Σύμφωνα με τις θρεπτικές του ιδιότητες, το κοτόπουλο είναιένα πολύ ικανοποιητικό και υγιές πουλί. Δεν είναι τυχαίο που οι ειδικοί το έχουν καταγράψει εδώ και καιρό ως διαιτητικό προϊόν, επειδή το κρέας του είναι απίστευτα τρυφερό, έχει λίγο λίπος σε αυτό, έτσι ένα μεσαίου μεγέθους σφάγιο, για παράδειγμα, ψημένο στο φούρνο, είναι ιδανικό για κάθε στομάχι. : και ενήλικας και παιδί. Εάν στην Αμερική οι νοικοκυρές μαγειρεύουν παραδοσιακά γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τότε στις τεράστιες εκτάσεις της Ρωσίας δεν υπάρχει καμία σημαντική γιορτή, για παράδειγμα, Χριστούγεννα ή Πρωτοχρονιά, χωρίς κοτόπουλο. Προστίθεται σε σαλάτες, τυλίγεται σε ρολά, γεμίζεται με λαχανικά ή αποξηραμένα φρούτα και ψήνεται στο φούρνο. Αν μιλάμε για την τελευταία μέθοδο παρασκευής φαγητού, τότε υπάρχουν αρκετές ποικιλίες του. Η πιο «καθαρή» επιλογή είναι να βάλετε το σφάγιο σε ένα μανίκι, στέλνοντάς το στο φούρνο. Κάποιοι προτιμούν πιο παραδοσιακές συνταγές, γι' αυτό ψήνουν το κοτόπουλο στη σούβλα ή σε ένα μπουκάλι. Σήμερα προτείνουμε να μελετήσουμε τα βασικά της κλασικής μαγειρικής και να εξετάσουμε όλα τα στάδια παρασκευής τραγανών, κατακόκκινων πουλερικών με τον τρόπο της «γιαγιάς». Για να «ζωντανέψει» λίγο το πιάτο και να του δώσει «ξύσμα», προσθέστε λαχανικά. Και αν θέλετε να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία για το γεύμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, σας συμβουλεύουμε να προσέξετε τη συνταγή με τις πατάτες. Άλλωστε, σε αυτή τη μορφή παίρνετε τρυφερό κρέας μαζί με ένα ορεκτικό συνοδευτικό. Ας ξεκινήσουμε το πρώτο μας μάθημα.

Πουλερικά: Η πιο εύκολη συνταγή

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο θα χρειαστείτεμεσαίου μεγέθους οικόσιτο κοτόπουλο - επιλέξτε ένα σφάγιο που ζυγίζει όχι περισσότερο από 1,5-2 κιλά. Φυσικά, εάν πρέπει να ταΐσετε μεγάλο αριθμό καλεσμένων, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο πουλί, αλλά έχετε κατά νου ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Για να εξοικονομήσετε πολύτιμα λεπτά, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να αγοράσετε σφάγια πολλών κιλών και να τα ψήσετε σε ένα μπουκάλι εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, το βράδυ ή νωρίς το πρωί. Η πρώτη συνταγή που θα συζητηθεί θεωρείται η πιο οικονομική - θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πολύ ορεκτικό. Αν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας το πιάτο. Συστατικά:

• σπιτικό κοτόπουλο
• το αλατισμένο πιπέρι και το πιπέρι (παίρνετε μαύρο ή κόκκινο-λευκό χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων)
• 8 φύλλα αποξηραμένης δάφνης
• 30-35 ml ελαιολάδου
• κεφάλι του ακατέργαστου σκόρδου (προτείνουμε να προσθέσετε ένα νέο)
• φρέσκα χόρτα για την κατάθεση

