Ο συνδυασμός κρέατος ή πουλερικών με λαχανικά ήταν εδώ και καιρόΘεωρείται ότι είναι το πιο επιτυχημένο τόσο από πλευράς γεύσης όσο και από πλευράς χρησιμότητας. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο συνδυασμός υπάρχει σε όλες σχεδόν τις εθνικές συνταγές. Και στη ρωσική κουζίνα, το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονταν παραδοσιακά στο φούρνο. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές βασισμένες στη ρωσική κουζίνα. Έτσι, σήμερα στο τραπέζι μας είναι κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο.

Κοτόπουλο στο φούρνο με ρουστίκ τρόπο

Ίσως αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί η πιο απλή. Χωρίς ειδικά κόλπα, χωρίς ασυνήθιστα συστατικά. Όλα είναι εξαιρετικά απλά και γρήγορα. Και το πιο σημαντικό, είναι ακόμα πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου.
• 3 μελιτζάνες.
• 2 κρεμμύδια.
• 5 νωπές ντομάτες.
• 4 λοβούς πιπεριάς.
• 5 πατάτες.
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Μπαχαρικά και αλάτι κατά την κρίση σας.

Παρασκευή:Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μερίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά (μην ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες!). Τώρα κόψτε όλα τα λαχανικά σε φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί μαζί τους — Τα μπαχαρικά μπορούν να κατακλύσουν τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών και του κρέατος. Προσθέστε φυτικό λάδι και μαγιονέζα στο μπολ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά. Στο μεταξύ, πρέπει να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Όταν ζεσταθεί ο φούρνος, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα βάζετε στο φούρνο. Σε μια ώρα περίπου θα είναι έτοιμο το ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο μας. Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο. Και όταν σερβίρετε, μπορείτε επίσης να το καρυκεύετε με φρέσκα μυρωδικά.

Κοτόπουλο με λαχανικά, ψημένο σε ένα μανίκι

Το μανίκι ψησίματος μπορεί να θεωρηθεί ένα από ταμεγάλες γαστρονομικές εφευρέσεις. Αυτή η συσκευή απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τον χυμό των προϊόντων που χρησιμοποιείτε και επίσης προστατεύει τον φούρνο από πιτσιλιές λίπους. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με λαχανικά στο μανίκι σας. Συστατικά:

• 1 κότα μεσαίου μεγέθους.
• 1 χιλιόγραμμο πατάτας ·
• 2-3 καρότα;
• 2 μικρά κολοκυθάκια.
• 1 κουταλάκι του κουταλιού.
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• Ένα και μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι από μόνη της.

Προετοιμασία: Θα ψήσουμε ολόκληρο το κοτόπουλο.Επομένως, πλύνετε καλά το σφάγιο και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Ανάβουμε το φούρνο, ο οποίος πρέπει να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, ετοιμάστε λαχανικά για το συνοδευτικό και σάλτσα για το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα για τα λαχανικά, και τρίβουμε το υπόλοιπο πουλί εξωτερικά και μέσα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Δένουμε το μανίκι ψησίματος στη μία πλευρά με δυνατό κόμπο και βάζουμε τα μισά από τα λαχανικά ανακατεμένα με τη σάλτσα. Τώρα τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μανίκι και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (επίσης ανακατεμένα με σάλτσα σκόρδου). Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα από το μανίκι και να το δέσετε στην κομμένη πλευρά με έναν κόμπο ή να το στερεώσετε με ένα ειδικό κλιπ. Αυτό είναι όλο. Τοποθετήστε το τυλιγμένο πουλί σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Σε μια ώρα περίπου το πιάτο μας θα είναι έτοιμο. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να προσδιοριστεί τρυπώντας το σφάγιο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν απελευθερωθεί διαυγής χυμός στο σημείο του τρυπήματος, σημαίνει ότι το πουλί έφτασε. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε όχι μόνο ψημένο κοτόπουλο, αλλά και ροδισμένο κοτόπουλο, τότε περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει απλώς να κόψετε το μανίκι και να το ξεδιπλώσετε. Αν αφήσετε το κοτόπουλο ακάλυπτο στο φούρνο, θα έχετε ένα πουλί με χρυσοκαφέ κρούστα.

