Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα κρύα ορεκτικά ζεστάτρόπος; Αν όχι, ήρθε η ώρα να το μάθετε. Και αν ξέρετε πώς, τότε προσθέστε αυτή την υπέροχη συνταγή για ένα από αυτά τα ορεκτικά στη γαστρονομική σας συλλογή. Άλλωστε εγώ και εσύ θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ρολό κοτόπουλο με ομελέτα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τη συνταγή για την παρασκευή του. Το ρολό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και πολύ όμορφο. Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς απλό και απαιτεί αρκετό χρόνο για να προετοιμαστεί. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά ή πολύ νωρίς για να μάθει κανείς. Όμως, έχοντας φτιάξει ένα ζουμερό ρολό κοτόπουλου με τρυφερή γέμιση ομελέτας μόνο μία φορά, θα θυμάστε για πάντα την απλή συνταγή και την ειδική τεχνολογία μαγειρέματος. Και τότε θα μπορείτε να το κάνετε εύκολα! Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Ρολό κοτόπουλου και ομελέτας

Αρχικά, ας μάθουμε την απλούστερη συνταγή για αυτό το πιάτο με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Και θα το ψήσουμε από ολόκληρο φιλέτο κοτόπουλου. Συστατικά:

• Μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 2 κιλών.
• 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​γάλα?
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Πράσινο;
• Βούτυρο.
• Αλάτι και μπαχαρικά για το γούστο σας.

Παρασκευή:Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλέτο από το κοτόπουλο. Η εργασία απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα δεξιοτήτων και ακρίβειας. Έτσι, τοποθετούμε το σφάγιο στο ξύλο κοπής με την πλάτη στραμμένη προς τα πάνω. Τώρα κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή στο κέντρο του σκελετού, ξεκινώντας από το λαιμό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι, αρχίζουμε να κόβουμε προσεκτικά το κρέας, χωρίζοντας το φιλέτο από τα κόκαλα στο πίσω μέρος. Προχωράμε σταδιακά προς τα παϊδάκια, αφαιρούμε το κρέας από αυτά και στη συνέχεια επίσης σταδιακά χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα της καρίνας. Είναι βολικό να αφαιρείτε το κρέας εναλλάξ από την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του σφάγιου. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ελευθερώσουμε ολόκληρο τον σκελετό από το κρέας και μετά να τον βγάλουμε. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από τα πόδια και τα φτερά. Για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε τους τένοντες και αφαιρούμε το φιλέτο σαν κάλτσα από τα κόκαλα των φτερών και των ποδιών. Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι να μην βλάψετε το δέρμα, αφού θα γίνει η βάση του ρολού. Τοποθετήστε το ολόκληρο κομμάτι της πέτσας φιλέτου που προκύπτει με την πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής, ζυμώστε το ελαφρά και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και κάρυ. Αφήνουμε το φιλέτο να μαριναριστεί, και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και τα χτυπάμε ξεχωριστά. Τώρα ενώνουμε τους χτυπημένους κρόκους με τα ασπράδια και προσθέτουμε το γάλα ανακατεμένο με το αλεύρι. Χτυπάμε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος, ανακατεύουμε αμέσως και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμη η αφράτη ομελέτα μας για γέμιση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την ομελέτα από το τηγάνι ως ολόκληρη τηγανίτα και προσθέστε το κρέας κοτόπουλου. Αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό κατά μήκος του σώματος, πιάνοντας το κρέας από μια από τις πλευρές του κοτόπουλου. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και στερεώστε τις άκρες. Τοποθετήστε το τυλιγμένο ρολό σε ένα μακρύ ταψί (για παράδειγμα μια φόρμα για μάφιν). Γεμίζουμε τη φόρμα με νερό, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι και σκόρδο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί με το ρολό κοτόπουλου. Ψήνουμε το ρολό για περίπου μιάμιση ώρα. Βγάζετε το έτοιμο ρολό από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει στο ταψί χωρίς να το ξετυλίξετε. Στη συνέχεια βάζουμε το ακόμα τυλιγμένο ρολό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Και όταν κρυώσει καλά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, κόβουμε το ρολό και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Σερβίρετε με βότανα.

Βασιλικός ρόλος κοτόπουλου με ομελέτα

Η συνταγή είναι πιο περίπλοκη στη σύνθεση, αν και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι πιο περίπλοκη. Συστατικά:

• Μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Τυποποιημένη συσκευασία φρέσκων ζαχαρωτών.
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.

Παρασκευή:Αρχικά, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κρατώντας το φιλέτο και τη φλούδα σε ένα κομμάτι. Δοκιμάστε να ξεκινήσετε με στήθος κοτόπουλου αυτή τη φορά. Κόψτε το κατά μήκος της καρίνας, στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το κρέας κατά μήκος των οστών και χωρίστε τον σκελετό. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε adjika, ξινή κρέμα, αλάτι και κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα με μουστάρδα ή σκόρδο. Με λίγα λόγια, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όσο ελεύθερα θέλετε το έτοιμο ρολό να είναι ζεστό και πικάντικο. Απλώνουμε το φιλέτο στο τραπέζι, το αλείφουμε γενναιόδωρα με μαρινάδα και το αφήνουμε για λίγο, οπότε ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τα ρίχνουμε σε τρυπητό να κρυώσουν και να βγάλουν όλο το περιττό λάδι. Φτιάχνουμε ομελέτα από αυγά και γάλα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και το γάλα και τηγανίστε την ομελέτα σε ένα ζεστό, λαδωμένο και σκεπασμένο τηγάνι. Όταν η τελική ομελέτα κρυώσει, τοποθετήστε την πάνω στο φιλέτο κοτόπουλου - στο κέντρο και κατά μήκος του κουφώματος. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην ομελέτα. Τα τακτοποιούμε σε μια όχι πολύ φαρδιά λωρίδα κατά μήκος του μελλοντικού ρολού. Τώρα τυλίγουμε τις άκρες του φιλέτου με πέτσα προς το κέντρο και τις ράβουμε μεταξύ τους. Γενικά, πρέπει να πάρετε ένα είδος πίτας από κρέας κοτόπουλου και μια γέμιση ομελέτα και μανιτάρια. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω. Περιχύνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε το ρολό για περίπου μία ώρα. Βγάζουμε το έτοιμο ρολό από τον φούρνο, το αφήνουμε στο ταψί και από πάνω βάζουμε ένα ξύλο κοπής στο οποίο τοποθετούμε ένα βάρος (μια κατσαρόλα με νερό π.χ.). Αφήστε το ρολό υπό πίεση για περίπου τέσσερις ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα. Σερβίρουμε κόβοντάς το σε λεπτές φέτες, τοποθετώντας το σε πιατέλα και πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Ροζ κοτόπουλο με ομελέτες και χόρτα

Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή για ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο ρολό κοτόπουλου. Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε από κιμά. Συστατικά:

• Χιλιόγραμμο φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 αυγό.
• 1 κρόκο αυγού.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Ένα μάτσο πράσινο μαϊντανό?
• Ένα μάτσο πράσινο άνηθο.

Για την ομελέτα:

• 2 αυγά.
• Σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• Βούτυρο για το τηγάνισμα.
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.

Παρασκευή:Από δύο αυγά, χτυπημένα με μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά, τηγανίζουμε μια κανονική ομελέτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση για το ρολό. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τρίψτε το κρέας κοτόπουλου δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε φρέσκα καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Τα τοποθετούμε στον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα τραπέζι καλυμμένο με μεμβράνη σε σχήμα οβάλ τηγανίτας. Η δεύτερη στρώση είναι ψιλοκομμένα χόρτα και από πάνω βάζουμε μια ομελέτα. Έχοντας σηκώσει τις άκρες της μεμβράνης, αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό. Χωρίς να αφαιρέσετε τελείως τη μεμβράνη, κυλήστε το λουκάνικο κιμά πολλές φορές στο τραπέζι ώστε το ρολό να γίνει πιο πυκνό. Τώρα καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ρολό πάνω του και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το ρολό με ωμό κρόκο. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς να το τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφήνουμε το ρολό μας να κρυώσει ακριβώς πάνω στο ταψί και μετά το σερβίρουμε κόβοντάς το και βάζοντάς το σε πιατέλα.

Ρολό κοτόπουλου και ομελέτας με ζελατίνη

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για να φτιάξετε ρολό κοτόπουλο με ζελατίνη. Συστατικά:

• 2 πόδια κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη.
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Παρασκευή:Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, το χτυπάμε ελαφρά, τρίβουμε με αλάτι και αφήνουμε να εμποτιστεί. Τηγανίζουμε μια ομελέτα από δύο αυγά ανακατεμένα με μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ψήνουμε σε λαδωμένο και σκεπασμένο τηγάνι και μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τραπέζι καλυμμένο με μεμβράνη, σχηματίζοντας μια μικρή στρώση. Τώρα το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με στεγνή ζελατίνη και σκεπάζουμε με μια ομελέτα εντελώς κρύα. Τυλίξτε τα όλα μαζί σε ένα σφιχτό ρολό, ανασηκώνοντας τη μεμβράνη. Κόβουμε τη τηγανίτα ομελέτας που προεξέχει πέρα ​​από τις άκρες της στρώσης του κρέατος. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και τυλίγουμε σφιχτά το τυλιγμένο λουκάνικο με μια χοντρή κλωστή και το δένουμε καλά. Τοποθετούμε αυτό το λουκάνικο σε σακούλα ψησίματος. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε τη δεμένη σακούλα με το λουκάνικο κοτόπουλου σε βραστό νερό, έτσι ώστε οι άκρες της σακούλας να παραμένουν πάνω από το νερό. Μπορούν να τυλιχτούν γύρω από την άκρη του τηγανιού και να πιεστούν με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα, αφαιρούμε τη σακούλα από το τηγάνι και βγάζουμε το ρολό από αυτό. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει η ζελατίνη. Το αφήνουμε στο κρύο για τουλάχιστον δύο ώρες, μετά αφαιρούμε την κλωστή και κόβουμε το ρολό σε κύκλους. Δείτε μερικούς διαφορετικούς τρόπους για να ετοιμάσετε ρολό κοτόπουλου με ομελέτα. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να διαλέξεις τη συνταγή που σου αρέσει και να πιάσεις δουλειά. Σίγουρα θα μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα λαχταριστό ρολό κοτόπουλου με ομελέτα, με την προϋπόθεση, φυσικά, να σας αρέσει να μαγειρεύετε. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε και να μάθετε νέες συνταγές. Καλή όρεξη και επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!

Σχόλια

σχόλια