Μάλλον όλοι το έχουν αντιμετωπίσει αυτόμια κατάσταση που έχει μείνει πολλή η περσινή μαρμελάδα, η οποία φαίνεται να μην έχει χαλάσει, αλλά έχει ήδη ζαχαρώσει και δεν θέλεις να τη φας. Αν δεν μουχλιάσει, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα. Μην εκπλαγείτε: αποδεικνύεται ότι το κρασί μπορεί να γίνει όχι μόνο από φρέσκα μούρα. Με τη βοήθεια των διαθέσιμων μέσων και χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα απολαύσετε ένα υπέροχο αλκοολούχο ποτό.

Ποια συστατικά χρειάζονται για να κάνουν το κρασί;

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα εξής:

ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι).

βρασμένο νερό (1 λίτρο).

μαρμελάδα φρούτων ή μούρων (1 λίτρο).

σταφίδες (100 g)

γυάλινο βάζο (3 λίτρα).

γάζα υφάσματος?

γάντι από καουτσούκ.

Συνταγές για την παρασκευή ενός ποτού κρασιού

Εάν όλα όσα χρειάζεστε είναι ήδη διαθέσιμα, τότεΑς ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού. Αρχικά, ετοιμάζουμε το δοχείο όπου θα αποθηκευτεί το κρασί από τη μαρμελάδα. Μπορεί να είναι επισμαλτωμένο, κεραμικό ή γυαλί, αλλά όχι μεταλλικό, ώστε να μην εμφανίζεται οξείδωση. Μπορείτε να πάρετε ένα βάζο 3 λίτρων και να το πλύνετε καλά με σόδα, να το ξεπλύνετε πολλές φορές με ζεστό τρεχούμενο νερό και να το περιχύσετε με βρασμένο νερό από ένα βραστήρα. Τώρα πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να το βάλετε στη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τη σπιτική μαρμελάδα, μισό ποτήρι ζάχαρη και πλυμένες σταφίδες σε ένα γυάλινο δοχείο. Για να κάνετε το κρασί ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να αναμίξετε διάφορα είδη μαρμελάδας. Για παράδειγμα, προσθέστε κάτι ξινό σε κάτι γλυκό ή προσθέστε μια κουταλιά μέλι σε κονσέρβες. Αυτό θα δημιουργήσει μια νέα συνταγή για κρασί με διακριτική γεύση μελιού. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να χυθεί σε ένα δοχείο με μαρμελάδα και σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι. Βάζουμε το μπουκάλι σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και το ξεχνάμε προς το παρόν.

Ποια είναι η διαδικασία της ζύμωσης;

Μετά από περίπου 10 ημέρες, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι.Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας γάζα και κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό από την επιφάνεια. Ρίχνουμε το στυμμένο παχύρρευστο μείγμα από τον πελτέ σε μια κατσαρόλα. Αυτό το προϊόν της πρωτογενούς ζύμωσης συνήθως ονομάζεται βαλσαμόχορτο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιά ψωμιού ή μαγιά κρασιού, αλλά όχι μαγιά μπύρας. Το αδειάζουμε σε ένα καλά πλυμένο βάζο. Τώρα παίρνουμε ένα λαστιχένιο γάντι και τρυπάμε τις άκρες του με μια βελόνα. Το βάζουμε στο λαιμό του βάζου και ξαναβάζουμε το ίδιο το βάζο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για περίπου 3 μήνες. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ζυμωθεί και να εγχυθεί το γλεύκος. Το χρώμα του κρασιού πρέπει να είναι καθαρό. Τώρα, για να αποθηκεύσετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα, θα χρειαστεί να πάρετε γυάλινα μπουκάλια χωρητικότητας 500 ή 700 ml. Δεν συνιστάται η λήψη πλαστικών μπουκαλιών, καθώς το αλκοολούχο ποτό μπορεί να χαλάσει. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα πιάτων, πλύνετε καλά το δοχείο, αναποδογυρίστε το και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τώρα αφαιρούμε το γάντι από το λαιμό του βάζου και, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σωλήνα, ρίχνουμε το κρασί στα μπουκάλια. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης. Κλείνουμε τα μπουκάλια με ξύλινα πώματα και τα αφήνουμε πάλι σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για περίπου 2 μήνες. Αφού παρέλθει το παραπάνω διάστημα, το σπιτικό κρασί από μαρμελάδα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συνιστάται να το αφήσετε για λίγο στο ψυγείο από πριν και μετά να το αδειάσετε σε μια καράφα. Δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξεις κρασί από παλιά μαρμελάδα. Στις μέρες μας, υπάρχουν διάφορες συνταγές και τροποποιήσεις και ο καθένας επιλέγει αυτό που του αρέσει περισσότερο, ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν. Για παράδειγμα, σε ένα βάζο λίτρου μαρμελάδας πρέπει να ρίξετε 1 ποτήρι άπλυτο ρύζι ή κεχρί, να προσθέσετε φρέσκια μαγιά (20 g) και να ρίξετε σε ζεστό βρασμένο νερό. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση και να εμποτίσετε το κρασί με μέντα, κανέλα, βανίλια, γαρύφαλλο και μέντα. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το κρασί είναι ένα αρκετά ισχυρό αλκοολούχο ποτό (περίπου 10 βαθμούς), επομένως είναι σημαντικό να έχετε μια αίσθηση αναλογίας.

Σχόλια

σχόλια