Ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το κρύο σνακ ζεστότρόπο; Αν όχι, τότε είναι καιρός να το μάθετε. Και αν ξέρετε πώς, στη συνέχεια, πάρτε στο μαγειρικό θησαυρό σας μια υπέροχη συνταγή για ένα από αυτά τα σνακ. Μετά από όλα, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ένα ρολό κοτόπουλου με μια ομελέτα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές και η συνταγή για την προετοιμασία του δεν είναι γνωστή σε όλους. Τα ρολά δεν είναι μόνο νόστιμα και ικανοποιητικά, αλλά και πολύ όμορφα. Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ απλό και χρειάζεται λίγος χρόνος για να το προετοιμάσει. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για μάθηση και δεν είναι πολύ νωρίς για κανέναν. Όμως, μόνο μια φορά κάνοντας ένα ζουμερό ρολό κοτόπουλου με μια λεπτή γέμιση από ομελέτες, θα θυμάστε για πάντα την απλή συνταγή του και μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος. Και τότε θα το κάνετε μόνο μία ή δύο φορές! Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Ρολό κοτόπουλου και ομελέτας

Αρχικά, θα μάθουμε την απλούστερη συνταγή αυτού του πιάτου με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Και θα το μαγειρέψουμε από ένα ολόκληρο φιλέτο κοτόπουλου. Συστατικά:

• Μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 2 κιλών.
• 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​γάλα?
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Πράσινο;
• Βούτυρο.
• Αλάτι και μπαχαρικά για το γούστο σας.

Προετοιμασία: Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα φιλέτα από το κοτόπουλο. Η επιχείρηση απαιτεί κάποια δεξιότητα και ακρίβεια. Έτσι, βάλτε το σφάγιο στην πλάκα κοπής με την πλάτη. Τώρα στο κέντρο του σκελετού κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή ξεκινώντας από το λαιμό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι, αρχίζουμε να κόβουμε προσεκτικά το κρέας, χωρίζοντας τα φιλέτα από τα οστά στο πίσω μέρος. Σταδιακά μετακινηθείτε στις νευρώσεις, αφαιρέστε το κρέας από αυτά και στη συνέχεια διαχωρίστε σταδιακά τα φιλέτα από τα οστά των τρόπιδων. Είναι βολικό να τραβάτε το κρέας στις στροφές, από το αριστερό και το δεξί μέρος του σκελετού. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να απελευθερώσουμε ολόκληρο το σκελετό από το κρέας και στη συνέχεια να το βγάλουμε έξω. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από τα πόδια και τα φτερά. Για να το πετύχουμε αυτό, κόβουμε τους τένοντες και αφαιρούμε το φιλέτο με ένα απόθεμα από τα οστά των πτερυγίων και των ποδιών. Με αυτή τη διαδικασία, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να βλάψει το δέρμα, αφού θα γίνει η βάση του κυλίνδρου. Το προκύπτον ολόκληρο κομμάτι φιλέτου τοποθετείται στην πλάκα κοπής με το γυαλόχαρτο κάτω, το ψιλοκομίζετε ελαφρά και το τρίβετε με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και κάρυ. Αφήνουμε το φιλέτο μαριναρισμένο, και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και πρωτεΐνες και χτυπάμε χωριστά. Τώρα συνδυάστε τους κτυπημένους κρόκους με πρωτεΐνες και προσθέστε γάλα αναμεμειγμένο με αλεύρι. Χτυπήστε ξανά τη μάζα στην ομοιογένεια και δοκιμάστε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Τηγάνι τηγανίζουμε λάδι, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος αυγού σε αυτό, το ανακατεύουμε αμέσως και καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε λίγα λεπτά η υπέροχη μας ομελέτα για το γέμισμα θα είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, παίρνουμε την ομελέτα από το τηγάνι με μια ολόκληρη τηγανίτα και το βάζουμε σε κοτόπουλο. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το ρολό κατά μήκος του σώματος, αρπάζοντας το κρέας από μία από τις πλευρές του κοτόπουλου. Τραβήξτε το κύλινδρο σε ρολό με πολλές στρώσεις φύλλου τροφίμων και στερεώστε τις άκρες. Βάζουμε το τυλιγμένο ρολό σε μια μακρά φόρμα (για παράδειγμα ένα cupcake) για ψήσιμο. Γεμίστε τη φόρμα με νερό, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι και σκόρδο. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες και στέλνουμε μια φόρμα με κοτόπουλο. Ψήνουμε περίπου μισή ώρα. Αφαιρούμε το έτοιμο ρολό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει δεξιά στο καλούπι, χωρίς να ξετυλίγεται. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το τυλιγμένο ρολό για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Αλλά όταν παίρνει καλή ψύξη, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κόψτε το ρολό και το βάλετε στο πιάτο. Σερβίρετε με χόρτα.

Βασιλικός ρόλος κοτόπουλου με ομελέτα

Μια πιο περίπλοκη συνταγή, αν και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη. Συστατικά:

• Μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Τυποποιημένη συσκευασία φρέσκων ζαχαρωτών.
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.

Προετοιμασία: Αρχικά διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά διατηρώντας τα φιλέτα και το δέρμα ολόκληρα. Δοκιμάστε αυτή τη φορά για να ξεκινήσετε με το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε το κατά μήκος της τρόπιδας και στη συνέχεια κλαδέψτε το κρέας στα οστά και ξεχωρίστε τον σκελετό. Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε, για παράδειγμα, να συνδυάσετε adzhika, ξινή κρέμα, αλάτι και κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα με μουστάρδα ή σκόρδο. Με λίγα λόγια, πόσο απότομη και πικάντικη θέλετε να πάρετε ένα έτοιμο ρολό, έτσι ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Διαδώστε στο τραπέζι τα φιλέτα πλένονται άφθονα τη μαρινάδα και αφήνουμε για λίγο, κατά τη διάρκεια της οποίας προετοιμάζουμε το γέμισμα. Μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε κρέμα ή φυτικό έλαιο. Τους πετάμε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να κρυώσουν και να δώσουν όλο το πλεόνασμα πετρελαίου. Κάνουμε μια ομελέτα από αυγά και γάλα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και γάλα και τηγανίστε την ομελέτα σε προθερμασμένο, λαδωμένο και καλυμμένο τηγάνι. Όταν η τελική ομελέτα θα κρυώσει, βάλτε την στο φιλέτο κοτόπουλου - στο κέντρο και πέρα ​​από το σφάγιο. Βάζουμε μανιτάρια σε μια ομελέτα. Έχουν μια όχι πολύ ευρεία λωρίδα κατά μήκος του μελλοντικού ρολού. Τώρα τυλίξτε τις άκρες του φιλέτου με το δέρμα στο κέντρο και ράψτε τις. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να αποδειχθεί ένα patty κοτόπουλου και γέμιση από ομελέτες και μανιτάρια. Καλύπτουμε το τηγάνι με λάδι και βάζουμε το ρολό πάνω του με τη ραφή κάτω. Το καλύπτουμε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το ρολό για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το έτοιμο ρολό από το φούρνο, αφήνουμε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετούμε την σανίδα κοπής στην οποία φορτώνουμε το φορτίο (για παράδειγμα ένα ταψί με νερό). Αφήνουμε το ρολό κάτω από την καταπίεση μιας ώρας για τέσσερα, και ακόμα καλύτερα τη νύχτα. Σερβίρουμε, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, απλώνονται σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Ροζ κοτόπουλο με ομελέτες και χόρτα

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για ένα πολύ λεπτό και νόστιμο ρολό κοτόπουλου. Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε από κιμά. Συστατικά:

• Χιλιόγραμμο φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 αυγό.
• 1 κρόκο αυγού.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Ένα μάτσο πράσινο μαϊντανό?
• Ένα μάτσο πράσινο άνηθο.

Για ομελέτες:

• 2 αυγά.
• Σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• Βούτυρο για το τηγάνισμα.
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.

