Η ζύμη μπισκότων θεωρείται ιδιότροπη:Ή δεν θα φουσκώσει, ή δεν θα ψηθεί, ή θα καεί. Με την εμπειρία, φυσικά, το παντεσπάνι αρχίζει να γίνεται αφράτο και ελαφρύ και τα κέικ που φτιάχνονται από αυτό είναι απλά πάνω από όλα επαίνους. Αλλά όχι όλοι, και όχι την πρώτη φορά, βγάζουν ένα επιτυχημένο παντεσπάνι ακριβώς λόγω της ιδιότροπης φύσης της ζύμης. Ωστόσο, προς τέρψη των νοικοκυρών, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα δέρματα μπισκότων. Αυτό είναι βολικό τόσο για εκείνους που είναι καλοί στο ψήσιμο όσο και για εκείνους που ψήνουν καλά αλλά δεν αισθάνονται άνετα με τη ζύμη μπισκότων. Και δεν είναι αλήθεια ότι δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ένα κέικ από έτοιμα παντεσπάνια! Αυτά τα κέικ αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα από αυτά που φτιάχνονται από σπιτικά παντεσπάνια. Λοιπόν, ίσως λίγο λιγότερο ψυχοφόρα από τα σπιτικά κέικ. Και μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν οποιοδήποτε κέικ από ένα παντεσπάνι που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, τα έτοιμα κέικ εξοικονομούν χρόνο και μπορούν να γίνουν ένα είδος σωτήρια. Ακολουθούν μερικές μόνο συνταγές για ένα τόσο επιδόρπιο που εξοικονομεί χρόνο (αλλά όχι και για γεύση!).
Κέικ "Pancho"
Συστατικά:
- Συσκευασία έτοιμων κέικ.
- Λίτρα κρέμα γάλακτος.
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- Τράπεζα κονσερβοποιημένων ανανά (δακτυλίων)?
- 50 γρ καρύδια;
- 50 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
Παρασκευή:Για ένα τέτοιο κέικ, θα χρειαστούμε μια τυπική συσκευασία από έτοιμα παντεσπάνια βανίλιας και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (λιγότερο από 30% λιπαρά). Πρέπει να προετοιμαστεί κατάλληλα για τη νόστιμη και αφράτη κρέμα γάλακτος παραδοσιακή για το κέικ Pancho. Αρχικά, περίπου έξι ώρες πριν, ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα και αφήστε το να στραγγίξει. Ρίξτε το στραγγισμένο ορό γάλακτος (ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τηγανίτες) και μεταφέρετε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου δύο λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα υλικά για το κέικ. Αλέστε τα καρύδια σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, κόψτε τον ανανά και το παντεσπάνι σε κύβους με μια πλευρά όχι μεγαλύτερη από ενάμισι εκατοστό και αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και κύβους μπισκότου σε ένα ξεχωριστό μπολ και τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένους ανανά. Ξανά μια στρώση από κύβους μπισκότου ανακατεμένα με κρέμα και πάλι μια στρώση ανανά. Έτσι μαζεύουμε ολόκληρο το κέικ, σχηματίζοντας έναν θόλο από αυτό. Εάν τα μπισκότα είναι πολύ χαλαρά, τότε δεν μπορείτε να τα ανακατέψετε με κρέμα, αλλά προχωρήστε ως εξής. Τοποθετήστε μια στρώση κύβους σε ένα πιάτο, ρίξτε κρέμα από πάνω (όχι πολύ γενναιόδωρα) και βάλτε μια στρώση ανανά. Και πάλι μια στρώση μπισκότα με κρέμα και μια στρώση ανανά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο στρογγυλό κέικ ως βάση του κέικ. Περιχύνουμε το έτοιμο κέικ με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το περιχύνουμε με υγρή σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, απλά λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή λιώστε τη σε ένα λουτρό νερού. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα καρύδια. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σερβίρετε παγωμένο.
Τούρτα "Γάλα Πτηνών"
Συστατικά:
- 2 κέικ μπισκότων.
- Ένα ποτήρι γάλα.
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης.
- Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
- Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
- 8 αυγά ·
- 4 σακουλάκια (10 g έκαστο) ζελατίνης.
- 250 γραμμάρια βουτύρου.
Παρασκευή:Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη περιχύνοντας με μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και αφήνοντάς τη να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, τη ζεσταίνουμε σε λουτρό νερού ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, σουρώνουμε και κρυώνουν (αλλά μην τη βάζουμε στο ψυγείο). Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τους αλέθουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το γάλα σε αυτούς. Βάζουμε το αλεύρι αραιωμένο στην πάστα εκεί, τα ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση με συνεχή ανακάτεμα. Αφήνουμε τη βάση της κρέμας να κρυώσει. Μετά από αυτό, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός: πρώτα χωρίς ζάχαρη και μετά αρχίζουμε να πασπαλίζουμε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε απαλά και ενώνουμε τα ασπράδια με την κρέμα βουτύρου-αυγού. Τοποθετούμε το παντεσπάνι σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά και απλώνουμε πάνω το σουφλέ κρέμα. Την ισοπεδώνουμε ώστε η κρέμα να εφαρμόζει σφιχτά στα πλαϊνά της φόρμας και την καλύπτουμε από πάνω με τη δεύτερη στρώση κέικ. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί μέχρι να σφίξει τελείως το σουφλέ (περίπου τέσσερις ώρες). Βγάλτε το σχεδόν έτοιμο κέικ από το ψυγείο και αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα περνώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και τα πλαϊνά και ξεκολλώντας τα. Μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα ή φόρμα για κέικ. Απομένει το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της τούρτας Bird's Milk. Λιώστε μια μπάρα σοκολάτας σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς και περιχύστε το κέικ με σοκολάτα. Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο.
Μάρμαρο κέικ
Συστατικά:
- Μπισκότα κέικ?
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 400 g ξινή κρέμα ·
- 25 g ζελατίνης.
- Ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
- Μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
Παρασκευή:Μουλιάζουμε τη ζελατίνη γεμίζοντας τη με νερό, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες στη σακούλα. Όσο φουσκώνει, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη βανίλιας, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη και αλευρώνουμε καλά. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να κρυώσει. Τοποθετούμε το παντεσπάνι σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά. Είναι σημαντικό οι άκρες του κέικ να εφαρμόζουν άνετα στις πλευρές του ταψιού. Τώρα ανακατεύουμε τη μάζα τυρόπηγμα και ξινή κρέμα με ζελατίνη και χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Βάζουμε στο ένα μέρος το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο χρώμα η κρέμα. Αρχίζουμε να απλώνουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι. Τοποθετήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας λευκή κρέμα ακριβώς στο κέντρο του κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας σκούρα κρέμα πάνω του (επίσης στο κέντρο του κέικ). Πάλι απλώνουμε τη λευκή κρέμα και τη σκούρα. Και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει όλη η κρέμα. Κάτω από το βάρος των στρώσεων, η λευκή και η σοκολατένια κρέμα θα απλωθούν πάνω από το κέικ, σχηματίζοντας ένα χαρακτηριστικό μαρμάρινο σχέδιο. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για να σκληρύνει η μαρμάρινη στρώση. Μετά από δύο τρεις ώρες μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα και πάρτε δείγμα!
Κέικ Raffaello
Συστατικά:
- Συσκευασία κέικ μπισκότων.
- Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Ένα πακέτο βούτυρο?
- 400 γραμμάρια κρέμας για μαστίγωση.
- 60 g τσιπς καρύδας.
- 100 γραμμάρια αμυγδάλων.
- Candy "Raffaello" για διακόσμηση.
Παρασκευή:Αφήνουμε περίπου δεκαπέντε ξηρούς καρπούς για τη διακόσμηση του κέικ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα υπόλοιπα αμύγδαλα και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, χτυπάμε για πέντε με δέκα δευτερόλεπτα και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας στην κρέμα, αφήνοντας μερικές κουταλιές της σούπας για το πασπάλισμα του κέικ και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη διπλώνουμε προσεκτικά στην κρέμα βουτύρου. Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Τοποθετούμε τα κέικ (τρία ή τέσσερα κομμάτια) το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτοντάς τα με κρέμα. Αλείφουμε επίσης όλο το κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε τις άκρες και από πάνω με νιφάδες καρύδας. Διακοσμούμε το πάνω μέρος της τούρτας με καραμέλες και αμύγδαλα, φτιάχνοντας μια πλευρά και τοποθετώντας μερικά κομμάτια στο κέντρο. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν οποιοδήποτε κέικ από έτοιμα παντεσπάνια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση κέικ με γέμιση ζελέ ή με σαντιγί. Ταιριάζουν πολύ με βούτυρο και κρέμα πρωτεΐνης. Αυτό το κέικ θα είναι νόστιμο είτε με μια στρώση τυρόπηγμα είτε με μαρμελάδα. Με λίγα λόγια, πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
