Σήμερα, μια ψησταριά αέρα μπορεί να ονομαστείένα πραγματικό θαύμα οικιακών συσκευών. Και αυτό δεν είναι υπερβολή, γιατί αυτή η συσκευή συνδυάζει τις λειτουργίες πολλών συσκευών κουζίνας ταυτόχρονα - εστίες, φούρνο, γκριλ, φριτέζα, φούρνο μικροκυμάτων, τοστιέρα, συσκευή μπάρμπεκιου, καπνιστή, ατμομάγειρα και ακόμη και ρωσική κουζίνα. Δεν με πιστεύεις; Ας προσπαθήσουμε στη συνέχεια να καταλάβουμε τι είναι και πώς να επιλέξετε μια ψησταριά αέρα ανάμεσα στα πολλά μοντέλα που παρουσιάζονται. Η φριτέζα αέρα εμφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του ογδόντα του περασμένου αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η οικιακή συσκευή έλαβε αυτό το όνομα επειδή τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε αυτήν χρησιμοποιώντας ροές ζεστού αέρα. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό φαγητό σε αυτό. Στη χώρα μας η ψησταριά αέρα δεν έχει γίνει ακόμη πολύ δημοφιλής. Οι αγοραστές είναι επιφυλακτικοί για τη διαφημιζόμενη ευελιξία και βλέπουν τη νέα συσκευή με φόβο. Αλλά οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η ψησταριά αέρα παρασκευάζει νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα σε μια σχάρα αέρα.
- ο θερμαινόμενος αέρας απορροφά το πλεονάζον λίπος από τα προϊόντα, μειώνοντας έτσι το θερμιδικό τους περιεχόμενο.
- όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες αποθηκεύονται.
- η διαδικασία μαγειρέματος οφείλεται αποκλειστικά στον ζεστό αέρα. αυτή η συσκευή δεν είναι, όπως στην ακτινοβολία μικροκυμάτων μικροκυμάτων?
- τα πιάτα στον φούρνο μεταφοράς μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση ελαίου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν σχηματίζονται καρκινογόνα μέσα στα τρόφιμα.
Θαυματουργή κατασκευή
Πριν επιλέξετε μια σχάρα αέρα, πρέπεικατανοήστε τι είναι αυτή η συσκευή και πώς λειτουργεί. Εξωτερικά, η ψησταριά αέρα είναι ένα διαφανές κυλινδρικό δοχείο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, το οποίο είναι τοποθετημένο σε ειδική πλαστική βάση που προστατεύει το τραπέζι από την επαφή με την καυτή συσκευή. Το πάνω μέρος της ψησταριάς αέρα καλύπτεται με ένα καπάκι, το οποίο είναι αρκετά εντυπωσιακό – το βάρος της είναι 2,5 κιλά. Ένα τόσο μεγάλο βάρος σχηματίζεται λόγω του γεγονότος ότι ο πίνακας ελέγχου βρίσκεται στο εξωτερικό του καπακιού και το θερμαντικό στοιχείο και ο ανεμιστήρας είναι στερεωμένα στο εσωτερικό. Υπάρχουν δύο τύποι θερμαντικών στοιχείων: αλογόνο ή θερμαντικό στοιχείο. Στην πρώτη περίπτωση, η θέρμανση γίνεται πιο γρήγορα. Οι ανεμιστήρες διαφέρουν ως προς τον αριθμό των ταχυτήτων. Τα πιο απλά μοντέλα έχουν μόνο μία ταχύτητα, ενώ τα «προηγμένα» μπορούν να έχουν έως και τρεις. Και πρέπει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερες από αυτές τις ταχύτητες, τόσο μεγαλύτερες είναι οι δυνατότητές σας και η γκάμα των πιάτων που μπορείτε να μαγειρέψετε σε ψησταριά αέρα. Μπορείτε να τοποθετήσετε ταψιά και σχάρες ψησίματος μέσα στη σχάρα αέρα, λαμβάνοντας έτσι έως και τρία επίπεδα τη φορά για το μαγείρεμα πολλών πιάτων. Λάβετε όμως υπόψη ότι η διαφήμιση που ισχυρίζεται ότι οι μυρωδιές σε μια φριτέζα αέρα δεν αναμειγνύονται είναι ανειλικρινής. Τα αρώματα σίγουρα θα ενωθούν. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα που θα μαγειρέψετε μαζί. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να μαγειρεύετε ψάρια και πίτες ταυτόχρονα, αλλά το κοτόπουλο με πατάτες δεν είναι πρόβλημα. Επιπλέον, όταν ετοιμάζετε διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα, θα πρέπει να επιλέγετε προϊόντα που απαιτούν τις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας για το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν έχει μεγάλη σημασία. Το προηγουμένως παρασκευασμένο προϊόν μπορεί απλά να αφαιρεθεί όταν χρειάζεται. Μια φριτέζα αέρα συνήθως συνοδεύεται από διχτυωτό τηγάνι για άτμισμα, τρεις σχάρες, ένα δαχτυλίδι - ένα μεγεθυντικό δακτύλιο που τοποθετείται στη φιάλη για να προσθέσει όγκο, τέσσερα σουβλάκια και λαβίδες. Πλεονεκτήματα
Μειονεκτήματα
Μαγειρεύοντας σε φούρνο μεταφοράς
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή.Τα προϊόντα τοποθετούνται στην ψησταριά αέρα, το καπάκι κλείνει και η διαδικασία ξεκινά. Ανάλογα με το τι πρέπει να μαγειρευτεί, ρυθμίζεται η θερμοκρασία, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 65°C έως 260°C, και ρυθμίζεται η ταχύτητα του ανεμιστήρα και ο χρόνος περιστροφής. Το θερμαντικό στοιχείο παρέχει τη ρυθμισμένη θερμοκρασία και ο ανεμιστήρας εξασφαλίζει τη μεταφορά θερμού αέρα μέσω της φιάλης. Χάρη σε αυτό, το πιάτο θερμαίνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αυτό μπορεί να συγκριθεί, για παράδειγμα, με μια σχάρα, όπου αυτό το ψήσιμο πραγματοποιείται σε σουβλάκια που περιστρέφονται πάνω από θερμαντικά στοιχεία, ή με ένα φούρνο μικροκυμάτων, όπου τα μικροκύματα αντανακλώνται από τα τοιχώματα του εσωτερικού θαλάμου.