Προετοιμασία: Από δύο αυγά, χτυπημένη με μαγιονέζα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε ένα κανονικό ομελέτα και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, κάνουμε το κιμά για ένα ρολό. Τα καρότα δικά μου και καθαρά, με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, βγάζουμε τα φλούδια. Το κρέας κοτόπουλου στρεβλώνεται δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, περνάμε από το μύλο κρέατος ένα φρέσκο ​​καρότο και κρεμμύδι με σκόρδο. Βάλτε τα σε κοτόπουλο, προσθέστε ωμό αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα ψιλοκομμένα. Το περιτύλιγμα τοποθετείται στο τραπέζι που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής με τη μορφή ωοειδούς κέικ. Στο δεύτερο στρώμα βάζουμε ψιλοκομμένα βότανα και πάνω του βάζουμε ένα κέικ ομελέτας. Ανυψώνοντας τις άκρες της ταινίας, αρχίζουμε να διπλώνουμε προσεκτικά το ρολό. Χωρίς να αφαιρέσετε την ταινία τελικά είναι έλασης λουκάνικο του κιμά στο τραπέζι αρκετές φορές για να ρολό συμπιεστεί. Τώρα καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, μετατοπίζουμε τα ρολά πάνω του και αφαιρούμε το φιλμ τροφής. Τραβήξτε τη ρουλέτα με αλουμινόχαρτο και στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος, ξετυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και λιπάνετε το ρολό με ακατέργαστο κρόκο. Και πάλι, το βάζουμε στο φούρνο, μην τυλίγουμε το φύλλο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για ρολό μας άμεσα στο ταψί, και στη συνέχεια την υποβάλλει στο τραπέζι, κομμένα και απλώνονται σε ένα πιάτο.

Ρολό κοτόπουλου και ομελέτας με ζελατίνη

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη. Συστατικά:

• 2 πόδια κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη.
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Προετοιμασία: Αφαιρούμε το κρέας από τα οστά, χτυπούμε ελαφρά, το τρίβουμε με αλάτι και αφήνουμε να εγχυθεί. Από τα δύο αυγά που αναμιγνύονται με μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα, τηγανίζετε μια ομελέτα. Το ετοιμάζουμε με λιπαρές ουσίες και καλύπτεται με τηγάνι και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει. Το φιλέτο κοτόπουλου απλώνεται σε ένα τραπέζι που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής, σχηματίζοντας ένα μικρό στρώμα. Τώρα πασπαλίστε πυκνά με ξηρή ζελατίνη και καλύψτε με μια πλήρως ψυχόμενη ομελέτα. Γυρίζουμε όλοι μαζί σε ένα σφιχτό ρολό, ανυψώνοντας το φιλμ τροφής. Μιλώντας για τις άκρες του στρώματος κρέατος, η ομελέτα κρέμεται. Αφαιρούμε την μεμβράνη και τυλίγουμε το λουκάνικο σφιχτά τυλιγμένο με μια σκληρή χορδή και το στερεώνουμε σφιχτά. Βάζουμε αυτό το λουκάνικο σε μια τσάντα για ψήσιμο. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Σε βραστό νερό κατεβάζουμε την τσάντα με κόκαλα με λουκάνικο κοτόπουλου έτσι ώστε οι άκρες της σακούλας να παραμένουν πάνω από το νερό. Μπορούν να τυλιχτούν στην άκρη της κατσαρόλας και να πιεστούν με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε την τσάντα από το τηγάνι και εξάγουμε το ρολό από αυτό. Ψύξτε το και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για να παγώσει τη ζελατίνη. Αφήστε το κρύο για τουλάχιστον δύο ώρες και στη συνέχεια αφαιρέστε το νήμα και κόψτε το ρολό σε μερίδες. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ρολό κοτόπουλου με μια ομελέτα με διαφορετικούς τρόπους. Απλά πρέπει να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να κατεβάσετε τις δουλειές σας. Σίγουρα θα πάρετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ρόφημα κοτόπουλου με μια ομελέτα, φυσικά, υπό τον όρο ότι θα μαγειρέψετε με ευχαρίστηση. Μη φοβάστε να δοκιμάσετε και να μάθετε νέες συνταγές. Απολαύστε την όρεξη και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής!

Σχόλια

σχόλια