instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking- Όλα ξεκίνησαν με το ψήσιμο για συγγενείς και φίλους. Σταδιακά άρχισε να ανεβάζει φωτογραφίες του ψήσιμου της στο Instagram και άρχισαν να έρχονται εντολές. Έκανα την πρώτη μου τούρτα για παραγγελία στις 13 Οκτωβρίου 2014 και λίγο νωρίτερα άρχισα να φτιάχνω μακαρόνια και κέικ. Μπορούμε να πούμε ότι η επιχείρηση «βρήκε τον εαυτό μου», είμαι πολύ ευτυχής που δεν χρειάζομαι άλλο ένα πτυχίο μηχανικού σχεδιασμού! Υπάρχουν όλο και περισσότερες παραγγελίες κάθε μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, έδωσα περισσότερα από 30 κέικ, περίπου 350 κέικ μακαρόν, 200 marshmallows, 150 cupcakes, φιλέτα κέικ, μπάλες μπισκότων σε στικ, μπισκότα και μαστίχα. Είναι καλό που ο σύζυγός μου με βοήθησε για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι εξωπραγματικό να αντιμετωπίσουμε αυτό το ποσό μόνο του. Υπήρχαν ακόμη περισσότερες παραγγελίες για το νέο έτος, δεν κοιμήθηκα για 3 ημέρες! Οι εποχές αιχμής είναι φυσικά διακοπές. Ο αριθμός των πελατών σε τέτοιες περιόδους περνάει για 40-50 άτομα. Τα κέικ πάντα λαμβάνονται! Και στα γενέθλια, και έτσι και στις διακοπές, και είναι πολύ καλό! Η κύρια δυσκολία είναι η έλλειψη χρόνου. Εκτός από το ψήσιμο, έχω ακόμα πολλά σημαντικά πράγματα να κάνω - σπουδές, για παράδειγμα, δουλειά ως δάσκαλος. Πρόσφατα, το μερίδιο του λέοντος της εποχής καταλήφθηκε από την προετοιμασία για το γάμο τους. Οι πελάτες συνήθως παίρνουν παραγγελίες από το φούρνο μόνοι τους, αλλά υπάρχει και υπηρεσία παράδοσης. Μεταφέρονται από έναν σύζυγο ή τον μπαμπά - μόνο τους εμπιστεύομαι τα γλυκά μου! Φυσικά, δεν έγιναν παραγγελίες, αλλά τις έβαλα αμέσως στο Instagram - και αμέσως όλοι ήταν πρόθυμοι. Μερικές φορές φέρνω τα καλούδια στο σπίτι και επιδοκιμάζω τους συγγενείς μου. Προσπαθώ να κάνω όλες τις παραγγελίες ατομικές, αλλά, φυσικά, το χειρόγραφο μου είναι ορατό παντού. Η πιο ασυνήθιστη σειρά στη μνήμη μου ήταν από μια έγκυο κορίτσι. Με τη διαταγή της, έβαλα ένα σημείωμα μέσα στο cupcake, έκανα έναν πελαργό με μια τσάντα - και έτσι έλεγε τα καλά νέα στον σύζυγό της! Οι άνθρωποι αγαπούν τα κέικ μπισκότων - αυτό είναι γεγονός! Δεν μους, confit, dacoise και οτιδήποτε άλλο, αλλά μια τακτική κέικ σφουγγάρι με νόστιμη κρέμα, φρέσκα φρούτα και μούρα. Η διακόσμηση επιλέγεται από τη σελίδα μου στο Instagram, μερικές φορές καταλήγουμε σε κάτι νέο με τον πελάτη.
1 / 6Η αγαπημένη μου συνταγή είναι αλμυρήκαραμέλα Συστατικά: * ζάχαρη - 300 g * βούτυρο - 65 g * κρέμα 33% - 335 g * αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού Προετοιμασία: 1. Διαχωρίστε όλη τη ζάχαρη σε 6 μέρη - κάπου στα 50 γραμμάρια. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίξτε την πρώτη παρτίδα ζάχαρης και λιώστε, χωρίς να ενοχλούν, σε ένα πορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε τα επόμενα 50 γραμμάρια ζάχαρης, λιώστε ξανά. Για πιο ομοιόμορφη τήξη της ζάχαρης, κλίση της κατσαρόλας προς διάφορες κατευθύνσεις. Επαναλάβετε λοιπόν τέσσερις φορές μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. 3. Βάλτε τα πιάτα με την κρέμα στην φωτιά και τη θερμότητα, αλλά μην τα βράζετε.3. Καραμελάξτε τη ζάχαρη σε πορτοκαλί χρώμα, το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε (σε αυτή τη διαδικασία, κυριολεκτικά ένα λεπτό - και όλα χάνονται). Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και αλάτι. Προσθέστε ζεστή κρέμα, αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, σε διάφορες προσεγγίσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Και πάλι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνετε σε 108 μοίρες, με ισχυρή βράση στη μέγιστη θερμότητα για 4-6 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλει ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της καραμέλας μετά την ψύξη. Μαγειρική συμβουλή: προσέξτε τα αυθεντικά προϊόντα, ακόμη και ζάχαρη, αλεύρι, αυγά! Εάν κάτι δεν λειτουργεί - αλλάξτε τον κατασκευαστή, δοκιμάστε ξανά και σε καμία περίπτωση μην απελπίζεστε! Λοιπόν, προσπαθήστε να εφεύρουν τα πάντα μόνοι σας και να μην αντιγράψετε τις συνταγές άλλων ανθρώπων: να παίξετε με τη σύνθεση, τα γραμμάρια, τα ενδιαφέροντα πρόσθετα και να μάθετε τι θέλετε να απολαύσετε!
1/4...Διαβάστε περισσότερα
Φωτογραφία: Getty ImagesΣυστατικά:Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα – 125 g αγγούρι – 150 g σορμπέ λεμόνι/λάιμ – 50 g γαρίδες κοκτέιλ – 24 g φρέσκο τζίντζερ – 1 g χυμός λάιμ – 5 g φρέσκος χυμός πορτοκαλιού – 5 g μαϊντανός – 1 g ροζ πιπέρι – 1 g νεροκάρδαμο – 1 g Τρόπος παρασκευής Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα αγγούρια με κουταλιά τους σπόρους, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γιαούρτι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε φρέσκο τζίντζερ Βυθίστε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίστε τις στη μαρινάδα για 30 λεπτά, που αποτελείται από φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, πορτοκάλι και μαϊντανό. Ρίξτε σε ένα βαθύ πιάτο έτοιμη σούπα, βάλτε μια μπάλα σορμπέ λεμονιού στη μέση, ρίξτε τις γαρίδες, πασπαλίστε με ροζ πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά....Διαβάστε περισσότερα
Φωτογραφία: Dmitry Bayrak/dbstudio Χρόνος μαγειρέματος:20 λεπτά + χρόνος μαριναρίσματος: 454 kcal ανά 1 μερίδα: 4 χοιρινά φιλέτα (περίπου 300 g το καθένα), 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο. ξύσμα λεμονιού, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλεσμένο κύμινο, κόλιανδρο και κουρκουμά, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο, 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο, 1 κουτ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο, 1 κουτ. άμυλο, αλάτι, πιπέρι Κόψτε τη μεμβράνη από τη χοντρή άκρη του κρέατος. Τρία κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο στον τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι και αλείψτε το χοιρινό φιλέτο με τον πολτό που προκύπτει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Ψήστε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές για 8-10 λεπτά, αλείψτε το με γλάσο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το γλάσο. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με ξύδι και μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το τζίντζερ και το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ρίξτε άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού. Αλάτι και πιπέρι Το κρέας στον ατμό μαγειρεμένο πάνω από κάρβουνα μπορεί να γίνει σκληρό. Καλύτερα να επιλέξετε παγωμένο ψαρονέφρι...Διαβάστε περισσότερα
Φωτογραφία:Season’S, Αντιπροσωπεία πολυτελών ξενοδοχείων Θα χρειαστείτε: Βραστά παντζάρια – 60 g φρέσκα αγγούρια – 20 g κόκκινα ραπανάκια – 20 g πράσινα κρεμμυδάκια – 10 g αυγό – 1 τεμ. Πόσιμο μεταλλικό νερό – 200 g Αλάτι – 1 g Προετοιμασία: · Βράζουμε το αυγό και τα παντζάρια · Αλέθουμε τα αγγούρια, τα ραπανάκια και μέρος από τα παντζάρια. Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με βραστό αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπλέντερ με νερό και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με τη σούπα που προκύπτει τα τριμμένα υλικά....Διαβάστε περισσότερα
Αυτοί οι σεφ είναι οι Justin Smiley, Jose Garces, DavidΟ Chen και ο Daniel Boulud είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο και είναι πιο εύκολο να παρακολουθήσετε τις βιογραφίες τους με μια υδρόγειο στα χέρια σας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι αγαπημένες τους σπιτικές συνταγές συλλέγονται επίσης από διάφορα μέρη του κόσμου. ...Διαβάστε περισσότερα
Η ουκρανική κουζίνα είναι πλούσια και γενναιόδωρη.Η μεγάλη επικράτεια της χώρας επέτρεψε τη διαμόρφωση μιας κουζίνας που περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία προϊόντων, από εύκρατα λαχανικά μέχρι υποτροπικά φρούτα, από θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά μέχρι το δασικό παιχνίδι. Οι συνταγές της ουκρανικής κουζίνας συνήθως δεν είναι περίπλοκες. Και τα πιάτα είναι χορταστικά, παχιά, πλούσια και λιπαρά, που αποτελούνται από πολλά υλικά. Είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να χάσει βάρος με μια τέτοια δίαιτα. Αλλά για τις κρύες μέρες του χειμώνα, οι συνταγές της ουκρανικής κουζίνας είναι σωστές. ...Διαβάστε περισσότερα
Όταν ξεκινάει κανείς μια συζήτηση για την εβραϊκή κουζίνα, δεν μπορεί παράΑς σημειωθεί ότι ο εβραϊκός λαός, από αιώνα σε αιώνα, φημίζεται για την τέχνη της μαγειρικής. Αυτό ισχύει για κρύα και ζεστά πιάτα και, φυσικά, για γλυκά και αρτοσκευάσματα. Οι συνταγές της εβραϊκής κουζίνας λένε για τον τρόπο ζωής, τις εθνικές γεύσεις, την ιστορία και τις παραδόσεις αυτού του λαού. Είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τα θρησκευτικά τους έθιμα, τα οποία επιβάλλουν ορισμένους περιορισμούς στην επιλογή και ανάμειξη ορισμένων ειδών προϊόντων. Για παράδειγμα, υπάρχει αυστηρή απαγόρευση στους Εβραίους να τρώνε χοιρινό, καθώς και ο συνδυασμός γάλακτος και κρέατος. Ταυτόχρονα, η εβραϊκή κουζίνα περιέχει στοιχεία ορθολογικής διατροφής. Βασικά, οι προτεραιότητές της είναι προϊόντα με υψηλή θρεπτική και βιολογική αξία, που έχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, μετάλλων και βιταμινών και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτά τα βασικά προϊόντα περιλαμβάνουν ψάρια και πουλερικά. Η υψηλή βιολογική αξία των τροφίμων επιτυγχάνεται με την επιδέξια χρήση προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το εθνικό τους φαγητό - kugol ή διάφορα γεμιστά πιάτα. Η εβραϊκή κουζίνα, της οποίας οι συνταγές περιορίζουν τη χρήση μπαχαρικών, προσπαθεί να διατηρήσει τη φυσική γεύση των πιάτων. Κατά την προετοιμασία του φαγητού, χρησιμοποιούνται μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων, όπως βράσιμο, λαθροθηρία, βράσιμο κάτω από καπάκι με προσθήκη νερού. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα από τα χαρακτηριστικά αυτής της εθνικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση τετηγμένου λίπους κοτόπουλου ή χήνας. Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα κρεμμυδιών και ριζών, καρύκευμα κρύων ορεκτικών και προσθήκη στον κιμά. Για να καταλάβουμε τελικά ποια φαγητά προτιμούν οι Εβραίοι, ας ονομάσουμε τα κύρια αγαπημένα τους πιάτα: ζωμούς κοτόπουλου και κρέατος με κρουτόν, μανταλάκια ή σπιτικά νουντλς. Το καλοκαίρι τρώνε κρύες σούπες και τους αρέσει ιδιαίτερα η παντζαρόσουπα. Από τα δεύτερα πιάτα, έχουν συχνά στο τραπέζι τους τζιμές, γλυκόξινο κρέας και κιμά ρέγγας. Λατρεύουν το γεμιστό κοτόπουλο, το ψάρι και το λαιμό κοτόπουλου. Και τα προϊόντα ζύμης είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι! Διαφέρουν σε σχήμα, γεύση και γέμιση. Αγαπημένα υλικά στο ψήσιμο είναι οι παπαρουνόσποροι, το μέλι και η κανέλα. Αλλά το πιο πολύτιμο πράγμα στην εβραϊκή κουζίνα είναι η απλότητα των πιάτων της. Αυτό μπορεί να το νιώσει κάθε νοικοκυρά που χρησιμοποιεί τις παρακάτω συνταγές για να γευτεί την εθνική κουζίνα των αρχαίων ανθρώπων.
...Διαβάστε περισσότερα
Η ινδική κουζίνα και οι παραδόσεις της είναι σε μεγάλο βαθμόυπαγορεύεται από τις παραδόσεις του Ινδουισμού, της κύριας θρησκείας της Ινδίας. Η χορτοφαγία, η ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων και η ευρεία κατανάλωση λαχανικών και οσπρίων είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας. Έχει πολλά κοινά με τις κουζίνες των γειτονικών χωρών - Ταϊλάνδη, Κίνα, Νεπάλ. Αυτή είναι, πρώτα απ 'όλα, η ενεργή χρήση των μπαχαρικών στη μαγειρική. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ινδικό δείπνο ακόμα και από εκείνα τα προϊόντα που κάθε νοικοκυρά έχει συνήθως στο χέρι. Οι ινδικές συνταγές δεν είναι περίπλοκες, αλλά συχνά περιέχουν πολλά συστατικά. ...Διαβάστε περισσότερα
Η πολωνική κουζίνα είναι σίγουρα ιδιαίτερη.Όμως, όπως όλες οι άλλες σλαβικές κουζίνες, χαρακτηρίζεται από την ευρεία χρήση κρέατος, ψαριού, λαχανικών και δημητριακών. Η ιστορία και η γεωγραφία συνέβαλαν στη διαμόρφωση της πολωνικής κουζίνας, φέρνοντας σε αυτήν τις παραδόσεις των γειτονικών λαών. Σας προσκαλούμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η πολωνική κουζίνα, τις συνταγές της οποίας θα βρείτε παρακάτω. Ίσως δεν είναι τα πιο κλασικά και παραδοσιακά, αλλά είναι σίγουρα ενδιαφέροντα και νόστιμα. Οι συνταγές για την πολωνική κουζίνα είναι απλές τόσο όσον αφορά τα προϊόντα όσο και την τεχνολογία μαγειρέματος. Όλα είναι γνώριμα και ακομπλεξάριστα. Φυσικά, υπάρχουν και κάποιες ιδιαιτερότητες στον συνδυασμό προϊόντων στην πολωνική κουζίνα που τη διακρίνουν από άλλες. ...Διαβάστε περισσότερα