Τα μυστικά της "επικοινωνίας"
Όταν εργάζεστε με μια σχάρα αέρα, πρέπει να γνωρίζετε και να θυμάστε πολλά πράγματα:
- στοιβάζονται σε αυτό πολύ σφιχτά σε κάθε άλλο προϊόντα δεν αξίζει τον κόπο?
- ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα μεταξύ των προϊόντων - η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία εκατοστά, και μεταξύ των προϊόντων και των τοίχων της σχάρας - περισσότερο από ενάμιση εκατοστό.
- στα ράφια τα τρόφιμα μαγειρεύονται γρηγορότερα.
- όλα τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα που μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες μέχρι 280 °, συμπεριλαμβανομένων των συμβατικών γλάστρες και τηγάνια, είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα σε φούρνους μεταφοράς.
- το τελικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί με ειδικές λαβίδες που έρχονται με το φούρνο μεταφοράς.
- εάν στη διαδικασία μαγειρέματος ανοίγει το καπάκι, ο φούρνος μεταφοράς σβήνει αυτόματα - θα ανάψει μόνο αφού κλείσει ξανά το καπάκι.
- χρόνος μαγειρέματος - μέσα σε μία ώρα, για παράδειγμα, ψητό κοτόπουλο μαγειρεύεται σε αυτό για περίπου σαράντα λεπτά.
- Οι βολβοί είναι κατασκευασμένοι από γυαλί ανθεκτικό στις κραδασμούς, αλλά αν χειρίζονται απρόσεκτα, μπορεί να σπάσουν.
Δυνατότητες ψησταριάς αέρα
Για όσους θέλουν να επιλέξουν ψησταριά αέρα,Το σημαντικό ερώτημα είναι τι μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι οι δυνατότητές του είναι απεριόριστες και ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε μια σχάρα αέρα – από επιδόρπιο μέχρι σούπα. Για παράδειγμα, εάν παίρνετε προϊόντα με βάση το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα αέρα για να τα μαγειρέψετε ή να τα καπνίσετε, να μαγειρέψετε shashlik, ζαμπόν. Φυσικά, αυτά δεν θα είναι τα ίδια shashlik που μαγειρεύετε στη σχάρα, αλλά θα είναι αληθινά, καλοφτιαγμένα shashlik. Το μόνο που θα τα κάνει να διαφέρουν είναι ότι δεν θα έχουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά καπνού. Το κάπνισμα μοιάζει επίσης αόριστα με το πραγματικό πράγμα, αν και η ψησταριά αέρα παρέχει τη δυνατότητα προσθήκης ρινισμάτων ή παράγοντα καπνίσματος, που θα δώσει τον επιθυμητό καπνό. Επιπλέον, μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια, να μαγειρέψετε χυλό, σούπα, να ψήσετε πίτσα και να ετοιμάσετε πολλά άλλα διαφορετικά πιάτα σε μια σχάρα αέρα. Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και επιδόρπιο - πίτες, μαρμελάδα, μαρέγκα και ούτω καθεξής. Θα είναι καλός βοηθός κατά τη συντήρηση προϊόντων διατροφής - είναι πολύ βολικό να αποστειρώνετε βάζα σε αυτό. Η συσκευή μπορεί να αντικαταστήσει έναν φούρνο μικροκυμάτων με πολλούς τρόπους – μπορείτε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα ή να ζεστάνετε τα πιάτα σε αυτό. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό πιο γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αν δεν έχετε, μια φριτέζα θα κάνει το κόλπο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα μοντέλα τόσο ευέλικτα όσο περιγράφονται στη διαφήμιση. Δεν μπορεί κάθε μοντέλο να μαγειρέψει τόσο μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αν σας ενδιαφέρει πώς λειτουργεί μια ψησταριά αέρα, πώς να επιλέξετε μία, από τι εξαρτώνται οι δυνατότητές της, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι εξαρτώνται άμεσα από τον αριθμό των ταχυτήτων του ανεμιστήρα. Σε μια ψησταριά αέρα με μία ταχύτητα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε απλά πιάτα - χυλό, σούπα, ψητό κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες και ούτω καθεξής. Οι συσκευές τριών ταχυτήτων με χαμηλές, μεσαίες και υψηλές ταχύτητες ανεμιστήρα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε, να καπνίζετε φαγητά, να κάνετε ζεστό κρασί, μαρέγκα, γιαούρτι, πίτες και πολλά άλλα. Τα πιο προηγμένα μοντέλα διαθέτουν ένα ευρύ φάσμα ρυθμίσεων θερμοκρασίας – έως και εννέα, ρυθμιζόμενη ταχύτητα μεταφοράς και ένδειξη λειτουργίας. Οι δυνατότητες τέτοιων σχαρών αέρα είναι πολύ υψηλές. Αλλά πρέπει να παραδεχτούμε ότι, όπως ισχυρίζονται οι ιδιοκτήτες ψησταριάς αέρα, οι πίτες που γίνονται στο φούρνο βγαίνουν καλύτερες. Ωστόσο, η σχάρα αέρα δεν έχει σχεδιαστεί για να την ανταγωνιστεί. Αντίθετα, μπορεί να αντικαταστήσει μόνο μικρές συσκευές κουζίνας όπως ατμομάγειρα, φούρνο μικροκυμάτων, τοστιέρα και παρόμοια. Επιπλέον, τα πιάτα που απαιτούν προσθήκη υλικών σταδιακά, μαγειρεύονται ευκολότερα στη σόμπα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού σε φριτέζα, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδαλιού. Όταν αρχίσετε να εργάζεστε με μια σχάρα αέρα, θα πρέπει να συνηθίσετε να εργάζεστε με αυτήν: μάθετε πώς να επιλέγετε τη σωστή θερμοκρασία και ταχύτητα ανεμιστήρα. Και τότε θα μπορείτε να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα υγιεινά και νόστιμα πιάτα.
Χαρακτηριστικά
Πριν επιλέξετε μια ψησταριά αέρα, θα πρέπειμελετήσει τα τεχνικά χαρακτηριστικά του. Οι συνολικές του διαστάσεις είναι μικρές - έως μισό μέτρο σε ύψος και σαράντα εκατοστά σε διάμετρο. Δεδομένου ότι η σχάρα αέρα συνοδεύεται από δακτύλιο για την αύξηση της έντασης, ο όγκος της φιάλης υποδεικνύεται σε δύο μεγέθη. Το κάλυμμα της συσκευής μπορεί να είναι αρθρωτό, στερεωμένο σε βραχίονα ή αφαιρούμενο. Το αρθρωτό καπάκι είναι εξοπλισμένο με αμορτισέρ σε περίπτωση που κλείσει κατά λάθος. Τα καλύμματα των βραχιόνων είναι ασφαλέστερα και πιο βολικά στη χρήση. Όλα τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με χρονοδιακόπτη, αλλά ορισμένα πιο προηγμένα μοντέλα διαθέτουν επίσης χρονοδιακόπτη καθυστέρησης μαγειρέματος, που είναι μια πολύ βολική λειτουργία. Μπορείτε να βάλετε τα απαραίτητα προϊόντα σε αυτό εκ των προτέρων και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Ένα ζεστό γεύμα θα είναι έτοιμο όταν επιστρέψετε. Το ίδιο ισχύει και για το ζέσταμα. Σχεδόν όλα τα μοντέλα σχάρας αέρα είναι εξοπλισμένα με λειτουργία αυτοκαθαρισμού. Μια ειδική επίστρωση το εξασφαλίζει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε απορρυπαντικό και νερό στη φιάλη, να ενεργοποιήσετε τη συσκευή και μετά από ορισμένο χρόνο, ο οποίος υποδεικνύεται στο φύλλο τεχνικών δεδομένων, η σχάρα αέρα θα είναι καθαρή. Ωστόσο, θα πρέπει να πλένεται στο χέρι από καιρό σε καιρό. Σε αυτή την περίπτωση, προστατέψτε το από τυχαίες κρούσεις, γιατί, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αν και το γυαλί είναι ανθεκτικό στην κρούση, δεν πρέπει να ρίξετε ή να χτυπήσετε τη φιάλη - μπορεί να σπάσει. Η φιάλη μπορεί να πλυθεί και στο πλυντήριο πιάτων. Η ψησταριά αέρα είναι μια πολύ βολική συσκευή κουζίνας. Τα καινοτόμα χαρακτηριστικά του θα κάνουν τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη και θα σας εξοικονομήσουν χρόνο. Η επιλογή του μοντέλου εξαρτάται μόνο από το τι θα μαγειρέψετε στην ψησταριά αέρα, καθώς και από τις οικονομικές σας δυνατότητες.