Ένα τόσο πρωτότυπο όνομα για την τούρταδεν σχετίζεται με ράτσα σκύλου. Και προέρχεται από το ισπανικό «pancha», που σημαίνει «ξινόπιτα». Και το ίδιο το κέικ δεν είναι τίποτα άλλο από μια παραλλαγή στο θέμα του ισπανικού κέικ με ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα "Curly Ivashka", "Curly Boy", "Curly Boy", "Curly Poodle" και ακόμη και "Ai-Petri". Όμως, παρά το μάλλον ασυνήθιστο όνομα, το σγουρό κέικ Pinscher θεωρείται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Και οι παραλλαγές στο θέμα του ίδιου του "Pincher" απλά δεν μπορούν να μετρηθούν. Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μερικά από αυτά;

Απλά "Pincher Curly"

Σύμφωνα με όσους έχουν δοκιμάσει να μαγειρέψουνΑυτή η συνταγή για κέικ μπορεί να ψηθεί ακόμα και από αρχάριους μάγειρες. Αν λοιπόν δεν είμαστε ακόμη μάγισσες, αλλά μόλις μαθαίνουμε, τότε αξίζει να δοκιμάσετε τη συγκεκριμένη εκδοχή της συνταγής. Υλικά για τη ζύμη:

• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• μια κουταλιά της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα
• 2 αυγά
• μισό γάλα συμπυκνωμένου γάλακτος
• 2 κουτ. σόδα σκωρίας ή σκόνη ψησίματος
• 2 κουταλιές της σούπας. l κακάο

Υλικά για την κρέμα:

• λίτρο κρέμα γάλακτος
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι
• 6 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη

Υλικά για φοντάν:

• κρέμα γάλακτος (4 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας l.)
• βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
• 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου

Προετοιμασία: Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη.Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέστε σταδιακά το κακάο, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζοντας να χτυπάτε ελαφρά αυτή τη γλυκιά μάζα, προσθέτετε όλο το αλεύρι (μία κουταλιά της σούπας τη φορά). Και στο τέλος, προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι ή σόδα λεμονιού. Χωρίζουμε τη ζύμη για δύο πανομοιότυπα κέικ και ψήνουμε σε δύο μορφές - στρογγυλή και ορθογώνια. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο για 40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 βαθμών, μέχρι να γίνει «στεγνή δοκιμή οδοντογλυφίδας». Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη και στο τέλος τα καρύδια. Βγάζουμε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και τα κρυώνουμε. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε το κέικ. Παίρνουμε ένα στρογγυλό κέικ και το αλείφουμε καλά με κρέμα γάλακτος και κρέμα ξηρών καρπών. Το αφήνουμε να μουλιάσει, και στο μεταξύ κόβουμε το παραλληλόγραμμο κέικ σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων δεν παίζει μεγάλο ρόλο, αλλά οι πολύ μικροί μπορεί να μουλιάσουν από την κρέμα και οι πολύ μεγάλοι να παραμείνουν στεγνοί. Επομένως, πρέπει να κόψετε κύβους μεσαίου μεγέθους (όπως πάντα, το χρυσό μέσο) - περίπου το μισό μέγεθος ενός σπιρτόκουτου. Μετά από αυτό, επιστρέφουμε στο έτοιμο στρογγυλό κέικ μας (ή το επιστρέφουμε στον εαυτό μας) και τοποθετούμε όλους τους κύβους πάνω του, αφού τους βουτήξουμε σε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τους κύβους με διαφορετικούς τρόπους: χαοτικά, σαν ένα γκρεμισμένο ξύλο, σε μια τακτοποιημένη πυραμίδα ή "όπως αποδεικνύεται". Και μετά «σγουρώνουμε» το pinscher μας με ένα λεπτό ρεύμα γλάσου σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλάσο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το κακάο, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Περιχύνετε το κέικ με ζεστή ακόμα σοκολάτα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.

"Pincher Curly" ριγέ

Μια άλλη παραλλαγή. Η σύνθεση της τούρτας είναι σχεδόν η ίδια, αλλά η εκτέλεση είναι κάπως διαφορετική. Συστατικά:

• 2.5 Άρθ. υψηλής ποιότητας αλεύρι
• Μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος
• Γάλα - 1/3 Art.
• Κακάο σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. l για το λούστρο και 2 για τη ζύμη
• Ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. για τη δοκιμή, 1 κουταλιά της σούπας. για κρέμα, 5 κουταλιές της σούπας. l για φοντάν
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 2,5 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη
• Σόδα (κατάσβεση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• 2 αυγά

Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.Αφού η μάζα αυξηθεί σε όγκο, προσθέστε σόδα, ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά αλλά προσεκτικά και προσθέτουμε όλο το αλεύρι μία κουταλιά τη φορά. Χωρίστε τη μάζα στη μέση. Αφήστε το ένα λευκό και προσθέστε σκόνη κακάο στο δεύτερο. Σε μια λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο ψήνουμε και τα δύο κέικ για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα ψημένα κέικ να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση - κάθε κέικ σε δύο λεπτά. Και μετά συναρμολογούμε το κέικ, εναλλάσσοντας ελαφριές στρώσεις και στρώσεις κέικ σοκολάτας και αλείφοντάς τα με κρέμα. Στρώνουμε λοιπόν τρία κέικ, και το τελευταίο το σπάμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε όλα τα «θραύσματα» σε ένα μπολ με την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε από πάνω. Περιχύνουμε το κέικ με γλάσο από γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη και κακάο.

"Σγουρή Pincher" με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Ας πούμε αυτό το κέικ για αλλαγήΣγουρό Πίντσερ. Για να μην μπερδευτούμε - αν με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, τότε οι μπούκλες γίνονται μπούκλες. Έτσι, για τη σγουρή έκδοση του "Pincher" χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος
• Γάλα - 1/3 Art.
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. l για το λούστρο και 2 για τη ζύμη
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. l για τη δοκιμή, 1 κουταλιά της σούπας. για κρέμα, 5 κουταλιές της σούπας. l για φοντάν
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη
• Σόδα (εξαργυρωμένο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Ξερά δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα 1 κουταλιά της σούπας.
• 1 σοκολάτα χωρίς γέμιση
• 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 αυγά

Παρασκευή:Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, τη σόδα και όλο το αλεύρι. Αφού ανακατέψουμε τα χτυπάμε όλα με ένα μίξερ. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει για τα κέικ σε δύο μέρη: ένα τέταρτο και τρία τέταρτα. Από το μικρότερο μέρος ψήνουμε ένα λεπτό ελαφρύ κέικ. Προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα άλλο μέρος της ζύμης και ετοιμάστε ένα κέικ σοκολάτας από αυτό. Όσο ψήνονται τα κέικ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος από την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και ψήνουμε το φοντάν (ξινή κρέμα, ζάχαρη, γάλα, κακάο, βούτυρο). Η σύνθεση και η μέθοδος παρασκευής κρέμας και γλάσου για όλες τις εκδόσεις του Pinscher είναι ίδια. Και για αυτήν την επιλογή, ετοιμάζουμε και μια γέμιση αποξηραμένων φρούτων: πλένουμε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να τα αλέσετε στο μπλέντερ). Παίρνουμε τα έτοιμα κρυωμένα κέικ και φτιάχνουμε τη βάση του κέικ από άσπρη, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο και αλείφοντας γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζοντας με αποξηραμένα φρούτα. Σπάμε (κόβουμε) το κέικ σοκολάτας σε κομμάτια. Έχοντας τοποθετήσει τα μισά κομμάτια του κέικ σοκολάτας βουτηγμένα σε κρέμα πάνω στο κέικ, πασπαλίστε τα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια απλώστε τα υπόλοιπα «θραύσματα», βουτώντας τα επίσης στην κρέμα. Πασπαλίστε ξανά το πάνω μέρος ολόκληρου του κέικ με ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα και μετά περιχύστε το ζαχαρωτό. Και τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα τρίμματα σοκολάτας. Αυτές θα είναι οι μπούκλες του Curly Pinscher μας.

"Σγουρή Pincher" στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή είναι μια επιλογή για όσες νοικοκυρές δεν έχουνφούρνο, αλλά υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται ότι κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά προετοιμάζοντας το Curly Pinscher. Δεν θα σταθούμε σε συνταγές και τεχνολογία παρασκευής κρέμας και γλάσου. Εδώ προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε όλες τις προηγούμενες εκδόσεις. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της ζύμης, η οποία απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Λιπαρή ξινή κρέμα -1 κουταλιά της σούπας.
• 2 αυγά
• Σόδα (σβέση) ή σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Τώρα είναι η σειρά των αυγών, τα οποία προσθέτουμε επίσης ένα-ένα στη ζύμη και ακολουθεί η σόδα, σβησμένη με λεμόνι ή ξύδι. Στο τέλος ρίχνουμε σταδιακά όλο το αλεύρι και ξαναζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Φτιάχνουμε μια σοκολάτα ανακατεύοντας τη ζύμη με σκόνη κακάο και ψήνουμε τρία κέικ ένα-ένα. Ψήνουμε τα κέικ σε φόρμα μικροκυμάτων. Κάθε ένα από αυτά θα διαρκέσει μόνο 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Απλά ένα σούπερ γρήγορο κέικ! Και μετά μαζεύουμε το κέικ. Αλείφουμε το ένα λευκό κέικ με κρέμα και το δεύτερο, μαζί με τη σοκολάτα, το κόβουμε σε κομμάτια. Βουτήξτε κάθε κύβο μπισκότου στην κρέμα και τοποθετήστε το πάνω στο κέικ βάσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρώματα (λευκά & #8212; σκούρα), μπορείτε να τα ανακατέψετε. Περιχύστε γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, κονσέρβες ή φρέσκα φρούτα. Το "Pincher" με κεράσια και φράουλες γίνεται πολύ νόστιμο. Υπάρχουν θαυμαστές αυτού του κέικ που είναι γεμάτο με ανανάδες και ροδάκινα. Κάποιοι προτιμούν τα φουντούκια από τα καρύδια, ενώ άλλοι τα αμύγδαλα. Με μια λέξη, όσοι μάγειρες υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Γιατί κάθε συνταγή για κέικ Pinscher είναι απλώς μια άλλη παραλλαγή στο θέμα του ισπανικού κέικ με ξινή κρέμα. Είναι όπως στην τζαζ - όλοι παίζουν την ίδια μελωδία, αλλά ο καθένας παίζει τον δικό του ρόλο. Θα θέλατε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας ως μαγειρική τζαζμαν; Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια