Τα πρώτα μαθήματα είναι αναμφίβολα η βάσηένα πλήρες γεύμα. Όταν το ουκρανικό μπορς, το ρωσικό shchi ή οι θρεπτικοί ζωμοί με φιδέ ή χυλοπίτες γίνονται βαρετοί, δεν είναι αμαρτία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με εκλεκτά πιάτα που ανήκουν στη φαντασία των Γάλλων σεφ. Όποια συνταγή από την προαναφερθείσα κουζίνα και να πάρετε στα χέρια σας, καθεμία από αυτές θα αποδειχθεί πραγματικό αριστούργημα. Δεν με πιστεύεις; Στη συνέχεια, ας δούμε μαζί τη διαδικασία παρασκευής ενός ίσως από τα παραδοσιακά πιάτα αυτής της χώρας, που ονομάζεται τυρόσουπα με κοτόπουλο. Για να κατακτήσετε το πιάτο, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και δεν χρειάζεται καν να έχετε μεγάλα ταλέντα, γιατί όλα είναι απλά και πολύ ξεκάθαρα. Και ένα βαρύ επιχείρημα υπέρ ενός λεπτού ζωμού κοτόπουλου με τυρί και κομμάτια φιλέτου είναι το γεγονός ότι τα απαραίτητα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν ή εκείνη τη συνταγή σούπας μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, σημειώστε ότι δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία και αυτό, πρέπει να συμφωνήσετε, είναι ένα όφελος για τις νοικοκυρές που δεν μπορούν να αφιερώσουν πολύ ελεύθερο χρόνο στη μαγειρική. Οι γαλλικές σούπες τυριού θεωρούνται καθολικά πιάτα - σερβίρονται όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και περιποιούνται τους επισκέπτες σε ειδικές εκδηλώσεις. Το πιάτο είναι θρεπτικό και συγχρόνως μέτρια θερμιδικό, γι' αυτό αποτελεί εξαιρετική αντικατάσταση του κρέατος με ένα συνοδευτικό για βραδινό.

Σούπα με ζωμό κοτόπουλου με κρέας και μανιτάρια

Σας προσκαλούμε να μάθετε την πρώτη συνταγή για μια εξαιρετική και,αναμφίβολα ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα που συνδυάζει όλες τις πιο σημαντικές ιδιότητες: απίστευτα ντελικάτη γεύση, οικονομία και απλότητα. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, η τυρόσουπα με κοτόπουλο μπορεί με ασφάλεια να χαρακτηριστεί ως ένα πρωτότυπο πιάτο αντάξιο των αριστοκρατών. Χάρη στα φρέσκα μανιτάρια και το επεξεργασμένο προϊόν, το πιάτο έχει μια πραγματικά τέλεια ζουμερή κρεμώδη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές σούπες με δημητριακά ή χυλοπίτες, το πιάτο που περιγράφεται παρακάτω είναι αρκετά χορταστικό ώστε να γίνει η βάση για ένα εορταστικό γεύμα ή δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να συμπληρώσετε το γεύμα μόνο με μια σαλάτα λαχανικών με πολλά χόρτα και κανένας από τους καλεσμένους δεν θα φύγει από το τραπέζι πεινασμένος. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για το τελευταίο πιάτο με ντομάτες, αγγούρια και άλλα υλικά μπορείτε να βρείτε και στην ιστοσελίδα μας. Ελπίζουμε να έχουμε κεντρίσει το ενδιαφέρον σας, αν ναι, τότε ας ξεκινήσουμε με τη μαγειρική διαδικασία. Εκτός από την τρυφερή κοτόσουπα, προτείνουμε να ψήσετε ψωμί και να φτιάξετε αρωματικά κρουτόν. Υλικά: Για τη σούπα (για τέσσερα άτομα):

• 1000 ml κεκαθαρμένου νερού
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού (χρειάζεστε ένα κανονικό προϊόν χωρίς πρόσθετα)
• δύο μεσαίες πατάτες (το σούπα-πουρέ θα είναι πιο ομοιογενές και τρυφερό εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά ροζ ποικιλιών που είναι τέλεια βρασμένα)
• καρότο
• βολβός - ένα κομμάτι
• αλάτι
• 190 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• ένα μέσο φιλέτο κοτόπουλου (ζυγίζει περίπου 200 g)
• βούτυρο - για το τηγάνισμα

Για κράκερ:

• τέσσερις μεγάλες φέτες λευκής φραντζόλας
• μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
• φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι

Τρόπος παρασκευής: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков.

Τυριά σούπα κρέμας με καπνιστό κοτόπουλο

Πολλές νοικοκυρές μπερδεύονται με τη διαφοράκρεμώδεις σούπες από τα πρώτα πιάτα. Είναι πολύ απλό: χάρη σε ορισμένα συστατικά, τα τελευταία γίνονται πιο παχύρρευστα και πυκνά. Συνήθως, ως πυκνωτικό χρησιμοποιούνται κρέμα ή ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και συχνά ειδικές σάλτσες. Συμφωνώ, το πρώτο πιάτο που παρασκευάζεται με τη μορφή πουρέ συνδέεται πολύ συχνά με βρεφική ή διαιτητική τροφή. Ωστόσο, στην ευρωπαϊκή κουζίνα υπάρχουν χίλιες μία συνταγές για πιάτα με κρεμώδη σύσταση. Αυτή τη στιγμή, ας δούμε μία από αυτές τις επιλογές - ας μαγειρέψουμε σούπα τυριού με την προσθήκη κομματιών καπνιστού φιλέτου κοτόπουλου. Η διαδικασία παρασκευής του είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας μαθητής ή μια αρχάριος νοικοκυρά, χωρίς πρακτική και γαστρονομική εμπειρία, μπορεί να φτιάξει το πιάτο. Η γεύση αυτής της ασυνήθιστης σούπας είναι λεπτή και μοναδική - θα δείτε ότι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Υλικά (για πέντε μερίδες για ενήλικες):

• μαγειρικό αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας
• καθαρό νερό - 1200 ml
• 180-220 g πατάτας
• ένα κομμάτι πορτοκαλί καρότα (επιλέξτε ένα λαχανικό μεγαλύτερο)
• μεγάλα ασκαλώνια
• 195 γρ καπνιστό φιλέτο
• ένα μικρό κομμάτι σκληρό τυρί (μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια ρωσικού ή τυρί Ένταμ στη σούπα κρέμας)
• 25 ml κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό (η συνταγή μπορεί πάντα να αλλάξει λίγο - αν χρειαστεί, πάρτε τα αποξηραμένα βότανα)
• 30 g βουτηγμένου βουτύρου

Τρόπος παρασκευής:Κάθε συνταγή είναι ένας μοναδικός συνδυασμός υλικών, με αποτέλεσμα απίστευτα νόστιμα πιάτα. Αν μιλάμε για τη γαλλική κουζίνα, και είναι τα μυστικά της που προσπαθούμε να κυριαρχήσουμε σήμερα, τότε κάθε πιάτο εδώ είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Απλώς δείτε αυτή τη χορταστική και ταυτόχρονα απίστευτα τρυφερή σούπα κρέμας με το καπνιστό άρωμα φιλέτου κοτόπουλου. Συμφωνώ, ακούγεται νόστιμο. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο αξίζει να το ετοιμάσετε, γι' αυτό σας προτείνουμε να βιαστείτε στη μάχη, ειδικά επειδή αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει το πολύ 40 λεπτά. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Πάμε τώρα στα ασκαλώνια: τα κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να μην καεί. Μόλις το κρεμμύδι γίνει πιο διάφανο, χαμηλώστε τη φωτιά. Τα προϊόντα ροδίζουν για τρία έως πέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, γεμίστε το τηγάνι με νερό, αφήνοντάς το τέσσερα δάχτυλα μακριά από την κορυφή. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τρίβουμε το σκληρό τυρί στον μικρότερο τρίφτη. Έχει μείνει καπνιστό φιλέτο: κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, προσπαθήστε να τις φτιάξετε στο ίδιο πάχος. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε μέσα τις ωμές πατάτες και μετά από 20 λεπτά περίπου, όταν μαλακώσουν και αρχίσουν να διαλύονται, προσθέτουμε το μείγμα των βρασμένων λαχανικών. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τη σούπα και μετά αφήνετε να σιγοβράσει για ένα με δύο λεπτά. Αν θέλετε να το κάνετε περισσότερο σαν πουρέ, πολτοποιήστε τα υλικά με γουδί και γουδοχέρι, μετά τα ξαναβάλτε στον ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Εάν έχετε ένα μπλέντερ immersion, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε πουρέ το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα, ακριβώς στο τηγάνι. Περιμένετε λίγο ακόμα και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο πιάτο: τυρί και κομμάτια κοτόπουλου. Το κύριο καθήκον στο τελευταίο στάδιο είναι να αποτραπεί η προσκόλληση του γαλακτοκομικού προϊόντος στα τοιχώματα του δοχείου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το στο ζωμό που βράζει πολύ προσεκτικά, σε μικρές μερίδες. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση σκληρών τυριών, αλλά αν δεν έχετε αυτό το είδος τυριού, πάρτε μερικές συσκευασίες κανονικού επεξεργασμένου τυριού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τη σούπα με ένα κουτάλι και στο τέλος την πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με την κρέμα. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε αμέσως το πιάτο από τη φωτιά. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες. Εάν για κάποιο λόγο η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή (για παράδειγμα, βάλατε πάρα πολλές πατάτες ή τυρί), μπορείτε να την αραιώσετε με ζεστό βρασμένο νερό ή την ίδια κρέμα - απλά προσθέστε λίγο περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στα συστατικά. Όλες οι σούπες κρέμας συνήθως σερβίρονται ζεστές αμέσως μετά την παρασκευή τους, αφού αφού κρυώσουν χάνουν την υπέροχη κρεμώδη σύστασή τους. Ωστόσο, να είστε βέβαιοι ότι αυτή η τυρόσουπα με το απίστευτο κρεμώδες άρωμα θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας. Ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γνώστες του νόστιμου φαγητού δεν θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο.

Σούπα με τυρί, ντομάτες, πιπεριά και κοτόπουλο

Οι λάτρεις των πρώτων πιάτων πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσουνΓράψτε την παρακάτω συνταγή για μια καταπληκτική τυρόσουπα με κομμάτια τρυφερό κοτόπουλο, φρέσκες ντομάτες και πιπεριές. Το τελευταίο δίνει στο πιάτο μια ελαφρώς γλυκιά, πραγματικά ανοιξιάτικη γεύση και το βούτυρο στο οποίο τηγανίζονται τα προϊόντα το κάνει τρυφερό και πικάντικο. Οι γαστρονομικές οδηγίες που παρουσιάζονται στους αναγνώστες θα γίνουν σίγουρα από τις πιο εντυπωσιακές στη συλλογή των πρώτων πιάτων σας. Το κύριο χαρακτηριστικό της τελευταίας είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί ως κανονική σούπα ή, εάν το επιθυμείτε, να μεταφερθεί σε κρεμώδη κατάσταση. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ εμβάπτισης. Όπως και να έχει, τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση η γεύση της σούπας τυριού και λαχανικών με κοτόπουλο παραμένει εκπληκτικά τρυφερή και εκλεπτυσμένη. Συστατικά:

• λεπτό αλάτι
• 1,5 λίτρα νερού για ζωμό
• τρεις μεγάλες πατάτες
• δύο ώριμες, φρέσκες, ισχυρές ντομάτες
• 100 γραμμάρια καρότα
• 18 ml λιωμένου βουτύρου
• λευκή λάμπα
• ένα μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι - ένα κομμάτι (προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο λαχανικό)
• μεσαίο φιλέτο (νωπό ή καπνιστό)
• δύο πακέτα τυριού κρέμας
• μερικά σκελίδες σκόρδο (δύο ή τρία θα είναι αρκετά)
• δεκαπέντε γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού

Τρόπος παρασκευής:Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το φιλέτο κοτόπουλου, προηγουμένως πλυμένο και ξεφλουδισμένο από τη μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια βαθιά κατσαρόλα και 1200 ml κρύου καθαρού νερού. Σκεφτόμαστε τι να κάνουμε στη συνέχεια, και είναι ξεκάθαρο: όταν το υγρό βράσει, προσθέστε αλάτι και βάλτε το φιλέτο μέσα. Μετά από περίπου 25 λεπτά, αφαιρέστε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα, κρυώστε το και ψιλοκόψτε το με τα χέρια σας. Αν προτιμάτε, μπορείτε απλά να κόψετε το φιλέτο σε κομμάτια. Μην αδειάζετε τον υπόλοιπο ζωμό: βάλτε τον ξανά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το πουλί εδώ και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μελλοντική σούπα. Οι πατάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες, πρέπει να προστεθούν στο κοτόπουλο, μετά από το οποίο το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να αρχίσει να αποσυντίθεται το συστατικό. Χωρίς να χάσετε ούτε λεπτό από τον πολύτιμο χρόνο σας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μισοψηθούν. Τώρα ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό εάν ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα προηγουμένως. Τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά και στο τέλος το αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο, θρυμματισμένο με πρέσα. Ρίξτε το τηγάνισμα που προκύπτει στον ζωμό που βράζει με πατάτες και κοτόπουλο, βράστε το και πριν το σβήσετε, ρίξτε στο πιάτο την πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες, το τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για περίπου μισή ώρα πριν τη σερβίρετε. Τα πρώτα πιάτα γαλλικής κουζίνας, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάστηκαν παραπάνω, είναι ιδιαίτερα καλά με κρουτόν από λευκό ψωμί ή ψωμί σίκαλης, οπότε αν είναι δυνατόν, συμπληρώστε τα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα σας με αυτά. Συνιστούμε να τα σερβίρετε με σπιτική κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν την τυρόσουπα με λαχανικά σε άπαχο ζωμό. Να περάσετε όμορφα στην κουζίνα και νόστιμα πιάτα!

Σχόλια

σχόλια