Τούρτα που ονομάζεται «Countsερείπια» Σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα υπάρχει τμήμα ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, κάθε σπιτικό κέικ θα εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση! Μετά από όλα, στο σπίτι μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία από συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά γεμίσματα, εμποτισμούς, γλάσο και κρέμες. Μπορείτε να επιλέξετε τον αγαπημένο σας τύπο βάσης και να ψήσετε κέικ με μπισκότα ή πρωτεΐνη ή να πάρετε έτοιμα μπισκότα. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν δίνει λιγότερη ευχαρίστηση από την επακόλουθη απόλαυση της γεύσης. Επιπλέον, υπάρχει η ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστα λεπτή γεύση των σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Συνταγή για κέικ «Count's Ruins» μπορεί να φαίνεται περίπλοκο με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο περίπλοκα όσο φαίνονται. Επιπλέον, αυτή η τούρτα ή η πίτα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα ανεπιτυχές παντεσπάνι που ετοιμάζεται για ένα άλλο επιδόρπιο. Γενικά, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τη συνταγή για το κέικ του Count's Ruins, γιατί κανείς δεν έχει απώλειες από λάθη και αστοχίες στην κουζίνα! Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα, για παράδειγμα, «Count's Castle», «Love Castle», «Royal Castle», « Pincher» Υπάρχουν τόσες επιλογές για την παρασκευή του όσες και ονομασίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαρέγκα ή απλά παντεσπάνι, να κάνετε μια στρώση στο παντεσπάνι από ζύμη πρωτεΐνης, να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για οποιαδήποτε επιλογή μοιάζει με αυτό:

• ψητό μπισκότο ή βάση άμμου?
• διαιρέθηκε το κέικ σε δύο κέικ.
• ένα κέικ κόπηκε σε μικρά κομμάτια.
• καταρρίφθηκε ξινή κρέμα ή κρέμα λαδιού.
• συγκέντρωσαν ένα κέικ: τα κομμάτια του δεύτερου φλοιού βυθίστηκαν στη βάση.
• λιωμένο με τηγμένη σοκολάτα.

Αυτό είναι ένα είδος αλγορίθμου με το οποίο προετοιμάζεται μια πίτα ή κέικ που ονομάζεται «Count Ruins» Ωστόσο, οι συνταγές για την παρασκευή του είναι πολύ διαφορετικές.

Παντεσπάνι «Τα ερείπια του Κόμη»

Κλασική συνταγή για αυτό το κέικπεριλαμβάνει τη χρήση μιας δοκιμής πρωτεΐνης. Αλλά από τα παντεσπάνια αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Αλήθεια, σε αυτή την περίπτωση το κέικ μας θα θυμίζει περισσότερο κλασική πίτα με κρέμα γάλακτος. Λοιπόν, πίτα, έτσι πίτα. Το κυριότερο είναι να του ψήσετε ένα λαχταριστό και αφράτο παντεσπάνι, τη συνταγή για την οποία σας προσφέρουμε. Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
• 50-100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι.
• 1 σακούλα βανιλλίνης.

Για κρέμα:

• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• Βανιλλίνη.

Παρασκευή:Η προετοιμασία του παντεσπάνι για το κέικ δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια και να χτυπήσετε τα ασπράδια σε έναν πυκνό αφρό. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα σβησμένη με ξύδι, άμυλο, μερικές κουταλιές της σούπας αφρό πρωτεΐνης και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε προσεκτικά τον υπόλοιπο αφρό στην προκύπτουσα μάζα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια αέρινη ζύμη. Το παντεσπάνι πρέπει να αδειάσει σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου. Το ψημένο και κρύο παντεσπάνι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και να προσθέσετε βανιλίνη στην κρέμα. Τώρα πρέπει να συναρμολογήσετε το κέικ: τοποθετήστε φέτες από ψιλοκομμένο παντεσπάνι βουτηγμένες σε κρέμα σε ένα πιάτο για κέικ. Περιχύνουμε τα πάντα με λιωμένη σοκολάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει και να σκληρύνει. Η έτοιμη πίτα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ, ή μπορείτε να τη δοκιμάσετε με γάλα ή κακάο.

Τούρτα «Count Ruins» με διπλή κρέμα

Αυτή η έκδοση του κέικ του Count's Ruins είναι ήδηείναι τούρτα, όχι πίτα. Η συνταγή για την παρασκευή του θα είναι πιο περίπλοκη από την προηγούμενη. Παρασκευάζεται με δύο είδη κρέμας - κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη και κρέμα πρωτεΐνης. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία αυτού του κέικ σας επιτρέπει να πειραματιστείτε όχι μόνο με διαφορετικές κρέμες και γεμίσεις, αλλά και με διαφορετικές ζύμες. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια βουτύρου ·
• Μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
• 5 αυγά ·
• 5 ασπράδια αυγών.
• Μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Μισό δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• Ένα μισό ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
• Αλάτι.

Προετοιμασία: Η συνταγή δεν είναι τόσο απλή.Για να ψήσετε ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φτιάξετε και ένα παντεσπάνι και ένα κέικ μαρέγκας. Για να ετοιμάσετε την κρούστα για το κέικ «Count Ruins» Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ζύμης μπισκότου. Για παράδειγμα, χτυπήστε πέντε αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και σόδα, σβησμένα με ξύδι, και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Τώρα πρέπει να στρώσετε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα, αλλά μην αλείψετε τις πλευρές του ταψιού με λάδι για να μην φουσκώσει η ζύμη ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη του μπισκότου στη φόρμα και να ψήσετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά. Ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι και κόψτε σε δύο στρώσεις. Αφού ψήσετε το παντεσπάνι, πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρέγκα για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τρία ασπράδια αυγών με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, απλώστε λαδόκολλα σε ένα στεγνό ταψί και απλώστε τη μαρέγκα, μαζεύοντας με ένα κουταλάκι τον αφρό πρωτεΐνης σαντιγί. Για να διαχωρίσετε τον αφρό από το κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο, καθαρό, στεγνό κουταλάκι του γλυκού. Ψήνουμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Η έτοιμη μαρέγκα πρέπει να κρυώσει και να τοποθετηθεί χωριστά σε ένα μεγάλο πιάτο. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα πρωτεΐνης μαρέγκας, τα ασπράδια πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια πρέπει να τα ανακατέψετε με ζάχαρη άχνη και να τα χτυπήσετε με το μίξερ. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε μέρη στην κρέμα πρωτεΐνης και ανακατέψτε την απαλά. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Για να γίνει αυτό, το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αναμειχθεί με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και να χτυπηθεί σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε απλό συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά το μείγμα να γίνει μια αφράτη κρέμα. Τώρα πρέπει να συναρμολογήσετε το κέικ. Το πρώτο παντεσπάνι πρέπει να αλείφεται με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, να καλύπτεται με το δεύτερο κέικ και το πάνω μέρος να καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα από την ίδια κρέμα. Στη συνέχεια πρέπει να βουτήξετε κάθε μαρέγκα με την όψη προς τα κάτω στην κρέμα πρωτεΐνης και να τοποθετήσετε την στεγνή πλευρά προς τα πάνω στην επιφάνεια του παντεσπάνι, σχηματίζοντας μια άλλη ομοιόμορφη στρώση. Όλη η μαρέγκα επικαλυμμένη με κρέμα πρωτεΐνης πρέπει να απλωθεί σε σειρές σε μορφή κώνου. Η επιφάνεια του προκύπτοντος «Μετρήστε τα ερείπια» ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν θέλετε, το έτοιμο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Τούρτα «Count Ruins» από μαρέγκα και αποξηραμένα φρούτα

Η κλασική έκδοση «μετράειερείπια» - Αυτό δεν είναι μόνο ένα παντεσπάνι, αλλά και ένα ευαίσθητο, εύθραυστο κέικ μαρέγκας, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως «Το καπρίτσιο της ηθοποιού». Αλλά η συνταγή μπορεί να ποικίλει, για παράδειγμα, προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα στο κέικ. Συστατικά:

• 5 αυγά (πρωτεΐνες).
• 2 και μισά ποτήρια ζάχαρης.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (βρασμένο).
• 200 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 ποτήρι καρύδια?
• 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα?
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα.

Παρασκευή:Πώς να ψήσετε μια κλασική εκδοχή του κέικ «Count Ruins» από μαρέγκα; Για να στεγνώσετε τις μαρέγκες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φούρνο μικροκυμάτων είτε φούρνο. Η προτεινόμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο μαρέγκας είναι 80-100 βαθμοί. Μην αφήνετε τον φούρνο να υπερθερμανθεί, διαφορετικά η μαρέγκα θα σκάσει και θα σκουρύνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις γνωστές συνταγές για την παρασκευή μαρέγκας. Αλλά η κλασική έκδοση μοιάζει με αυτό. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και κρυώνουμε καλά τα ασπράδια. Στη συνέχεια χτυπήστε τα κρυωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, σφιχτός αφρός. Ελέγχουμε να είναι αρκετά πηχτός ο αφρός αναποδογυρίζοντας το ταψί. Αν τα ασπράδια δεν ρέουν έξω από το ανεστραμμένο τηγάνι, ο αφρός είναι έτοιμος. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη στα ασπράδια, συνεχίζοντας να τα χτυπάμε. Ψήνουμε τη μαρέγκα για το κέικ στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη πρωτεΐνης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας μικρά επίπεδα κέικ ή ένα στρώμα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και μην το ανοίγουμε μέχρι να ψηθεί τελείως η μαρέγκα. Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει εντελώς (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Σπάμε την έτοιμη μαρέγκα σε κομμάτια και τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα με ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα τα αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα και αφήστε τα να φουσκώσουν. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη μαρέγκα και τους ξηρούς καρπούς. Τώρα πρέπει να φτιάξετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέστε ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε την κρέμα στο μείγμα της μαρέγκας με τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και σχηματίζουμε το κέικ σε μορφή διαφάνειας. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Τούρτα «Count Ruins» με δαμάσκηνα

