Ανάμεσα στις συνταγές μαγειρικής στο σπίτι υπάρχουν πολλέςυπάρχουν μερικά πολύ ασυνήθιστα. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα συχνά μοναδικά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί συνήθως όλα τα νέα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής γεννιούνται ως αποτέλεσμα επιτυχημένων ή ανεπιτυχών πειραμάτων. Ή νέα πιάτα δημιουργούνται εντελώς τυχαία, σαν τυχαία. Κανείς δεν θα σας πει γιατί εφευρέθηκε το κέικ σοκολάτας με τυρόπηγμα. Και κανείς δεν μπορεί να απαντήσει πόσο καιρό αυτή η συνταγή ταξιδεύει στα τετράδια των νοικοκυρών. Ωστόσο, αυτό το κέικ, τόσο εκπληκτικό σε γεύση και εμφάνιση, δεν έχει γίνει ακόμα σούπερ δημοφιλές. Αλλά είμαστε σίγουροι ότι μόλις φτιάξετε και δοκιμάσετε αυτό το εξαιρετικό κέικ, θα το ερωτευτείτε για πάντα. Αυτό το επιδόρπιο θα εκτιμηθεί από τους αληθινούς chocoholics και τους λάτρεις του cottage cheese και των αρτοσκευασμάτων με τυρί cottage. Και οι νοικοκυρές θα λατρέψουν την απλή διαδικασία προετοιμασίας ενός τόσο ασυνήθιστου γλυκού. Επιπλέον, αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί απλά ως cupcake ή γλυκιά πίτα ή μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας με κρέμα τυροπήγματος ή γλάσο σοκολάτας. Ωστόσο, ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά.

Κέικ σοκολάτας με τυρί cottage βανίλιας

Αυτή είναι ίσως η πιο κοινή επιλογή.αυτό το γλυκό και μια από τις καλύτερες συνταγές για τυρόπιτα cottage. Αν και το γλάσο με το οποίο θα καλύψουμε αυτή την πίτα είναι τόσο πηχτό, σκούρο και σοκολατένιο που θα ήταν πιο σωστό να πούμε την πίτα τούρτα. Αλλά πώς ακριβώς να το ονομάσετε, αποφασίστε μόνοι σας. Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 1 αυγό.
• Μια χούφτα καρύδια.

Για το γλάσο:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:Η πίτα, όπως υποσχεθήκαμε, θα είναι ασυνήθιστη. Μέσα στο σοκολατένιο κέικ υπάρχουν λευκές μπάλες από τυρόπηγμα! Για να γίνει αυτό πρέπει να ετοιμάσουμε δύο είδη ζύμης. Αρχικά, φτιάχνουμε τις ίδιες μπάλες για τυρόπηγμα. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέστε ένα ωμό αυγό, ρίξτε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντάς το με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια ζύμης για τυρόπηγμα. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, λίγο μεγαλύτερα από καρύδι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, πρέπει να τα βρέξετε. Τοποθετήστε ένα ψημένο φουντούκι, αμύγδαλο ή φυστίκι μέσα σε κάθε μπαλάκι τυροπήγματος. Τοποθετούμε τα μπαλάκια του τυροπήγματος στη φόρμα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Αν τα συσκευάσετε σφιχτά, η ζύμη θα απλωθεί σε μια συμπαγή στρώση και δεν θα πάρουμε σοκολατόπιτα με τυρόπηγμα. Τώρα φτιάχνουμε υγρή ζύμη σοκολάτας. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με σκόνη κακάο και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα παχύρρευστο, σταθερό αφρό και σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας, τα προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεύοντάς την πολύ προσεκτικά. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα με τις μπάλες για το τυρόπηγμα. Εφόσον η σοκολατένια ζύμη μας βγήκε ρευστή, θα γεμίσει όλα τα κενά ανάμεσα στις μπάλες του τυριού κότατζ. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 180 βαθμούς. Ψήστε το κέικ για σαράντα λεπτά. Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη αναμεμειγμένη με τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά περιχύνουμε το γλάσο, απλώνοντάς το προσεκτικά από πάνω και αφήνοντάς το να στάξει κάτω από τις πλευρές του κέικ. Βάζουμε την σοκολατόπιτα μας με μπαλάκια για τυρόπηγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Σερβίρετε κρύο.

Κέικ σοκολάτας με μπάλες πηγμένο γάλα και αποξηραμένα βερίκοκα

Μια άλλη εκδοχή του κέικ σοκολάτας με μπαλάκια και αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτή τη φορά προτείνουμε να φτιάξετε αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα τυροπήγματος. Συστατικά:

• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• Μισό πλακάκι από πικρή σοκολάτα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 σακούλα από τη σκόνη ψησίματος.

Για τις μπάλες:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 κρόκοι.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.

Για κρέμα:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 σακουλάκια ζελατίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα.
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 2 ασπράδια αυγού.
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.

Προετοιμασία: Ετοιμάστε ένα ταψί.Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε μια φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά. Καλύπτουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα για δέκα λεπτά και τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη για τις μπάλες. Παίρνουμε δύο αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο – θα τα χρειαστούμε για την κρέμα. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόβουμε σε κύβους. Σχηματίστε μπάλες από τη μάζα του τυροπήγματος, τοποθετώντας πολλά κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα μέσα σε κάθε ένα. Τοποθετούμε τα μπαλάκια του τυροπήγματος στο ταψί αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Χωρίζουμε επίσης τα αυγά που προορίζονται για τη ζύμη σε ασπράδια και κρόκους. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τους χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ρίξτε τη στους κρόκους και ανακατέψτε. Ρίξτε τώρα το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε αυτό το μείγμα, προσθέστε αλάτι και άμυλο πατάτας και ζυμώστε τη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τέσσερα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη αφού προσθέσετε κάθε μερίδα ασπράδι αυγού. Σε μπεν μαρί περιχύνουμε την έτοιμη ζύμη μπισκότου πάνω από τα μπαλάκια του τυροπήγματος και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το παντεσπάνι για τριάντα με σαράντα λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα και κρυώστε. Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα τυροπήγματος. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για περίπου δέκα λεπτά και όταν φουσκώσει τη διαλύουμε σε υδατόλουτρο. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη, ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα αποξηραμένα βερίκοκα. Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάμε να γίνουν ένας σταθερός, αφράτος αφρός. Σε λεπτή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε τη ζελατίνη στα χτυπημένα ασπράδια και μετά τα ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος. Τοποθετήστε το κρύο κέικ ξανά στο ταψί με ελατήριο και ρίξτε την κρέμα τυροπήγματος από πάνω. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί μέχρι να σκληρύνει τελείως η πάνω στρώση του τυροπήγματος. Πριν βγάλετε το κέικ από το ταψί, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στις πλευρές του κέικ και στις άκρες του ταψιού. Μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα ή βάση για κέικ και το δοκιμάζουμε.

Κέικ σοκολάτας με μπάλες τυρί cottage

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• Μισό μπαρ σοκολάτας.
• 4 αυγά?
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για ζύμη.

Ζύμη για τυρόπηγμα:

• 2 κουταλιές της σούπας μάνγκο.
• 250 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage?
• 50 γραμμάρια τσιπ καρύδας?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 αυγό.

Για το γλάσο:

• Μισό μπαρ σοκολάτας.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα.

Παρασκευή:Προετοιμάστε το ταψί από πριν στρώνοντας τον πάτο με λαδόκολλα, αλείφοντας το με βούτυρο και πασπαλίζοντας τα πλαϊνά με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Για να ετοιμάσουμε τα μπαλάκια για το τυρόπηγμα, βάζουμε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ, σπάμε το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις νιφάδες καρύδας. Ανακατεύουμε όλα καλά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σοκολατένιο παντεσπάνι. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Λιώστε τη μισή πλάκα σοκολάτας σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώστε ελαφρά, ρίξτε τους κρόκους και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη σοκολάτας. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές, μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στη ζύμη σοκολάτας σε μικρές μερίδες. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τοποθετούμε το μπισκότο στο φούρνο. Μετά από τριάντα με σαράντα λεπτά, βγάζετε το κέικ και το αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη σπασμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα στην κρέμα. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα και τρίψτε την με βούτυρο. Καλύπτουμε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και κρυώνουμε. Το έτοιμο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με νιφάδες καρύδας ή κομμάτια σοκολάτας. Πρέπει να συμφωνήσετε ότι ο συνδυασμός γεύσεων σοκολάτας και τυριού κότατζ είναι αρκετά πικάντικος. Πολύ πρωτότυπο είναι και το σοκολατένιο παντεσπάνι με τυρόπηγμα: τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Αυτό το κέικ φαίνεται ιδιαίτερα ενδιαφέρον όταν κόβεται στη μέση. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε σχήμα κρίκου και μετά να το κόψετε σε κύκλους - Θα λάβετε πρωτότυπα κέικ με λευκό κέντρο τυροπήγματος και άκρες μπισκότου σοκολάτας. Μπορείτε να βάλετε λίγη επιπλέον γέμιση στις ίδιες τις μπάλες: ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα. Με λίγα λόγια, πειραματιστείτε. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια