Στον τρελό ρυθμό της ζωής μας, πρέπει πάντανα είναι ένα μέρος για μικρές απολαύσεις. Ακριβώς σαν μια βραδιά υπό το φως των κεριών με το αγαπημένο σας πρόσωπο. Για παράδειγμα, στο Παρίσι στο ανάχωμα του Σηκουάνα: κάτω από έναν γαλαξία από λαμπερά φώτα τρυφερότητας, αξέχαστες μελωδίες ενός οργάνου από βαρέλι και μια υπέροχη παλέτα γεύσεων της γαλλικής κουζίνας. Αλλά, δυστυχώς, δεν έχουμε πάντα μια τέτοια ευκαιρία. Και εδώ είναι που θα μας βοηθήσει η αγάπη μας για τη μαγειρική. Παρακαλώ τον αγαπημένο σας με μια νόστιμη γαλλική σαλάτα κοτόπουλου με αχλάδι, σερβίρετε με ξηρό κόκκινο κρασί, δίνοντας στον εαυτό σας ένα κομμάτι ευτυχίας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτα με κοτόπουλο και αχλάδι, αλλά θα σας αφήσουμε να προτείνετε τις καλύτερες. Εδώ είναι μερικές συνταγές που όχι μόνο θα διακοσμήσουν το τραπέζι, αλλά θα σας δώσουν και την ευκαιρία να νιώσετε το άρωμα της εκλεπτυσμένης Γαλλίας.

Σαλάτα με κοτόπουλο, αχλάδι

Για να ετοιμάσουμε 4 μερίδες αυτής της συνταγής θα χρειαστούμε:

• ώριμα αρωματικά αχλάδια - 3 τεμ.
• κόκκινο καψούμι - 1 τεμ.
• πράσινο καψικό - 1 τεμ.
• ώριμο γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
• πυρήνες φουντουκιού - 50 γρ

Για τη σάλτσα:

• ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σπόρους κόλιανδρου - 1 πρέζα
• φύλλα πράσινης σαλάτας -4 τεμ. (για διακόσμηση)?
• ξηρό λευκό κρασί - 800 γραμ
• πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι στη γεύση

Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε 8 κομμάτια και τα κόβουμεθέσεις στερέωσης λουλουδιών, μίσχων και φύλλων. Αφήνουμε το κρασί να πάρει βράση, προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού και κλείνοντας το καπάκι, σιγοβράζουμε για 8 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Τηγανίζουμε το λοβό πιπεριού πάνω από έναν καυστήρα αερίου ή σε ηλεκτρική κουζίνα μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το δέρμα. Στη συνέχεια τυλίξτε σε μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας για 5 λεπτά, και μετά μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα. Κόψτε τους λοβούς της παγωμένης πιπεριάς στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το γκρέιπφρουτ, αφαιρούμε το λευκό στρώμα, χωρίζουμε τα φρούτα σε φέτες και αφαιρούμε τις διαφανείς μεμβράνες. Τηγανίζουμε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λίπος. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και τινάξτε το νερό. Στρώστε μια σαλατιέρα με φύλλα, προσθέστε φέτες αχλαδιού, γλυκές πιπεριές, γκρέιπφρουτ και ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε το κρασί από αχλάδι με μηλόξυδο και φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και κόλιανδρο κατά βούληση, περιχύνουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα. Σερβίρουμε τη σαλάτα με αλμυρές σφολιάτες.

Σαλάτα "Leon"

Η σαλάτα Leon έχει υπέροχη γεύση. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλο (βραστό) — 250 γρ
• Καλαμπόκι (κονσέρβα) — 100 γρ
• Αχλάδι (σκληρό, μεγάλο) — 1 τεμάχιο
• Ανανάς (κονσέρβα) — 150 γρ
• Ρύζι (μακρύ, βραστό) — 150 γρ
• Φυτικά έλαια - 30 g

Σάλτσα:

• Μαγιονέζα — 200 γρ
• Μαϊντανός — 50 γρ
• Τα φύλλα του βασιλικού - 50 γρ
• Πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι στη γεύση

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το κρέας κοτόπουλου.Αφαιρούμε το υπόλοιπο λίπος, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, χωρίζοντας το μισό φιλέτο κοτόπουλου σε 3 μέρη και βράζουμε σε αλατισμένη σόδα για 15-20 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί 5-7 φορές με κρύο νερό (το ρύζι που πλυθεί με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσει μεταξύ τους.) Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι είναι μαλακό, στραγγίζουμε το νερό και το κρυώνουμε. Κόψτε τον ανανά σε μικρούς κύβους, βάλτε τον σε μια σαλατιέρα και προσθέστε σε αυτό γλυκό νεαρό καλαμπόκι. Για να αποφύγετε αλλαγές στη γεύση, σας συνιστούμε να διατηρείτε αυστηρά τις αναλογίες καλαμποκιού και ανανά, ώστε η σαλάτα να μην βγαίνει πολύ γλυκιά. Το αχλάδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα βασιλικού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη σάλτσα. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 10 λεπτά και σερβίρετε με ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.

Σαλάτα "Old Castle"

Ένα από τα εξαιρετικά παραδείγματα συνδυασμού του ασυνήθιστου είναι η σαλάτα «Old Castle». Η σαλάτα είναι πολύ χορταστική, οπότε μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο. Για να ετοιμάσουμε αυτό το αριστούργημα θα χρειαστούμε:

• καπνιστό κρέας κοτόπουλου (ζαμπόν ή φιλέτο) - 300 g
• σκληρό τυρί - 150 γραμ
• αυγά βραστό κοτόπουλο - 3 τεμ.
• μεγάλο χυμώδες αχλάδι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι (μέτριο) — 2 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια champignon — 150 γρ

Σάλτσα:

• Αλατό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• μαγιονέζα — 200 γρ
• μαϊντανό πράσινο -100 γρ

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, κόβουμε σε μικρά κομμάτιακύβους και σοτάρουμε με κρεμμύδια (αν θέλουμε, τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα νεαρά κρεμμύδια). Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το στήθος ή το ζαμπόν καπνιστού κοτόπουλου και σκληρού τυριού πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το αχλάδι σε μικρούς κύβους. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατεύετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε με ξηρό κόκκινο κρασί.

Σαλάτα Mersey

Αυτή η σαλάτα θα εκπλήξει τους πάντες με την ευχάριστη γεύση της. Δεδομένου ότι η βάση της γαλλικής κουζίνας είναι οι σάλτσες, πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα για αυτή τη σαλάτα. Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα χρειαζόμαστε:

• στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα - 4 τεμ.
• φύλλα σαλάτα - 4 φύλλα
• τυρί μπρι — 100 γρ
• μέση αχλάδι - 2 τεμ.
• πεκάν - 50 γρ

Σάλτσα:

• χυμός μήλου με πολτό - 50 γραμ
• ελαιόλαδο - 50 γρ
• ξύδι μήλου μήλου - 4 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για 5 γραμμάρια

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το κρέας κοτόπουλου.Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο σε λειτουργία γκριλ. Σας συμβουλεύουμε να κόψετε πρώτα το φιλέτο σε μπριζόλες, να χτυπήσετε και να μουλιέψετε σε γάλα ή ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού (20 γραμμάρια μηλόξυδο ανά 400 γρ νερό) για 10-15 λεπτά. Αυτή η απλή τεχνική θα κάνει το κρέας μαλακό. Αφού ψηθεί, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλες φέτες. Το αχλάδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Κόβουμε και το τυρί σε κύβους. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το χυμό μήλου, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, χτυπήστε στο μίξερ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ - η σάλτσα είναι έτοιμη. Το κύριο πράγμα είναι να παρουσιάσετε όμορφα τη σαλάτα Mercy! Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού σε πιάτα σερβιρίσματος, βάλτε το ψιλοκομμένο τυρί μπρι και πεκάν, βάλτε από πάνω κομμένο φιλέτο κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή, με λευκό ξηρό κρασί και κρουτόν σκόρδου.

Σαλάτα “Vee-za-wee”

Και τέλος, η τηλεκάρτα των σαλατών με καταγωγή από τη Βουργουνδία είναι η σαλάτα Vi-za-vi. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου — 400 γρ
• αχλάδια (γλυκόξινα) — 2 τεμ.
• κινέζικο λάχανο — 200 γρ
• κόκκινη πιπεριά — 200 γρ

Σάλτσα:

• συκώτι κοτόπουλου — 150 γρ
• βούτυρο — 20 γρ
• κρέμα γάλακτος — 150 γρ
• μουστάρδα — 2h. μεγάλο.
• κόκκινη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• αλάτι στη γεύση
• φυτικό λάδι — 20 ml
• χυμός λεμονιού — 30 ml

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες πάχους 3-4εκατοστό και μουλιάζουμε στο γάλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το γάλα και τηγανίζουμε σε φυτικό ή ελαιόλαδο. Το αχλάδι πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα σημεία προσάρτησης των λουλουδιών, τα κοτσάνια και ο πυρήνας και να κοπεί σε φέτες, όπως και να κόψετε ένα στήθος κοτόπουλου. Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και ο πυρήνας και να κοπεί σε φέτες ή μεγάλες λωρίδες των 5 εκατοστών η καθεμία. Οι πιπεριές και τα αχλάδια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία γκριλ ή γκριλ. Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου στο βούτυρο για 4-5 λεπτά, και ανακατεύουμε μαζί με τον χυμό που έχει βγει στο μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι. Όλα τα συστατικά της σάλτσας πρέπει να αναμειχθούν για να σχηματιστεί μια λεπτή κρεμώδης σάλτσα. Πλένουμε τα φύλλα κινέζικου λάχανου, τα σκίζουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε πάνω στα φύλλα τηγανητές φέτες στήθος κοτόπουλου, ψημένες φέτες πιπεριάς και αχλάδι και από πάνω ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί είτε παγωμένη είτε ζεστή. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια