Πουλερικά: Η πιο εύκολη συνταγή
Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο που χρειάζεστεσπιτικό κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους - επιλέξτε ένα σφάγιο που δεν ζυγίζει περισσότερο από 1,5-2 κιλά. Φυσικά, αν πρέπει να τροφοδοτήσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο πουλί, αλλά να έχετε κατά νου ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε. Για να εξοικονομήσετε πολύτιμα λεπτά, συνιστάται ιδιαίτερα να αγοράσετε πολλά κιλά σφαγίων και να τα ψήσετε εκ των προτέρων σε ένα μπουκάλι. Για παράδειγμα, το βράδυ ή νωρίς το πρωί. Η πρώτη συνταγή, η οποία θα συζητηθεί, θεωρείται η πιο οικονομική - θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα, ωστόσο το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ορεκτικό. Εάν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε να φτιάξετε το πιάτο μόνοι σας. Συστατικά:
- σπιτικό κοτόπουλο
- το αλατισμένο πιπέρι και το πιπέρι (παίρνετε μαύρο ή κόκκινο-λευκό χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων)
- 8 φύλλα αποξηραμένης δάφνης
- 30-35 ml ελαιολάδου
- κεφάλι του ακατέργαστου σκόρδου (προτείνουμε να προσθέσετε ένα νέο)
- φρέσκα χόρτα για την κατάθεση
Μέθοδος παρασκευής: Όπως έχετε δει από τον τίτλο της ενότητας, σήμερα θα μιλήσουμε για την παραδοσιακή μέθοδο του ψησίματος ένα πουλί για το οποίο χρειάζονται μια μικρή τράπεζα, αλλά ακόμα καλύτερα να προετοιμάσει το σφάγιο στο μπουκάλι. Έτσι, το κοτόπουλο πρέπει να εκσπλαχνισθεί και να πλυθεί καλά. Όταν τελειώσετε με αυτό, αφήστε το να στραγγίσει. Στη συνέχεια, σε ένα χωριστό κύπελλο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, και εδώ ρίχνουμε μερικές πρέζα μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο προϊόντα. Τρίψτε τα συστατικά με ένα πιρούνι και ξεπλύνετε το φύλλο δάφνης. Το σπιτικό κοτόπουλο πρέπει πρώτα να ετοιμάσει καλά, μόνο στην περίπτωση αυτή θα αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Γι 'αυτό, το επεξεργαστείτε με την μάζα που λαμβάνετε από την εξωτερική και την εσωτερική πλευρά, το φύλλο δάφνης θα πρέπει να συνθλίβεται εκ των προτέρων και να το προσθέτετε στο λάδι. Καλύψτε το πουλί με το φύλλο φαγητού και το βάζετε σε δροσερό μέρος για 1,5-2 ώρες. Κοτόπουλο κατάστημα, δηλαδή, τα διάσημα σφάγια κρεατοπαραγωγής, δεν απαιτούν τόσο πολύ χρόνο, αρκεί να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, το πουλί που μαγειρεύεται στο μπουκάλι στο φούρνο θα βγει αρκετά μαλακό και πολύ νόστιμο. Με την ευκαιρία, μην ξεχάσουμε το σκόρδο: μπορεί να τρίβουμε ή κόψτε ειδικό Τύπο, μετά την ανάμιξη με τα άλλα συστατικά για τη σάλτσα Τυροφάγου. Ωστόσο, αν θέλετε, κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε το στο πουλί. Θα δώσουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση. Τώρα πάρτε το μέσο όρο της φιάλης (σε μια τακτοποίηση πρέζα και μικρές τράπεζες), γεμίστε το με νερό μέχρι την κορυφή, να ρίξει μερικά στα φύλλα δάφνης και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το κοτόπουλο τοποθετείται από πάνω και ολόκληρη αυτή η δομή τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, στο οποίο προστίθενται επίσης 30-40 ml νερού. Το πιάτο ψήνεται στον φούρνο με την πιο έντονη θερμότητα, οπότε ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220-225 μοίρες. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, όταν το σφάγιο είναι ελαφρώς καφετί, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να βγάλετε το φαγητό, αλλά πριν το σερβίρετε, το κοτόπουλο πρέπει να κρυώσει καλά. Μην το αφαιρέσετε αμέσως από τη φιάλη, περιμένετε μέχρι να κρυώσει αρκετά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες, τα βάζουμε σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Παρουσιάσαμε στους αναγνώστες, ίσως, την απλούστερη συνταγή από όλες τις υπάρχουσες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές και τρόποι για να προετοιμάσετε τα πουλιά στο μπουκάλι. Για παράδειγμα, για να κάνετε το κρέας πιο χυμώδες, κάψτε το σφάγιο με μια ειδική σάλτσα. Οι λάτρεις των γλυκών και αρωματικών σημειώσεων το κάνουν από μουστάρδα με λιωμένο μέλι, όχι λιγότερο ορεκτικό συνδυασμός είναι κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα με βότανα της Προβηγκίας, καθώς και ντομάτα. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το κοτόπουλο είναι εκπληκτικά νόστιμο και απίστευτα πικάντικο. Αν έχετε αρκετό χρόνο, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε στην πράξη μία από τις μαγειρικές οδηγίες, οι οποίες ίσως είναι χρήσιμες ήδη για τις επόμενες διακοπές. Το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο ή οι παραδοσιακές πατάτες θα χρησιμεύσουν ως πλάκα. Για να μην χάσουμε χρόνο για μαγείρεμα ένα κύριο πιάτο, το ψήνουμε στο σφάγιο φούρνο με λαχανικά: φρέσκια ντομάτα, πιπεριές ή πατάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια. Θα πάρουν τη θέση της μελλοντικής γαρνιτούρας. Επιπλέον, το κοτόπουλο, φρυγμένο στο φούρνο στο μπουκάλι, συνδυάζεται τέλεια με τουρσιά όπως τα αγγουράκια και τα λάχανα. Έτσι μαγειρέψτε με το μυαλό, φάτε με ευχαρίστηση και σερβίρετε πιάτα με μερίδιο φαντασίας. Στη συνέχεια, ένα εορταστικό δείπνο στο σπίτι σας θα θυμόμαστε σίγουρα από τους επισκέπτες εδώ και πολλά χρόνια. Bird σε αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει όχι μόνο στο μπουκάλι. Για παράδειγμα, εάν δεν έχετε ένα, αντικαταστήστε το με ένα συνηθισμένο δοχείο από κασσίτερο κάτω από κονσερβοποιημένα μανιτάρια ή, ας πούμε, θαλασσινό λάχανο. Πολλά προϊόντα πωλούνται σε τέτοια δοχεία. Συνήθως με αυτόν τον τρόπο το κοτόπουλο στο φούρνο ψήνεται με μια ελαφριά μπύρα που του δίνει μια αξεπέραστη γεύση ή νερό. Ωστόσο, αν θέλετε, αν ξαφνικά θέλετε να πειραματιστείτε, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα πιάτο με κρασί. Μόνο σε αυτή την περίπτωση συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα εξαιρετικά στεγνό λευκό ποτό, αφού τα σκοτεινά αυτά μερικές φορές χρωματίζουν το κρέας σε μαύρες κηλίδες. 
Κοτόπουλο με μπύρα σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας
Θέλετε να κάνετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτοτο φούρνο; Στη συνέχεια, προσφέρουμε ένα καθολικό πιάτο, το οποίο είναι εξίσου εξαιρετικό για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο και για ένα θορυβώδες γεύμα στον κύκλο στενών φίλων. Συνήθως το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, σε σπάνιες περιπτώσεις η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί ένα ειδικό βραστήρα. Η παραδοσιακή συνταγή, η οποία ήταν κατά τη διάρκεια των γιαγιάδων μας, με το χρόνο, ξεχασμένη με ασφάλεια. Προσφέρουμε να αποκαταστήσουμε τη δικαιοσύνη και να θυμηθούμε τον αρχαίο τρόπο μαγειρικής ενός πουλιού σε ένα μπουκάλι Είναι πολύ απλό και ταυτόχρονα αποτελεσματικό - το κοτόπουλο γίνεται ρόζικο, τραγανό και αν προσθέσετε λίγη μπύρα και λιπαίνετε το σφάγιο με μια υπέροχη σάλτσα μέλιτος με μουστάρδα, τότε είναι και απαλά αρωματικό. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο θα κατέχει κεντρική θέση στο γιορτινό τραπέζι. Ως πλάκα, μπορείτε να βράζετε ρύζι ή πολτό. Οι ακόλουθοι της σωστής διατροφής, κατά πάσα πιθανότητα, θα εκτιμήσουν μια εύκολη σαλάτα λαχανικών. Συστατικά:
- το σπίτι ή το μαγαζί κοτόπουλο (χρειάζονται 1,5 κιλά)
- θαλασσινό αλάτι
- 500 ml σκούρης μπύρας
- κανέλα - εάν είναι επιθυμητό
- 15 γραμμάρια λιωμένο μέλι
- μια κουταλιά της σούπας κόκκινη μουστάρδα (εάν δεν υπάρχει, πάρτε ένα κανονικό προϊόν)
- 1/3 από μια μικρή κουταλιά κορίανδρου
- τρία τσίμπημα της σκόρδου
- ελαιόλαδο - 20 ml
- πέντε σκελίδες φρέσκο σκόρδο
- Φρέσκο έδαφος zira - κατά την κρίση σας
- Προβηγκιακά βότανα
Μέθοδος παρασκευής: Για αυτό το πιάτο, χρειάζεστε ένα μικρό πουλί, επειδή όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψει. Σίγουρα δεν θέλετε να περάσετε όλη την ημέρα στη σόμπα, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σπιτικό κοτόπουλο στην αγορά, να μελετήσετε τη συνταγή και να ξεκινήσετε με τόλμη τη μαγειρική δημιουργικότητα. Αν αγοράσατε ένα μη χρησιμοποιημένο σφάγιο, καθαρίστε πρώτα και αφαιρέστε τυχόν πλεόνασμα. Στη συνέχεια, βγάλτε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλλα με άλμη. Για την παρασκευή του τελευταίου, αναδεύστε σε δύο λίτρα νερού 25-30 g αλάτι. Κρατήστε το πουλί στο προκύπτον υγρό για περίπου 60 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και φροντίστε τη σάλτσα λιπαντικού. Για να το κάνετε αυτό, αποφλοιώστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους, μια άλλη επιλογή είναι να συνθλίψετε το συστατικό με ένα ειδικό πρέσα ή να το φτιάξετε σε ένα τρίφτη. Όταν καταφέρετε, ρίξτε το προϊόν σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, προσθέστε εδώ το ποσό που ορίζεται στη συνταγή της μουστάρδας, αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας και άλλα καρυκεύματα, και το έδαφος πάπρικα. Σε ένα λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων, λειώνετε το μέλι, στη συνέχεια ψεκάστε μερικές ράβδους κανέλα, ζύρα και κόλιανδρο σε αυτό. Βγάλτε προσεκτικά τα προϊόντα με ένα πιρούνι έτσι ώστε να έχετε ομοιόμορφη μάζα. Ανακατεύουμε με μείγμα ελιάς-μουστάρδας και πάλι με ζεστό έργο με κουτάλι. Τώρα κοτόπουλο το κοτόπουλο πρώτα με αλάτι, και στη συνέχεια με μια αρωματική σάλτσα. Το σφάγιο πρέπει να μεταποιείται όχι μόνο από το εξωτερικό αλλά και από το εσωτερικό. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά εμποτισμένο, καλύψτε το πουλί με μεμβράνη φαγητού και αφαιρέστε το για λίγο - αρκούν 20-30 λεπτά. Ενεργοποιήστε το φούρνο για 190 μοίρες και περιμένετε μέχρι να πάρει αρκετά ζεστό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τις ετικέτες χαρτιού μπιμπερό και ρίξτε περίπου το 1/4 του ποτού. Τώρα στο υπόλοιπο υγρό, προσεκτικά, ώστε ο αφρός να μην ξεσπάσει, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Η κότα θα είναι ήδη εμποτισμένη από αυτή τη φορά, οπότε βγάλτε την και βάλτε την στο δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το κατώτερο ράφι στο δίσκο ψησίματος φούρνου, ρίξτε λίγο νερό και μπύρα μέσα σε αυτό. Πρέπει να καλύπτουν πλήρως την επιφάνεια των μεταλλικών πιάτων. Η ορεκτική δημιουργία σας θα γίνει ακριβώς στη μέση του δίσκου ψησίματος. Αφήστε το πουλί για 50-60 λεπτά αν δείτε ότι καίγεται - το δέρμα καλύπτεται με καφέ κρούστα, το κρέας φαίνεται ξηρό, - μειώστε τη θερμότητα και τυλίξτε το σφάγιο με αλουμινόχαρτο ή ειδικό χαρτί. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και ψύξτε λίγο. Το κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο σε μπουκάλι μπύρας, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί, αν κόψετε την κοιλιά του εκ των προτέρων. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το κόβουμε σε μερίδες, απλώνεται σε ένα πιάτο με γαρνιτούρα ρύζι, στον ατμό ή φρέσκα λαχανικά, πουρέ πατάτας - και πασπαλίζουμε με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν γνωρίζετε ότι πολλοί επισκέπτες πρόκειται να είναι στο σπίτι σας και δεν θέλετε να ενοχλείτε με την προετοιμασία δείπνου για πολύ καιρό, καταφύγετε σε ένα μικρό τέχνασμα. Συνεχίστε ως εξής: βάλτε το κοτόπουλο στο μεσαίο ράφι στο φούρνο και κάτω από τον πυθμένα καθορίστε τη δεύτερη λεκάνη, προεπεξεργασμένη με φυτικό λάδι. Ομοιόμορφα απλώνονται επ'αυτού λεπτές λωρίδες κόβονται πατάτες και ολόκληρα λαχανικά, όπως φέτες τομάτας, πιπεριές, ψιλοκομμένο δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το λίπος και ο χυμός κοτόπουλου θα ρέουν προς τα κάτω σε αυτά τα τρόφιμα. Στο τέλος, μπορείτε να πάρετε δύο πλήρη πιάτα: κρέας και γαρνιτούρα. Έτσι εσείς και ο χρόνος θα εξοικονομήσετε, και οι επισκέπτες δεν θα πεινασμένοι.
Κοτόπουλο με γαρνίρισμα πατάτας και λαχανικών
Λίγο πιο πάνω αναφέρθηκε ότι υπάρχουνμερικά μαγειρικά κόλπα που βοηθούν τις νοικοκυρές να οδηγήσουν μια πλήρη ζωή, νιώθουν σαν πραγματικές γυναίκες και ταυτόχρονα παραμένουν φροντιστές της οικογενειακής εστίας. Στο γουρουνάκι της κάθε κυρίας πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον μερικές γρήγορες και νόστιμες συνταγές που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και δεν αφαιρούν όλες τις δυνάμεις. Το πιάτο που περιγράφεται παρακάτω είναι ένα από αυτά τα πιάτα. Ειδικά για μια μεγάλη επιχείρηση, το κοτόπουλο ψήνεται αμέσως με ένα πιάτο: πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες προσπάθειες. το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το φαγητό, να το βάλετε στα πιάτα και να το στείλετε στο φούρνο. Ο τελευταίος θα κάνει τα πάντα ο ίδιος: το πουλί θα καφέ και τα λαχανικά θα τελειώσουν μέχρι να είναι έτοιμα. Ας δούμε τι θα προκύψει. Συστατικά:
- ολόκληρο κοτόπουλο (φυσικά, εκσπλαχνισμένο και αποφλοιωμένο)
- 250 γραμμάρια νόστιμης μαγιονέζας
- αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο ή άλλα ειδικά καρυκεύματα για πουλερικά
- έξι πατάτες
- τρεις ντομάτες
- 150 γραμ. Λευκό κρεμμύδι
- 1/2 κεφάλι φρέσκο σκόρδο
Μέθοδος παρασκευής: Αφαιρέστε το εκσπλαχνισμένο πουλί και το στεγνώστε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή πετσέτα κουζίνας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο και στη συνέχεια το συνδυάστε με βότανα, καρυκεύματα και λίγα γραμμάρια αλατιού. Στο τέλος, εισάγετε επίσης τη μαγιονέζα, αφού τρίψετε τα συστατικά με ένα πιρούνι, το προκύπτον μίγμα λειοτρίβει άφθονα το σφάγιο, τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό. Όταν το κάνετε, αφαιρέστε το για 2-3 ώρες στο ψυγείο για εμποτισμό. Για να μην χάσετε χρόνο, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το κρεμμύδι και κόψτε τα με λεπτά δακτυλίους. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους του ιδίου μεγέθους και κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Αν θέλετε το γαρνίρισμα να αφήσει τέλεια λεπτό, συνιστούμε να καθαρίσετε τις ντομάτες από τη φλούδα εκ των προτέρων. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Απλά κόψτε το λαχανικό από πάνω και ξυρίστε το εναλλακτικά με ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό. Λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, το δέρμα θα πέσει πίσω από τον πολτό και δεν θα το ξεφορτωθεί πια. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και πηγαίνετε στο τελικό στάδιο της μαγειρικής ενός ορεκτικού κοτόπουλου. Πάρτε ένα καφέ μπουκάλι μπύρας (σημειώστε, το ποτήρι πρέπει να είναι παχύ), γεμίστε το με καθαρό νερό, από πάνω φυτέψτε ένα προ-μαριναρισμένο πουλί. Βάλτε την κατασκευή στη μέση του δίσκου ψησίματος, γύρω απάνω τις πατάτες και άλλα λαχανικά. Τα τελευταία πρέπει να πασπαλίζονται με ελαιόλαδο ή σπιτικό φυτικό έλαιο. Εάν θέλετε, ρίξτε τα υπόλοιπα μαγιονέζα, για τη γεύση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα καρυκεύματα. Στείλτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου 45 λεπτά, τρυπήστε το κοτόπουλο με έναν αγώνα. Αν παραμείνει ξηρό και το ίδιο το κρέας αρχίζει να εκπέμπει το χυμό, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να αφαιρέσετε το πιάτο από το φούρνο. Κοτόπουλο θεωρείται ένα πολύ διατροφικό προϊόν, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσει. Η ευκολότερη και πιο ικανοποιητική επιλογή είναι να βράσει το πουλί: αν προσθέσετε λίγο φραγκομέτρη και ένα λεπτό καρότο με κρεμμύδια στο ζωμό, θα πάρετε μια τρυφερή σούπα. Το παραδοσιακό εορταστικό πιάτο είναι ένα σφάγιο ψημένο στο φούρνο. Αν θέλετε να το φτιάξετε με ένα πιάτο, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες ή φρέσκα λαχανικά στο δίσκο ψησίματος (κατ 'ανάγκην πριν το λιώσετε) με ένα κοτόπουλο. Μπορεί να είναι ισχυρές ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες, κουνουπίδι, πατάτες. Το πουλί στο μπουκάλι είναι ζουμερό και απίστευτα ορεκτικό. Μπορείτε να επιλέξετε ενδιαφέρουσες συνταγές και να πειραματιστείτε για τη δική σας ευχαρίστηση.
