Οι συνταγές για μηλόπιτες είναι καταπληκτικέςποικιλία. Πράγματι, το κύριο συστατικό τους είναι διαθέσιμο σε κάθε νοικοκυρά σχεδόν όλο το χρόνο. Και είστε πάντα έτοιμοι να συναντήσετε απροσδόκητους καλεσμένους, βάζοντας γρήγορα στο φούρνο μια μυρωδάτη σαρλόττα ή κουλουράκι. Και όταν οι φίλοι σου απολαμβάνουν με μεράκι τα σπιτικά ψητά σου και θαυμάζουν ομόφωνα τη δεξιοτεχνία της οικοδέσποινας, εσύ χαμογελάς σεμνά, σιωπώντας για την απλότητα του πιάτου. Και αλήθεια, τι πιο εύκολο από το να φτιάξεις μια μηλόπιτα; Επιπλέον, ακόμη και η παρουσίαση μιας κανονικής σαρλότ μπορεί να παιχτεί με τον πιο πρωτότυπο τρόπο. Φύλλα δεντρολίβανου, λιωμένη σοκολάτα, παγωτό, ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα και κακάο θα σας βοηθήσουν πάντα να διακοσμήσετε αυτό το απλό πιάτο. Αλλά μερικές φορές θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κάτι πραγματικά νέο και ασυνήθιστο. Ταυτόχρονα, η γεύση πρέπει να ξεπερνά όλες, ακόμα και τις πιο τρελές προσδοκίες. Ξεκινάς να ξεφυλλίζεις βιβλία μαγειρικής, να περνάς από περίπλοκες συνταγές, να κοιτάς με λύπη το περιεχόμενο των ντουλαπιών και του ψυγείου σου, να μην βρίσκεις τα απαραίτητα υλικά και δεν συνειδητοποιείς καν τι καταπληκτικό επιδόρπιο μπορείς να φτιάξεις από τα ίδια μήλα και τα πιο ασήμαντα σετ προϊόντων που έχετε πάντα στη διάθεσή σας. Και όπως πάντα, θα σας ενθουσιάσει με την απλότητά του και οι γύρω σας θα χαρούν ξανά. Έτσι, χτυπήστε δύο στόχους ταυτόχρονα φτιάχνοντας Apple Mering Pie!
Νόστιμη πίτα μήλου και πίτα μαρέγκας
Αυτό το πιάτο είναι απλά υπέροχο - μεπολύπλευρη γεύση, ελαφριά, απαλή και απλά λιώνει στο στόμα. Όλα αυτά επιτυγχάνονται χάρη σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό ζύμης με κρούστα, ντελικάτη γέμιση μήλου και την πιο ντελικάτη, απλά αέρινη, μαρέγκα. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ξανά κάτι τέτοιο, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να απολαύσετε και να εκπλήξετε; Στη συνέχεια, μελετήστε γρήγορα τη συνταγή και ξεκινήστε να ψήνετε μια καταπληκτική πίτα! Συστατικά:
- βούτυρο - 200 γραμμάρια
- σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια
- αυγά - 3 κομμάτια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
- σκόνη ζάχαρης - 3/4 φλιτζάνι
- μήλα μεγάλα - 3 κομμάτια
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 0,5 κουτ
Τρόπος παρασκευής:Ως συνήθως, πρώτα από όλα αρχίζουμε να εργαζόμαστε για τη δοκιμή. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και βάζουμε οπωσδήποτε τα ασπράδια στο ψυγείο. Θα χρειαστούν για τη μαρέγκα, οπότε πρέπει να κρυώσουν. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ψιλοκόψτε το βούτυρο σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τώρα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα πάντα με τους κρόκους. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, παχύρρευστη και παχύρρευστη. Πάμε στη γέμιση. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε πρώτα τα μήλα, έτσι θα γίνει η πίτα ακόμα πιο τρυφερή. Αν και, αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα με τη φλούδα - το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι σκληρό. Επειδή η γέμιση πρέπει να είναι όσο πιο ομοιογενής γίνεται, τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Παίρνετε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, το αλείφετε με βούτυρο και απλώνετε από πάνω τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση μήλου και τη βάζουμε όλη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180° C, για 15 λεπτά. Όσο ψήνεται η βάση της πίτας, ετοιμάστε το τελευταίο και πιο σημαντικό συστατικό, που δίνει στο γλυκό την πρωτοτυπία του – τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, βγάζετε τα ασπράδια από το ψυγείο και αρχίζετε να τα χτυπάτε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Κατά κανόνα, μια καλή συνοχή της μάζας επιτυγχάνεται μετά από 10 λεπτά. Ξέρετε πώς να ελέγξετε αν η μαρέγκα είναι αρκετά χτυπημένη; Αναποδογυρίστε το δοχείο και αν δεν χυθεί μια σταγόνα, τότε το έχετε κάνει τέλεια. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι αρκετά επικίνδυνη, οπότε απλά βεβαιωθείτε ότι η μάζα πρωτεΐνης-σακχάρου, όταν αναδεύεται, σχηματίζει αιχμηρές κορυφές. Τώρα αφαιρέστε τη γέμιση μήλου από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη μαρέγκα πάνω της. Το λειαίνουμε καλά και το ξαναψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία. Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα της πίτας από την εμφάνιση μιας καφέ κρούστας στην επιφάνεια της μαρέγκας. Είναι πιθανό ότι αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 15-20 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και, για να μην πέσει η πρωτεϊνική μάζα, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει χωρίς να τη βγάλουμε. Στη συνέχεια περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι περιμετρικά του ταψιού, χωρίζοντας τις άκρες της ζύμης από τα πλαϊνά της. Αφαιρούμε το αποσπώμενο μέρος, κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Apple πίτα μαρέγκας και σοκολάτα
Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτό αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμαγέμιση μήλου, αν προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα πινελιά - γλάσο σοκολάτας. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για την προετοιμασία ενός γλυκού για κάποια οικογενειακή γιορτή, για παράδειγμα, τα γενέθλια του παιδιού σας. Μετά από όλα, τα παιδιά αγαπούν τη σοκολάτα, οπότε θα εκτιμήσουν μια τέτοια τούρτα γενεθλίων. Και ακόμη και ένα συνηθισμένο κυριακάτικο πρωινό, που ξεκινά με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή δυνατό καφέ, μπορεί να γίνει πραγματική γιορτή αν προσθέσετε στο ρόφημα ένα κομμάτι επιδόρπιο μήλου με μαρέγκα και σοκολάτα. Συστατικά:
- βούτυρο - 250 γραμμάρια
- σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 300 γραμμάρια
- αυγά - τρία κομμάτια
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - ένα τσίμπημα
- κεραμίδι από σκοτεινή σοκολάτα
Τρόπος παρασκευής:Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε τη ζύμη. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τους αλευρώνουμε με 200 γραμμάρια προμαλακωμένο βούτυρο και 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι και σόδα (δεν σβήνουμε). Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά. Χωρίζουμε το ένα τρίτο της τελικής ζύμης και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Μην ξεχάσετε να βάλετε αμέσως τα ασπράδια στο ψυγείο, έτσι ώστε η μαρέγκα να χτυπήσει πιο γρήγορα. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη δουλειά ετοιμάζοντας τη γέμιση μήλου. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε ή τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα κανονικό ταψί με τα πλαϊνά, το αλείφουμε με βούτυρο και με τα χέρια μας απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Εάν το δοχείο ψησίματος είναι μικρό, η στρώση μαρέγκας θα είναι υψηλότερη και το αντίστροφο. Θα είναι όμως νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις. Τοποθετούμε τη γέμιση μήλου πάνω από τη ζύμη. Παίρνουμε τα κρυωμένα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν σφιχτός αφρός μαζί με 150 γραμμάρια ζάχαρη. Απλώνουμε προσεκτικά το μείγμα της μαρέγκας πάνω από τη γέμιση μήλου. Τώρα βγάζετε το παγωμένο μέρος της ζύμης από την κατάψυξη και το τρίβετε στον χοντρό τρίφτη, καλύπτοντας ολόκληρη την πίτα με τρίμματα. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να βάλετε το γλυκό στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι 180° C. Θα πρέπει να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Πάρτε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας, σπάστε την σε κομμάτια και λιώστε τη σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο. Αυτό θα δώσει στο γλάσο μια ωραία λάμψη. Μεταφέρετε την πίτα σε ένα μεγάλο πιάτο ή πιατέλα. Απλά μην προσπαθήσετε να το αναποδογυρίσετε, διαφορετικά θα καταστρέψετε όλη την ομορφιά. Σχεδιάστε από πάνω ένα πλέγμα σοκολάτας ή απλώς περιχύστε το κέικ με σοκολάτα. Με την ευκαιρία, μπορείτε επιπλέον να το διακοσμήσετε με τρίμματα αμυγδάλου ή ψίχουλα καρυδιού.
Εβραϊκή πίτα μήλου
Η κουζίνα κάθε χώρας στον κόσμο έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.Είναι ιδιαίτερα κοινά στην παρασκευή γλυκών πιάτων. Οι μηλόπιτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Αν αγαπάτε τα ζουμερά αρτοσκευάσματα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή από έναν Ισραηλινό ζαχαροπλαστείο. Προτείνει να φτιάξετε μια πίτα με μήλο και μαρέγκα, προσθέτοντας σε αυτήν ασυνήθιστες νότες σοκολάτας και λεμονιού. Η ιδιαίτερη γοητεία αυτού του αρτοσκευάσματος είναι ότι μπορείτε να πιάσετε τη γεύση κάθε στρώσής του - η λεπτή ζύμη με κρούστα, η λεπτή γέμιση μήλου και η αέρινη στρώση μαρέγκας. Και η απόχρωση σοκολάτα-λεμόνι θα τα συνδυάσει αρμονικά όλα αυτά μαζί. Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 150 γραμμάρια + 20 γραμμάρια λιωμένο
- αυγά - 4 κομμάτια
- σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι + 7 κουταλιές της σούπας
- νερό - 0,5 φλιτζάνια
- βανιλίνη - 1 γραμμάριο
- πράσινα μήλα - 1 κιλό
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- κιτρικό οξύ
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - ένα τσίμπημα
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κεραμίδι από σκοτεινή σοκολάτα
Τρόπος παρασκευής:Ανακατεύουμε τους κρόκους, χωρισμένους προηγουμένως από τα ασπράδια, με 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Από 150 γραμμάρια βούτυρο και αλεύρι, ετοιμάστε ένα λιπαρό κράμπλ, ανακατέψτε το με τη μάζα του κρόκου και ζυμώστε μια ελαστική, λεία ζύμη με κρούστα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Αυτό κάνουν όλοι οι ζαχαροπλάστες, γιατί η ζύμη πρέπει να «ξεκουραστεί». Παίρνουμε ένα μη αποσπώμενο ταψί με βαθιές πλευρές και το αλείφουμε με βούτυρο. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να κατανείμετε το μεγαλύτερο μέρος ομοιόμορφα στο ταψί. Αν θέλετε να φτιάξετε όμορφες άκρες της μελλοντικής πίτας, που θυμίζουν ελαφρώς καλάθι, τότε κυλήστε μικρά "λουκάνικα" από την υπόλοιπη μάζα. Τοποθετήστε τα περιμετρικά του ταψιού, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε άκρες ίσου πάχους και συνδέστε τα στη βάση. Διακοσμήστε τις άκρες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι, πιέζοντας ελαφρά τα δόντια στις άκρες της ζύμης. Παίρνουμε ένα άλλο ταψί μικρότερης διαμέτρου, αλείφουμε τον πάτο του με βούτυρο και το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε την έτοιμη βάση πίτας και αφαιρούμε το πάνω ταψί. Καλύπτουμε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και επιστρέφουμε στο φούρνο για 3 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει το να βραχεί η βάση κάτω από τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα πλυμένα μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ξύσμα ενός λεμονιού. Βράζουμε τη γέμιση για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανη. Στη συνέχεια το βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στύψτε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε το με λιωμένο βούτυρο και άμυλο και ανακατέψτε με βρασμένα μήλα. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει πάνω στη ζύμη. Χτυπήστε τα παγωμένα ασπράδια τριών αυγών, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού σε σκληρό αφρό και, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια μαγειρική σακούλα, καλύψτε τη μελλοντική πίτα με λευκούς «πύργους». Τοποθετήστε το γλυκό στο φούρνο και ψήστε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά Αυτή η ασυνήθιστη πίτα σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους εσάς και τους αγαπημένους σας. Και αν το πασπαλίσεις με τριμμένη σοκολάτα, δεν θα υπάρχει όριο στην απόλαυση. Φυσικά, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν γέμιση μήλου. Μπορείτε να ψήσετε μια τριμμένη πίτα με μαρμελάδα, μια πίτα χύμα, το γνωστό γαλλικό «Τατέν» ή μια ανάποδη πίτα, μια πίτα σε στρώσεις κ.ο.κ. Αλλά για όσους αγαπούν πραγματικά τη γεύση της τρυφερότητας, τα αρτοσκευάσματα με μήλα και μαρέγκα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Ο αφρός πρωτεΐνης σαντιγί θα προσθέσει μια πινελιά πρωτοτυπίας και ελαφρότητας ακόμα και στην πιο συνηθισμένη σπιτική πίτα. Και ο πειρασμός να φάτε ένα επιπλέον κομμάτι αρωματικού γλυκού θα είναι τόσο μεγάλος που οι σκέψεις για μια λεπτή σιλουέτα θα διαλυθούν σε μια ομίχλη συναρπαστικής προσμονής. Άλλωστε, θέλετε πολύ να ζήσετε για άλλη μια φορά την απόλαυση μιας λιχουδιάς που λιώνει στο στόμα σας!
