Ο καφές είναι ένα αρωματικό ποτό με ευχάριστη γεύση,το οποίο παρασκευάζεται από φρυγμένους πυρήνες καφέ. Πολλοί θέλουν να ξεκινήσουν το πρωί με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ. Σε ορισμένες χώρες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ποτό, αλλά ένα μέρος του πολιτισμού. Υπάρχει ακόμη και διακοπές - μια μέρα καφέ. Αυτή η στάση είναι κατανοητή: η μέτρια χρήση αυτού του ποτού βοηθά στην αύξηση της αποτελεσματικότητας, της συγκέντρωσης, της βελτίωσης της διάθεσης και της μνήμης. Οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τις ιδιότητες του καφέ και την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, έγινε γνωστό ότι η καφεΐνη, η οποία είναι σε κόκκους το περιεχόμενο είναι μεγαλύτερη από 1000 mg / l, αλλά βοηθά στη μείωση πονοκεφάλους ημικρανίας, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κίρρωσης του ήπατος και του διαβήτη. Στους κόκκους καφέ περιέχονται περίπου 1200 χημικές ενώσεις, εκ των οποίων το μεγαλύτερο μέρος είναι τα αρωματικά συστατικά, καθορίζουν τη γεύση του ποτού. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι παχύρρευστο, ισχυρό και έχει τις καλύτερες ποιότητες του. Η γεύση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: ποικιλία, βαθμό φρύξης των κόκκων, τύπος άλεσης, μέθοδος μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει πονηρά και αποχρώσεις, χάρη στην οποία μπορείτε να συγκολλήσετε ένα εξαιρετικό ποτό.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ;

• Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες καφέ είναι η αραβική και ηRobusta. Διαφέρουν στη μορφή και τη γεύση. Arabica κόκκους έχουν ένα επίμηκες σχήμα, επί της αξιοσημείωτη γραμμή επιφάνεια κυρτή, με τη μορφή του γράμματος S. Χαρακτηρίζεται από ένα εξευγενισμένο ελαφρύ άρωμα και ξινίλα γεύση. Το Robusta έχει στρογγυλεμένους κόκκους ανοικτού καφέ χρώματος. Με γεύση, είναι κατώτερη από την Arabica, πιο πικάντικη και χοντρή, αλλά ξεπερνά την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Υπάρχουν ακόμα μερικές ποικιλίες, για παράδειγμα, οι φιλελεύθεροι, οι οποίοι είναι ελάχιστα γνωστοί και δεν έχουν τόσο εκλεπτυσμένη γεύση όπως η αραβική και η robusta.
• Για καλό γούστο, τη διαδικασίαψήσιμο. Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία, μπορείτε να πάρετε 4 βαθμούς φρυγανίσματος: από το φως, που ονομάζεται σκανδιναβικός, σε πιο σκούρα - βιεννέζικα, γαλλικά, ιταλικά. Σε αυτό το στάδιο, οι πράσινοι κόκκοι αλλάζουν χρώμα σε καφέ και αυξάνουν τον όγκο.
• Αλέστε το σιτάρι σε ένα μύλο καφέλίγο πριν το μαγείρεμα, καθώς σε αυτή τη μορφή ο καφές χάνει γρήγορα τη γεύση του. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αγοράζεται με τη μορφή σπόρων και να αποθηκεύεται σε ψυγείο (μπορείτε να πάρετε ακόμη και το πάγωμα). Η άλεση μπορεί να είναι χονδροειδής, μέτρια και λεπτή. Ποια από αυτές επιλέγει εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του ποτού. Για τους καφετιέρες χρησιμοποιείται ακατέργαστη λείανση και το μικρότερο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σε τούρκικο και ο καφές δίνει όλη τη γεύση του.
• Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: χρησιμοποιώντας καφετιέρα και μαγείρεμα σε Τούρκο. Οι καφετιέρες είναι τύπου στάγδην και τύπου geyser, διαφέρουν από τον άλλο τρόπο να τροφοδοτούν ζεστό νερό με τον καφέ. Υπάρχουν επίσης μηχανές εσπρέσο στις οποίες πιέζεται το νερό και γαλλικά πιεστήρια. Τα τελευταία είναι μια γυάλινη ή μεταλλική φιάλη στην οποία εγχύεται καφές και στη συνέχεια διηθείται μέσω ενός κόσκινου με ένα έμβολο. Στη μηχανή του καφέ, αν είναι καλής ποιότητας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ποτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες και να χρησιμοποιήσετε ποιοτικές ποικιλίες. Αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ είναι σίγουροι ότι μόνο ο καφές που παρασκευάζεται σε έναν τουρκικό (Jezeol) μπορεί να ονομαστεί πραγματικός.

Κανόνες προετοιμασίας του καφέ στα τουρκικά

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε τον Τούρκο. Πιστεύεται ότι το καλύτερο για το μαγείρεμα είναι αυτό που είναι φτιαγμένο από χαλκό. Ο όγκος των Τούρκων πρέπει να επιλέγεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε όταν γεμίζει το νερό να φθάνει στο στενότερο μέρος. Πρώτον, ο Τούρκος πρέπει να ξεπλυθεί με βραστό νερό για να γίνει απόλυτα καθαρό. Αφού ο Τούρκος στεγνώνει, είναι απαραίτητο να το ζεστάνει σε μια μικρή φωτιά.
• Για να κοιμηθείτε αλεσμένο καφέ με ρυθμό 2 κουταλάκια του γλυκούσκόνης σε 150 ml νερού. Εάν παρέχονται ζάχαρη και μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι), τότε γεμίζουν με καφέ. Τώρα ο Τούρκος χρειάζεται να κρατήσει λίγο περισσότερο από τη φωτιά - αυτό θα μεγιστοποιήσει την εξόρυξη όλων των αρωματικών ουσιών από τους κόκκους. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια κούπα με κρύο καθαρό νερό. Η γεύση του καφέ θα χαλάσει απελπιστικά εάν χρησιμοποιηθεί βραστό ή ζεστό νερό.
• Οι Τούρκοι πρέπει να αναμιγνύονται με ένα ειδικόκουτάλι με μια μακριά λαβή και βάλτε τη θερμότητα σε μια αργή φωτιά. Ο βασικός κανόνας - ο καφές δεν πρέπει να βράσει. Αφαιρέστε το αμέσως, μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει και δεν φτάνει στα άκρα των Τούρκων λίγο. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να χαμηλώσει ο αφρός και πάλι να πυροδοτηθεί, να το βράσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές.
• Αφήστε τον καφέ να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και ρίξτε σε κύπελλα. Το Turku πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως με δροσερό νερό για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κλίμακας, που θα επηρεάσει τη γεύση του ποτού στο μέλλον.
• Σύμφωνα με τους ειδικούς, το συνολικό χρόνο μαγειρέματοςΟ καφές δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χάνει τη μοναδική του γεύση. Για το μαγείρεμα του καφέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος σπόρων ή να αναμείξετε διάφορες ποικιλίες σε διαφορετικές αναλογίες και να αποκτήσετε μοναδικές γευστικές ιδιότητες.

Ακολουθώντας τις βασικές συστάσεις για το πώς να κάνετε σωστάκάνετε καφέ, μην είναι δύσκολο και μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά διαφορετικά ποτά. Υπάρχουν τρόποι μαγειρέματος με την προσθήκη σοκολάτας, παγωτού, αλκοόλ, κρέμας ή μέλι. Πιστεύεται ότι ο τουρκικός καφές θα πρέπει να μαγειρεύεται στην άμμο, να μετακινείται συνεχώς ο Τούρκος πάνω του και να σερβίρει ένα έτοιμο ποτό με ένα ποτήρι κρύο νερό. Σε ορισμένες συνταγές, η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει, αλλά η μέθοδος που περιγράφεται είναι η απλούστερη και πιο αξιόπιστη. Ακολουθούν μερικές συνταγές που βασίζονται στη βασική έκδοση.

Η συνταγή για την παρασκευή Βιεννέζικου καφέ

Θα χρειαστεί:

• 3/4 μαύρος καφές.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%).
• βανίλια, ψίχα σοκολάτας - για γεύση.

Στον καυτό καυτό καφέ, μαγειρεμένο σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ρίξτε σε γυαλιά για 3/4 του ύψους τους. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα και πασπαλίζουμε με βανίλια και τσιπς σοκολάτας.

Ανατολικός καφές με σοκολάτα

Για να κάνετε καφέ σε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• 250 ml καυτό μαύρο καφέ.
• 50 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
• 100 g παγωτού.
• 1/2 μέρος λεμονιού.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ζάχαρη - στη γεύση.

Συγκολλημένο με τον συνηθισμένο τρόπο καφέ (με την προσθήκη αλάτι και ζάχαρη) ρίχνουμε σε κύπελλα, βάλτε πάνω από την μπάλα παγωτού και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Το κομμένο λεμόνι πρέπει να επιδοθεί ξεχωριστά.

Σχόλια

σχόλια