- βιταμίνες των ομάδων Β, Ρ, Ε, D, Κ, C,
- φωσφόρου,
- υδατάνθρακες,
- μαγνήσιο,
- κάλιο,
- ψευδαργύρου,
- χαλκό,
- βαναδίου,
- σελήνιο,
- σιδήρου,
- και πολλές, πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.
Όλα αυτά τα χρήσιμα συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αποτρέπουν την εισαγωγή ραδιενεργών στοιχείων στο αίμα. Μειώνουν επίσης την πιθανότητα εμφάνισης διαφόρων ασθενειών, όπως:
- υπερτασική ασθένεια,
- αθηροσκλήρωση.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι για τους ανθρώπους που έχουνΤο γαστρικό οξύ είναι αυξημένο, το ψήσιμο είναι ανεπιθύμητο (μόνο σε μικρές ποσότητες). Το δραστικό συστατικό του ψωμιού σίκαλης είναι η βύνη σίκαλης. Η βύνη είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το ανθρώπινο σώμα καθαρίζεται από τα απόβλητα και τις τοξίνες. Έτσι, έχοντας μάθει για τα πλεονεκτήματα και τα μικρά μειονεκτήματα του ψωμιού σίκαλης, μπορείτε να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές.
Η συνταγή για το ψωμί Borodino
Για να ψήσετε ψωμί σίκαλης Borodino σε μια μηχανή ψωμιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- άλευρο σίτου (80 g).
- αλεύρι σίκαλης (480 g).
- ξηρή μαγιά (2 κουταλιές της σούπας).
- αλάτι (1-2 κουταλιές της σούπας — για γεύση).
- σίκαλη βύνης (4 κουταλιές της σούπας)?
- μέλι (2 κουταλιές της σούπας, εάν είναι υγρό, τότε 3).
- φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας).
- μηλόξυδο (2 κουταλιές της σούπας — δίνει στο ψωμί μια ξινή γεύση, οπότε σκεφτείτε τη γεύση σας).
- κόμινδρο κύμινο (προσθέστε με δική σας διακριτική ευχέρεια).
Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατέψτε τη βύνη σε ένα ξεχωριστό μπολ με 80 ml βρασμένο νερό. Στη συνέχεια ανακατέψτε 330 ml νερού με τα προαναφερθέντα παρασκευαστικά προϊόντα (ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά ώστε να μην μείνουν σβώλοι). Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία κατάλληλη για το ψήσιμο του ψωμιού. Ρυθμίζουμε το χρονοδιακόπτη για το χρόνο που χρειάζεται για τη μηχανή του ψωμιού σας, αφού είναι όλα διαφορετικά. Η συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε μηχανή ψωμιού.
Συνταγή ψωμιού Ντόνετσκ — κλασικό ψήσιμο
Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:
- νερό (360 ml).
- αλεύρι σίκαλης (300 g).
- άλευρο σίτου (200 g).
- ξηρό άλμη (7,5 g).
- γλουτένη (5 g).
- άλας (γεύση);
- ξηρή μαγιά (1,5 κουταλάκι σούπας)
Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετήστε όλα τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω σε ένα μπολ μηχανής ψωμιού (αναγράφονται με τη σειρά που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής). Συμβουλή: ανακατέψτε τη γλουτένη με το αλεύρι εκ των προτέρων. Εάν η μηχανή ψωμιού σας επιτρέπει στο ψωμί να φουσκώσει σε μια προ-προγραμματισμένη λειτουργία, τότε χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μαγειρέματος για δίαιτα, ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί σίκαλης (και πάλι, σκεφτείτε τις δυνατότητες της μηχανής ψωμιού σας). Εάν η μηχανή ψωμιού δεν περιλαμβάνει αυτή τη διαδικασία, τότε πρέπει να την προετοιμάσετε χειροκίνητα. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και ρυθμίζουμε τη λειτουργία σε "ζύμωμα ζύμης μαγιάς" και αφήνουμε για περίπου 2-3 ώρες (μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο). Αφού διπλασιαστεί η μάζα της ζύμης, ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος στα 50-60 λεπτά. Για να εξασφαλίσετε ότι τα αρτοσκευάσματα σας έχουν μια όμορφη κρούστα χωρίς ρωγμές ή ραφές, λειάνετε τη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι ή βρεγμένα χέρια.
Συνταγή ερασιτεχνικού ψωμιού σίκαλης στο ψωμιά
Αυτό το είδος ψωμιού είναι κρέμα, καθώς για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αποφλοιωμένο αλεύρι. Τα απαραίτητα προϊόντα λοιπόν:
- βύνη (3 κουταλιές της σούπας).
- αλεσμένος κόλιανδρος (1 κουταλάκι του γλυκού).
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης (70 g) ·
- ζεστό βρασμένο νερό (250 ml).
Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται για ζυθοποιία. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ζύμης:
- προψημένα φύλλα τσαγιού.
- άλας (γεύση);
- ζάχαρη (για γεύση)?
- μελιτζάνα / μέλι (1 κουταλιά της σούπας).
- αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης (330 g).
- σιτάλευρο βαθμού 2 (80 g) ·
- γλουτένη (1 κουτάλι σούπας).
- ξηρή ζύμη (1,5 κουταλάκι σούπας).
- ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού).
Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε τα φύλλα τσαγιού. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε προθερμασμένο φούρνο στους 65 βαθμούς για να ξεκινήσει η διαδικασία σακχαροποίησης. Ο χρόνος που βρίσκεται το μείγμα στο φούρνο είναι — περίπου δύο ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ψύξτε το μείγμα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μελάσα/μέλι με μια μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε στο μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα (αναφέρεται η σειρά με την οποία πρέπει να προστεθούν τα συστατικά). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα μπολ μηχανής ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "ζύμης μαγιάς". Εάν η μηχανή ψωμιού σας δεν μπορεί να αντεπεξέλθει στην εργασία, τότε μπορείτε να τη βοηθήσετε χειροκίνητα. Να θυμάστε όμως: πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά ή ξύλινα σκεύη για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους. Μόλις πήξει η ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο», ρυθμίστε την ώρα που είναι κατάλληλη για τη μηχανή ψωμιού σας. Μην ξεχνάτε την κρούστα. Για να το κάνετε ομοιόμορφο και λείο, πρέπει να εξομαλύνετε την επιφάνεια με βρεγμένα χέρια. Αυτή η συνταγή θα είναι μια ευχάριστη συνοδεία στο αγαπημένο σας πιάτο. Ψήσιμο — ένα από τα σημαντικά συστατικά του εορταστικού τραπεζιού. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με την προσωπικότητά σας. Καλή επιτυχία και, φυσικά, καλή όρεξη!
