Υπάρχει η άποψη ότι ο πιο κερδοφόρος συνδυασμόςστο ψήσιμο - μια συμβίωση σοκολάτας και συμπυκνωμένου γάλακτος. Δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος προσθέτοντας μόνοι σας αυτά τα δύο υλικά στο γλυκό σας. Ή ρίξτε μια ματιά σε μια έτοιμη συνταγή όπου αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με επιτυχία. Το θέμα είναι ότι τόσο η σοκολάτα όσο και το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ ευέλικτα προϊόντα. Μπορούν να προστεθούν τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα. Και αν ρίξετε γλάσο σοκολάτας στο κέικ ή το πασπαλίσετε με τρίμματα σοκολάτας, θα αποκτήσει ήδη την ιδιότητα της σοκολάτας. Το συμπυκνωμένο γάλα, με τη σειρά του, μπορεί να είναι σε δύο παραλλαγές - φυσικό λευκό ή βρασμένο με βαθιά γεύση καραμέλας.
Κέικ σοκολάτας σε κεφίρ
Για να φτιάχνετε πιο συχνά κέικ σοκολάταςχρησιμοποιήστε σκόνη κακάο. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας ως εναλλακτική λύση. Σας προσκαλούμε να μάθετε τη συνταγή για το κέικ σοκολάτας, το βασικό συστατικό του οποίου είναι το κεφίρ. Η κρέμα βασίζεται παραδοσιακά στο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η συνταγή είναι απλή, μπορεί να ονομαστεί και καθημερινή, δεν απαιτεί υψηλό κόστος και πολύ χρόνο για να εκτελεστεί. Υλικά: Στη ζύμη:
- μισό λίτρο κεφίρ
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 ποτήρια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κακάο (σκόνη) - 3 κουταλιές της σούπας
- 4 αυγά
- αλεύρι - 3 ποτήρια
- αλάτι
Σε κρέμα:
- 1 συσκευασία βούτυρο
- 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος
Για διακόσμηση:
- ξηρούς καρπούς
- τριμμένη σοκολάτα
Μέθοδος μαγειρέματος:Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο σκοπεύετε να ανακατέψετε τα υλικά για τη ζύμη, προσθέστε σόδα. Το κεφίρ θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Με ψιλή σήτα κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κεφίρ με τα χτυπημένα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι και κακάο στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε τρεις στρώσεις. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1800 C. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και προσθέτουμε τη ζύμη. Το ψήσιμο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε τις επόμενες δύο στρώσεις με τον ίδιο τρόπο. Η συνταγή για την κρέμα για το κέικ είναι επίσης αρκετά απλή: ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βούτυρο, κατά προτίμηση μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε με κρέμα. Κάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κέικ. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, διακοσμούμε με σπασμένους ξηρούς καρπούς κάθε είδους και τριμμένη σοκολάτα.
Σοκολάτα-κέικ τυρί cottage με ένα σημείωμα κεράσι
Με μια τέτοια αφθονία γλυκών συστατικών, είναι κατάλληλοθα προσθέσει φρούτα στη συνταγή, κατά προτίμηση με ξινίλα. Τα κεράσια και οι φράουλες συνδυάζονται υπέροχα με τη σοκολάτα. Για αυτό το επιδόρπιο, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα δεν έχει σημασία) και ντελικάτη κρέμα τυροπήγματος. Γαρνίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, μούρα και νιφάδες καρύδας θα συμπληρώσουν την αρμονία της γεύσης. Υλικά: Στη ζύμη:
- 8 αυγά
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- βανιλλίνη
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
Σε κρέμα:
- τυρί cottage - μισό κιλό
- σιρόπι κερασιού - 100 χιλιοστόλιτρα
- λευκή σοκολάτα - 1 bar
Για διακόσμηση:
- κεράσια - 1 φλιτζάνι
- νιφάδες καρύδας
- σκόνη ζαχαροπλαστικής
- 380 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για αυτό το κέικ περιλαμβάνει την παρασκευή παντεσπάνι σοκολάτας. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να σφίξει. Για ευχάριστο άρωμα, προσθέστε βανιλίνη και προσθέστε προσεκτικά σκόνη κακάο. Προσθέστε στη ζύμη το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως. Όταν το μείγμα γίνει λείο, μεταφέρετε λίγη από τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και ψήνετε στο φούρνο στους 2000 C. Όταν είναι έτοιμα και τα δύο κέικ, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίστε το ένα κέικ στα 2, αφήνοντας το άλλο σύνολο. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να τρίψετε το τυρί κότατζ και στη συνέχεια να το τρίψετε στο μπλέντερ μαζί με το σιρόπι κεράσι και τη λιωμένη λευκή σοκολάτα. Τώρα προχωρήστε στη συναρμολόγηση του κέικ: τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα κέικ στον πάτο, μουλιάστε το με σιρόπι κερασιού, αλείψτε με κρέμα τυριού cottage και απλώστε μερικά κεράσια χωρίς κουκούτσι. Η επιφάνεια του κέικ και τα πλαϊνά του πρέπει να αλείφονται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Από πάνω τοποθετούμε όμορφα τα κεράσια και πασπαλίζουμε με σκόνη ζαχαροπλαστικής. Δεν θα έβλαπτε να διακοσμήσετε τα πλαϊνά του κέικ με νιφάδες καρύδας.
Κέικ δίαιτας σοκολάτας
Άτομα που κάνουν δίαιτα ή απλώςΌσοι θέλουν να χάσουν βάρος θέλουν και γλυκά. Προσφέρουμε μια μοναδική συνταγή για κέικ σοκολάτας που όχι μόνο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, αλλά θα είναι και μια υγιεινή και πολύ νόστιμη απόλαυση. Το κέικ παρασκευάζεται σε βάση τυροπήγματος με την προσθήκη πίτουρου. Όλα τα προϊόντα που περιέχει είναι διαιτητικά, χαμηλών θερμίδων. Εάν δεν καταναλώνετε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Το γλυκό δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες ή προετοιμασία τα κέικ ψήνονται σε τηγάνι, κάτι που είναι πολύ βολικό. Υλικά: Στη ζύμη:
- 20 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 3 πρωτεΐνη
- μισή συσκευασία από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
- πίτουρο - 2 κουταλιές της σούπας
- γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
- 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή 10 υποκατάστατα δισκία)
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- κανέλα
- βανιλλίνη
Για εμποτισμό:
- 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή 5 υποκατάστατα δισκία)
- 40 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού τελικού σιροπιού σοκολάτας (ή γεύση - 2 σταγόνες)
Σε κρέμα:
- 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- γάλα σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού (ή ως υποκατάστατο)
- συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο ασπράδι αβγού χτυπημένο. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά: πίτουρο, άμυλο, γάλα σε σκόνη, κακάο και σόδα. Μην ξεχνάτε την κανέλα και τη βανίλια. Η συνταγή της ζύμης είναι για 4-5 κέικ. Ανοίξτε κάθε μέρος με έναν πλάστη για να σχηματίσετε μια στρογγυλή τηγανίτα, περίπου στο μέγεθος του τηγανιού σας. Ψήστε κάθε κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει. Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το σιρόπι σοκολάτας (αρωματικό). Όταν τελειώσετε, μουλιάστε καλά κάθε κέικ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Ακολουθεί η κρέμα: διαλύουμε το γάλα σε σκόνη σε κανονικό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα. Μετά το μούσκεμα, απλώστε μια στρώση κρέμας σε κάθε κέικ. Καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά και διακοσμήστε όπως θέλετε. Το κέικ γίνεται ελαφρύ και τρυφερό.
Κέικ "Πράγα" με συμπυκνωμένο γάλα
Αυτό το αριστούργημα σοκολάτας είναι ένα σκούρο παντεσπάνι μεκρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, που είναι γενναιόδωρα γεμάτη με γλάσο. Το ψήσιμο ενός κλασικού κέικ της Πράγας είναι μια αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια απλοποιημένη παραλλαγή του διάσημου γλυκού με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για αρχάριες νοικοκυρές, επειδή το ψήσιμο ενός κέικ χρησιμοποιώντας το δεν θα είναι δύσκολο και το αποτέλεσμα θα είναι απλά υπέροχο. Υλικά: Στη ζύμη:
- συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
- 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι
- αυγά - 2 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό φλυτζάνι
- σκόνη κακάου - 3-4 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Σε κρέμα:
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- συμπυκνωμένο γάλα - 190 γραμμάρια
- βούτυρο - 0,5 συσκευασίες
Για το γλάσο:
- ξινή κρέμα - μισό ποτήρι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά φτιάχνουμε ένα παντεσπάνι σοκολάτας: σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, η μάζα θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, χτυπήστε. Ανοίγουμε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και ρίχνουμε το μισό όγκο του στη ζύμη αφήνοντας το δεύτερο μέρος για την κρέμα. Κτυπήστε ξανά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: τη ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα. Και σταδιακά τα ανακατεύουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Τοποθετούμε ένα από αυτά σε λαδόκολλα και ψήνουμε την κρούστα σε ζεστό φούρνο στους 1800 C μέχρι να γίνει. Για να ετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει πρώτα να μαλακώσετε το βούτυρο, μετά να το χτυπήσετε, να προσθέσετε τους κρόκους, το κακάο και το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα. Σε κάθε στρώση παντεσπάνι απλώνετε μια παχιά στρώση κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το κακάο σε αναλογίες και μόνο στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, αφήστε να βράσει σε φωτιά και σβήστε. Όταν κρυώσει το γλάσο, το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ Πράγας και καλύπτουμε με αυτό τα πλαϊνά. Τοποθετήστε τη δημιουργία σας στο ψυγείο μέχρι να μουλιάσουν και να στερεοποιηθούν όλα. Αυτό το κέικ είναι συνήθως διακοσμημένο με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας ή διάφορα βρώσιμα πέταλα.