Μια άλλη κλασική συνταγή «Count's ruins». Είναι αλήθεια ότι η μέθοδος παρασκευής του είναι κάπως διαφορετική. Θα φτιάξουμε αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και θα το συναρμολογήσουμε από πλακέ ψωμάκια πρωτεΐνης. Συστατικά:

• 5 αυγά ·
• 1 ποτήρι ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 γραμμάρια καρύδια?
• 300 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:Για να προετοιμάσετε «Τα ερείπια του Κόμη» από μαρέγκα με δαμάσκηνα, πρέπει να στεγνώσετε σωστά τη βάση του κέικ - τη μαρέγκα. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Παρεμπιπτόντως, αν έστω και μια σταγόνα κρόκου μπει στο ασπράδι, καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε, καθώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το χτυπήσετε και το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι επιτυχημένο. Ψύξτε λοιπόν τα ασπράδια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί λευκός αφρός και να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Τώρα προσθέστε σε μέρη, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα, τη ζάχαρη στη μάζα και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και ο αφρός πρωτεΐνης να γίνει αφράτος και ελαστικός. Τώρα καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα ή αλείψτε το με φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και τοποθετούμε τη ζύμη πρωτεΐνης σε ένα ταψί σε μικρά επίπεδα κέικ. Είναι καλύτερο να το απλώσετε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κουταλάκι του γλυκού. Το κυριότερο είναι να διατηρηθεί μια απόσταση μεταξύ των μαρέγκας έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Παρεμπιπτόντως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα τριάντα με σαράντα λεπτά για να μην κάτσει η μαρέγκα. Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Αν ο φούρνος ζεσταθεί πολύ, η μαρέγκα θα σκάσει και θα σκουρύνει. Μετά από μιάμιση ώρα σβήνετε τον φούρνο, αλλά μην αφαιρείτε το ταψί. Και μόνο όταν κρυώσει τελείως ο φούρνος βγάζουμε την έτοιμη μαρέγκα. Όσο κρυώνει η μαρέγκα, ξεκινήστε να φτιάχνετε μια απλή βουτυρόκρεμα για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι αλήθεια ότι με μια τέτοια κρέμα το κέικ θα έχει μια πολύ γλυκιά, ομοιόμορφη γεύση, οπότε θα το αραιώσουμε με δαμάσκηνα. Βράζετε στον ατμό τα δαμάσκηνα και ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Τρίβουμε τα καρύδια, τα προσθέτουμε στα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε. Τώρα ας συναρμολογήσουμε το κέικ. Τοποθετήστε το «θεμέλιο»στο πιάτο. - πυκνά συσκευασμένα κέικ μαρέγκας. Λιπάνετε αυτό το στρώμα με κρέμα και πασπαλίστε με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Με αυτόν τον τρόπο τακτοποιούμε όλα τα κέικ μαρέγκας σε μορφή τσουλήθρας, χωρίς να ξεχνάμε να τα βουτάμε στην κρέμα και να τα στρώνουμε με δαμάσκηνα. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια άλλη γέμιση, για παράδειγμα, κράνμπερι ή κεράσια. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για να σκληρύνει η κρέμα. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να κόψετε το κέικ σε μερίδες. Είναι καλύτερο να το κόψετε με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και για να μην θρυμματιστεί η μαρέγκα, μπορείτε να το βυθίσετε σε βραστό νερό. Εδώ είναι μια τόσο διαφορετική πίτα ή κέικ «Count's ruins» Μπορείτε να το φτιάξετε από ζύμη παντεσπάνι ή μαρέγκα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπισκότα πρωτεΐνης ή κέικ παντεσπάνι (με μέλι). Και γνωρίζοντας τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να εκσυγχρονίσετε τη συνταγή. Για παράδειγμα, η κρέμα μπορεί να γίνει με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη και μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μούρα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Με μια λέξη, επιλέξτε μια συνταγή και αποφασίστε τι θα φτιάξετε - μια πίτα ή ένα κέικ. Πειραματιστείτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια