Προσφάτως δοκιμάσαμε ελιές.Το δοκιμάσαμε, αλλά ακόμα δεν καταλάβαμε πλήρως τι να κάνουμε με αυτό. Επομένως, τα τρώμε στη φυσική τους μορφή (σε κονσέρβα, φυσικά), ή στολίζουμε διάφορα πιάτα με ελιές. Στην καλύτερη περίπτωση, τα βάζουμε πάνω σε πίτσα ή σε hodgepodge. Είναι αλήθεια ότι σε κάποιες σαλάτες προσθέτουμε και ελιές ή μαύρες ελιές (όπως και να το ονομάσετε), αλλά για κάποιο λόγο σπάνια περιποιούμαστε τον εαυτό μας με ελαιοσαλάτες. Η πιο γνωστή ελαιοσαλάτα για εμάς είναι η ελληνική. Παρεμπιπτόντως, η ονομασία των ίδιων φρούτων ελιών και ελιών γίνεται αποδεκτή μόνο στη Ρωσία. Για κάποιο λόγο λέμε τα πράσινα φρούτα ελιές και τα μαύρα ελιές. Στην πραγματικότητα και οι δύο είναι ελιές. Μόνο οι πράσινες ελιές είναι άγουροι καρποί της ελιάς και οι ήδη ώριμες ελιές γίνονται μαύρες. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι αδίστακτοι παραγωγοί καταφέρνουν να κάνουν μαύρες τις πράσινες ελιές. Αλλά ας μείνει αυτό στη συνείδησή τους, και εσύ κι εγώ θα προσπαθήσουμε ακόμα να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με ελαιοσαλάτες. Κάποτε πρέπει να ξεκινήσουμε!

Ελληνική σαλάτα

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά μαγειρικά.Η ελληνική σαλάτα μοιάζει πολύ, πολύ με την παραδοσιακή καλοκαιρινή μας σαλάτα λαχανικών με αγγούρια και ντομάτες. Ωστόσο, αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι οι ελιές και η μαλακή φέτα. Αυτό το τυρί πωλείται ελεύθερα στα καταστήματά μας και χαρακτηρίζεται ακόμη και ως «τυρί ελληνική σαλάτα». Υπάρχουν επίσης υποκατάστατα της αυθεντικής φέτας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για ελληνική σαλάτα. Για παράδειγμα, το τυρί Σιρτάκι ή ακόμα και τα ανάλογα Φέτας εγχώριας παραγωγής. Είναι αλήθεια ότι τα τελευταία δεν είναι συνήθως τυρί, αλλά τυροκομικό προϊόν. Συστατικά:

• Ντομάτες - 1-2 τεμάχια.
• Αγγούρια - 1-2 τεμάχια.
• Γλυκό πιπέρι (κίτρινο ή πράσινο) - 1 κορμό.
• Κρεμμύδι κόκκινο ή λευκό - 1 κρεμμύδι?
• Ελιές μαύρες (ελιές) χωρίς κουκούτσι - 1 μικρή κατσαρόλα.
• Φέτα - 100 g (περίπου).
• Ελαιόλαδο (μπορεί να είναι μουστάρδα ή αρωματικό ηλίανθο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρίγανη (ξηρό καρύκευμα) - 2-3 πρέζα.

Παρασκευή:Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα ακόμα και στην ίδια την Ελλάδα υπάρχει σε διάφορες εκδοχές. Άρα η προτεινόμενη σύνθεση είναι μια από τις πιθανές. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτής της σαλάτας είναι η απουσία μαγιονέζας και η ανάγκη για προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών (βρασμένα λαχανικά). Πλένουμε λοιπόν τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες, τα αγγούρια σε ημικύκλια και οι πιπεριές σε λωρίδες. Τώρα μπορείτε να «συναρμολογήσετε» τη σαλάτα. Μερικοί άνθρωποι δεν ανακατεύουν καθόλου αυτή τη σαλάτα και μερικοί άνθρωποι πρώτα ανακατεύουν όλα τα λαχανικά, τα αλατοπιπερώνουν και μετά προσθέτουν τα υπόλοιπα υλικά. Και οι δύο επιλογές είναι αποδεκτές, αλλά σε καθεμία από αυτές η σαλάτα σερβίρεται σε μερίδες. Δοκιμάστε την πρώτη επιλογή (όπως σε εστιατόριο!), όταν η σαλάτα τοποθετηθεί σε ένα πιάτο σε στρώσεις. Αρχικά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα αλατίζουμε ελαφρά χωρίς να ανακατεύουμε. Πάνω από τα αγγούρια τοποθετούμε ντομάτες, τις οποίες αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι (λίγο) και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Στη συνέχεια βάζετε το πιπέρι και προσθέτετε ξανά λίγο αλάτι και λάδι. Μαζεύουμε τη σαλάτα σε ένα ανάχωμα και τοποθετούμε ροδέλες κρεμμυδιού. Πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε ολόκληρες ελιές και τέλος (την τελευταία χορδή) – κυβάκια τυριού. Μπορείτε να σερβίρετε. Παρεμπιπτόντως, να έχετε κατά νου ότι η φέτα είναι πολύ μαλακή και λιπαρή. «Επιπλέει» λίγο στη σαλάτα, γι' αυτό και η ελληνική σαλάτα δεν ανακατεύεται. Ως επιλογή για ντρέσινγκ, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα βινεγκρέτ, για την οποία πρέπει να ανακατέψετε λάδι με ξύδι, ρίγανη και αλάτι. Αυτό το ντρέσινγκ απλώς περιχύνεται σε κάθε στρώση σαλάτας, χωρίς να προσθέσετε αλάτι.

"Σαλάτα του ανθρώπου" σαλάτα

Το όνομα αυτής της ελαιοσαλάτας είναι πολύασαφής. Είτε το νερό της σαλάτας προκαλεί ανδρικά δάκρυα (γιατί;), είτε πρέπει να αναγκάσετε τον άντρα να κόψει τα κρεμμύδια για αυτή τη σαλάτα. Τότε τα δάκρυα θα είναι εγγυημένα! Συστατικά:

• Βόειο ή συκώτι κοτόπουλου.
• Αλατισμένο ή μαριναρισμένο αγγούρι.
• Οι ελιές είναι πράσινες ή μαύρες.
• Κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια.
• Χωριάτικα άνθη;
• Μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα.

Παρασκευή:Παίρνουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα καρυκεύματα) σε ίσες ποσότητες. Κόβουμε το ωμό συκώτι σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Τηγανίζουμε επίσης το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι δίπλα στο συκώτι. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες και τις ελιές σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, μαγιονέζα και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε ξανά τη σαλάτα.

Σαλάτα "Μακαρόνια"

Μια πολύ ασυνήθιστη σαλάτα για την κουζίνα μας. Συνήθως προτιμάμε τα ζυμαρικά ως συνοδευτικό, αλλά εδώ προστίθενται ζυμαρικά στην ελαιοσαλάτα. Να προσπαθήσουμε; Συστατικά:

• Μαύρες ελιές - 250 g.
• Πράσινες ελιές - 50 γρ.
• Μακαρόνια (σπιράλ ή σωληνάρια) - 400 g.
• Γαύρος - 8 ψάρια.
• Κρέμα σαλάτα - 1 μάτσο?
• Κερασιά - 5-6 κομμάτια.

Για ανεφοδιασμό:

• Το ξίδι είναι μήλο ή κρασί.
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
• Ζάχαρη;
• Σκόρδο;
• Αλάτι;
• Πιπέρι.

Παρασκευή:Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα ξεπλένουμε και τα κρυώνουμε. Κόβουμε τα φιλέτα γαύρου σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και κόβουμε τα φύλλα από το κάρδαμο. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε σε αυτά βρασμένα και κρυωμένα ζυμαρικά και ελιές. Καρυκεύουμε με σάλτσα. Ετοιμάστε τη σάλτσα για αυτή τη σαλάτα ελιάς ως εξής. Ανακατέψτε ένα μέρος ξίδι και δύο μέρη λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι και ανακινήστε τα όλα καλά.

Σαλάτα με ελιές και τυρί

Πολύ νόστιμη σαλάτα με ελιές, τυρί και ρύζι. Παρασκευάζεται και χωρίς μαγιονέζα. Συστατικά:

• Πράσινες ελιές - 15 τεμάχια.
• Τυριά - 100 g.
• Apple - 1 τεμάχιο.
• Ρύζι (μακρύς) - μισό ποτήρι.
• Κρεμμύδι-γογγύλι - 1 κεφαλή?

Για ανεφοδιασμό:

• Κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι μηλίτη οίνου ή μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - στο γούστο σας.

Προετοιμασία: Αρχικά βράζουμε το αφράτο ρύζι.Εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, τότε πάρτε το ρύζι σε σακούλες για μαγείρεμα. Τότε είναι σίγουρο ότι θα το αποκτήσετε εύθρυπτο. Αλέστε το τυρί, ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο και κόψτε το σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις ελιές (την καθεμία) σε τέσσερις φέτες. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος ανακατεμένη με ξύδι και αλάτι.

Σαλάτα "Πικάντικη"

Ο συνδυασμός ελιών και μανιταριών είναι αρκετά δημοφιλής. Δοκιμάστε πώς συνδυάζονται αυτά τα συστατικά σε μια γευστική χορτοφαγική σαλάτα. Συστατικά:

• Μαύρες ελιές χωρίς κοιλότητες - 150 g.
• Μαριναρισμένα μανιτάρια - 100 g.
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
• Το λεμόνι είναι μισό.

Παρασκευή:Καθαρίζουμε το λεμόνι και αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε επίσης τις ελιές, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε όλα σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε με μαρινάδα από ένα βάζο με μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.

Σαλάτα "Ηλίανθος"

Μια πολύ διάσημη και δημοφιλής σαλάτα στην οποίαΥπάρχουν επίσης ελιές. Το παρασκευάζουν με εντελώς διαφορετικές ερμηνείες: με κρέας, με κοτόπουλο, με ψάρι, με καβούρια. Αυτή η σαλάτα πήρε το όνομά της από τον πολύ πρωτότυπο σχεδιασμό της. Συστατικά:

• Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Ήπαρ γάδου - 1 κουτί?
• Μαύρες ελιές - 1 κουτί.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• Τσιπ (ομαλό) στρογγυλό ή ωοειδές - για εγγραφή.
• Μαγιονέζα - για ανεφοδιασμό.

Παρασκευή:Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πολτοποιούμε το συκώτι με ένα πιρούνι. Βράζετε τα αυγά και στη συνέχεια τρίβετε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώσεις σε ένα φαρδύ πιάτο:

• πατάτες,
• μαγιονέζα,
• πράσινα κρεμμύδια,
• μαγιονέζα,
• ήπατος γάδου,
• ασπράδια αυγού,
• μαγιονέζα,
• κρόκοι αυγών,
• κρόκους.

Στο επάνω στρώμα σχεδιάζουμε ένα πλέγμα με μαγιονέζα και μέσαΤοποθετούμε ελιές στα κελιά του (αυτοί είναι ηλιόσποροι). Τοποθετήστε τσιπς κατά μήκος της άκρης του πιάτου, μιμούμενοι τα πέταλα λουλουδιών. Εάν θέλετε, προσθέστε βότανα: μαϊντανό, σέλινο, φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με αυτές τις ενδιαφέρουσες ελαιοσαλάτες. Δοκιμάστε, μαγειρέψτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια