Αυτό το πολύ πρωτότυπο όνομα του κέικ είναι εντελώςπου δεν σχετίζονται με τη φυλή των σκύλων. Και προέρχεται από την ισπανική "pancha", που σημαίνει "κέικ από ξινή κρέμα". Και η ίδια η τούρτα δεν είναι παρά μια παραλλαγή στο θέμα της ισπανικής κέικ κρέμας κρέμας. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ είναι γνωστό και με τα ονόματα "Curly Ivashka", "Curly Boy", "Slap Curly", "Poodle Curly" και ακόμη και "Ai-Petri". Αλλά, παρά το μάλλον ασυνήθιστο όνομα, το Pincher Curly Cake θεωρείται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Και οι παραλλαγές στο θέμα "Pincher" απλά δεν πρέπει να μετρηθούν. Ας μαγειρέψουμε μερικά από αυτά;

Απλά "Pincher Curly"

Σύμφωνα με αυτούς που προσπάθησαν να κάνουν μια τούρτασύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψήσιμο είναι δυνατό ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Έτσι αν δεν είμαστε ακόμα μάγοι, αλλά απλώς μαθαίνουμε, τότε αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη συγκεκριμένη έκδοση της συνταγής. Συστατικά για τη ζύμη:

• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• μια κουταλιά της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα
• 2 αυγά
• μισό γάλα συμπυκνωμένου γάλακτος
• 2 κουτ. σόδα σκωρίας ή σκόνη ψησίματος
• 2 κουταλιές της σούπας. l κακάο

Συστατικά για κρέμα:

• λίτρο κρέμα γάλακτος
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι
• 6 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη

Συστατικά για φοντάν:

• κρέμα γάλακτος (4 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας l.)
• βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
• 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου

Προετοιμασία: Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη. Μείγμα του μείγματος αυγού-ζάχαρης, προσθέστε σταδιακά το κακάο, το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα σε αυτό. Συνεχίζοντας να χτυπάτε ελαφρά αυτή τη γλυκιά μάζα, ρίχνετε (μια κουταλιά της σούπας) όλο το αλεύρι. Και στο τέλος προσθέτουμε την σόδα που σβήνεται με ξύδι ή λεμόνι. Διαχωρίστε τη ζύμη για δύο ταυτόσημα κέικ και ψήστε σε δύο μορφές - στρογγυλές και ορθογώνιες. Τα κέικ ψήνονται στο φούρνο για 40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες, για να «δοκιμάσουν μια ξηρή οδοντογλυφίδα». Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την κρέμα. Κτυπήστε την ξινή κρέμα στη λαμπάδα και προσθέστε σταδιακά σε αυτήν σκόνη ζάχαρης, και τελικά - καρύδια. Αφαιρέστε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και ψήστε. Στη συνέχεια, συλλέξτε το κέικ. Παίρνουμε μια στρογγυλή τούρτα και σκεπάζουμε καλά με κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε να απολαύσει και εν τω μεταξύ κόψουμε ένα ορθογώνιο κέικ σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων δεν παίζει μεγάλο ρόλο, αλλά πολύ μικρό μπορεί να πάρει εμποτισμένο από την κρέμα, και πολύ μεγάλο για να παραμείνει ξηρό. Ως εκ τούτου, πρέπει να κόψετε τους κύβους μεσαίου μεγέθους (όπως πάντα, το χρυσό μέσο) - περίπου το μισό κουτί. Μετά από αυτό, επιστρέφουμε στο τελειωμένο στρογγυλό κέικ (ή το επιστρέψουμε στον εαυτό μας) και βάζουμε όλους τους κύβους σε αυτό, βυθίζοντας τους σε ξινή κρέμα. Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε κύβους με διάφορους τρόπους: χαστικά, όπως μια καταρρέουσα ξύλινη σφαίρα, μια τακτοποιημένη πυραμίδα ή "πώς πηγαίνει". Και στη συνέχεια "σγουρά" μας pinscher με ένα λεπτό τσίμπημα της σοκολάτας γλάσο. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο λούστρο, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και κακάο, προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και θερμαίνουμε σε βρασμό. Ρίξτε το κέικ με ακόμα ζεστή σοκολάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια καρυδιών.

"Pincher Curly" ριγέ

Μια άλλη παραλλαγή. Η σύνθεση του κέικ είναι σχεδόν η ίδια, αλλά η απόδοση είναι κάπως διαφορετική. Συστατικά:

• 2.5 Άρθ. υψηλής ποιότητας αλεύρι
• Μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος
• Γάλα - 1/3 Art.
• Κακάο σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. l για το λούστρο και 2 για τη ζύμη
• Ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. για τη δοκιμή, 1 κουταλιά της σούπας. για κρέμα, 5 κουταλιές της σούπας. l για φοντάν
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 2,5 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη
• Σόδα (κατάσβεση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• 2 αυγά

Χτυπάμε καλά τα αυγά με ζάχαρη. Μετά την αύξηση της ποσότητας μάζας, προσθέστε σόδα, ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Σε βάθος, αλλά ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε ένα αλεύρι σε κάθε αλεύρι. Χωρίστε τη μάζα στο μισό. Αφήνουμε ένα λευκό, και στη δεύτερη προσθέτουμε σκόνη κακάο. Σε μια λιπαρή μορφή σε ένα ζεστό φούρνο, ψήστε τα δύο κέικ για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα ψημένα κέικ να κρυώσουν και να τα κόψουν σε μισό - κάθε κέικ σε δύο λεπτά. Και στη συνέχεια συλλέγουμε το κέικ, εναλλάσσουμε κέικ φως και σοκολάτα και τα απλώνουμε με κρέμα. Έτσι βάζουμε τρία κέικ και σπάμε το τελευταίο σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε όλα τα "θραύσματα" στα πιάτα με την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε και απλώνουμε στην κορυφή. Κορυφήστε το κέικ με τη γλάσο από το γάλα, την ξινή κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο.

"Σγουρή Pincher" με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Ας πούμε αυτό το κέικ για μια αλλαγήΣγουράκι. Ακριβώς έτσι ώστε να μην μπερδεύεται - εάν με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, τότε οι καρούλια γίνονται μπούκλες. Έτσι, για την σγουρή έκδοση του "Pincher" χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος
• Γάλα - 1/3 Art.
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. l για το λούστρο και 2 για τη ζύμη
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. l για τη δοκιμή, 1 κουταλιά της σούπας. για κρέμα, 5 κουταλιές της σούπας. l για φοντάν
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη
• Σόδα (εξαργυρωμένο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Ξερά δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα 1 κουταλιά της σούπας.
• 1 σοκολάτα χωρίς γέμιση
• 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 αυγά

Μαγειρική: Για τη δοκιμή, ανακατέψτε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, σόδα και όλο το αλεύρι. Μετά την ανάμειξη, χτυπάτε όλα με ένα μίξερ. Διαχωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει για τα shortcakes σε δύο μέρη: ένα τέταρτο και τρία τέταρτα. Από το μικρότερο μέρος ψήνουμε ανοιχτό κέικ. Προσθέστε σκόνη κακάο σε άλλο μέρος της ζύμης και κάντε κέικ σοκολάτας από αυτό. Ενώ ψήνονται τα κέικ, κτυπάτε την κρέμα της ξινή κρέμας και της ζάχαρης και μαγειρεύετε το fondant (ξινή κρέμα, ζάχαρη, γάλα, κακάο, βούτυρο). Η σύνθεση και η μέθοδος παρασκευής κρέμας και λούστρου είναι τα ίδια για όλες τις επιλογές Pincher. Και για αυτή την επιλογή προετοιμάζουμε επίσης μια γέμιση αποξηραμένων φρούτων: τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πλένονται καλά, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια (μπορούν να τεμαχιστούν σε μπλέντερ). Λαμβάνουμε έτοιμα κρύα κέικ και κάνουμε τη βάση του κέικ από άσπρο, το τοποθετούμε στο πιάτο και το απλώνουμε με άφθονο κρέμα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Σπάμε το κομμάτι σοκολάτας σε κομμάτια. Αφού βάλαμε στο κέικ τα μισά κομμάτια κέικ σοκολάτας εμποτισμένα στην κρέμα, τα πασπαλίζουμε με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια αφήνουμε τα υπόλοιπα «συντρίμματα» να τα βυθίζουμε και στην κρέμα. Κορυφή ολόκληρο το κέικ πάλι πασπαλίζονται με καρύδια και δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα, και στη συνέχεια ρίξτε fondant. Και τελικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αυτά θα είναι οι μπούκλες του σγουρού Pinscher.

"Σγουρή Pincher" στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή είναι μια επιλογή για εκείνες τις οικοδέσποινες που δεν έχουνφούρνο, αλλά υπάρχει ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται ότι καταφέρνει τέλεια την προετοιμασία του Curly Pinscher. Δεν θα μιλήσουμε για συνταγές και τεχνολογίες για την παρασκευή κρέμας και λούστρου. Εδώ προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε όλες τις προηγούμενες εκδόσεις. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της παρασκευής της ζύμης, η οποία χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά:

• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Λιπαρή ξινή κρέμα -1 κουταλιά της σούπας.
• 2 αυγά
• Σόδα (σβέση) ή σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία: Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Τώρα είναι η σειρά των αυγών, τα οποία προσθέτουμε επίσης μία προς μία στη ζύμη, και μετά από αυτά - η σόδα, σβήνεται με λεμόνι ή ξύδι. Στο τέλος, σιγά σιγά ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά πάλι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίδια μέρη. Κάνουμε μία σοκολάτα, ανακατεύοντας τη ζύμη με σκόνη κακάου και ψήνουμε με τη σειρά μας τρία κέικ. Ψήστε τα κέικ με τη μορφή φούρνου μικροκυμάτων. Για καθένα από αυτά με τη μέγιστη ισχύ θα χρειαστούν μόνο 3 λεπτά. Απλά ένα σούπερ ταχύτητα κέικ! Και στη συνέχεια συλλέγουμε το κέικ. Πατάμε ένα λευκό κέικ με κρέμα, και το δεύτερο, μαζί με σοκολάτα, κόβουμε σε κομμάτια. Κάθε κύβος σφουγγαριών βυθίζεται σε κρέμα και τοποθετείται σε βάση κέικ. Μπορείτε να στρώματα (λευκό - σκοτεινό), μπορείτε να αναμίξετε. Ρίξτε το κέικ με τη γεύση σοκολάτας στην κορυφή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε την πλήρωση των αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, σπόρους παπαρούνας, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα. Το Pincher με κεράσια και φράουλες είναι πολύ νόστιμο. Υπάρχουν λάτρεις αυτής της τούρτας γεμιστό με ανανά και ροδάκινα. Κάποιος προτιμά καρύδια φουντούκια, και κάποιος - αμύγδαλα. Με μια λέξη, πόσοι ειδικοί μαγειρικής, τόσες πολλές επιλογές. Επειδή κάθε συνταγή κέικ Pincher είναι μόνο μια άλλη παραλλαγή στο θέμα της κέικ κρέμας ισπανικών. Είναι σαν στην τζαζ - ο καθένας παίζει την ίδια μελωδία, αλλά ο καθένας οδηγεί το δικό του ρόλο. Θέλετε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας ως γαστρονομικό jazzman; Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια