомендуем задействовать фантазию и должным образом его украсить. Очень красиво смотрятся торты, посыпанные молотыми орехами, кокосовой стружкой. Можете нанести на верхушку своего шедевра узор из крема, сделать фигурки из мастики. Самый простой и популярный вариант для дня рождения — поставить свечки-цифры, напоминающие о возрасте виновника торжества. В общем, не стесняйтесь своих желаний и фантазируйте в удовольствие, естественно, соблюдая меру. Приятного аппетита и веселого праздника!

Κέικ σοκολάτας Masterpiece

Εάν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτήαριθμός επισκεπτών, φυσικά, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να σκεφτείτε το μενού. Σαλάτες, ορεκτικά και κύρια πιάτα - όλες οι συνταγές θα βρείτε στον ιστότοπό μας, απλά πρέπει να μεταβείτε στην κατάλληλη ενότητα. Μην ξεχνάτε τα επιδόρπια, γιατί μετά από μια θορυβώδη γιορτή, οι επισκέπτες πιθανότατα θα θέλουν να πιουν ζεστό τσάι ή καφέ. Επιπλέον, τα περισσότερα παιδιά έχουν αληθινά γλυκά, γι' αυτό συνιστούμε να αγοράζετε γλυκά και κέικ. Και αν έχετε χρόνο και επιθυμία, ψήστε μια τούρτα «Σοκολατένιο Αριστούργημα». Μπορεί να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τόσο νόστιμο προϊόν. Το σιρόπι βατόμουρου σε συνδυασμό με κακάο, κονιάκ και φρούτα προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο - κανείς δεν θα αρνηθεί μια τόσο γλυκιά απόλαυση. Συστατικά:

• ένα πακέτο λιωμένο βούτυρο (για μια άπαχη συνταγή, πάρτε εξευγενισμένο λαχανικό)
• κοσκινισμένο αλεύρι - τρία ποτήρια
• σιρόπι βατόμουρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαρμελάδα)
• έξι κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
• 20 γραμμάρια σκόνης ψησίματος
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• τρία γραμμάρια αλατιού
• 70 γραμμάρια κονιάκ
• δύο φλιτζάνια βραστό νερό

Στιλβώ:

• 40 χιλιοστόλιτρα νερού ή γάλακτος
• 30 γραμμάρια κακάο
• έξι μεγάλα κουτάλια κοκκώδους ζάχαρης

Για διακόσμηση:

• ένα πορτοκάλι ή οποιοδήποτε άλλο καρπό

Μέθοδος προετοιμασίας: Этот шоколадный торт существует в двух вариантах — его можно делать как с растительным (добавьте один стакан) маслом, так и со сливочным. Мы отдаем предпочтение второму способу. Для украшения изделия подойдут абсолютно любые фрукты: вкусный десерт получается с апельсинами, курагой и киви. Тут уж вам выбирать, каким продуктам отдать предпочтение. Если готовы, давайте перейдем от разговоров непосредственно к делу. Сначала растопите сливочное масло, поставив его на паровую баню, или воспользуйтесь микроволновкой. Добавьте в него воду, потом сюда же высыпьте указанное в рецептуре количество сахара, какао, всыпьте совсем немного соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем в глубокую миску просейте через сито пшеничную муку. Соедините ее с разрыхлителем, после вылейте сливочную смесь. Взбейте венчиком продукты до однородности, следите, чтобы не образовалось ненужных комков. Выпечка тортов — шоколадных, творожных, «песочных», — а также других изделий из теста, как отмечают кондитеры, должна производиться в форме, покрытой пергаментом или специальной бумагой. Это, во-первых, защищает изделие от подгорания, а во-вторых, позволяет легко достать его, не повредив края и не испортив внешний вид будущего десерта. Так что застелите посуду, смажьте внутренности маслом (растительным или сливочным) и вылейте в нее тесто, аккуратно распределив его по всему дну. Для этого осторожно вращайте форму из одной стороны в другую, после разровняйте верх будущего коржа ложкой. Блюдо выпекается чуть меньше часа, следите, чтобы температура духовки не превышала 190 градусов. Чтобы проверить готовность изделия, проткните его шпажкой или спичкой. Если дерево сухое, смело доставайте посуду. Вынимайте корж из формы только после того, как он очень хорошо остынет. Затем разделите его ножом на две части одинаковой высоты. Теперь сделайте пропитку: смешайте малиновый сироп с коньяком и полейте полученной смесью коржи, потом положите один поверх другого. При желании можете добавить размельченные орехи, изюм или чернослив. Пока торт настаивается и пропитывается, займитесь глазурью. Если вы все же решили сделать постный десерт, для этого заменив сливочное растительным маслом и исключив коньяк, то для приготовления сладкого соуса возьмите воду. В противном случае лучше варить его на молоке, так гораздо вкуснее. Итак, подогрейте жидкость на тихом огне, затем добавьте в нее какао, сахар-песок или пудру. Тщательно перемешивая, доведите смесь до кипения, после накройте крышкой и дайте постоять около семи-десяти минут. Как только глазурь остынет, полейте ею торт со всех сторон, аккуратно обработав не только верхушку, но и бока. Украсьте блюдо порезанными на тонкие дольки апельсинами. Можете добавить цукаты или киви. Шоколадный торт станет идеальным дополнением к чаю или кофе. Согласитесь, таким образом закончить праздничный вечер можно с удовольствием. Все рецепты отличаются друг от друга, поэтому если кулинария — ваше хобби, экспериментируйте сколько угодно. При желании «поиграйте» с соусом для пропитки. Так, очень хорошо сочетаются с шоколадным тестом творожные и ягодные крема. Что касается украшения, то у каждого свои предпочтения. Единственное, хотелось бы отметить, что специалисты не рекомендуют использовать такие фрукты, как яблоки и бананы. Они со временем темнеют, а такое блюдо, согласитесь, выглядит уже не очень аппетитно. На тортах хорошо смотрятся свежие ягоды — малина, клубника, ежевика — и узоры из взбитых сливок.

Σχόλια

σχόλια