Τα παλιά χρόνια, το ζελέ ήταν περισσότερο βασικό φαγητόπιάτα. Παρασκευαζόταν από πλιγούρι με την προσθήκη δημητριακών που είχαν υποστεί ζύμωση, οπότε είχε μια ελαφρώς ξινή γεύση. Το πιάτο τρώγονταν με μαύρο ψωμί. Με την πάροδο του χρόνου, το ποτό έχει υποστεί αρκετές σημαντικές αλλαγές. Σήμερα, κάθε μεμονωμένη συνταγή είναι μια ολόκληρη υπερβολή από διάφορα υλικά και συνδυασμούς. Σε αυτή τη «θάλασσα» γαστρονομικών συμβουλών, ο καθένας μπορεί να βρει το ποτό «τους». Για παράδειγμα, τα παιδιά αγαπούν περισσότερο τα φιλιά με φρούτα και μούρα, αλλά τα φιλιά με γάλα θεωρούνται τα πιο ευεργετικά. Χάρη στο άμυλο, το ποτό μπορεί να έχει οποιαδήποτε συνοχή. Εάν θέλετε να επιτύχετε πυκνότητα, πάρτε περίπου 60 γραμμάρια πυκνωτικού και μια κουταλιά της σούπας θα δώσει μόνο μια ελαφριά υφή σαν ζελέ. Αυτήν τη στιγμή, σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα μάθημα για νέους μαχητές - θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ζελέ κεράσι, απλά χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές.
Ένα παχύ ψαλίδι από φρέσκα κεράσια
Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ζελέ κεράσι από φρέσκα.μούρα και φρούτα. Αυτό το ρόφημα έχει λαμπερό χρώμα, πλούσια γεύση και είναι μια ισχυρή ενίσχυση βιταμινών. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, φυσικά, θα πρέπει να αρκεστείτε σε κατεψυγμένα τρόφιμα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει άμυλο πατάτας, το οποίο είναι αυτό που συνιστάται να χρησιμοποιήσετε. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν πυκνωτικό καλαμποκιού, αλλά οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι πιο κατάλληλο για σάλτσες, σουφλέ και ζύμη μπισκότων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορους τύπους μούρων, για παράδειγμα, να φτιάξετε ζελέ από κεράσια και κεράσια. Συστατικά:
- ελαφρώς λιγότερο από δύο λίτρα κρύου νερού
- έξι μεγάλες κουταλιές από άμυλο πατάτας
- 400 γραμμάρια φρέσκα κεράσια χωρίς κοιλώματα
- προσθέστε ζάχαρη στη γεύση
Τρόπος παρασκευής:Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ζελέ από κατεψυγμένα κεράσια, ρίξτε τα πρώτα με ζεστό νερό ή βγάλτε τα από το ψυγείο μισή ώρα πριν τα ψήσετε για να ξεπαγώσουν τα μούρα. Αν χρειαστεί, αφαιρούμε τους σπόρους, τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ζαχαρώστε το σιρόπι σύμφωνα με το γούστο σας. Το μελλοντικό ζελέ πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε άμυλο, το οποίο πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε νερό. Ρίξτε το μείγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το ρόφημα. Μόλις αρχίσει να αναβράζει δυνατά και πήξει αρκετά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Το ζελέ κερασιού είναι εξίσου νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό. Την επόμενη φορά μπορείτε να διαφοροποιήσετε λίγο τη συνταγή προσθέτοντας δύο ή τρεις χούφτες σμέουρα, σταφίδες ή άλλα μούρα. Θέλετε να γαρνίρετε το ποτό σας πριν το σερβίρετε; Υπάρχουν πολλές παραλλαγές: προσθέστε λίγα αμύγδαλα τριμμένα ή θρυμματισμένα καρύδια σε κάθε ποτήρι. Το ξύσμα πορτοκαλιού θα προσθέσει επίσης μια πικάντικη γεύση: κόψτε τα φρούτα σε μια λεπτή λωρίδα, στη συνέχεια πασπαλίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Χάρη στην καρμελωμένη επιδερμίδα, το ρόφημα θα έχει απίστευτο άρωμα και γεύση. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε!
Γλυκό και ξινό κεράσι φιλέτο
Σας προσκαλούμε να αξιολογήσετε μια ακόμη συνταγή.Αυτή τη φορά θα προσθέσουμε λίγο κιτρικό οξύ στο ζελέ κερασιού. Πρώτον, αυτό το συστατικό θα δώσει στο ποτό μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και, δεύτερον, θα βοηθήσει στη διατήρηση ενός φωτεινού, όμορφου χρώματος. Χρησιμοποιήσαμε λίγο άμυλο - μόνο μια κουταλιά της σούπας. Αν θέλετε να φτιάξετε παχύρρευστο ζελέ, απλώς αυξήστε την ποσότητα του ξηρού προϊόντος κατά μιάμιση έως δύο φορές. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην πρώτη περίπτωση, το σιρόπι χρειάζεται μόνο να βράσει, ενώ στη δεύτερη περίπτωση, το ποτό θα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο - τουλάχιστον δέκα λεπτά. Συστατικά:
- 150 γραμμάρια ώριμων κερασιών
- τέσσερα φλιτζάνια ζεστού νερού
- μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- επτά γραμμάρια αμύλου πατάτας
Για διακόσμηση:
- φρέσκο μέντα - προαιρετικό
Τρόπος παρασκευής:Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τους σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή έναν κανονικό συνδετήρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τρία ποτήρια ζεστό νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σουρώνουμε. Πασπαλίζουμε τον υπόλοιπο πελτέ με κρυσταλλική ζάχαρη και τον βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά. Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό, στραγγίζουμε το νέκταρ και επιστρέφουμε τα κεράσια στον ζωμό του κουκούτσι. Πρέπει να μαγειρεύεται αποκλειστικά σε χαμηλή φωτιά, όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Όταν τελειώσετε, περάστε τον πολτό από μια λεπτή σήτα και τοποθετήστε τον σε μια κατσαρόλα. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη, επειδή συχνά τα οστά δεν εμπλέκονται στη διαδικασία παρασκευής ζελέ, αλλά εδώ όλα είναι αντίστροφα. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα - το ποτό θα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αλλά πρώτα πρέπει να το φέρουμε στο μυαλό μας. Επομένως, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο σιρόπι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το άμυλο και 200 χιλιοστόλιτρα νερό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το διάλυμα που προκύπτει σε λεπτή ροή στο ζεστό ζελέ και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέστε εδώ αραιωμένο κιτρικό οξύ και, στο τέλος, χυμό κερασιού. Κρατάμε το ζελέ στη φωτιά για άλλα τρία λεπτά, μετά σβήνουμε τον καυστήρα και κρυώνουμε το υγρό. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε το ζεστό ρόφημα σε ατομικά φλιτζάνια και γαρνίρετε με δύο φύλλα μέντας αν θέλετε. Καλή όρεξη!
Κεράσι-μήλο ζελέ με κανέλα
Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε το ζελέ.Αν προτιμάτε την απλούστερη επιλογή, ας πούμε έτσι, για τεμπέληδες, αγοράστε μια ειδική πούδρα στο πλησιέστερο κατάστημα και στη συνέχεια ακολουθήστε τις οδηγίες. Συνήθως αρκεί να ρίξετε νερό στο ξηρό διάλυμα και να θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι, φυσικά, πολύ εύκολο, αλλά έχετε κατά νου ότι ένα τέτοιο ρόφημα δεν είναι πολύ υγιεινό, γιατί αποτελείται εξ ολοκλήρου από συντηρητικά, βαφές, γαλακτωματοποιητές και άλλες ουσίες που προσθέτουν οι κατασκευαστές στα προϊόντα τους. Επιπλέον, το "γρήγορο" ζελέ αντενδείκνυται για τα παιδιά, επομένως είναι καλύτερο να μάθετε πώς να το φτιάχνετε μόνοι σας, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σας προτείνουμε να κατακτήσετε τη συνταγή με κεράσι-μήλο. Συστατικά:
- Αλεσμένη κανέλα - για γεύση (προσθέστε όχι περισσότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού)
- μισό φλιτζάνι κεράσια χωρίς κοιλώματα
- άμυλο πατάτας - δέκα γραμμάρια
- ένα μεγάλο μήλο
- 1000 χιλιοστόλιτρα νερού
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
Τρόπος παρασκευής:Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα ρόφημα από αποξηραμένα κεράσια, μουλιάστε τα σε νερό για μισή ώρα νωρίτερα και μετά αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά. Τα μούρα πρέπει να μαλακώσουν και αν χρησιμοποιείτε φρέσκα, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα από το πλυμένο μήλο και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους. Βάζουμε τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Τώρα τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάψτε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε το σιρόπι. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά ακόμη. Όσο βράζει το μείγμα, διαλύουμε το πυκνωτικό της πατάτας σε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε μια πρέζα κανέλα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Ρίξτε το διάλυμα στο σιρόπι μήλου-κερασιού που αναβράζει, συνεχίζοντας να το ανακατεύετε, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και χαμηλώστε τον πάτο του τηγανιού σε ένα νεροχύτη με παγωμένο νερό. Έτσι το ποτό θα κρυώσει πολύ πιο γρήγορα. Καθώς κρυώνει, θα γίνει πιο πηχτό και όταν είναι ζεστό, η γεύση και το άρωμα της κανέλας είναι πιο έντονη. Το Kissel έχει ένα άλλο χαρακτηριστικό: μετά από λίγο, η επιφάνειά του καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη. Για να μην συμβεί αυτό, πασπαλίστε το ρόφημα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, κάποιοι το προτιμούν στη φυσική του μορφή, γιατί ο καθένας έχει τη δική του γεύση. Ελπίζουμε ότι τουλάχιστον μία συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις κομπόστες, επειδή σβήνουν τέλεια τη δίψα σε ζεστό καιρό και το χειμώνα ένα ζεστό ρόφημα από αποξηραμένα φρούτα ζεσταίνει όχι μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχή. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο άμυλο και το ζελέ είναι έτοιμο. Θυμηθείτε, όσο περισσότερα φρούτα και μούρα, τόσο πιο πλούσιο και νόστιμο είναι το ποτό. Σας ευχόμαστε επιτυχημένα πειράματα ζελέ! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