Κοτόπουλα με λαχανικά

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο.Αυτή τη φορά δεν θα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρο το κουφάρι, αλλά μόνο τα μπαστούνια (πωλούνται σε σετ). Και δεν θα φτιάξουμε σάλτσα — Ας απολαύσουμε τη φυσική γεύση των πουλερικών και των λαχανικών. Συστατικά:

• Περίπου ένα κιλό κομματιών κοτόπουλου.
• 1 κουκίδα κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουκίδα κίτρινου πιπεριού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 4-6 ντομάτες κερασιού.
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2-3 κροτίδες από δενδρολίβανο.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Αλάτι μόνος σου.

Παρασκευή:Πλένουμε τα μπαστούνια, τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Σημειώστε ότι τα μπούτια πρέπει να τηγανιστούν μόνο μέχρι να ροδίσουν και όχι να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν. Επομένως, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι έτσι ώστε τα πόδια να μην ακουμπούν μεταξύ τους, να μην τα αλατίσετε και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα τηγανητά μπαστούνια σε ένα βαθύ ταψί. Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 200-220 βαθμούς. Στο μεταξύ καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι — άλλα με ρίγες, και άλλα με τετράγωνα, μεγάλες ντομάτες — κύβους. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μπουτάκια του κοτόπουλου τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε στο τηγάνι το δεντρολίβανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε και αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά πάνω από τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Τα στολίζουμε όλα με ολόκληρα ντοματίνια και λωρίδες πιπεριάς και μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε τα όλα για περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό: βραστές ή πουρέ πατάτας, ρύζι, μακαρόνια.

Κοτόπουλο με πατάτες και λαχανικά γαρνιτούρα

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα κανονικό ψητό. Απλώς θα το ψήσουμε σε ανοιχτό ταψί. Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου.
• 1 kg πατάτας ·
• 2 μικρά κολοκυθάκια.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 3 ώριμες φρέσκες ντομάτες.
• Μισό φλιτζάνι μαγιονέζα?
• Ένα μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.

Παρασκευή:Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Πλένουμε το σφάγιο του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τώρα ανακατεύουμε το κρέας με κρεμμύδια και μαγιονέζα, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε φέτες και τηγανίστε εναλλάξ σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλέστε την κρέμα γάλακτος με μουστάρδα, προσθέστε λίγο αλάτι και, αν χρειάζεται, αραιώστε με ζεστό βρασμένο νερό - η σάλτσα ψησίματος πρέπει να είναι ρευστή. Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Τώρα απλώνουμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, εναλλάσσοντας στρώματα:

• φέτες πατάτας,
• κομμένα κολοκυθάκια:
• κύκλους ντομάτας?
• κοτόπουλο με κρεμμύδια.

Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το πιάτο θα ψηθεί και το κοτόπουλο θα γίνει χρυσαφί.

Κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα κοτόπουλου με λαχανικά και μανιτάρια. Συστατικά:

• 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 καρότα;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 100 g φρέσκα μανιτάρια.
• 2 χούφτες ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• 2 χούφτες ταξιανθίες μπρόκολου;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι και μαύρη πιπεριά.

Παρασκευή:Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα μανιτάρια: καρότα — στον τρίφτη κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Τώρα τυλίξτε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου σε άμυλο, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το λάχανο. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, ανάψτε το φούρνο, ο οποίος πρέπει να ζεσταθεί στους 200-220 βαθμούς. Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώνουμε πρώτα το μείγμα των λαχανικών και στην επάνω στρώση βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Τυλίγουμε σφιχτά το αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ο χυμός από το κρέας και τα λαχανικά και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Αυτό είναι όλο! Το αρωματικό, ζουμερό και πολύ νόστιμο πιάτο μας είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο του κοτόπουλου στο φούρνο με λαχανικά είναι αρκετά απλό. Και αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να αλλάξετε το σετ λαχανικών σύμφωνα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα — μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Σχόλια

σχόλια