Μέθοδος μαγειρέματος: Как вы поняли из названия раздела, сегодня будем говорить о традиционном способе запекания птицы, для которого понадобится небольшая банка, но лучше всё же готовить тушку на бутылке. Итак, курица должна быть выпотрошена и тщательно промыта. Когда справитесь с этим, дайте ей стечь. Затем в отдельную пиалу налейте оливковое масло, посолите его, сюда же высыпьте несколько щепоток черного или красного перца. При желании можно использовать оба продукта. Разотрите ингредиенты вилкой и промойте лавровый лист. Домашняя курица сначала должна хорошо настояться, только в этом случае она получится нежной и сочной. Поэтому обработайте ее полученной массой с внешней и внутренней сторон, лавровый лист следует заранее размельчить руками и добавить его в масло. Накройте птицу пищевой фольгой и уберите в прохладное место на 1,5-2 часа. Магазинная курица, то есть знаменитые тушки бройлера, не требуют столько времени, им достаточно постоять и около получаса. Даже в этом случае птица, приготовленная на бутылке в духовке, выйдет вполне мягкой и очень вкусной. Кстати, не забывайте о чесноке: его можно натереть на терке или измельчить специальным прессом, после смешать с остальными ингредиентами для масленичного соуса. Однако при желании можете порезать овощ крупными кусочками и вложить их в птицу. Они придадут мясу особый аромат. Теперь возьмите среднюю бутылку (в крайнем случае подойдет и небольшая банка), наполните ее доверху водой, внутрь бросьте несколько лавровых листиков и пару зубчиков чеснока. Сверху насаживается курица и вся эта конструкция ставится на противень, в который тоже добавляется 30-40 мл воды. Блюдо запекается в духовке при самом сильном жаре, поэтому выставьте температуру печи на 220-225 градусов. Примерно через двадцать минут, когда тушка уже слегка подрумянится, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Через полчаса можете вынимать кушанье, но перед подачей курица должна хорошо остыть. Не снимайте ее сразу с бутылки, дождитесь, пока она достаточно охладится. Затем порежьте ее на порционные куски, выложите их на большую плоскую тарелку и посыпьте мелкорубленой зеленью. Мы представили читателям, наверное, самый простой рецепт из всех существующих. Однако есть еще масса разнообразных вариантов и способов приготовления птицы на бутылке. Например, чтобы мясо вышло более сочным, некоторые смазывают тушку специальным соусом. Любители сладких и ароматных ноток делают его из горчицы с растопленным медом, не менее аппетитное сочетание представляют собой сливки или сметана с прованскими травами, а также томатная заправка. Во всех перечисленных случаях курица получается на удивление вкусной и невероятно пикантной. Если у вас есть достаточно времени, обязательно опробуйте на деле одну из кулинарных инструкций, которая, возможно, пригодится уже для ближайшего праздника. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка или традиционный картофель. Чтобы не тратить лишнее время на приготовление второго блюда, запеките тушку в духовке с овощами: со свежими помидорами, болгарским перцем или картофелем, можно также использовать грибы. Именно они и займут место будущего гарнира. Кроме того, курица, подрумяненная в печи на бутылке, отлично сочетается с такими соленьями, как маринованные огурцы и квашеная капуста. Так что готовьте с умом, ешьте с удовольствием и подавайте блюда с долей фантазии. Тогда праздничный ужин в вашем доме наверняка запомнится гостям на долгие годы. Птицу по этому рецепту можно делать не только на бутылке. Например, если у вас таковой не найдется, замените ее обычной жестяной банкой из-под консервированных грибов или, допустим, морской капусты. В такой таре продаются многие продукты. Обычно таким способом курица в духовке запекается со светлым пивом, которое придает ей непревзойденный аромат, или водой. Однако при желании, если вдруг захочется поэкспериментировать, попробуйте сделать блюдо с вином. Только в этом случае советуем использовать исключительно сухой белый напиток, так как темные иногда окрашивают мясо в черные пятна.

Κοτόπουλο με μπύρα σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας

Θέλετε να φτιάξετε ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτοφούρνος; Στη συνέχεια προσφέρουμε ένα πιάτο γενικής χρήσης που είναι εξίσου τέλειο τόσο για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα θορυβώδες γλέντι με στενούς φίλους. Συνήθως το κοτόπουλο ψήνεται σε ταψί σε σπάνιες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικό ταψί. Η παραδοσιακή συνταγή, που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας, με τον καιρό ξεχάστηκε ευτυχώς. Προτείνουμε να αποκαταστήσουμε τη δικαιοσύνη και να θυμηθούμε την αρχαία μέθοδο μαγειρέματος πουλερικών σε ένα μπουκάλι. Είναι πολύ απλό και ταυτόχρονα αποτελεσματικό - το κοτόπουλο γίνεται χρυσαφί, τραγανό και αν προσθέσετε λίγη μπύρα και αλείψετε το σφάγιο με μια ορεκτική σάλτσα μουστάρδας-μελιού, θα είναι επίσης απίστευτα αρωματικό. Να είστε βέβαιοι ότι το πιάτο θα είναι στο επίκεντρο του γιορτινό τραπέζι. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να βράσετε ρύζι ή να κάνετε πουρέ. Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής πιθανότατα θα εκτιμήσουν μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Συστατικά:

• το σπίτι ή το μαγαζί κοτόπουλο (χρειάζονται 1,5 κιλά)
• θαλασσινό αλάτι
• 500 ml σκούρης μπύρας
• κανέλα - εάν είναι επιθυμητό
• 15 γραμμάρια λιωμένο μέλι
• μια κουταλιά της σούπας κόκκινη μουστάρδα (εάν δεν υπάρχει, πάρτε ένα κανονικό προϊόν)
• 1/3 από μια μικρή κουταλιά κορίανδρου
• τρία τσίμπημα της σκόρδου
• ελαιόλαδο - 20 ml
• πέντε σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο
• Φρέσκο ​​έδαφος zira - κατά την κρίση σας
• Προβηγκιακά βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος: Для этого блюда понадобится небольшая птица, ведь чем меньше ее размер, тем быстрее она приготовится. Вряд ли вам захочется проводить целый день у плиты, так что лучше купите на рынке домашнюю курицу среднего размера, изучите рецепт и смело приступайте к кулинарному творчеству. Если вы приобрели невыпотрошенную тушку, сначала очистите ее и удалите все лишнее. Затем общипайте ее и положите в кастрюлю с соляным раствором. Для приготовления последнего размешайте в двух литрах воды 25-30 г поваренной соли. Подержите птицу в полученной жидкости около 60 мин. По истечении указанного времени высушите ее бумажной салфеткой и займитесь соусом для смазки. Для этого очистите от шелухи чеснок и порубите его на мелкие кубики, еще один вариант — размельчить ингредиент специальным прессом или натереть его на тёрке. Когда справитесь, высыпьте продукт в пиалу с оливковым маслом, сюда же добавьте указанное в рецептуре количество горчицы, сушеных прованских трав и других приправ, а также молотой паприки. На водяной бане или в микроволновой печи растопите мёд, после всыпьте в него несколько щепоток корицы, зиры и кориандра. Тщательно разотрите продукты вилкой, чтобы у вас образовалась однородная масса. Смешайте ее с оливково-горчичной смесью и опять с усердием поработайте ложкой. Теперь натрите курицу сначала солью, а потом ароматным соусом. Обрабатывать тушку следует не только снаружи, но и внутри. Чтобы мясо хорошо пропиталось, накройте птицу пищевой пленкой и уберите на некоторое время в сторону — 20-30 минут будет вполне достаточно. Включите духовку на 190 градусов и дождитесь, пока она достаточно разогреется. Затем снимите с пивной бутылки бумажные этикетки и отлейте из нее примерно 1/4 часть напитка. Теперь в оставшуюся жидкость осторожно, чтобы пена не вырвалась наружу, всыпьте столовую ложку сушеных прованских трав или других любимых специй. Курица к этому времени уже пропитается, так что достаньте ее и наденьте на подготовленную тару. Потом поставьте на самую нижнюю полку в духовке противень, налейте в него немного воды и пива. Они должны полностью покрыть поверхность металлической посуды. Ваше аппетитное творение займет место ровно посередине противня. Оставьте птицу на 50-60 минут, если увидите, что она подгорает — шкурка покрывается коричневой корочкой, мясо выглядит суховатым, — уменьшите жар и оберните тушку фольгой или специальной бумагой. Когда блюдо будет готово, выньте его из печи и немного остудите. Курицу, запеченную в духовке на пивной бутылке, будет снять гораздо проще, если заранее разрезать ей брюшко. Непосредственно перед подачей порубите ее на порционные куски, разложите по тарелкам с гарниром: рисом, тушеными или свежими овощами, картофельным пюре — и посыпьте свежей, мелкорубленой зеленью. Если знаете, что в вашем доме соберется много гостей и не хотите слишком долго возиться с приготовлением ужина, прибегните к небольшой хитрости. Действуйте следующим образом: поставьте курицу на среднюю полку в духовке, а под низ определите второй противень, предварительно обработанный растительным маслом. Ровным слоем разложите на нем порезанный тонкой соломкой картофель и целые овощи, например: кружочки помидоров, сладкий перец, нашинкованный кольцами репчатый лук. В процессе запекания на указанные продукты будет стекать куриный жир и сок. В конечном итоге вы получите два полноценных блюда: мясо и гарнир. Таким образом вы и время сэкономите, и гости не уйдут голодными.

