Αν ψάχνετε για μια νόστιμη σπιτική συνταγήεπιδόρπιο και μετά δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος. Σημειώστε ότι αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται τόσο στην επαγγελματική όσο και στην οικιακή μαγειρική. Για παράδειγμα, το περίφημο κέικ σοκολάτας "Πράγα" περιέχει ξινή κρέμα και η συνταγή για το θρυλικό σπιτικό κέικ "Lady Fingers" είναι μια συνταγή για ένα κέικ από ζύμη choux και ξινή κρέμα. Ωστόσο, αυτά τα κέικ είναι αρκετά απαιτητικά για την προετοιμασία, αν και η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά εφικτή. Υπάρχουν όμως και πιο απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα κέικ με ξινή κρέμα. Ωστόσο, σας προσφέρουμε διαφορετικές εκδοχές αυτού του σπιτικού γλυκού και εσείς επιλέγετε τη συνταγή, αξιολογείτε τον βαθμό πολυπλοκότητάς του και ετοιμάζετε αυτό το νόστιμο σπιτικό κέικ.
Τούρτα "Χαστούκι καμπύλη"
Μια πολύ δημοφιλής σπιτική γλυκιά συνταγήψήσιμο. Αυτό το γλυκό βασίζεται στη συνταγή για το περίφημο κέικ με κρέμα Pancho. Στη ρωσική ερμηνεία, το "Pancho" μετατράπηκε αρχικά σε "pinscher", στη συνέχεια αυτό το pinscher έγινε σγουρό τρίχωμα και το pinscher με σγουρά μαλλιά μεταμορφώθηκε σταδιακά σε ένα αγόρι με σγουρά μαλλιά. Συστατικά:
- 2 αυγά.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβόλων.
Για κρέμα:
- 800 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
Για το γλάσο:
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
Παρασκευή:Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τρίβουμε το μείγμα μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε σόδα, σβησμένη με ξύδι ή χυμό λεμονιού και κοσκινισμένο αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη στη μέση, αφήνουμε το ένα μέρος λευκό και στο δεύτερο βάζουμε κακάο σε σκόνη για το κέικ σοκολάτας. Σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ψήνουμε εναλλάξ και τις δύο στρώσεις του κέικ. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ μέχρι να τα δοκιμάσουμε με μια στεγνή οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ξινή κρέμα. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με τη ζάχαρη. Σημειώστε ότι για μια τέτοια κρέμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά (τουλάχιστον 20%). Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά λιπαρή ή πολύ ρευστή, πρέπει πρώτα να την στραγγίσετε σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα και να την αφήσετε όλη τη νύχτα. Ρίξτε το στραγγισμένο άπαχο γάλα και φτιάξτε κρέμα από παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Τώρα πρέπει να κόψουμε το κέικ σοκολάτας σε μικρούς κύβους και να χωρίσουμε το λευκό κέικ σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος του λευκού κέικ σε ένα πιάτο, αλείψτε με κρέμα γάλακτος και καλύψτε με το άλλο μισό. Βουτήξτε τους κύβους μπισκότου σοκολάτας σε κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε τους σε ένα σωρό στο επάνω λευκό στρώμα κέικ. Γεμίστε το έτοιμο κέικ με γλάσο. Για το γλάσο ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη και το αραιώνουμε με χλιαρό γάλα. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση το γλάσο, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τα αλέθουμε όλα σε μια ομοιογενή μάζα.
Κέικ "Βασίλισσα των Σπαθιών"
Η συνταγή ξεχωρίζει όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση του κέικ, αλλά και για το απροσδόκητα μεγάλο του μέγεθος με μικρή ποσότητα υλικών. Με μια λέξη, όχι μια τούρτα, αλλά μια πραγματική έκπληξη! Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Για κρέμα:
- 2 φλιτζάνια λίπος ξινή κρέμα?
- 7 κουταλιές σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 5 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
- 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα.
Προετοιμασία: Μουλιάστε τα δαμάσκηνα εκ των προτέρων.Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και τρίβουμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν απαλός αφρός. Ενώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια με το μείγμα κρόκου-ζάχαρης και προσθέτουμε υγρό μέλι. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή κιτρικό οξύ και την προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει, την οποία ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας μια ομοιογενή ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε ένα μεγάλο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Κόψτε το έτοιμο κρύο κέικ σε δύο μέρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, απλά χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Συνδυάστε τη σαντιγί με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα πιάτο, το αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με δαμάσκηνα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Πασπαλίστε τα πλαϊνά με ψίχουλα από μπισκότα ή πέταλα αμυγδάλου. Πάνω από το κέικ τοποθετούμε μια πινακίδα με φτυάρια από δαμάσκηνα.
Τούρτα "Mishka στο Βορρά"
Μια άλλη πολύ δημοφιλής και απλή συνταγή.σπιτικό κέικ με κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή ανήκει στην κατηγορία «από την παιδική ηλικία», επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής κατά το πρόσφατο σοβιετικό και μετασοβιετικό παρελθόν. Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
- Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.
Για κρέμα:
- 500 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- Ένα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη?
- 2 σάκοι παχυντή ζύμης.
Παρασκευή:Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη σε ξύδι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Σε ένα μέρος βάζουμε σκόνη κακάο και κάνουμε ζύμη για κουραμπιέδες. Πρέπει να ψήσουμε δύο κέικ από κάθε μέρος της ζύμης. Ψήνουμε ένα ένα τα κέικ σε λαδόκολλα και προθερμασμένα στους 180-200 βαθμούς στο φούρνο. Ψύξτε τελείως τα έτοιμα κέικ. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε το πηκτικό και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα για άλλα πέντε λεπτά. Συναρμολογήστε το κέικ, εναλλάσσοντας στρώσεις σοκολάτας και λευκού κέικ και αλείψτε τες γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε επίσης το έτοιμο κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και αφήνουμε να μουλιάσει για τρεις ώρες.
Κέικ "δάχτυλα κυρίας"
Συμπερασματικά, σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πολύ διάσημο σπιτικό κέικ από ζύμη choux και κρέμα γάλακτος. Συστατικά:
- Ένα και μισό ποτήρια νερό.
- Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.
- 130 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 8 αυγά ·
- Μια πρέζα αλατιού.
Για κρέμα:
- 1200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- 600 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας.
Παρασκευή:Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε αυτό το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κατευθείαν στη ζεστή βάση, ζυμώνοντας τη ζύμη choux. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και στύψτε τα μακρόστενα λουκάνικα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την κρέμα «δάχτυλα». Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια συναρμολογούμε το κέικ. Σπάμε τα κομμάτια της κρέμας σε κομμάτια, τα βουτάμε εξ ολοκλήρου στην κρέμα γάλακτος και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα, πιέζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφαιρούμε προσεκτικά το παγωμένο κέικ από τη φόρμα, το αλείφουμε ξανά με κρέμα γάλακτος και το διακοσμούμε κατά την κρίση σας. Αυτό είναι όλο! Διαλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο, τρυφερό και πολύ απλό κέικ με κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
