Το αποκορύφωμα κάθε γιορτινό τραπέζι θα είναινόστιμη «σαλάτα του Καίσαρα» με γαρίδες. Αυτό το πιάτο είναι ένα αριστούργημα της ιταλικής μαγειρικής και μια παραλλαγή της πολυαγαπημένης σαλάτας του Καίσαρα. Χάρη στη συνταγή που χρησιμοποιεί γαρίδες, αυτή η εκδοχή της σαλάτας μαγεύει με τον πλούτο και την τρυφερότητα της γεύσης της. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές, τα μυστικά και τις ιδιαιτερότητες παρασκευής αυτού του πιάτου. Προσφέρουμε μια συνταγή για σαλάτα Καίσαρα. χρησιμοποιώντας γαρίδες, που απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο. Αυτό το άρθρο περιέχει χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία της σαλάτας του Καίσαρα.

Για την προετοιμασία του «Caesar» σύμφωνα με τη συνταγή χρειαζόμαστε αυτά τα υλικά

• μεγάλες μη αποφλοιωμένες γαρίδες — 700 γρ.,
• φρέσκο ​​καρβέλι ή μπαγκέτα — 200 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πακέτο κράκερ),
• αυγά ορτυκιού — 10 τεμ. ή 3-4 αυγά κοτόπουλου,
• ντοματίνια — 9-10 τεμ., ή 2-3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
• μισό λεμόνι,
• μια δέσμη πράσινου μαρουλιού ή μείγμα σαλάτας,
• Τυρί παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί — 200 γρ.,
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο — 150 ml,
• ελαιόλαδο — 50 ml,
• 1 σκελίδα σκόρδο (για την παρασκευή κροτίδων),
• μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα (για σάλτσα).

Μαγειρική σαλάτα

Κόβουμε το καρβέλι σε μικρούς κύβους (όχι παχύτερο από 1,5εκ.) και απλώνουμε ομοιόμορφα σε μία στρώση σε ταψί. Ρίχνουμε ελαφρά ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο, θυμηθείτε να ανακατεύετε τα κρουτόν από καιρό σε καιρό. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα κράκερ. Το κύριο πράγμα — Προσέχετε τα κρουτόν για να μην καούν. Βγάζουμε το ταψί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα κράκερ σε λάδι και το σκόρδο σε ένα κανονικό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε κρουτόν, μπορείτε να αγοράσετε κανονικά λευκά κρουτόν με γεύσεις ξινή κρέμα ή σκόρδο στο κατάστημα. Δεδομένου ότι δεν ετοιμάζουμε το συνηθισμένο Caesar, αλλά με την προσθήκη γαρίδας, καλό είναι να προσθέσουμε κρουτόν με γεύση θαλασσινών ή γαρίδας.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγήΣυνιστάται να χρησιμοποιείτε γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης, τα μικρότερα είδη έχουν λιγότερο ζουμερή και πλούσια γεύση. Οι γαρίδες πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις γαρίδες σε ηλιέλαιο σε πολύ καυτό τηγάνι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Γίνονται επίσης πολύ νόστιμα αν ψηθούν στη σχάρα. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το λάδι, τις κρυώνουμε, τις καθαρίζουμε και τις μαρινάρουμε σε χυμό λεμονιού με την προσθήκη μπαχαρικών, αλατιού, πιπεριού και άλλων καρυκευμάτων κατά βούληση. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα ώστε οι γαρίδες να μαριναριστούν σωστά.

Πλένουμε καλά και βράζουμε μέσα τα αυγά του ορτυκιούαλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως και αφήστε το να κρυώσει. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση. Εάν είναι απαραίτητο, τα αυγά ορτυκιού μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου (3-4 τεμ.). Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο ευχάριστο αισθητικά να τα απλώσετε σε κομμένους κύκλους.

Μουλιάζουμε τα φύλλα μαρουλιού σε κρύο νερό για15-20 λεπτά, αυτό θα του επιτρέψει να διατηρήσει την τραγανή γεύση του, τη φρέσκια και ελκυστική του εμφάνιση περισσότερο. Στη συνέχεια σκουπίστε απαλά τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Είναι πολύ σημαντικό να σκίσετε τη σαλάτα, γιατί όταν κόβετε με ένα μαχαίρι, τα φύλλα χάνουν τη γεύση τους και χάνουν γρήγορα την εμφάνισή τους.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Πάρτε 100 γρ. μαγιονέζα και 50 γρ.γλυκού μουστάρδα (Dijon), προσθέστε 100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα και χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, ομοιογενής σύσταση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό) στη σάλτσα. Φυσικά, εάν ο χρόνος και η δυνατότητα το επιτρέπουν, καλό είναι να ετοιμάσετε μόνοι σας μαγιονέζα, η συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή (χτυπήστε τον κρόκο, τη μουστάρδα, το ηλιέλαιο και το χυμό λεμονιού).

Προετοιμασία των ντοματών. Σύμφωνα με τη συνταγή, για πιο λεπτή γεύση, πρέπει να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα. Τα ντοματίνια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικές κόκκινες ντομάτες σε κύβους.

Παίρνουμε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο για να το σερβίρουμεαριστούργημα και τοποθετήστε πάνω σκισμένα φύλλα μαρουλιού. Γεμίστε τη σαλάτα ομοιόμορφα με τη μισή σάλτσα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Κόβουμε τις ντομάτες σε 2 ή 4 μέρη και τις τοποθετούμε πάνω στη σάλτσα με τη σαλάτα. Στη συνέχεια απλώνουμε τις γαρίδες ρίχνοντας από πάνω τη μαρινάδα στην οποία μαριναρίστηκαν. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένη φρυγανιά και απλώστε τα αυγά ορτυκιού. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό της έτοιμης σάλτσας πάνω από όλα. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί.

Σύμφωνα με τη συνταγή, «σαλάτα Καίσαρα»Μπορείτε είτε να το σερβίρετε σε στρώσεις είτε να το ανακατέψετε λίγο πριν το σερβίρετε. Εάν υπάρχουν λίγοι καλεσμένοι, μπορείτε να τοποθετήσετε τη σαλάτα προσωπικά για κάθε καλεσμένο σε ξεχωριστό πιάτο. Το πιάτο γίνεται τρυφερό, ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, εκτός από τη γεύση της, η σαλάτα έχει μια λαμπερή και πολύχρωμη εμφάνιση. Υλικά και σάλτσα για σαλάτα Καίσαρα Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί χωριστά στο ψυγείο. Συνιστάται να απλώνετε τα υλικά σε στρώσεις αμέσως πριν από την παρουσίαση στους καλεσμένους, αφού μετά από λίγο τα κρουτόν μουσκεύουν, γίνονται μη τραγανά και η σαλάτα χάνει την εξαιρετική γεύση της.

Σχόλια

σχόλια