Γλυκό φανταστικό κέικ
Όλοι θυμόμαστε καλά αυτή την παλιά, ξεχασμένη γεύση.από την παιδική ηλικία - σοκολάτα με συμπυκνωμένο γάλα. Οι μαμάδες έψηναν μόνες τους τούρτες, έφτιαχναν σπιτικές βάφλες, φιγούρες μπισκότων, τις γέμιζαν με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, τις βουτούσαν στη σοκολάτα και τις κέρασαν στα παιδιά τους. Η τούρτα «Sweet Fantasy» θα σας ταξιδέψει στην παιδική ηλικία για λίγα λεπτά, όταν οι τούρτες από το κατάστημα ήταν ελλιπείς και όλα τα παιδιά απολάμβαναν τη γεύση των γλυκών της μητέρας τους. Υλικά: Στη ζύμη:
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 2 αυγά
- ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
Σε κρέμα:
- σοκολάτα μαύρο - το μισό του μπαρ
- καρύδια (φιστίκια) - 70-100 γραμμάρια
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 380 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να είναι μαλακό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά, χτυπάμε για πέντε λεπτά, προσέχοντας να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με μαλακό βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα και προσθέτουμε λίγο λίγο στη ζύμη. Το ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μόλις κρυώσει, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε μερίδες. Ο όγκος του είναι σχεδιασμένος για 3 κέικ. Στην αρχική έκδοση, αυτό το κέικ είναι τετράγωνο, επομένως σας συνιστούμε να βρείτε ακριβώς αυτό το σχήμα. Εάν δεν τα καταφέρατε, δεν θα είναι τρομακτικό αν χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό. Το λαδώνουμε, ανοίγουμε μέρος της ζύμης σε σχήμα ταψιού, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία (2000 C) για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ψήνουμε 3 κέικ με τον ίδιο τρόπο. Όταν κρυώσουν, κόψτε τυχόν χτυπήματα και άκρες με ένα μαχαίρι. Βάλτε όλα τα τρίμματα στο φούρνο και στεγνώστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το συνθλίψετε σε ψίχουλα. Τώρα έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε την κρέμα: λιώστε τους κύβους σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η κρέμα απαιτεί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ανοίξτε το βάζο και ρίξτε το περιεχόμενό του στη λιωμένη σοκολάτα. Ψήνετε στο φούρνο τις ψίχες των φιστικιών, τις θρυμματίζετε με τον πλάστη και τις προσθέτετε στην κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια και φουντούκια, ό,τι θέλετε. Συναρμολογήστε το κέικ σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, καλύπτοντας κάθε στρώση με κρέμα ξηρών καρπών. Μουλιάζουμε και την κορυφή και τις άκρες με κρέμα και μετά πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα που έχουν περισσέψει από τη ζύμη. Αφού περάσει λίγη ώρα η τούρτα στο ψυγείο, μπορείτε να τη δοκιμάσετε. Δώστε ζωή σε μία από τις συνταγές και θα θυμηθείτε πόσο νόστιμα και τρυφερά μπορεί να είναι τα σπιτικά κέικ με σοκολάτα και συμπυκνωμένο γάλα. Φανταστείτε τις γεμίσεις, προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Οποιοδήποτε φρούτο χωρίς ζάχαρη θα κάνει μια εξαιρετική σύνθεση για αυτά τα κέικ. Διακοσμήστε όπως θέλετε, εμπλέξτε τα παιδιά σε αυτή τη διαδικασία, θα χαρούν πολύ να βοηθήσουν και μετά να φάνε τις δημιουργίες τους. Και να θυμάστε, το συνδυασμό σοκολάτας και συμπυκνωμένου γάλακτος παραμένει πάντα νόστιμο!
