νόστιμο μαύρο καφέ Καφές — αυτό είναι ένα αρωματικό ποτό με ευχάριστηγεύση που παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να ξεκινούν το πρωί τους με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ. Σε ορισμένες χώρες δεν είναι απλώς ένα νόστιμο ποτό, αλλά μέρος του πολιτισμού. Υπάρχει ακόμη και αργία — Ημέρα καφέ. Αυτή η στάση είναι κατανοητή: η μέτρια κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης, της συγκέντρωσης, βελτιώνει τη διάθεση και τη μνήμη. Οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τις ιδιότητες του καφέ και την επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, έχει γίνει γνωστό ότι η καφεΐνη, η περιεκτικότητα της οποίας στα φασόλια είναι μεγαλύτερη από 1000 mg/l, βοηθά στην ανακούφιση από τους πονοκεφάλους ημικρανίας και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κίρρωσης του ήπατος και διαβήτη. Οι κόκκοι καφέ περιέχουν περίπου 1.200 χημικές ενώσεις, οι περισσότερες από τις οποίες είναι αρωματικά συστατικά, τα οποία καθορίζουν τη γεύση του ροφήματος. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ, ώστε να βγαίνει πηχτός, αρωματικός, δυνατός και να δείχνει τις καλύτερες ιδιότητές του. Η γεύση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την ποικιλία, τον βαθμό ψησίματος των φασολιών, τον τύπο άλεσης και τον τρόπο μαγειρέματος. Η διαδικασία προετοιμασίας έχει τα δικά της κόλπα και αποχρώσεις, χάρη στις οποίες μπορείτε να παρασκευάσετε ένα υπέροχο ποτό.καφέ στην Τουρκία

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ;

  • Τα πιο κοινά είδη καφέ είναι —Arabica και Robusta. Διαφέρουν σε σχήμα και γεύση. Οι κόκκοι Arabica έχουν μακρόστενο σχήμα, με ορατή γραμμή κυρτή στο σχήμα του γράμματος S στην επιφάνεια Χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό άρωμα και ελαφριά ξινίλα. Η ρομπούστα έχει στρογγυλούς, ανοιχτό καφέ κόκκους. Όσον αφορά τη γεύση, είναι κατώτερο από την Arabica, πιο ξινό και τραχύ, αλλά ανώτερο από αυτό σε περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Υπάρχουν επίσης κάποιες ποικιλίες, όπως η Liberica, που είναι ελάχιστα γνωστές και δεν έχουν τόσο εκλεπτυσμένη γεύση όπως η Arabica και η Robusta.
  • Η διαδικασία είναι σημαντική για την καλή γεύσηψήσιμο Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία, μπορείτε να λάβετε 4 βαθμούς ψησίματος: από ανοιχτό, που ονομάζεται Σκανδιναβικό, έως πιο σκούρο — Βιεννέζικα, Γαλλικά, Ιταλικά. Σε αυτό το στάδιο, οι πράσινοι κόκκοι αλλάζουν χρώμα σε καφέ και αυξάνονται σε όγκο.
  • Αλέστε τους κόκκους σε μύλο καφέαμέσως πριν την προετοιμασία, αφού σε αυτή τη μορφή ο καφές χάνει γρήγορα το άρωμά του. Επομένως, πρέπει να το αγοράσετε σε μορφή κόκκων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο (μπορείτε ακόμη και να το καταψύξετε). Η λείανση μπορεί να είναι χονδροειδής, μέτρια και λεπτή. Ποιο να επιλέξετε — εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του ροφήματος. Για τις καφετιέρες, χρησιμοποιείται χοντρό άλεσμα, και το καλύτερο άλεσμα χρησιμοποιείται για παρασκευή σε Τούρκο, τότε ο καφές απελευθερώνει όλο του το άρωμά του.
  • Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: χρησιμοποιώντας καφετιέρα και μαγείρεμα σε Τούρκο. Οι καφετιέρες είναι τύπου στάγδην και τύπου geyser, διαφέρουν από τον άλλο τρόπο να τροφοδοτούν ζεστό νερό με τον καφέ. Υπάρχουν επίσης μηχανές εσπρέσο στις οποίες πιέζεται το νερό και γαλλικά πιεστήρια. Τα τελευταία είναι μια γυάλινη ή μεταλλική φιάλη στην οποία εγχύεται καφές και στη συνέχεια διηθείται μέσω ενός κόσκινου με ένα έμβολο. Στη μηχανή του καφέ, αν είναι καλής ποιότητας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ποτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες και να χρησιμοποιήσετε ποιοτικές ποικιλίες. Αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ είναι σίγουροι ότι μόνο ο καφές που παρασκευάζεται σε έναν τουρκικό (Jezeol) μπορεί να ονομαστεί πραγματικός.

καφέ με σοκολάτα

Κανόνες προετοιμασίας του καφέ στα τουρκικά

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε τον Τούρκο. Πιστεύεται ότι το καλύτερο για το μαγείρεμα είναι αυτό που είναι φτιαγμένο από χαλκό. Ο όγκος των Τούρκων πρέπει να επιλέγεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε όταν γεμίζει το νερό να φθάνει στο στενότερο μέρος. Πρώτον, ο Τούρκος πρέπει να ξεπλυθεί με βραστό νερό για να γίνει απόλυτα καθαρό. Αφού ο Τούρκος στεγνώνει, είναι απαραίτητο να το ζεστάνει σε μια μικρή φωτιά.
  • Προσθέστε αλεσμένο καφέ σε αναλογία 2 κουτσκόνη ανά 150 ml νερού. Εάν παρέχονται ζάχαρη και μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι), τότε προστίθενται μαζί με τον καφέ. Τώρα ο Τούρκος πρέπει να το κρατήσει ξανά λίγο πάνω από τη φωτιά — Αυτό θα σας επιτρέψει να εξαγάγετε όλες τις αρωματικές ουσίες από τους κόκκους όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο, καθαρό νερό σταδιακά. Η γεύση του καφέ θα χαλάσει απελπιστικά αν χρησιμοποιήσετε βραστό ή ζεστό νερό.
  • Το περιεχόμενο των Τούρκων πρέπει να ανακατευτεί με ένα ειδικόκουτάλι με μακριά λαβή και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο κύριος κανόνας — Ο καφές δεν πρέπει να βράζει. Θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει και δεν φτάσει στην άκρη του τούρκου. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να πέσει ο αφρός και να το βάλετε ξανά στη φωτιά, να το φέρετε σε βράση. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές.
  • Αφήστε τον καφέ να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και ρίξτε σε κύπελλα. Το Turku πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως με δροσερό νερό για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κλίμακας, που θα επηρεάσει τη γεύση του ποτού στο μέλλον.
  • Σύμφωνα με τους ειδικούς, το συνολικό χρόνο μαγειρέματοςΟ καφές δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χάνει τη μοναδική του γεύση. Για το μαγείρεμα του καφέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος σπόρων ή να αναμείξετε διάφορες ποικιλίες σε διαφορετικές αναλογίες και να αποκτήσετε μοναδικές γευστικές ιδιότητες.

Ακολουθώντας τις βασικές οδηγίες για το πώς ναΗ σωστή παρασκευή καφέ δεν είναι καθόλου δύσκολη και μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά ροφήματα. Υπάρχουν μέθοδοι μαγειρέματος με προσθήκη σοκολάτας, παγωτού, αλκοόλ, κρέμας ή μελιού. Πιστεύεται ότι ο τουρκικός καφές πρέπει να παρασκευάζεται σε άμμο, μετακινώντας συνεχώς τον Τούρκο από πάνω του και το τελικό ποτό πρέπει να σερβίρεται με ένα ποτήρι κρύο νερό. Σε ορισμένες συνταγές, η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει, αλλά η περιγραφόμενη μέθοδος είναι η απλούστερη και πιο αξιόπιστη. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που βασίζονται στη βασική έκδοση.

Η συνταγή για την παρασκευή Βιεννέζικου καφέ

Θα χρειαστείτε:

  • 3/4 μαύρος καφές.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%).
  • βανιλίνη, κομματάκια σοκολάτας — για γεύση.

Προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό δυνατό καφέ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή, ανακατεύετε και αδειάζετε σε ποτήρια τα 3/4 του ύψους τους. Περιχύνουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με βανίλια και κομματάκια σοκολάτας.

Ανατολικός καφές με σοκολάτα

Για να φτιάξετε καφέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 250 ml καυτό μαύρο καφέ.
  • 50 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
  • 100 g παγωτού.
  • 1/2 μέρος λεμονιού.
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • ζάχαρη — για γεύση.

Ρίξτε τον καφέ που παρασκευάστηκε με τον συνηθισμένο τρόπο (με προσθήκη αλατιού και ζάχαρης) σε φλιτζάνια, βάλτε από πάνω μια μπάλα παγωτό και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε χωριστά κομμένο λεμόνι.

Σχόλια

σχόλια