Η σαλάτα του Καίσαρα πήρε το όνομά της από τον δημιουργό της— σεφ, και όχι προς τιμήν του Ιουλίου Καίσαρα — διάσημος διοικητής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Η σαλάτα επινοήθηκε από έναν άνδρα που ονομαζόταν Caesar Cardini στις 4 Ιουλίου 1924. Ο Caesar Cardini γεννήθηκε κοντά στη λίμνη Maggiore (Ιταλία) το 1896. αυτός και ο αδελφός του Άλεξ μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μετά τον Α Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο Cardini διατηρούσε ένα εστιατόριο στην Τιχουάνα.

Ποιος εφευρέθηκε τη σαλάτα του Καίσαρα;

Η ιστορία της δημιουργίας του «Καίσαρα» έχει ως εξής:Η παράδοση του φαγητού στο εστιατόριο του Cardini άργησε και, για να μην απογοητεύσει τους πελάτες, αποφάσισε να ετοιμάσει ένα πιάτο από τα διαθέσιμα υλικά. Ανάμεσά τους ήταν μαρούλι, σκόρδο, κρουτόν, παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αυγά και σάλτσα Worcestershire. Οι επισκέπτες εξεπλάγησαν περισσότερο από ευχάριστα από αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων και υποδέχτηκαν το νέο πιάτο με ενθουσιασμό. Σύντομα ο Καίσαρας έγινε επιτυχία και άνθρωποι άρχισαν να έρχονται από όλη τη χώρα μόνο για να δοκιμάσουν τη νέα σαλάτα. Παρεμπιπτόντως, το αρχικό όνομα ήταν «Caesar Salad», όχι Caesar Salad. Η διάδοση της σαλάτας του Καίσαρα στην Ευρώπη αποδίδεται στην κυρία Wallis Warfield Simpson, η οποία ήταν η ερωμένη και τελικά σύζυγος του πρίγκιπα Εδουάρδου Η' της Ουαλίας. Η Simpson σύχναζε στο εστιατόριο της Cardini όταν ήταν στην Τιχουάνα και κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της άρχισε να δίνει οδηγίες σε άλλους σεφ για το πώς να φτιάξουν έναν Καίσαρα. Χάρη σε αυτήν, μάθαμε τη συνταγή για αυτή την υπέροχη, ασυνήθιστη σαλάτα, που λάτρεψαν όλοι.

Πρωτότυπη συνταγή σαλάτας

Συστατικά:

• 1 επικεφαλής του μαρουλιού romaine,
• 1 αυγό,
• 3 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι κόκκινου κρασιού,
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου,
• 3 κουταλιές της σούπας. l. το ελαιόλαδο,
• 1 λεμόνι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα Worcestershire,
• 1/4 κουταλάκι σούπας. l. μουστάρδα,
• 1/2 lbsp. τριμμένο τυρί παρμεζάνας,
• 150-200 g τοστ,
• 50 g φιλέτα αντσούγιας,
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Πλύνετε προσεκτικά το ρομαντικό και τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα ώστε να απορροφά την υγρασία. Στη συνέχεια, βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή περισσότερο.

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, αλάτι, μουστάρδα, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το νερό σε βράσιμο, ρίχνουμε ένα ωμό αυγό και αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αυγό από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Μετά την ψύξη, προσθέστε το αυγό στη σάλτσα και χτυπήστε μαζί.

Mash το επιθυμητό αριθμό των αντσούγιων και να τα προσθέσετε στο dressing. Εάν επιθυμείτε, αφήστε μερικές για την γαρνιτούρα.

Τοποθετήστε τα σχισμένα ρομαντικά φύλλα σε ένα μεγάλο κύπελλο. Ρίξτε το επίδεσμο από πάνω και ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα, τοστ το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως!

Συνταγή για τη σαλάτα του Καίσαρα με καπνιστό κοτόπουλο

Υλικά: Για τα κρουτόν:

• 100 γραμμάρια ψωμιού, κομμένα σε κύβους 2,5 εκατοστών,
• το ελαιόλαδο,
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

• 1 κρόκο αυγού,
• ½ λεμόνι (μόνο χυμός),
• 50 ml κρέμα,
• 50 ml μη ζαχαρούχου γιαούρτι ή ξινή κρέμα,
• 2 κουταλιές της σούπας. l. ψιλοκομμένες αντζούγιες,
• 25 γραμμάρια παρμεζάνας (τριμμένο),
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη σαλάτα:

• 1 μαρούλι από μωσαϊκό (κομμένο σε φέτες ή σχισμένο με το χέρι)
• 100-150 g καπνιστό κοτόπουλο (άλεσμα),
• 25 γραμμάρια παρμεζάνας (τριμμένο),
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο μέντα,
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε κρουτόν, σε ένα μεγάλο μπολανακατέψτε το ψωμί και το βούτυρο μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και πασπαλίστε καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τηγανίστε τους κύβους ψωμιού μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας σε περίσσεια του γυαλιού.

Για να κάνετε τη σάλτσα, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα συστατικά του ντυσίματος, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε το romaine και το καπνιστό κοτόπουλο με τη σάλτσα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο.

Κορυφή με τυρί παρμεζάνα, κρουτόν και μέντα, σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σερβίρετε το "Caesar" με το καπνιστό κοτόπουλο αμέσως στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Σχόλια

σχόλια