Κοτόπουλο με γαρνίρισμα πατάτας και λαχανικών

Ακριβώς παραπάνω αναφέρθηκε ότι υπάρχουνμερικά γαστρονομικά κόλπα που βοηθούν τις νοικοκυρές να ζήσουν μια γεμάτη ζωή, να αισθάνονται αληθινές γυναίκες και ταυτόχρονα να παραμένουν φροντιστές θεματοφύλακες της οικογενειακής εστίας. Κάθε κυρία πρέπει να έχει τουλάχιστον μερικές γρήγορες και νόστιμες συνταγές στον κουμπαρά της που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και ενέργεια. Το πιάτο που περιγράφεται παρακάτω ανήκει στην κατηγορία τέτοιων πιάτων. Ειδικά για μεγάλη παρέα, το κοτόπουλο ψήνεται αμέσως με συνοδευτικό: πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Το κυριότερο είναι να κόψετε το φαγητό, να το βάλετε σε ένα μπολ και να το βάλετε στο φούρνο. Ο τελευταίος θα κάνει τα πάντα μόνος του: θα ροδίσει το πουλί και θα φέρει τα λαχανικά σε ετοιμότητα. Ας δούμε τι θα γίνει. Συστατικά:

• ολόκληρο κοτόπουλο (φυσικά, εκσπλαχνισμένο και αποφλοιωμένο)
• 250 γραμμάρια νόστιμης μαγιονέζας
• αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο ή άλλα ειδικά καρυκεύματα για πουλερικά
• έξι πατάτες
• τρεις ντομάτες
• 150 γραμ. Λευκό κρεμμύδι
• 1/2 κεφάλι φρέσκο ​​σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλύνετε το εκσπλαχνισμένο πουλί και φροντίστε να το στεγνώσετε καλά για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα κουζίνας. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μια πρέσα και μετά συνδυάστε το με βότανα, καρυκεύματα και μερικά γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι. Στο τέλος, προσθέστε μαγιονέζα εδώ, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα συστατικά με ένα πιρούνι, τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα που προκύπτει πάνω στο σφάγιο, τόσο από μέσα όσο και από έξω. Όταν τελειώσετε, το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να μουλιάσει. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ίδιου μεγέθους, και κόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Αν θέλετε το συνοδευτικό να είναι τέλεια τρυφερό, σας προτείνουμε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες εκ των προτέρων. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Απλώς κόψτε το λαχανικό από πάνω και μετά ρίξτε το εναλλάξ ζεστό και κρύο νερό. Λόγω της απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, το δέρμα θα διαχωριστεί από τον πολτό και η απαλλαγή από αυτό δεν θα είναι πλέον δύσκολη. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και προχωρήστε στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του νόστιμου κοτόπουλου. Πάρτε ένα μπουκάλι καφέ μπύρας (σημειώστε ότι το ποτήρι πρέπει να είναι παχύ), γεμίστε το με καθαρό νερό και τοποθετήστε το προ-μαριναρισμένο πουλί από πάνω. Τοποθετήστε τη δομή στη μέση του ταψιού, τακτοποιήστε τις πατάτες και άλλα λαχανικά γύρω από αυτό. Φροντίστε να ραντίσετε το τελευταίο με ελαιόλαδο ή σπιτικό φυτικό λάδι. Αν θέλετε, προσθέστε την υπόλοιπη μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα καρυκεύματα για γεύση. Τοποθετούμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου 45 λεπτά, τρυπάμε το κοτόπουλο με ένα σπίρτο. Αν παραμείνει στεγνό και το ίδιο το κρέας αρχίσει να βγάζει ζουμί, αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να βγάλετε το πιάτο από το φούρνο. Το κοτόπουλο θεωρείται πολύ διαιτητικό προϊόν, υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του. Η πιο απλή και χορταστική επιλογή είναι να βράσετε το πουλί: αν προσθέσετε λίγο φιδέ και σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό, θα πάρετε μια τρυφερή σούπα. Ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο είναι ένα κουφάρι που ψήνεται στο φούρνο. Αν θέλετε να το φτιάξετε με συνοδευτικό, τοποθετήστε φέτες πατάτας ή φρέσκα λαχανικά σε ένα ταψί μαζί με το κοτόπουλο (φροντίστε να το αλείψετε με λάδι εκ των προτέρων). Αυτά μπορεί να είναι δυνατές ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες, κουνουπίδι, πατάτες. Το πουλί στο μπουκάλι γίνεται ζουμερό και απίστευτα ορεκτικό. Μη διστάσετε να επιλέξετε ενδιαφέρουσες συνταγές και να πειραματιστείτε με την καρδιά σας.

Σχόλια

σχόλια